Terrine - ကဘာလဲ? ကြက်သား Terrine

မီးဖုတ်ထားသောပြင်ဆင်ထားရန်အများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ် ကြက်သားဟင်းလျာများ, အခြားအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အတော်လေးမကြာခဏပြုလုပ် terrine ကဲ့သို့သောစကားလုံးတွေ့ဆုံခဲ့သည်။ ပထမဦးဆုံးအစှဲဒီအလွန်ခက်ခဲတစ်ခုခုကြောင်းဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်သင်ကချက်ပြုတ်မည်မဟုတ်အားလုံးအတူတူပင်အဖြစ်, စာဖတ်ခြင်းသို့ delve ရန်မဟုတ် သာ. ကောင်း၏။ ဒါပေမယ့်ဒါမဟုတ်ပါဘူး။ Terrine - ကဘာလဲ? အဆိုပါပန်းကန်ရရှိသောတစ်လိပ်, ငါးပိနှင့် gratin အကြားတစ်ခုခု, တစ်ဦးကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်အိုးခြမ်းပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ထွက်ချထားသော၏ရလဒ်အဖြစ်မုန့်ဖုတ်ဒီအထူးလမ်း။

terrine ၏အသေးစိတ်

ဘာလို့လဲဆိုတော့တစ်ဦးမှတ်မိပုံစံ, ဒါပင်ပန်းကန်သာအဆင်သင့်ဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမယ့်လည်းဝတ်ပြုကြ၏, ဤနာမည်ရသောတစ်ဦးအဖုံး, အတူ။ Terrine - ကဘာလဲ? ဒါဟာသေချာပေါက်စတုဂံများနှင့်လွင်ပြင်တောက်ပသောအရောင်အဆင်းတစ် fireproof ပန်းကန်ပြင်ဆင်သောအစားအစာဖြစ်ပါတယ်။ ငါး, ကြက်ဘဲ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သတ္တဝါကနေ Make, သင်မူကားထိုကဲ့သို့ချောကလက်, ဒိန်ခဲ, အသီးများနှင့်ဒိန်ခဲအဖြစ်သကြားလုံး, ၏နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါမီးမောင်းထိုးပြအမြဲ minced ထုတ်ကုန်ဖြည့်ပါသောဂျယ်လီ terrine "ရှပ်အင်္ကျီ" ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီစပ်ဟင်းအပေါ်ယံလွှာကိုထုတ်ခန်းခြောက်ပါဘူးအတူ။ အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြားမျိုးကဆက်ပြောသည်သောအခါဤ yummy တစ်ခါတစ်ရံရောနှော minced အသားကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဤအကြိုးပမ်း၏ရလဒ်အဖြစ်သာက၎င်း၏ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်အစာစားချင်စိတ်ရှိပါတယ်ရာချက်ပြုတ်တစ်ဦးကိုမှန်ကန်လက်ရာထွက်လှည့်။ pate အဘယ်သို့သောအတူတစ်ခုခုနှင့်အတူ terrine ၏ပြင်ဆင်မှု, ဒါပေမယ့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကနောက်ဆုံးကနေကွဲပြားခြားနားသည်ထက် Non-ယူနီဖောင်းရယူသည်နှင့်၎င်း၏မှတ်မိ features တွေနှင့်အကျိုးအမြတ်ဖြစ်ပါသည်။ သူ့ကိုသို့မဟုတ်အမဲသားသို့ပန်းကန်သို့မဟုတ်မြေပြင်သို့ဖြတ်ဘို့ကုန်ပစ္စည်းများ, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးနည်းလမ်းများပေါင်းစပ်။

terrine ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာ

ဘယ်အချိန်မှာဟုမေး: terrine - ကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်သို့ရာတွင်တစ်ဦးလက်ရာမြောက်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်, ဒါပေမယ့်, ဒါကြောင့်ခက်ခဲမဟုတ်ပါဘူး - ဒါဟာမူလကဒီပန်းကန်ဆိုလိုဘာ။ နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်:

1. အစဉ်အလာ, အခါလုပ်ငန်းစဉ်၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အနေနဲ့မီးဖိုတဖို၌အရပျကိုကြာပါတယ်။
2. အေး - ချက်ပြုတ်ဖုတ်ခြင်းမရှိဘဲဖျော်ဖြေ, နှင့် gelatin အားလုံးကိုလူသိများတဲ့အသုံးပြုနေသည်။

