စာရွက်: မူလစာမျက်နှာချဉ်ပေါက်မုန့်တဆေးမဲ့

တဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်းမရှိဘဲလုပ်ပေါင်မုန့် - အားလုံးပါးလွှာဘာသာစကား Armenian lavash, matzah သို့မဟုတ် crispbread ၏ဂျူးလတ်ဆတ်တဲ့အချပ်ဖို့အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်သူမျှမအက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားမုန့်ဖုတ်အဘို့အပင်အများဆုံးအသုံးဝင်မလုပ်ဆောင်နိုင်အောင်တဆေးမပါသောမုန့်, Home-ချက်ပြုတ်ဘို့တဆေး, က, အကစော်ဖောက်ခြင်းတုံ့ပြန်မှုပါဝငျသညျ။ ထိုသို့ဖြစ်လျှင်အဘယ်သို့ကွဲပြားခြားနားသောမုန့်ကိုအိမ်လုပ် sourdough အပေါ်ရိုးရာမုန့်ထဲကနေတစ်ဆိုင်မှာဝယ်သလဲ?

ရွေးချယ်စရာတဆေး

ပေါင်မုန်၏ရွေးချယ်မှုသလောက်တဆေးမဲ့မုန့်ကိုအပေါ် Classic, အသက်-ဟောင်းသောတဆေး options တွေကိုနေ့စဉ်နှင့်အားလပ်ရက်။ ထိုအခါချက်ပြုတ်နည်းများမဆိုဤစမ်းသပ်မှုများမြင့်တက်ခြင်းနှင့်ဘုန်းအဘို့အတစ်ခုတည်းသောလိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်အဖြစ်နေဆဲ, အက်ဆစ်, သဘာဝဆေး၏ရှေ့မှောက်တွင်ရှိအသုံးအနှုန်းများထံသို့လာကြ၏။

အိမ်မှာ sourdough မုန့်များအသုံးပြုမှု

တဆေးကြောင်းယုံကြည်သောသူတို့အဖို့ဂရိတ်နှစ်သိမ့် - အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သည်အိမ်တွင်စိုက်ပျိုးဘက်တီးရီးယားကိုသက်ဝင်၏လုပ်ငန်းစဉ်၏ထိန်းချုပ်မှုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်နိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပါပဲ။ ခြောက်သွေ့ချုံ့တဆေးကိုစက်မှုထုတ်လုပ်မှု၏နည်းပညာ output ကိုအသီးအသီးယူနစ်မှအာရုံစူးစိုက်မှုမပေးနိုငျသညျ။ ဒါဟာရောဂါဖြစ်ပွားစေသောဘက်တီးရီးယား၏ပျက်စီးခြင်းအဘို့သူတို့အား decontaminated အလုပ်လုပ်ဒေသများသို့န်ထမ်းများနှင့်ကိတ်မုန့်စျေးဆိုင်များအနေဖြင့်တောင်းဆိုထူးဆန်းပါလိမ့်မယ်။ ထို့ကြောင့်, ကျပန်းလူ့နှင့်စက်မှုအချက်များအနေဖြင့်မိမိတို့ကိုယ်ကိုကာကွယ်ပေးရန်စွမ်းရည် - မကြာသေးခင်ကအတိတ်ထဲကနေရွာအိမ်ရှင်မများ၏အခန်းကဏ္ဍအတွက်ကိုယ့်ကိုကိုယ်စမ်းကြည့်ဖို့ကောင်းတစ်ဦးအကြောင်းပြချက်။

