Beefsteak: အားလုံးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို။ မှန်မှန်ကန်ကန်တုံးချက်ပြုတ်အဆင့်မြှင့်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အဘယ်အရာကိုစုံလင်ကင်ဖြစ်သင့်သလဲ တိကျစွာဤမေးခွန်းကိုဖြေဆိုရန်မဖြစ်နိုင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောမြှောင်, ကုန်အံ့တစ်ဦးတည်းအစားအစာရယူ၏နည်းပညာကိုဖော်ပြရန်။ ထိုကွောငျ့, ဤဆောင်းပါး၌ပေးအပ်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအရသိရသည်အမဲသားတစ်ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုပေါ်ခြေလှမ်းလမ်းညွှန် (မြေတပြင်လုံးအပိုင်းအစနဲ့ကုန်တယ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်) ကအကြံပေးချက်များနှင့်ခြေလှမ်းသူတို့ကိုအဖြစ်တတ်နိုင်သမျှကူညီပေးပါမည်။

အဆင့်တစ်: အသားကိုနှိပ်ပါ

အမဲသား၏ filet တစ်ဦးထိပ်ပေါ်မှာကောင်းတဲ့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့အတွင်းအပြင်တစ်ချိန်တည်းမှာနူးညံ့သိမ်မွေ့အနည်းငယ် pinkish ဇာတိပကတိခဲ့ကြောင်းသေချာစေရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအတော်လေးပေါကြွယ်ဖြစ်သင့်ပေမယ့် (ပင်သောအသွေးတစ်စက်နှင့်အတူလျှင်) soggy မဟုတ်ပါဘူး။ ကောင်းစွာ-ကိုပြင်ဆင်ဟင်းလျာများအပေါငျးတို့သဝိသေသလက္ခဏာများတစ်ဦးတည်းသာအခွအေနေပျေါတှငျပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်နိုင်သည်ဒါတွေကကြသည် - မှန်ကန်စွာရွေးချယ်တော်မူအမဲသားကို။ ကျနော်တို့ကုန်ပစ္စည်းကိုဝယ်ယူတဲ့အခါစဉ်းစားသင့်ကြောင်းအဓိကအကြံပြုချက်များနှင့်စည်းမျဉ်းများကိုစာရင်းပြုစု:

• အလွန်အရသာရှိတဲ့ဟင်းနုပျိုအမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သားများထံမှရရှိသောလျက်ရှိ၏
• ဒါကြောင့်ကုန်ပစ္စည်းလတ်ဆတ်ချမ်းတုန်ဖြစ်ရပါမည်, အေးစက်နေတဲ့အပိုင်းပိုင်းသုံးစွဲဖို့မလိုအပ်ပါဘူး,
• Desire ကင်အချို့ချက်ပြုတ် ခါးကို နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနဲ့အတူအသေကောင် အရိုး, အသား ဝေမျှ ( .. နံရိုး, etc အသုံးမဖြစ်ပါတယ်);
• sinewy တဖဲ့ဖြတ်တောက်ဘို့မသင့်တော်,
• ဖြစ်နိုင်လျှင်၎င်း၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ဇာတ်ကားတွေမရှိဘဲအသားကိုရှေးခယျြ;
• ခန့်မှန်းအနာဂတ်ကင်အထူအပေါ်လမ်းညွှန်မှု - 3 မှ 4 စင်တီမီတာထံက၎င်း,
• ဖြတ်အပိုင်းပိုင်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်တန်းတူဖြစ်သင့်သည်။

အဆင့်နှစ်ခု: အသား၏ပဏာမပြင်ဆင်မှု

အမဲသားကင်ဒါနုပျိုမဟုတ်အသားကနေကိုပြင်ဆင်ပါလိမ့်မည်ဆိုလျှင်, စနစ်တကျပြုလုပ် pre-ဆက်ဆံဖို့သေချာပါစေ။ ဒီအလုပျကို cut ကိုအပိုင်းပိုင်းအသီးအသီး, တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းရန်, ထို့နောက်ပေါ့ပေါ့နှစ်ဖက်စလုံးပေါ်မှာမီးဖိုချောင်ဆောက်ပုတ်ချွတ်ရိုက်တယ်။ ဒါကဖိုင်ဘာဖွဲ့စည်းပုံမှာကြော်ဖို့ပိုပြီးနူးညံ့ pliable ဖြစ်လာသည်ကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ တိုတောင်းတဲ့အကွာပြီးနောက်ပျော့ဖတ်အရောအနှောငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားသို့ပွတ်ပေးပါ။ နံ့သာထိုကဲ့သို့သောကုသမှုငယ်ရွယ်စားစရာဘို့လည်းအကြံပြုသည်။ ဆားကြော်သည့်အခါပင် juicier အဆိုပါပန်းကန်အောင်, အစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်စွမ်းရှိပါတယ်။ ထို့ကြောင့်လုပ်ငန်းများ၌ Semi-ချောထုတ်ကုန်ကိုအနည်းဆုံးနာရီဝက်အဘို့အေးမြသောနေရာတွင်အိပ်ရန်လိုအပ်သည်။ ဒါ့အပြင်အရသာဦးစားပေးအပေါ် မူတည်. , ငရုတ်ကောင်းနှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုမဆိုသုံးနိုငျ: , Cayenne ငရုတ်ကောင်း oregano, Provence ဟင်းသီးဟင်းရွက် ။ ဆားအလွှာကြော်မလိုအပ်ပါဘူးမတိုင်မီနံနံ, ပင်စိမ်း, etc လြျှောအခြောက်လှန်း။ ဟုတ်ကဲ့, အသုံးပြုတဲ့ထုတ်ကုန်များ၏စံချိန်စံညွှန်းနှင့်အတူလိုက်နာမှု၌၎င်း, အမဲသားကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့အပေါငျးတို့သရာသီစုပ်ယူပါလိမ့်မည်ကတည်းကဒီမလိုအပ်ပါဘူး။

