Herring များအတွက်ဆားရည်အိုင်: စာရွက်။ အိမ်မှာ herring salting ကြော်

ဆားနယ် herring အာလူးနဲ့ - တစ်ဦးကိုမှန်ကန်ရုရှားအစားအစာ။ သင်ကစတိုးဆိုင်မှာငါးဝယ်နိုင်ပေမယ့်အိမ်မှာကချက်ပြုတ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒီနေ့ဘယ်လိုအရသာချဉ် herring အကြောင်းကိုပြောပြပါ။

ယေဘုယျသတင်းအချက်အလက်

ဆားနယ် herring - အကြိုက်ဆုံးရုရှားရေစာများထဲမှ။ ဒါဟာအားလပ်ရက်အပေါ်, ဒါပေမယ့်လည်းနေ့စဉ်အသက်တာ၌သာစားရခြင်းဖြစ်သည်။ ငါးပြုတ်အာလူးနှင့်အတူစားပွဲ၌ဝတ်ပြုကြ၏။ သငျသညျမုန့်ညက် Pickled နှင့် sauerkraut ပေါင်းစပ်လျှင်, သင်တစ်ဦးကိုမှန်ကန်ထိုပွဲကိုခံရ။

ကျွန်ုပ်တို့၏တိုင်းပြည်အတော်များများနေထိုင်သူများဆား herring ရုရှားတီထွင်မှုကြောင်းယုံကြည်ကြသည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, ဒီကိစ္စမဟုတ်ပါဘူး။ နယ်သာလန်၏မွေးရပ်မြေမုဆင်ခြင်၏။ ဒါဟာ XV ရာစုအတွင်းကဒီမှာကြီးတစ်ဦးကိုပုံမှန် Rybak Villem Boykelzoon herring ရဲ့အပြောင်းအလဲနဲ့တစ်လမ်းကြံစည်။ ငါးကြောင့်ဒေသခံများအကြားရေပန်းစားမဟုတ်ပါဘူးအရာကို, gorchaschim အရသာရှိခဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကို။ ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ herring ၏ဆား ဒါဟာဤပြဿနာကိုဖယ်ရှားပစ်ရကူညီပေးခဲ့သည်။ အဆိုပါပါးဟက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ထို့နောက် marinade ပြင်ဆင်နေစတင်ရန်။

ယနေ့ခေတ်, ဆား herring နီးပါးတိုင်းအလှည့်မှာဝယ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ရုရှားအစဉ်အမြဲသင့်ဝယ်ယူမှုနှင့်အတူစိတ်ကျေနပ်မှုမရှိကြပေ။ ထိုသို့ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်နှင့်အနံ့အတွက်လတ်ဆတ် savory ထုတ်ကုန်များဒီဂရီဆုံးဖြတ်ရန်အလွန်ခက်ခဲသည်။ ဒါကြောင့်သင်ကဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးရုရှားအပေါ်အားကိုးဖို့ရှိသည်။

တစ်ဦး, ငန်ခြောက်သွေ့အရသာမရှိသောငါး purchasing အားဖြင့်တစ်ချိန်ကပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးစတိုးဆိုင်ထဲမှာကိုဝယ်ခြင်းငှါလူအပေါင်းတို့အလိုဆန္ဒရှုံးသည်။ ဤကိစ်စတှငျလူတွေအိမ်မှာငါး pickle ဖို့ဆုံးဖြတ်။ ပထမတစ်ချက်မှာထိုလုပ်ငန်းစဉ်ရိုးရှင်းပြီးလွယ်ကူတဲ့ပုံရသည်: ရိုးရှင်းစွာသန့်စင် herring, ဆား, ဇီယာစေ့နှင့်ဖြန်း, နာရီအနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းနှင့်အာလူးပြုတ်နှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။ အဓိကအရာ - ကောင်းတစ်ဦးချဉ် herring ချက်ပြုတ်ရန်။ ကြော်တစ်ဦးချင်းစီမိသားစု၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်။ တစ်စုံတစ်ဦးကကြွယ်ဝစွာငါးရေနံနှင့်ရှာလကာရည်အနံ့နှင့်တစ်စုံတစ်ဦးကနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေအများကြီးအသုံးပြုသည်။ ကြောင်းအကြောင်း, ဆား herring တူသော ဆားရည်အိုင်ထဲမှာမတူညီတဲ့နည်းလမ်းတွေနဲ့ကျနော်တို့ကိုအောက်တွင်ရှင်းပြပါလိမ့်မယ်။