အန္တရာယ်မုန့်အိမ်လုပ် sourdough

အိမ်မှာ sourdough မုန့်အဘို့အကျိုးကျေးဇူးများအလွန်နားလည်သူ့ဟာသူမုန့်နှင့်ဤတဆေးမဲ့, ဒါပေမယ့်သူတို့ထဲကတစ်ခုခုကိုအလားအလာအန္တရာယ်ဆိုရငျကော ဒါကြောင့်ထွက်လှည့်အဖြစ်, ဟုတ်တယ်, ဒါပေမယ့်ဒီကိုသာအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်း၏လေးနက်သောရောဂါများနှင့်အတူလူများ၏အနုတ်လက္ခဏာရှုထောင့်ကိုရည်ညွှန်းသည်။ အလားတူ အက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင် လေ, ရင်ပူစေထုတ်ကုန်ရောဂါပိုးအတွက်ချို့ယွင်းအစာခြေစနစ်အပေါ်ထိခိုက်သက်ရောက်မှုကိုဆင်းအခြေချရန်ခွင့်ပြုမထားဘူးအရာသန်စွမ်းကစော်ဖောက်ခြင်းတဆေးနှင့်ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။

တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း kneading မုန့်စိမ်း 1-2 နာရီချပြီး, ဖြစ်နိုင်ပါသည်အသုံးဝင်သောဘက်တီးရီးယားအလတ်စားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုထိခိုက်စေခြင်းမရှိဘဲအချဉ်ဓာတ် neutralizing ။ ဆိုဒါဖုတ်ဇွန်း။

ဂျုံ-ကောက် sourdough ၏ပြင်ဆင်မှု

ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်မြေတပြင်လုံးဂျုံတစ်ဦးထက်ပိုတစ်နှစ်မွှေးရဲ့ contents တွေနဲ့အထည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းအချိန်မီနို့တိုက်ကျွေးရေးအိုးတလုံးနှင့်အတူထမ်းဆောင်နိုင်ကတည်းကပေါင်မုန့်, "ထာဝရ" ဟုခေါ်တဆေးမှတဆေးမဲ့။ အဆိုပါလျှော့ချ၏တဆေးကိုကောက်မုန့်ညက်နှင့်ဂျုံဝေါဟာရကို "အသက်" ဖော်စပ်၏ထို option နှင့်အတူ, ဒါပေမယ့်ရေရှည်ရိတ်သိမ်းစီစဉ်ထားသည်မဟုတ်မှန်လျှင်, ဤ option ကိုသူဌေးများနှင့်ရှုပ်ထွေးအရသာအတွက်ဖြစ်ပေါ်လာစေမည်။

ဝက်လီတာအိုးမှာ 1 tbsp အတွက်သွန်းလောင်း။ ပထမဦးဆုံးသို့မဟုတ်ဒုတိယတန်း၏ကောက်နဲ့ဂျုံမုန့်ညက်ဇွန်း။ ရေပါးလွှာစီးလောင်းတစ်အရည်မုန့်မှကိုက်ညီမှုအလားတူ slurry, ရောမွှေပါ။ အခုဆိုရင်သင်သာတစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ဘဏ်ဝါဂွမ်းအထည်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရှိသည်, သင်မျှော်လင့်ထားနိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါဘီယာအရက်ချက်ချဉ်ပေါက်နှင့်အတူရောထွေးခံရဖို့မ - ပြီးရင်တဆေးထည့်ဖို့အဆင်သင့်အစိတ်အပိုင်းများကိုတစ် dilution မှာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နှင့်သကြားသို့မဟုတ်ပျားရည်တိုးချဲ့စော်ဖောက်ခြင်းနှိုးဆော်ခြင်းများနှင့်ရန် - မုန့်ညက်။ တဆေးမပါသောမုန့်, ကောက်သို့မဟုတ်အခြားပုံစံတစ်မျိုးသာသင့်လျော်သောအာဟာရအလတ်စားမှတဆေးကို၎င်း, လေထဲကမုန့်ညက်သို့မဟုတ်ကျဆုံးခြင်းအတွက်ပစ္စုပ္ပန်အသက်ရှင်ဘက်တီးရီးယားများတွင်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ဖြစ်စဉ်ကိုဖြည့်စွက်။

