Pectin ။ ဒါဟာဘာလဲ?

မကြာခဏအဲဒီလို pectin အဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုရှာတွေ့သည့်ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှု၌တည်၏။ ဒီထုတ်ကုန်ကဘာလဲ? သဘာဝသို့မဟုတ်အတု? အထောကျအကူသို့မဟုတ်အန္တရာယ်ရှိသော? ဘယ်မှာနှင့်မည်သို့ pectin extract, နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ကပါဝင်သည်ဖို့စဉ်းစားပါ။

အဆိုပါအယူအဆနှင့်အထွေထွေဂုဏ်သတ္တိများ

ဂရိ« pektos »ထံမှဘာသာပြန်ထားသောတစ်လွဲချော်ပထမဆုံးသုံးလပတ်ဆိုလိုတယ်, ကောက်။ ရုရှား၌, စကားလုံး "pectin" သဘာဝပစ္စည်းဥစ္စာ, ဆဲလ်မြို့ရိုးအတွင်းပါရှိသောဖွဲ့စည်းပုံမှာနှင့်အပင်များ၏ intercellular အာကာသအဖြစ်သတ်မှတ်ထားသည်။ သစ်သီးများ, သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် pectin ဆံ့။ ဒါကဘာကိုဆိုလိုသနညျး ဤရွေ့ကား, ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်စာအုပ်ချုပ်သမားဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို, ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်ချက်များကိုလုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့်ရေနေစက်ရုံလဲလှယ်၏စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများတွင်ပါဝင်နေသည်။ pectin extracting တဲ့အခါမှာနီးပါးက၎င်း၏တန်ဖိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများမဆုံးရှုံးပါဘူး။ အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်သုံးစွဲဖို့အပြင်, pectin လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်မရှိမဖြစ်စဉ်းစားသည်။ ဒါဟာဇီဝြဖစ်, လျှော့ချ, အသွေးလက်စထရောအဆင့်ကိုတည်ငြိမ်ရန်အတွက်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်, အူသိမ်အူမ Motilal တိုးတက်ကောင်းမွန်။ ယင်း၏သန့်စင်နိုင်စွမ်း၏အဓိကဂုဏ်သတ္တိများတစ်ခုမှာအန္တရာယ်ရှိသောတ္ထုများထဲကနေခန္ဓာကိုယ်အသကျရှငျစဉ်းစားသည်။ pectin ၏နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာတန်ရာအကြောင်းပြောနေတာပါက၎င်း၏အဆင့်မြင့်နိုင်မှုအပူတည်ငြိမ်မှုနှင့် gelling အကျိုးသက်ရောက်မှုသတိပြုရကျိုးနပ်သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်း pectin အဘို့အမှုန့်နှင့်အရည်၏ပုံစံအတွက်အသုံးပြုသည်။ အအေးနှင့်အလတ်ဆတ်တဲ့သစ်သီးဖျော်ရည်အမှုန့်ကိုအသုံးပြုသည်အဘို့နှင့်ပူထုတ်ကုန်များအတွက် - အရည် pectin ။ ကနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက်ကိုယ်စားပြုတွေ့နိုင်ပါသည်ကဘာလဲ,
ဂျယ်လီ, ဂျယ်လီ, Mayonnaise, ဒိန်ချဉ်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုကြည့်။

ဒါဟာကြားနေစင်ကြယ်သောပုံစံအတွက်ပစ္စည်းဥစ္စာကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်မိမိလက်နှင့်တစ်ဦးစွမ်းအင်အရံမရှိဖန်ဆင်းခြင်းရှိပါတယ်။ ဤသည်ကတခြား pectin polysaccharides ကနေကွဲပြားခြားနားမှုတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ကြောင့် pectin အသီးသကြားလုံးများ၏ content ကသေးငယ်တဲ့ပမာဏအလေးချိန်အရှုံးစဉ်အတွင်းပင်ကိုလောင်ထားတဲ့အရှိဆုံးအသုံးဝင်သောသကြားလုံးထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။

ပန်းသီးအတွက် Pectin

pectin ၏ကြားနေရေးတစ်ဦးပုံကိုကြည့်သို့မဟုတ်အလေးချိန်ဆုံးရှုံးဖို့ကြိုးစားနေကြသူလူတို့အဘို့သည်၎င်း၏အဓိကအားသာချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ခန္ဓာကိုယ်ပေါ်မှာအဘယ်အရာကိုသက်ရောက်မှုတစ် pectin ရှိသနည်း ဤအကြိုးခံစားခှငျ့ဘာတွေလဲ? ပထမဦးစွာ pectin - ချုပ်အဘို့ကြီးစွာသောကသဘာဝဆေးတစ်လက်။ ဒါဟာအစသကြားနဲ့အဆီစုပ်ယူမှုကိုနှေးကွေး။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရေနှင့်အဆက်အသွယ်ငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှု၏ pectin အာရုံခံစားမှုမှကျေးဇူးတင်ပါသည် ဒါဟာအစာအိမ်၏အသံအတိုးအကျယ်ဖြည်နှင့်မွတ်မပြေတဲ့ခံစားမှုဖန်တီးမယ့် viscous ဂျယ်လ်သို့လှည့်။ တချို့ကခြောက်သွေ့တဲ့ thickened pectin ကိုစားကြလော့။ ဥပမာအားဖြင့်, ရေနှင့်အစားအစာများမတိုင်မီခေါ်ဆောင်သွား 300 ဂရမ်ထဲတွင်ပျော်ဝင်မှ pectin မှုန့် 4 ဂရမ်တစ် technique ကိုလည်းမရှိ။ အရည်များများသောက်ရသင့်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ဟာအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်း၏အဆီးအတားမရမယ့်အန္တရာယ်လည်းမရှိ။ ဒီဥစ္စာဟုမယူဆပါနဲ့ - အဝလွန်များအတွက် panacea ။ pectin ၏အကူအညီဖြင့်ကိုယ်အလေးချိန်၏ကနဦးအဆင့်မှာသငျသညျအနညျးငယျကီလိုဆုံးရှုံးနိုင်ပါလိမ့်မည်, ဒါပေမယ့်အချိန်ကြာမြင့်စွာကာလအဘို့အကြံပြုမဟုတ်ပါဘူး။ အသီးအပွထံမှ - ဒါဟာသဘာဝကပေးတဲ့လမ်းအတွက် pectin ရရှိရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ pectin Overdosing သငျသညျဇီဝတက်ကြွသည်၏အလွန်အကျွံပမာဏစားသုံးမှသာလျှင်ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။