အဆင့်သုံး: အပိုငျးပိုငျးကြော်

ထို့ကြောင့် Pre-ကုသမှုအပြည့်အဝခုနှစ်ထွက်သယ်ဆောင်: အသား, ဖြတ် (လိုအပ်ပါက) ချွတ်ရိုက်နှက်, ဆား, နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအနံ့သည်။ ယခုတွင်သင်သည်ကြော်စတင်နိုင်ပါသည်။ များသောအားဖြင့်အမဲသားကင်ကိုချက်ခြင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်ကတည်းကအသားဟင်းချက်ပစ္စည်းပစ္စယချက်ချင်းစားပွဲပေါ်မှာအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီထွက်ယူသွားတတ်၏ "ပိုက်ပူနှင့်အတူ" ဆိုလိုသတည်း။ ဟင်းချက်မဆိုဝိသေသအနံ့မရှိဘဲသန့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ထူအောက်ခြေအတူဒယ်အိုးထဲမှာလောင်းနှင့်မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ တက်နွေးပြီးနောက်, သငျသညျချက်ပြုတ်စတင်နိုင်ပါသည်။ ဒီမတိုင်ခင်ကပိုလျှံသီးဖျော်ရည်ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်စက္ကူပဝါ၏အသီးအသီးအပိုင်းအစ Pat ရန်သေချာစေပါ။ မီးခိုးသေးငယ်တဲ့ puff ကျော်ဒယ်အိုးပေါ်လာသည်နှင့်တပြိုင်နက်ပူပြင်းတဲ့ရေနံဖြတ်ကွက်လပ်သို့လျှော့ချ။ ရောင်နင်းပြီးနောက်ကင်လှန်ခြင်းနှင့်ကြော်ဆက်လက်။ တစ်ဦးကျဆင်းခြင်းအလုပ်စိန်ခေါ်မှုစေမည်ဖြစ်သော, ဖျော်ရည်ထွက်ရပ်တည်ရန်စတင်ကတည်းကမီး, အလတ်စားဖြစ်သင့်သည်။ ဒယ်အိုးအများအပြားအပိုင်းပိုင်းဖြည့်မထားပါနဲ့။ ဒါဟာအချိန်ကနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုကိုအပိုင်းပိုင်း၏ toasted ထွက်သယ်ဆောင်ရန် သာ. ကောင်း၏။

မီးဖို၌အမဲသား၏ filet ဟင်းချက်

သင်တန်း၏, ကက်ဘိနက်မီးဖိုအသုံးချဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုကကင်ပါရှိသည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ထိုအခါငါတို့သည်အပိုငျးပိုငျးလှည့်ကိုဂရုစိုက်လို့မရပါဘူး။ မီးဖိုမုန့်ဖုတ်အဖြစ်ရိုးရှင်းများတွင်အထူးသဖြင့်လာသောအခါကိုအားနည်းစွာထိပ်တန်းရောင်နင်းအစားအစာများ, အဆင့်ဆင့်အတွက်ထုတ်ယူသွားတတ်၏။ ပိုကောင်းတဲ့စောင်ရေအဘို့, ကင်ကိုအသုံးပြုပါ။ အဲဒါကိုကို cut များနှင့်အမွှေးအကြိုင်များ၏ပွတ်အပိုင်းပိုင်းထားပါ။ အလင်းအညိုရောင်သည်အထိမုန့်ဖုတ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, ထိုကဲ့သို့သော Pre-ကုသမှုခက်ခဲအသားနှင့်အတူထွက်ယူသွားတတ်၏။ Young ကအမဲသားတစ်ခုသာကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကြော်ဖို့လုံလောက်ပါလိမ့်မယ်။ မီးဖုတ်ထားသောအပိုင်းပိုင်းမီးဖိုချက်ပြုတ်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်ပုံမှန်အသွင်အပြင်သမားရိုးကျထုံးစံ၌ထွက်သယ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်ပါပြီ။ ဤသည်သာယာသောရွှေအညိုရောင်ထုတ်လုပ်ရန်မြင့်မားသောအပူမှာကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာရေနံကြော်ကိုဆိုလိုသည်။ ဤနည်းကိုသင်ကြိုတင် semifinished ထုတ်ကုန်ပွငျဆငျနိုငျနှင့်လိုအပ်ပါကပြီးတော့, လျင်မြန်စွာအသငျ့သူတို့ကိုငါဆောင် ခဲ့. ပူ appetizing ပုံစံအစေခံရန်။

ငါဟမ်ဘာဂါအမဲသားချက်ပြုတ်နိုင်ပါသလား?