သံဗူးချဉ်အနံ့ဝိသေသများ၏နောက်နေ့တွင်ပေါ်လာသည်, နှင့်၎င်း၏အကြောင်းအရာဝစွာစားရကြလိမ့်မည်နှင့်အောက်စီဂျင်များပူဖောင်းနီးပါးဝက်အတွင်းထ။ ဒီမုန့်ညက်နှစ်ခုအမျိုးအစားများ, 3 tbsp အဘို့ဤအချိန်အတွက်ကြားဝင်စွက်ဖက်ရန်နောက်တဖန်, ဖြစ်ပျက်ပြီးတာနဲ့။ တစ်ခုချင်းစီကိုဇွန်း။ 2-3 နာရီအထွတ်အထိပ်လှုပ်ရှားမှုရောက်ရှိရန်, ဤတဆေးမဲ့မုန့်ပေါ်တွင် starter အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဟုဆိုလိုပါလိမ့်မယ်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏သစ်ဇာတ်စင်။

sourdough ကောက်၏ပြင်ဆင်မှု

တဆေးမပါသောမုန့်အဘို့ကောက် sourdough စာရွက် - ယင်း၏ရေရှည်သိုလှောင်မှုနဲ့နူးညံ့မှုအဘို့အကျော်ကြား, မုန့်ကျောင်းတိုက်အောင်ဖို့အသုံးပြုကြောင်းတစ်ခု option တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရီးရဲလ်ပေါင်မုန့်, ဒေသခံ Bakeries ၏ခံယူချက်များအတွက်, ငါးရက်ကြာအချဉ်ဖောက်အပေါ်ကိုပြင်ဆင်ရပါမည်, ဒါပေမယ့်အချောလိပ်မီးဖိုကနေဖယ်ရှားပြီးနောက်ကိုလည်းစားပွဲပေါ်ဖြတ်များနှင့်အခြားသောနေ့ရက်ကိုပဝါနှင့်သန့်ရှင်းသော "ဝင်ငွေ" ၌ပတ်ရစ်ကြပါဘူး။ မုန့်အသံသည်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာပေါ် rapping နေချိန်မှာအထဲကအသံများနှင့်တစ်ဦးအတုံးစားပွဲပေါ်မှာဖြတ်တောက်အစအနတွေနဲ့နှက်မရသောအခါ - သာဤအခြေအနေများအောက်, ပေါင်မုန့်စစ်မှန်တဲ့စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။

ဤအရာအလုံးစုံတောင်းဆိုချက်များနှင့်ကိုက်ညီသောတဆေးမဲ့မုန့်တစ်ဦး starter ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးစွာ၏ 100 ဂရမ်ပျော်ဖို့လိုအပ်သောအရာ, သန့်ကို အသုံးပြု. သို့မဟုတ်မပြုတ်နှင့်ရေခုခံကာကွယ် ကောက်မုန့်ညက် မုန့်ဆီပျမ်းမျှအထူရန်။ ယခင်ကစိုစွတ်ကြ၏တဆေးနှင့်အတူအိုး, ဖုံးလွှမ်းရန်လက်သုတ်ပဝါ, ပြီးတော့စင်ကြယ်ကွန်တိန်နာနှင့်အပူသို့ဖုံးလွှမ်းကြ၏။

ပူဖောင်း၏ပုံမှန်အသွင်အပြင်၏ဒုတိယနေ့ရက်တွင် - သူတို့အလွန်မဖြစ်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့် starter ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်တူညီရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ကောက်မုန့်ညက်နှင့်ရေသေးငယ်တဲ့ပမာဏ၏အခြား 100 ဂရမ်စည်ပင်။