ကိုယ်ခန္ဓာအဘို့အကျိုးကျေးဇူးများ

ကျွန်တော်တို့အတော်များများဆား herring စားရန်ကြိုက်တယ်။ သို့သော်လူတိုင်းမကခန္ဓာကိုယ်မှဆောင်တတ်၏အကျိုးအဘယ်အရာကိုသိတယ်။ သို့သော်ဤသည်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

ဆား herring ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းပရိုတိန်းသည်။ သူကခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်ဖြစ်ပေါ်ဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါဝင်ပတ်သက်နေပါတယ်။ ကသာမရှိရင်ဒါဟာတိုးတက်မှုနှင့်တစ်သျှူးပြုပြင်မဖြစ်နိုင်ပါ။

ဆားနယ် herring ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ကိုလည်းလက်ရှိနေသောခေါင်းစဉ်:

• (တစ်ခုလုံးကိုနှလုံးသွေးကြောစနစ်၏ပုံမှန်လည်ပတ်ဘို့လိုအပ်) ဖက်တီးအက်ဆစ် Omega-3;
• ဆယ်လီနီယမ် (ထဲမှာဓာတ်တိုးထုတ်ကုန်များ၏အရေအတွက်ကို minimize လုပ် အသှေးကိုပလာစမာ) ။

လုံးဝ herring pickle လုပ်နည်း

ကျနော်တို့ကအောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်:

• 1 ဇ။ L. သကြား,
• Lavrushka - 4 ရွက်;
• ရေ 900 ml ကို;
• အေးစက်နေတဲ့ herring - 4 ကိုအပိုင်းပိုင်း;
• ငရုတ်ကောင်း၏ 5 ပဲစေ့တွေဟာ;
• 1 tbsp ။ l ။ ဆား။

ငါတို့သည်သင်တို့အပြည့်အဝအတွက် herring pickle ဖို့ဘယ်လိုညွှန်ကြားချက်ပူဇော်:

အေးစက်နေတဲ့ငါးနွေးထွေး 1. ။ နံနက်ယံ၌အလယ်မှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာ၏ထိပ်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းက shift ။ ညဦးယံ၌, သင် herring ၏အပြောင်းအလဲနဲ့မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ ကတ်ကြေး၏လက်ကို ယူ. ဂရုတစိုက်အထက်အယပ်နှင့်တစ်ဦးအမြီးတောင်ကွာခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါပါးဟက်ဖယ်ရှားပါ။ အတွင်းဖယ်ရှားခြင်း။ ပစ်နှင့်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဝမ်းဗိုက်ပြန်ထားဖို့မကြက်ဥနှင့်နို့။ လာမယ့်ကဘာလဲ? တိုင်းဟာကိုထိပုတ်ပါမှငါ့ရေငါးမျှား။ အရည်လုံးဝညှစ်သည်အထိကျနော်တို့စောင့်ပါ။ ရေ herring နှင့်ရှာလကာရည် (လီတာ Per 1 tbsp ။ အယ်လ်) ဆေး။

2. သကြား, lavrushku, ဆား, peppercorns သုံးပြီး, အဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုရေ 900 ml ကိုပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ငါး Shift နှင့်ဆားရည်အိုင် ostuzhennym သွန်းလောင်း။ ဤပုံစံအတွက် herring မှာ 6 နာရီများအတွက်ရပ်တည်ရန် , အခန်းအပူချိန် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ - တူညီပြီးတော့။ နေ့ရက်ကာလ၌သင်သည်တတ်နိုင်ငါးကြိုးစားပါ။