ရရှိနိုင်သောအသားနှစ်ပိုင်းခွဲခြားဖို့ဘာသာရပ်မပါသောအခါအခြေအနေများရှိနေပါသည်တစ်ဦးအသေကောင်ကနေဖြတ်သို့မဟုတ်မလျော်ကန်သောအပိုင်းအစများစွာကိုတစ်ဦးချင်းစီအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်ပါပြီ။ ထိုအခါဟမ်ဘာဂါအမဲသားချက်ပြုတ်။ ဟုတ်ပါတယ်, ဟာသူ့ရဲ့အဓိကမှာလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောပန်းကန်ထဲကအလှည့်, ဒါပေမယ့်ပုံကိုသူတို့နှစ်ဦးစလုံးကြောင့်အချောကြော်အပိုင်းပိုင်း၏ပြားချပ်ချပ်ပုံသဏ္ဍာန်မှတစ်ဦးချင်းစီကတခြားရန်အလွန်ဆင်တူသည်။ တုံးအဘို့ပုံမှန်ကြော်ဟင်းလျာများ၏ဆွဲဆောင်မှုအသွင်အပြင်, ဒါပေမယ့်လည်းအရသာမသာရယူအောင်မြင်ရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? ဒီပိုမိုနှစ်သက်အမဲသား minced အသား mincer သုံးပြီးနှင့်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးများလုံလောက်စွာမရပြောင်းလဲရန်။ အလေးချိန်ထု minced ထုတ်ကုန်ခုတ်ကြိုးစားပါ, ပြီးတော့တချို့ဆက်စပ်အစိတ်အပိုင်းများကို (ကြက်သွန်နီ, ပေါင်မုန့်, ကြက်ဥ, etc) ထည့်ပါ။ ဂရုတစိုက်အနည်းငယ်ရိုက်နှက်, ရောနှောဖို့လိုအပ်ကြော် meatballs ၏အနာဂတ် form မှာမဖြစ်မနေထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ရောနှော။ ဟမ်ဘာဂါ၏မေတ္တာရပ်ခံချက်ကိုလည်းမုန့်ညက်အတွက်လှိမ့်နိုင်ပါတယ်။

မှိုနှင့်အတူကြော် filet minced အမဲသား

ပြင်ဆင်မှု၏မူလနည်းလမ်းများတစ်ခုမှာမည်သည့်အပိုဆောင်းပစ္စည်း၏အမဲသားကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်၏ထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် စာရွက်ကင်အမဲသား မှိုများအသုံးပြုခြင်းများအတွက်ပေးပါသည်။ , 100 ဂရမ်မှိုကိုယူသန့်စင်ခြင်းနှင့်ထုသူတို့ကိုခုတ်။ အမဲသား (500 ဂရမ်) နဲ့ဇာတ်ကားတွေမရှိဘဲအလင်းတန်းများဖြာခုတ်ချွန်ထက်သောဓါးမှရယူချောမွေ့နှင့်ယူနီဖောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်။ အမဲသားကိုကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်းဖြစ်လျှင်, ပျမ်းမျှဇယားကွက်နှင့်အတူဘောဇဉ် grinder အတွက် Peremel ။ ဆားနဲ့အမျိုးမျိုးသောနံ့သာမျိုးနှင့်တသားတကြက်ဥနှင့်ရာသီတူရလဒ် minced မှိုချိတ်ဆက်ပါ။ ကောင်းစွာနှိုးဆော်နှင့်ထို့နောက်သူကအနည်းငယ်ဘက်မှပြန်လည်တွန်းလှန်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်မုန့်ညက်အတွက်အမဲသားကိုဘောလုံးနှင့်လိပ်များ၏အပြားလှည့်လည်ဒြပ်ထုပုံစံ။ ထို့နောက်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အညိုသည်အထိပူရေနံအတွက်တစ်ဦးချင်းစီတုံးကြော်။ စိမ်းလန်းသောစာရေးနှင့်အတူဖြန်း, ပူမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ တစ်ဦးအပါအအဖြစ်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုသုံးပါ။ သင်တစ်ဦးချွန်ထက်ငံပြာရည်နှင့်အတူထိပ်တန်းဖြန်းခြင်းနှင့်ရှာလကာရည်အတွက် marinated ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါသည်။ ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, အရသာနှင့် appetizing ပန်းကန်အဆင်သင့်ပါ!