တဆေးမပါသောမုန့်ကိုသုံးရက်မြောက်သောနေ့၌ဖွဲ့စည်းခဲ့နောက်ဆုံး podsypaniem မုန့်ညက် (100 ဂရမ်), နှင့်ကနေ့အဘို့သန့်ရှင်းသောနောက်ဆုံးအချိန်တဆေးရန်။ ပဉ်စမနေ့၌အခြေခံ၏နံနက်တွင်ပြီးသားကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အမြှုပ်အရည်များ၏စုစုပေါင်းငွေပမာဏအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုနှင့်အိုးတလုံးထဲမှာကျန်ကြွင်းသောအစိတ်အပိုင်းကိုခွဲခြားထားရမည်, ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူအဖုံးကိုသုံးကြိမ်ခေါက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထားပြီးလျှင်, ရက်ရွှေ့ဆိုင်းသောအဘို့ကိုစမ်းသပ်မှုများအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။

စပျစ်သီးပျဉ်ပေါ်မှာ sourdough ၏ပြင်ဆင်မှု

ပျော့အဖြူစပျစ်သီးပျဉ်၏တစ်ဝက်တစ်ဖန်တစ်မော်တာအတွက်သို့မဟုတျသူ၏သမာဓိကိုခြိုးဖို့အထုပ်ထဲကအလှိမ့်ဖို့ကိုလှိမ့ pin ကိုအတူဆန့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာဝေမျှမယ်စပျစ်သီးပျဉ်, ကောက်မုန့်ညက်၏တူညီသောပမာဏကိုဖြည့်အပေါင်းတို့နှင့်ကောင်းစွာ 1 ဇနှိုးဆော်ရန်, ရေ၏ထက်ဝက်တစ်ဖန်သွန်းလောင်း။ သဘာဝကပျားရည်ဇွန်း။ အရောအနှောကအထူးမလိုအပ်ပါဘူးတဲ့အထူ, ပါးလွှာသည့်ဖြစ်ပါတယ်။

, ဖန်အိုးထဲတွင်အလေးချိန် Shift ကို double-layer ကိုပိတ်ကျဲစနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းပြီးနေ့အဘို့နွေးထွေးသောအတွက်စွန့်ခွာ။ ချဉ် starter strain ၏ဒုတိယနေ့ရက်တွင်, အ slurry စဗစျြသီးခြောကျထဲကနေအရည်အပေါငျးတို့သနှိပ်, မွှေးရေ 4 tbsp သို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ဇွန်းမုန့်ညက်နှင့်ကောက်ဒိန်ချဉ်ကိုက်ညီမှုသောက်သုံးမတိုင်မီ lukewarm ရေပဲရှိတယ်။

သုံးရက်မြောက်သောနေ့၌ထို starter ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအပ်နှံလိမ့်မည်သည့်အခြေခံ၏ဝက်အတွင်းနောက်ထပ် 4 အနုပညာတက်ဖြည့်ပါ။ ဇွန်းထို့နောက်ပိတ်ကျဲစနဲ့ဖုံးလွှမ်း, စင်ကြယ်သောမုန့်ညက်, နှင့်အခြားတစ်ဝက်စမ်းသပ်မှုများအတွက်အသုံးပြုသည်။

စပါးပေါ်ရေနံစိမ်းချဉ်ပေါက်၏ပြင်ဆင်မှု

ကုန်ကြမ်းပုံစံနှင့် custard အတွက် - နှစ်ခုဗားရှင်းအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီစပါးကိုကစော်ဖောက်ခြင်း။ ရေနံစိမ်းတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှဘက်တီးရီးယားကြွယ်ဝသောတဆေးနှင့်အပြည့်အဝ၌သိုလှောင်ထားအညှောက်ပေါက်အစေ့၏တန်ဖိုး, ဒါပေမယ့်ဒုတိယနည်းလမ်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ်ချဉ်ပေါက်, ကြာကြာကြာရှည်ခံသည်။