ဆားရည်အိုင် herring ဘဏ်ထဲမှာ Salting

ကျနော်တို့ကအောက်ပါထုတ်ကုန်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်:

• ဗူးဆား;
• လတ်ဆတ်တဲ့ herring ၏ 3 ကီလိုဂရမ်;
• ရာသီနှင့်နံ့သာမျိုး။

ကြှနျုပျတို့အတှကျဆားရည်အိုင်အောင်ဘယ်လိုရှာကြစို့ herring (စာရွက် ဘဏ်များအဘို့):

1. ရဲ့ငါး၏အပြောင်းအလဲနဲ့နှင့်အတူစတင်ကြပါစို့။ သငျသညျတစျခုလုံး pickle နိုင်ပါသည်, သို့သော်ဤကိစ္စတွင်၌သူမ၏အူဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အမြီးနှင့်အယပ်ကိုပယ်ဖြတ်ကျနော်တို့အူဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

2. ရေနှင့်ဆေးကြောတစ်ဦးချင်းစီငါးနှင့်နောက်ထပ်ဆားများအတွက်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်ထဲသို့ပို့လိုက်ပါ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, စုံလင်သောကျယ်ပြန့်ပန်းကန်လုံးသို့မဟုတ်လွင်ပြင်ကြွေအင်တုံ။ သူတို့ကိုအကြား herring pickle ဖို့ဖြစ်တယ်ဒါကြောင့်ကျွန်တော်တို့သည်အသေကောင်ကိုလည်းလူစည်ကားမဟုတ်ပါဘူးထားတော်မူ၏။ အဆိုပါစာရွက်ငါး၏ 3 ကီလိုဂရမ်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ ထို့ကြောင့်, သင့်လျော်သောတန်ဆာအားဖြင့်သင်တို့ကိုကြိုတင်ဆုံးဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

3. ဆားရည်အိုင်လုပ်ပါ။ ရေလီတာနှုန်းဆား 170 ဂရမ်ယူပါ။ ရရှိလာတဲ့ဖြေရှင်းချက်ငါးလောင်းခဲ့သည်။ 24 နာရီတစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ contents တွေကိုအတူဟင်းလျာများဖယ်ရှားပါ။ အဘယ်သူမျှမတင်သောထမ်းဘိုးကိုလိုအပ်ပါသည်။

4. ကျနော်တို့ဖြေရှင်းချက်ထံမှ herring ရရှိရန်နှင့်ကိုထိပုတ်ပါမှရေနှင့်အတူလျှော်ကြ၏။ အခုတော့ကျွန်တော်တစ်ဦးနူးညံ့ပြီးပိုမွှေးဆားရည်အိုင်စေပါ။ ရေ 1 လီတာအပေါ်အခြေခံပြီးဆား 100 ဂရမ်ယူပါ။ နံ့သာမျိုး (ဥပမာ, နံနံ, ပဲအတော်ကြာငရုတ်ကောင်းနှင့် t ကို။ ဃ) ထည့်ပါ။ အဟောင်းကိုမော်တာကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ ဟင်းလျာများသုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အတူတူတစ်အိုးတလုံးကိုထုတ် တင်. အသစ်တခုငါးဆားရည်အိုင်လောင်း။ ဝန်၏ထိပ်ပေါ်မှာသတ်မှတ်မည်။ အေးမြသောနေရာတွင်သင်္ဘောကွန်တိန်နာ။ ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသံအမတ်ကြီး herring - မအမြန်ဖြစ်စဉ်ကို။ သို့သော်ရလဒ်ကထိုက်သည်။ တစ်ပါတ်ပြီးနောက်သင်သည်မိမိအိမ်သူအိမ်သားအရသာနဲ့မွှေးငါးဆက်ဆံဖို့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Herring, spiced ဆား

လိုအပ်သောထုတ်ကုန်များ၏စာရင်းကိုစဉ်းစားကြည့်ပါ:

• 1 tbsp ။ l ။ နံနံခြင်းနှင့်မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ,
• နှစျဦးဇော်မွှားပန်းဖူးအငုံထွက်;
• herring - 3-4 အပိုင်းပိုင်း (1 ကီလိုဂရမ်);
• 4 tbsp ။ ဆား;
• စမုန်ဖြူ 5-7 sprig;
• 1 tbsp ။ l ။ အနက်ရောင်နှင့်အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမွှေးအကြိုင်များ၏အရောအနှော,
• Lavrushka - 2 စာရွက်များ;
• 150 ml ကိုသကြား။

အဆိုပါ marinade, ကြှနျုပျတို့လိုအပ်:

• ရှာလကာရည်၏ 100 ml ကို;
• 2 tbsp ။ l ။ ဆား;
• ရေ 300 ml ကို။

ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကဘယ်လိုအရသာချဉ် herring ထွက်ရှာတွေ့ပူဇော်:

Step №1။ အဆိုပါရေနှင့်ရှာလကာရည်ရောမွှေပါ။ ကျနော်တို့မီးပေါ်တွင်တင်နှင့်အမှတ်ဆူပွက်သည်အထိစောင့်ပါ။ ဖြေရှင်းချက်ကိုဆင်းအေးသောအခါ, pre-သန့်စင်သောငါးဖြည့်ရန်လိုအပ်သည်။ ကျနော်တို့ 12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကုန်တင်ကုန်ချသင်္ဘောနှင့်ကွန်တိန်နာ၏ထိပ်ပေါ်မှာထားကြ၏။

Step №2။ Peppercorns မြေပြင်နှင့်အခြားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူရောထွေးနေကြသည်။ ဤရွေ့ကားများပါဝင်သည်: စမုန်ဖြူ, လေးညှင်းပွ, နံနံ, မုန်ညင်း, Lavrushka, ငရုတ်ကောင်းအရောအနှော။ အရောအနှောတဝက်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာ၏အောက်ဆုံးသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။ တူညီသောဟင်းလျာများခုနှစ်တွင် herring ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ယင်း၏နံ့သာကျန်ရှိသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်နဲ့အတူဖြန်း။ တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါသို့မဟုတ်ခြုံ တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်အတူ။ ကျနော်တို့ကသေးငယ်တဲ့ဝန်ကိုတင်နှင့်တစ်ပါတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာ၌ထားတော်မူ၏။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, herring ၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်, ကြက်သွန်နီအကွင်းနှင့်ကုန်တယ်ဇီယာစေ့နှင့်အတူဖြန်း။

တစ် herring ဆားကိုရှေးခယျြဖို့ကိုဘယ်လို

စာရွက်နှင့်အတူလိုက်နာမှု - ထက်ဝက်သာစစ်တိုက်ခြင်းငှါ။ တစ်အရသာရှိတဲ့သရေစာအရ, သင်အမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များအသုံးပြုသင့်ပါတယ်။ တစ်ခုစံပြမူကွဲလောလောလတ်လတ်ဖမ်းမိငါး salting ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်အားလုံးမရရှိနိုင်။ သမုဒ္ဒရာ, သမုဒ္ဒရာမှဝင်ရောက်ခွင့်မရှိဘဲဒေသများတွင်နေထိုင်သောရုရှား, ငါတို့အေးစက်နေတဲ့ herring အဘို့အနည်ထိုင်ဖို့ရှိသည်။ ဒါဟာအစ Pickled အဘို့သင့်လျော်သည်။

