တတာဟင်းလျာများ: အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

တတာအစားအစာဟင်းလျာများ၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးကိုတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒါဟာ inextricably ယဉ်ကျေးမှုနှင့်လူမျိုး၏အစဉ်အလာများနှင့်ဘဝ၏သူတို့ရဲ့လမ်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်ဟူသောအချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်တစ်ခုစိတ်ဝင်စားဖို့ရောနှောပေါ်တွင်တည်ဆောက်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာတာဟင်းလျာများ, ။ သူတို့ကပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသောဖြစ်ကြပြီးအရသာအတွက်လက်ရာမြောက်သောဖြစ်ကြသည်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်ကိုအကောင်းဆုံးတတာဟင်းလျာများ (ဓါတ်ပုံနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများပူးတွဲပါလိမ့်မည်) စဉ်းစားပါ။

Tatarstan အတွက်ချက်ပြုတ်ဖြစ်လာခြင်း

အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာရာစုနှစ်ဖြစ်ပေါ်နေသောပါပြီ။ ခုနှစ်တွင် တတာမီးဖိုချောင်, ဇွန်းအများစုအနီးဆုံးအိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများထံမှချေး။ Turk တာမြိုးအနှယျအများ၏အမွေ farinaceous အစားအစာများနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏ချက်ပြုတ်နည်းများ (ဥပမာ, kabartmy) ရတယ်။ အဘိဓါန် Uzbek- အစားအစာ၏ဆန်, sherbet, halva ချေးကြသည် ဟူ. ၎င်း, တရုတ် - ဖက်ထုပ်အဖြစ်လက်ဖက်ရည်အောင်၏နည်းလမ်းများ; baklava - Tajikistan ၏။

တာတာလူမျိုးရှည်လျားစိုက်ပျိုးရေးနှင့်မွေးမြူရေးလယ်ယာစိုက်ပျိုးအတွက်စေ့စပ်ခဲ့ကြနှင့်မုန့်ညက်, အသား, နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, စီရီရယ်, ပဲပင်နှင့်စီရီရယ်အမျိုးမျိုး၏အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ၏မြင်သာထင်သာဖို့လှူဒါန်းခဲ့သည်။

တာတာလူမျိုးမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အစားအစာမညီကြောင်းရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ရှာရီယာသည်နှင့်အညီဝက်သားသုံးစွဲဖို့တားမြစ်ထားသည်။ သိုးသငယ် - အမြားဆုံးအသားကိုချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာငယ်ရွယ်ပြီးအမဲသားစားသုံးနိုင်ပါသည်။ တာတာလူမျိုးတုန်းပဲစိုက်ပျိုးရေးကဏ္ဍများအတွက်ဒါပေမယ့်လည်းဝက်အူချောင်း၏ထုတ်လုပ်မှု (kazylyk) အတွက်မသာ, မြင်းမွေးမြူရေးအတွက်စေ့စပ်။ နေရောင်-အခြောက်များတွင်စားသုံးမြင်း, ပြုတ်နဲ့ဆား။

အသုံးအများဆုံးတာ အမျိုးသားရေးဟင်းလျာများ: ဟင်းချိုများနှင့်ဟင်းချို (Ashlar, shourpa), အသား, meatless နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းဟင်းလျာများ။ ၎င်းတို့၏အမည်များကိုနာမကိုအမှီ seasoned အစားအစာများ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ကိတ်မုန့်ထုတ်ကုန်များ, စီရီရယ်) ကသတ်မှတ်ကြပါတယ်။

ယင်းအချိုရည်တွေထဲမှာ katyk, ayran နှင့်လက်ဖက်ရည်ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ တတာအမျိုးသားရေးယဉ်ကျေးမှုအတွက်အစဉ်အလာရှိပါတယ်အောက်ပါအတိုင်း: ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးသွားရောက်ကြည့်ရှုကြွလာသောအခါ, လေးစားမှုကိုပြသသူသကြားလုံးများနှင့်လတ်ဆတ်သော pastries နှင့်အတူပူပြင်းတဲ့အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ကိုကမ်းလှမ်းနေသည်။