ပြောင်းဖူးစိုစွတ်သောနည်းလမ်းအပေါ်တဆေးမဲ့မုန့်များအတွက်တဆေးကိုအောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? မှောင်မိုက်သို့မဟုတ်အဖြူ - ပထမဦးစွာသင်ဖုတ်ဖို့စီစဉ်မုန့်ကိုဘယ်လိုဆုံးဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဂျုံ - မှောင်မိုက်ကောက်မုန့်များအတွက်အဖြူရောင်အဘို့စပါးကိုယူရမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျကွဲပြားခြားနားသောနှစ်ဦးစလုံးအတွက်ရွေးချယ်စရာများအတွက်ဟင်းလျာများချက်ပြုတ်, ပြီးတော့သူတို့ကိုတဦးတည်းအားဖြင့်သို့မဟုတ်ပင်အချင်းချင်းရောစပ်ခြင်းဖြင့်တဦးတည်းကိုသုံးနိုင်သည်။

တစ်ဖန်အိုးတလုံး 1 ခွက်ပြောင်းရွှေ့ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာဆေးကြောအစေ့သို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အတူတူကပ်ထဲကနေစိုစွတ်သော granules မှအကြိမ်ပေါင်းများစွာလှုပ်။ အကောင်းဆုံးအပင်ပေါက်ရန်အတွက်တစ်နေ့အဘို့အလေးအိတ်ထဲသို့သွင်းထားနိုင်စွမ်းကြောင့်ချည်နှောင်ထားတဲ့များအတွက်ဘဏ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့, စီစဉ်ဖို့လိုအပ်သောနှင့်နွေးထွေးသောအတွက်စင်ကြယ်၏။

နက်ဖြန်နေ့၌အထုပ်အားဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ရေကို run စပါးနှင့်အတူနောက်တဖန်ဆေးကြောသည်။ လူအပေါင်းတို့သည်အစေ့ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်ပေါက်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့လျှင်, သင်၏တဆေးကိုပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည် - မရလျှင်, အထုပ်အတူလုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြန်လုပ်နှင့်အခြား 6-8 နာရီများအတွက်ပူနွေးအတွက်အိုးစွန့်ခွာ။ အဲဒီနောကျဖောင်းအစေ့အလတ်စားမြန်နှုန်းမှာတစ်ဦး Blender များအတွက်ကွန်တိန်နာအတွင်းပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ပျော့ဖတ်မှ comminuted - သေချာပေါက်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအောင်မြင်ရန်မဟုတ်ပါဘူး။

2 tbsp နှင့်အတူပေါင်းစပ် slurry ရရှိလာတဲ့နက်နဲဟင်း။ ဇွန်းကောက်မုန့်ညက်နဲ့ 1 ဇ peeled ။ ပျားရည်ဇွန်းတစ်အိုးတလုံးထဲမှာအလေးချိန် shift, အခြားသောနေ့ရက်ကိုအဘို့အထည်နှင့်သန့်ရှင်းနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ချမ်းသောကာလ၌ဖယ်ရှားအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမကြာခဏချက်ချင်းကိုအသုံးပြု - အနာဂတ်တွင်အရောအနှောခုနှစ်တွင်ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့ထံသို့လာကြ၏။

စပါးပေါ်အဘိတ် custard ချဉ်ပေါက်

စပါးကနေတဆေးမပါသော sourdough မုန့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအထက်ပါကို repeat အဘို့အ Custard စာရွက် - germinated စပါး, ဆန်မုန့်ညက်နှင့်ပျားရည်ရောထွေး, ဒါပေမယ့်ပြန်ထူအချဉ်မုန့်သည်အထိရေအနည်းငယ်နှင့်ရောနှင့် 25 မိနစ်သေးငယ်တဲ့မီးပေါ်တွင်တင်နေသည်။ အရောအနှော, အအေးတစ်သုတ်ပဝါပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပတ်ရစ်, ပြီးတော့ဝက်အတွင်းကွဲကွာခဲ့သည်။