ပစိဖိတ်သို့မဟုတ်အတ္တလန္တိတ် herring ရွေးဖို့နှစ်လိုဖွယ်၏ကျယ်ပြန့၏ရှေ့တော်၌။ ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးဆုံးဖြတ်ရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? မျက်စိငါးဆိုအစက်အပြောက်များနှင့်အလင်းတန်းများဖြာမပါဘဲအဖြူဖြစ်ရပါမည်။ အဆိုပါပါးဟက်သင့်ရှေ့မှာလတ်ဆတ် herring အတွက်ကိုခန္ဓာကိုယ်မှ snugly fit ပါ။ ကျွမ်းကျင်သူတွေကငါးနှင့်ဦးခေါင်းမဖယ်ရှားဝယ်ဖို့အကြံပြုကြပါဘူး။ ဤမျှလောက်များစွာသောရောင်းချသူတစ်ဦးမှာဟောင်းနွမ်းထုတ်ကုန်အကောင်အထည်ဖေါ်ဖို့ကြိုးစားနေကြတယ်။

appetizer ဆောင်းတွင်းရာသီအတွက်ဖမ်းမိသောငါး, တစ်ဦးအထူးသဖြင့်နူးညံ့အရသာကနေပြင်ဆင်ကြ၏။ ထိုလူအပေါင်းတို့ကပိုပြီးအဆီပါဝင်သောကြောင့်။ သငျသညျအရသာငါးချက်ပြုတ်ဖို့လိုသလား? ထိုအခါ rounded နှစ်ဖက်နှင့်အတူမိုးသည်းထန်စွာအသေကောင်ကိုရွေးပါ။

retention စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို

သငျသညျမိမိအိမ်သူအိမ်သားဆားငါးကုသပေမယ့်အများကြီးကိုအပိုင်းပိုင်းတုန်းပဲရှိသနညျး သငျသညျစနစ်တကျတစ် herring သိမ်းထားဖို့ဘယ်လောက်မသိကြသလော ကျနော်တို့လိုအပ်သောသတင်းအချက်အလက်မျှဝေဖို့ဆန္ဒရှိဖြစ်ကြသည်။

Herring နှင့် herring မိသားစုကဲ့သို့အခြားငါး, အဆီပါရှိသည်။ အောက်စီဂျင်၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာလျင်မြန်စွာအောက်ဆီဂျင်။ ရလဒ်အဖြစ်ငါးတစ်ခုမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့နှင့် rancid အရသာရရှိသွားတဲ့။ ဒီရှောင်ရှားရန်, ကဆား herring သိမ်းထားဖို့လိုအပ်ပေသည်။

ငါးတဖဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထားပေမယ့်မပို 2 ထက်ရက်ပေါင်းနိုင်ပါသည်။ ကောင်းပြီ, သင်သည်နက်ဖြန်နေ့၌သူတို့ကိုအစာစားပါ။ ဆားလုံးဝတပြင်လုံးကိုငါးနှင့်စပ်လျဉ်းကောင်းပြီ, အောက်မှာဖော်ပြထားတဲ့အတိုင်းဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်လိုအပ်ကြောင်းလည်းမရှိ။ သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာဘီယာလောင်း။ နှစ်ခုပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်အများအပြားပဲဖြည့်ထည့်ငရုတ်ကောင်း။ အနာစိမ်းဆောင် ခဲ့. , ထို့နောက်လုံးဝအေးကြပါစို့။ Herring လုံးဝအိုးတလုံးထဲမှာထည့်ထားနှင့်ပြင်ဆင်ထားဆားရည်အိုင်လောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အထက်မှအနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီလောင်း။ အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပါ။ ငါးမှယိုယွင်းမဟုတျပါဘူး, ထိုဆားရည်အိုင်လုံးဝဖုံးရမည်ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်

ကျနော်တို့ herring များအတွက်ဆားရည်အိုင်အောင်ဘယ်လိုအကြောင်းပြောခဲ့တယ်။ သငျသညျအရသာဦးစားပေးအပေါ်မူတည်ပြီးကိုယ်အဘို့ရှေးခယျြနိုငျစာရွက်။ ဆားနယ်ငါးမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ပန်းကန်အဖွစျဆောငျရှကျနိုငျပွီးသုပ်ပစ္စည်း (ကုတ်အင်္ကျီအောက်မှာဥပမာ herring) ပါဝင်သည်။