တစ်ဦးဓါး mincer သို့မဟုတ်ထုတ်ကုန်သုံးပြီးပထမဦးဆုံးနည်းလမ်းမှာနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြသည်, ပြီးတော့ပါဝင်ပစ္စည်းများဂျယ်လီသင့်လျော်သောအသွင်သဏ္ဌာန်အတွက်ငွေထုတ်လွှတ်မှုသူတို့ကိုထည့်သွင်း, အဖုံးများနှင့်မီးဖုတ်ထားသောဆန့်ကျင်ဖိနေပါတယ်။ ဂျယ်လီအပေါ်ယံလွှာသည်အဘယ်သူမျှမပြဿနာဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့် elastic ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုဖန်ဆင်းပန်းကန်, ဒါကြောင့်အအေးမိခြင်းနှင့်ပူထဲမှာစားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ ကြက်ဥ, မုန့်, ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲ, ရှမ်ပိန်, စပျစ်ရည်, ဟင်းရည်ကိုအသုံးပြုပြီးထုတ်ကုန်ချိတ်ဆက်အဖြစ်။ ထိပ်တန်းအဖုံးဝက်ဆီသို့မဟုတ်ဘေကွန်နိုင်ပါတယ်။ ဒုတိယနည်းလမ်းမှာချောထုတ်ကုန်လည်းခံရ, အဲဒီနောက် gelatin လောင်းညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်, ပုံစံပေးပို့, အဖုံးပိတ်ရမယ် - ကအနည်းဆုံးတစ်ဆယ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, ဘာမျှမယ့်ကိုရှုပ်ထွေး။

ကြက်သား terrine ဟင်းချက်

ဤသည်အရသာဟင်းဆိုအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာမှကြီးမြတ်အမျိုးမျိုးဖြစ်ပြီး, လာမယ့်နှစ်သစ်၏အကြိုအပေါ်အထူးသဖြင့်သက်ဆိုင်ရာဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ terrine နီးပါးအစားအစာ, တော်တော်လွယ်ကူပါတယ်ထွက်လှည့်သောဂန္ရွာကနေမတူညီတဲ့ရလိမ့်မည်။ သင်တို့မူကားချင်တယ်ဆိုရင်သင်အမြဲအထဲတွင်ဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်ဘေကွန်ပေါင်းထည့်နိုင်ပါတယ်။ စားပွဲတွင် Mayonnaise ငံပြာရည်သို့မဟုတ်ပုံမှန်မုန်ညင်းနှင့်အတူ, ချမ်းအေးကအစေခံရန်အကြံပြုသည်။ - ခြောက်လကျယ်ပြန့်ခြင်းနှင့်ပါးလွှာချပ်, minced ကြက်သား - ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးကီလို - နှစ်ခုလေးညှင်းပွင့, အခြောက်ခရမ်းချဉ်သီး - သုံးလေးကိုအပိုင်းပိုင်း, parsley - သေးငယ်တဲ့စည်း, ထု diced ဘေကွန် - သုံးလာတတ်သည်ဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်: ငါတို့သည်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါတယ်ဆယ်စားသုံးခြင်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ ဇွန်း nutmeg, paprika စပ်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဆား walnut ။

ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကို

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းကြက်သား terrine ပြင်ဆင်ထားသည်။ သူတို့ကိုထပ် stacking တစ်စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်၎င်း၏နံရံနှင့်အောက်ခြေထစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်အချပ်ကိုယူပါ။ သူတို့ကိုအနားတဝိုက်ဆွဲထားကြကုန်အံ့, အတွင်းပိုင်း fit မသင့်သောအရာတစ်ခုခု။ အဆိုပါအမဲသားများတွင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပြီးတော့, paprika နှင့် nutmeg အခွံမာသီးတစ်ဖြစ်တော့အတူကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းလတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းသို့ဖြတ်, ငရုတ်ကောင်း, ဆား, ရာသီထည့်ပါ။ terrine ဖို့ပို mellow ခဲ့, သင်အသေးစား Cube သို့ဖြတ်, ဘေကွန်အဆီထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ အခုဆိုရင်ထိပ်တန်းပြားစေခြင်းနှင့်ဖုံးဆွဲထားဝက်ပေါင်ခြောက်ပုံစံအတွက် stuffing ထားကြ၏။ ရေကိုရေချိုးပြင်ဆင်ထားရန် 180 ဒီဂရီ 40 မိနစ်မှာသတ္တုပါးနှင့်ပုံစံကိုခိုလှုံ။ သတ္တုပါး Remove နှင့်အခြားမိနစ် 20 ဖုတ်ရမည်။ အေးမြသည်အထိအဲဒီမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်ညက်ရမီးဖိုကို turn off နှင့်မ။ ထိုအခါအလေးချိန်ကိုနှိမ်နင်းအနည်းဆုံးသုံးလေးနာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။ ကြက်သား Terrine အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ, ထိုမှိုကနေဖယ်ရှားပစ်ချပ်သို့ဖြတ်ဝတ်ပြုကြလော့။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး၏ Terrine

သငျသညျ, အရသာလတ်ဆတ်သော, အစားအသောက်ပန်းကန်များအပြည့်အဝနောက်ထပ်စာရွက်ပြောပြပါ။ လမ်းဖြင့်ဘယ်, နှင့်အတော်လေးလျင်မြန်စွာဖို့ပြင်ဆင်နေတာဖြစ်ပါတယ် - ရုံ 40 မိနစ်။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ: နှစ်ခုကိုအကြီးစားခရမ်းချဉ်သီး, သုံးရောင်စုံခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, နှစ်, ကြက်သွန်ဖြူငါးလေးညှင်းပွင့, ဇီယာစေ့ကိုတစည်း, ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်မုန့်ဒိန်ခဲ 400 ဂရမ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏ 50 ဂရမ်။ အခုတော့ကျွန်တော်တစ်ဦးဟင်းသီးဟင်းရွက် terrine ပြင်ဆင်နေကြသည်။ ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်:

1. အဆိုပါငရုတ်ကောင်းအသားအရေကနေဖယ်ရှားပါ။ ဒီနေရာမှာတစ်ဦးချင်းစီမိသားစုထို့နောက်မီးဖိုတဖို၌မီးရှို့ရာမလငျးမှီဥပမာ, မုန့်ဖုတ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လမ်း left နှင့်ထားပြီး - ထိုအထုပ်ထဲတွင်ဆင်းအအေး။
2. ရွှေသည်အထိဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်ခရမ်းချဉ်သီး, အေးမြပါစေ။
3. ပါးလွှာသောစက်ဝိုင်း - ထိုငရုတ်ကောင်းပွင့်ချပ်, ခရမ်းချဉ်သီးဖြတ်ယူပါ။
4. ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူထုခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူကြောင်းလမ်းကုသခံရဖို့သတိပြုပါ။
5. ဒိန်ခဲတစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူ mash သို့မဟုတ်လက်ဖြင့်ပြိုလဲသွားပြီ။
6. terrine ချပြီး။ သေးငယ်တဲ့ပတ်ပတ်လည်သုပ်ပန်းကန်ကို ယူ. အောက်ခြေတွင်ရင်ခွင်ခရမ်းချဉ်သီး၏ထိပ်ပေါ်မှာချက်ပြုတ်သတ္တုပါးနှင့်ပြန့်ပွားနှင့်အတူစီတန်း။ edge သူတို့ဆွဲထားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
7. ထို့ပြင်အလွှာစုဆောင်းတစ်ဦးချင်းစီ tamping: ဒါကြောင့်အပေါ်ကိုအနည်းငယ်ဒိန်ခဲ, ခရမ်းချဉ်သီး၏ဇီယာစေ့ pritrushivaem အလွှာ, ကြက်သွန်ဖြူဖြန်း, ငရုတ်ကောင်း, ဒိန်ခဲကိုထပ်နှင့်။
8. တက်အဆုံးသတ် dangling သူတို့ကိုကွေးအပေါင်းတို့, ခရမ်းချဉ်သီးပြီးဆုံး။ အလားတူရုပ်ရှင်နှင့်အတူပြုကျနော်တို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုနာရီပေါ်တွင်ကုန်ပစ္စည်းများထားတော်မူ၏။
9. ရုပ်ရှင်ကိုဆင်းဖွင့်နှင့်တစ်ပန်းကန်ပေါ်မှာငါတို့အဆင်သင့်မုန့်ညက်ကိုကျော်လှည့်။ ကျနော်တို့အလွန်ဂရုတစိုက်ထိုသို့ပြုကြ၏။
10. တစ်ကိတ်မုန့်နှင့်တူ Cut ချပ်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

ချက်ပြုတ်အပေါ်အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ

- ကဘာ - နောက်ဆုံးတော့ကအများဆုံးအရသာစေမည်ကြောင်းထောက်ခံချက်အချို့ကိုလက်ခံရရှိ terrine: အမေးခွန်းအတွက်အဖြေ

1. အလွန်ကောင်းစွာတစ်ခုလုံးကိုဖြစ်စဉ်ကိုကျွမ်းကျင်မဟုတ်နေစဉ်, တင်းကြပ်စွာစာရွက်လိုက်နာအပေါင်းတို့နှင့်ယင်း၏အချိုးအစားအတိုင်းလိုက်နာနိုင်အောင်ကြိုးစားပါ။
2. terrine မှအရည်ရွှမ်း၎င်း၏အလွှာထွက် lay Get, သူတို့ကရေနံနှင့်အတူ coated ဒါမှမဟုတ်ဘေကွန်တန်းစီနေကြသည်။
3. တောက်ပခြင်းနှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောမျိုးစိတ်ပေးခြင်းများအတွက်သုတ်သင်, မုန်လာဥနီ, ပဲစေ့တွေဟာစိမ်းဝါနုရောင်ချက်ထည့်ပါ။
4. အဆိုပါရရှိသော minced သို့မဟုတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အဆိုပါ cutlets ထက်အနည်းငယ်ပိုမိုပါးလွှာဖြစ်သင့်သည်။
5. ချက်ပြုတ်မီးရှို့ရာယဇ်မဟုတ်ပါဘူးနေစဉ်ပန်းကန်မှ, တကရေရေချိုးအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အကြံပြုသည်။
6. terrine ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းဆုံးဆယ်နာရီကိုဆီးတားဖြတ်တောက်မတိုင်မီ Desire ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ချပ်ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုမည်နှင့်ဆိတ်ကွယ်ရာသို့မကျကြဘူး။