ဆန်တဆေးကိုဟင်းချက်

ပုံတစ်ခုတည်း (Non-parboiled) နှင့်ဖွဲအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ပြောင်းဖူး၏ 100 ဂရမ်ရေ running အောက်မှာနှင့်ဆေးပြီးအိုးတလုံး၌ထား၏။ (ဆလိုက်နှင့်အတူ) Spoon ။ 1 ဇ add, တူညီတဲ့အနည်းငယ်အပူရေ 150 ml ကိုမှဖြည့်ပါသကြားနဲ့သုံးရက်မှောင်မိုက်အေးမြသောနေရာတွင်အထည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းအိုးတလုံးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

သုံးရက်မြောက်သောနေ့၌၏ညဦးယံ၌အပိုဒ် 1.5 တဆေးမှထည့်ပါ။ ဇွန်းအဖြူဂျုံမုန့်ညက်နှင့် 0.5 st ။ သကြားဇွန်း။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်အကြောင်းကိုပွက်စေတတ်သောစတုတ်ထနေ့ရောနှောပေါ်နှင့်အိပ်ပျော် 1 tbsp ကျသွားပြီးနောက်, အပူရေ 100 ml ကိုအတူကမှေးမှိန်။ l ။ မုန့်ညက်။

ဂရုတစိုက် cheesecloth မှတဆင့်နှိပ်ပဉ်စမနေ့ starter strain, တွင်, 1 ဇထည့်ပါ။ သကြား Spoon နှင့်မုန့်ညက်၏ထက်ဝက်ခွက်။ 4 ပြီးနောက် chasa sourdough ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ဒီဆန်တဆေးကိုလုံးဝနီးပါး cherstveyuschie buns အများစုစိမ်းလန်းစိုပြေ pancakes နှင့်ချိုမြိန်ကိတ်မုန့်များမှာနှင့်အတူကဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါ-hop တစ်မျိုးကတော့အတွင်းတဆေးကိုပြင်ဆင်မှု

လူကြိုက်များယုံကြည်ချက်ဆန့်ကျင်, hop တစ်မျိုးကတော့များ၏အချဉ်ဖောက် "အရက်မူး" get အကြောင်း, ထိုကဲ့သို့သောမူဘောင်တဆေးမပါသောမုန့်အဘို့သူတို့အားပြီးသားဖော်ပြထား sourdough ချက်ပြုတ်နည်းများကိုမခံမကွဲပြားခြားနားသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအားဖြင့် ethyl အရက်သေစာ၏အချို့အစိတ်အပိုင်းကိုတကယ်ထွက်ရပ်ပေမယ့်အပူကုသပစ္စည်းဥစ္စာပျောက်မရှိ, သဲလွန်စချန်ထား။

ညဦးယံ၌တစ်ဦး thermos 1 tbsp သို့သွန်းလောင်း။ -hop တစ်မျိုးကတော့များ၏ဇွန်းရေနွေးဆူဆူ၏သူတို့ရဲ့ခွက်ကိုစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နှင့်နေ့ချင်းညချင်းတံခါးပိတ် thermos အတွက် tincture ထားခဲ့ပါ။ အောက်ပါနေ့ရက်ဖန် 2-လီတာအိုးတလုံးထဲသို့အရည်ယိုစီးမှု, တဦးတည်းဆောင်းပါးထည့်သွင်းရန်။ သဘာဝကပျားရည်ဇွန်း, မုန့်ဆီပျမ်းမျှအထူဖို့ preform ဆောင် ခဲ့. တဖြည်းဖြည်းအိပ်ပျော်ကောက်မုန့်ညက်ကျဆင်း, ပြင်းထန်စွာအားလုံးမွှေပေးပါ။ ဘဏ်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အပူဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

နံနက်ယံ၌ဒါကြောင့်ဘဏ်တွေကနေ sourdough နှင့်မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့ပေါ်တွင်မှတ်သားပါအမြှုပ်ကိုသတိပြုပါရန်ဖြစ်နိုင်ပါလိမ့်မည် - ကပုံမှန်ပါပဲ။ အခြား 2-3 tbsp ၏ဒြပ်ထုအတွက်ကြားဝင်ရန်။ ဇွန်းမုန့်ညက်တဖနျနေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ၏စတုတ္ထနေ့ရက်တွင် podteplennoy ရေများအပြင်အားဖြင့်ရှုပ်ထွေးနေသည် - ကဟောင်းကရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုတွေရဲ့ array ပြန်လာအနည်းဆုံးစုစုပေါင်းအရောအနှောတဝက်အသံအတိုးအကျယ်ကိုလောင်း, ပြီးတော့မုန့်ညက်နှင့်အတူထူဖို့ဖြစ်ရပါမည်။ ပဉ်စမနေ့ - 4 တစ်နေ့တာအားလုံးလုပ်ရပ်များပြန်လုပ်ပါ။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ခြောက်ရက်မြောက်သောနေ့၌, အရှည်ဆုံးတဆေးချောစဉ်းစားသည်, ထိုသို့သုံးနိုင်တယ်။

အိမ်တဆေးပေါ်တွင်မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

Opara activated, လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအပြည့်အဝတပ်ဖွဲ့အတွင်းသို့ဝင်ကူညီပေးသည်, ဒါကြောင့်မရှိဘဲအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှုမဖြစ်နိုင်ဘူး။ သငျသညျလေ့စိုစွတ် compressed တဆေးများ၏အလေးချိန်ကိုအာရုံစိုက်လျှင်, ထိုအချပ် 40 ဂရမ်အဆင်သင့်လုပ် sourdough ၏ 1 ခွက်အစားထိုး။ ဒါဟာ 3 နာရီတဆေး၏ပမာဏနှင့်ဆင်တူပါတယ်။ Instantons ဇွန်းခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်။

sourdough ရေမြှုပ်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အပြည့်အဝဖန်တဲ့ကျယ်ပြန့်ပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းခဲ့၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်အပူရေ 400 ml ကိုအတူရောလျက်နှင့်မုန့်စိမ်းချဉ်မုန့်တူဖို့အစပြုလာသောအခါယခုအချိန်တွင်လက်လွတ်ဖို့မကြိုးစား podseivat မုန့်ညက်, အသေးစားဝေမျှစတင်ဖို့။ ထိုအခါပန်းကန် 8-10 နာရီများအတွက်အပူတွေဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဖယ်ရှားသည်။

အိမ်တဆေးပေါ်ပေါင်မုန့်

ညဉ့်နေစဉ်အတွင်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာမြင့်တက်မုန့်စိမ်းနှင့်ကျရောက် - အစွမ်းသတ္တိအားရရှိမှု။ မုန့်စိမ်း Kneading အသုံးဝင်သောသင်တန်း၏ကောက်မုန့်, မှတ်ချက်ပြုပေမယ့် "ခက်" အများကြီးဖြစ်ပြီးတစ်ခါတစ်ရံတွင်အပြည့်အဝ-ဖုတ်မဖွစျနိုငျရပါမည်။ ထို့ကြောင့်, 20-30% ကောက်မုန့်ညက်ဟာရေမြှုပ်ဖို့ကဖြည့်စွက်မတိုင်မီကဂျုံ၏တူညီသောပမာဏ, ပထမဦးဆုံးသို့မဟုတ်ဒုတိယတန်းအစားထိုးနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။

သီးခြားစီဖလား၌ 1 နာရီများအတွက်နွေးရေ 100 ml ကိုချိတ်ဆက်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဆားနဲ့ 1 tbsp ဇွန်း။ သကြားသို့မဟုတ်ပျားရည်ဇွန်း။ သကြားဖျက်သိမ်းလိုက်ပါတယ်သောအခါ, အရောအနှောအဆိုပါဘီယာအရက်ချက်သို့သွန်းလောင်းနှင့်သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူကောင်းစွာ kneaded ခဲ့သည်။ အခုတော့စိတ်ကူးယဉ်၏အလှည့်ခဲ့ - အနာဂတ်၌မုန့်စိမ်း, သင်သည်မည်သည့်မြည်းစမ်းဖို့နံ့သာမျိုး, walnuts, နှမ်းမျိုးစေ့များ, ဖွဲနု, Oats, မျိုးစေ့များ, အညှောက်ပေါက်အစေ့ထည့်နိုင်သည်။ ဒါဟာနီးပါးမဆိုအချက်အပြုတ်စမ်းသပ်ချက်အတွက်၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားကြောင်းတဆေးမှတဆေးမပါသောမုန့်ကိုအသုံးပြုခြင်း။ အနာဂတ်မှာ 3-5 အနုပညာထဲသို့ Battery ကိုသွန်းလောင်းရန်သေချာစေပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း။ အဓိကအရာ, ထို့နောက်ရှိသမျှကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးပြင်ဆင်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါတစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့တိုက်ရိုက်မွှေပေးပါ။

မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်

အသကျရှငျသောတဆေးပေါ်တွင်မုန့်စိမ်းအကြောင်းမပြောပေ - သူ၏ "ထွက်လှိမ့်" သော့ပွငျ။ ရက်ရက်ရောရောမုန့်ညက်နှင့်အတူစားပွဲနိုး, ထင်ရှားတဲ့ထို့နောက်နောက်တစ်ကြိမ်ဘောလုံးဖွဲ့စည်း, နှစ်ခုကိုယ်လက်နှင့်လက်ယာရစ်ဦးတည်ချက်အားလုံးကိုစေးကပ်သောင်းပြောင်းထွေလာရောနှောအစုလိုက်အပြုံလိုက်အထဲတွင် run ဖို့စတင်ပေါ်မှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ မုန့်ညက်မုန့်စိမ်း oversaturate မနေသင့် - ကလကျကိုမှကပ်ရန်ငြိမ်းပေမယ့်မပိုသင့်ပါတယ်။

ဘုံမုန့်ကိုဖွဲ့စည်းခြင်းဒီတော့ဖြစ်ပျက် - မိမိလက်၌အဘောလုံးကိုယူပြီးတစ်ခုလုံးကိုလုံးပတ်ကျော်ဘောလုံးကိုအတွင်းရှိမုန့်စိမ်းဖြစ်လာဖို့ကိစ္စကိုထိခိုက်နိုင် - တစ်ဦးအမဲဆီဒယ်အိုးထဲမှာခံရမည်, ကမ္ဘာ၏အနောက်ဘက်ခြမ်းဖြစ်ပေါ်လာစေမည်။ အခုတော့မုန့်များ၏အနာဂတ်အပူထဲမှာရပ်တည်ရန်နှစျနာရီခနျ့ဖြစ်သင့်သည်။

မီးဖိုအနည်းငယ်နွေးထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့အောက်ပိုင်းကင်ရက်နေ့တွင်, နောက်ဘက်ရိုးနီးကပ်လာသောကြောင့်ရေတစ်ပန်းကန်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ ထို့နောက်တံခါးကိုပိတ်လိုက်ပြီးမီးဖို 230 ⁰ C. မှတက်ပူနွေးလာသည်သည်အထိစောင့်ဆိုင်း

မုန့်ကိုမီးဖို၌ဖြစ်တဲ့အခါ, 40 မိနစ်အချိန်ကျော်လွန်သွား, ထို့နောက်သူကအဆင်သင့်သစ်သား skewer အကဲဖြတ်ရန်ကြိုးစားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။

မုန့်ကိုထုတ်လုပ်သူအတွက်တဆေးမှတဆေးမပါသောမုန့်ကိုအဘိတ်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့၏ရှည်လျားသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကနေသင်တို့ကိုကယ်တင်ပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးလိမ္မာပါးနပ် device ကိုမှကျေးဇူးတင်စကား, သင်ကအကြီးအမျိုးမျိုးကြိုးစားနိုင်အပိုဟင်းလျာများနှင့်အကြိုက်ဆုံးမုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများတွေအများကြီးဆေးကြောဖို့။