ဒါဟာအစားအစာများ၏ပိုင်ထိုက်သောမှတ်သားရပါမည် - အပေါငျးတို့သဟင်းလျာများအရည်များနှင့်ပူသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည် အဓိကဟင်းလျာများ, လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်, pastry နှင့်သကြားလုံး။ ထိပ်တန်းအရေးပါမှု၏ပူဟင်းချိုသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအိမျတျော၌ဘောဇဉ်တစ်ဦးမဖြစ်မနေအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဇွန်းပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း, အသား, နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်သက်သတ်လွတ်သို့၎င်း, တောင်သူတို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မုန့်ညက်, စီရီရယ်ပေါ်တွင်ဖြည့်ထားတဲ့အတွက်သူတို့အထုတ်ကုန်များအတွက်ကွဲကွာဟင်းချိုကိုပြင်ဆင်ထားတဲ့အတွက်ဟင်းရည်ကနေပေါ်မူတည်ပြီး။

မုန့်ညက်တစ်သင်းလုံးကကစားသမား, အမည်ရခေါက်ဆွဲ (tokmach) နဲ့တာစတန်ဟင်းချိုအတွက်အလွန်ကျော်ကြားသော။

Next ကိုကျနော်တို့လူကြိုက်အများဆုံးတာကိုစဉ်းစား အသားဟင်းလျာများ။ ဟင်းချက်ချက်ပြုတ်နည်းပါဝင်သည်။

Azu ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား (သင်လူငယ်တစ်ဦးမြင်းအသားကိုသုံးနိုင်သည်) - နှစ်ရာဂရမ်;
• ငရုတ်ကောင်း;
• အာလူး - 150 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော - ငါးဇွန်း;
• Pickled - ခြောက်လအပိုင်းပိုင်း;
• ကြက်သွန်နီ;
• ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးဦးခေါင်း;
• အစိမ်းရောင်;
• အရည်ကျိုထောပတ် - 15 ဂရမ်,
• ဆား။

အမဲသား, လက်ဆေးခြင်းနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့။ အရှည်နှစ်ခုကိုလေးစင်တီမီတာအကျယ် Cube သို့ဖြတ်ယူပါ။ ရေတွင်းတစ်တွင်းအပူဒယ်အိုးပေါ်မှာကြော်။ ထို့နောက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဒယ်အိုး, ရာသီအတွက်အသားကိုတင်ထားရမည်။ (လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဖြစ်နိုင်သည်) ကြော်စားကြက်သွန်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထည့်ပါ။ သုံးဆယ်မိနစ်ဟင်းရည်နှင့်အနာစိမ်းအတွက်သွန်းလောင်း။ ကြီးမားသော Cube သို့ဖြတ်အာလူး။ ထက်ဝက်သည်အထိကြော်။ အမဲသားကိုအတူဒယ်အိုးထဲမှာထည့်သွင်းခြင်း, ထုကုန်တယ် Pickled ထည့်ပါ။ အပြည့်အဝစေတနာအားလုံးကိုတက်ငြိမ်းအေး။ ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း, ဒီပထမဦးဆုံးပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ကာဇန် pilaf

ညစာစားပွဲစဉ်အတွင်းဒီပန်းကန်ဝတ်ပြုကြ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အသား - နှစ်ရာဂရမ်;
• ပုံ - 65 ဂရမ်,
• တဦးတည်းကြက်သွန်;
• စပျစ်သီးပျဉ် - နှစ်ဆယ်ဂရမ်;
• ဟင်းရည် - နှစ်ခုမျက်မှန်;
• သုံးမုန်လာဥ;
• ငရုတ်ကောင်း;
• အရည်ကျိုထောပတ် - သုံးဆယ်ဂရမ်;
• ဆား။

ပုံ reassemble ရေနှင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာသုတ်ခြင်း။ အဆိုပါလောင်းနှင့်ထိပုတ်ပါမှရေနှင့်အတူဒယ်အိုးဖြည့်ပါ။ ထက်ဝက်သည်အထိပြုတ်။ အဆိုပါဘွိုင်လာမှာတော့အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ဆီဥ, ချက်ပြုတ်အမဲသားကိုနေရာချအရည်ဖြစ်ကြ၏။ သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဆုံးဖြတ်ချက်မှာ, သိုးသငယ်ကို, အမဲသားသို့မဟုတ်ငယ်ရွယ်မြင်းအသားကိုသုံးပါ။ ထိုအခါချပ်သို့မုန္လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီထုကုန်တယ်ကြက်သွန်အမဲသားကိုဖြတ်ထားတော်မူ၏။ တဝက်ဆန်သည်အထိချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဝတ်အနည်းငယ်ဟင်းရည်ထည့်, နှိုးဆော်ခြင်းမရှိဘဲ, အနိမ့်အပူပေါ်၌ထားလေ၏။ နှစ်နာရီထက်မပို Tomita ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ pilaf, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာယခင်ကရေနွေးငွေ့ရန်လိုအပ်သောခဲ့သောစပျစ်သီးပျဉ်, ထည့်ပါ။

တတာခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ (ချက်ပြုတ်နည်းများ)

အမျိုးသားအစားအစာ Tatarstan ၏ကျော်ကြား pastries ဖြစ်ပါတယ် (တဆေးမဲ့မုန့်စိမ်း ချဉ်, တဆေးပါသော, ချိုမြိန်, ချိုမြိန်) ။ အကျော်ကြားဆုံးတာဟင်းလျာများ - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak နှင့်ပိုပြီး။

အဘယ်သူမျှမမင်္ဂလာဆောင်ခြင်း, တာတာလူမျိုးတစ်ဦးဧည့်ခံများနှင့်အခမ်းအနား chak-chak လို့ခေါ်တဲ့အမျိုးသားရေးခဲဖွယ်စားဖွယ်မပါဘဲမဟုတ်ပါဘူး။ ဤသည် pastry ထားသေးငယ်တဲ့ strips တွေ, ကနေဖန်ဆင်းတော်မွှေးပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ပျားရည်သူတို့နှင့်အတူအတူတကွကပ်ထားပါ။ ဤသည်ပန်းကန် "ကဒ်" Tatarstan ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်တစုံတယောက်သောသူသည်အားလပ်ရက်တစ်ခုသို့မဟုတ်ပေါ့ပေါ့မုန့်ညက်မပွုနိုငျမရှိဘဲတာတာလူမျိုး, သန့်ရှင်းသောမုန့်ထုတ်ကုန်သွင်းစဉ်းစား။

ဒါ့အပြင်စားပွဲပေါ်တွင်သင်တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်းကနေဖန်ဆင်းတော်ထုတ်ကုန်များ၏ကြီးမားသောအမျိုးမျိုးတွေ့နိုင်ပါသည်။ ကနေ muffins, ကိတ်မုန့်, pies, လက်ဖက်ရည်နှင့်အခြားတာဟင်းလျာများများအတွက်ရယူထားသောဖုတ်ရမည်။

Qistibi - မွှေးကိတ်မုန့်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်စိမ်းဖက်ထုပ် (သင်မဝယ်သို့မဟုတ်သင်ကိုယ်တိုင်အောက်ပါဖော်ပြချက်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်) - နှစ်ရာဂရမ်;
• ထောပတ် - 120 ဂရမ်;
• အာလူး - ငါးရာဂရမ်;
• ဆား pinch;
• ငရုတ်ကောင်း;
• နို့ - တရာ milliliters;
• အာလူး - 500 ဂရမ်;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• ကြက်သွန်။

ကောင်းစွာ peeled ခွံအာလူး, ကြီးမားသော Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထား, ရေနှင့် podsolite နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ချက်ပြုတ်အာလူးသည်အထိပြုတ်။ အဆိုပါယိုစီးမှုနှင့် mash tolkushkoy ပြီးနောက်။ စင်ကြယ်သောကြက်သွန်, ထုခုတ်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးအပူပေးပြီးရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြက်သွန်နီကြော်။ အာလူးမှာတော့ပူနို့, ကျန်ရှိနေသေးသောထောပတ်နှင့်ကြော်ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။

မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းကိုစားပွဲထားပါ။ ထို့နောက်ကြီးမားသောကိတ်မုန့်မှလှိမ့်သောအဆိုပါဝက်အူချောင်းလှိမ့်ပုံနှင့်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအထူချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ပူကြော် (တွေအကြောင်းသုံးမိနစ်) ၌သူတို့ကိုကြော်။

အာလူး stuffing ထား tortillas များထဲမှတစ်ဝက်တွင်, ဒုတိယနှစ်ဝက်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ဒါဟာနေဆဲပူသူတို့ကို stuffing ။ မီးမရှို့ဖို့မသတိထားပါ! အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ထောပတ်ပန်းကန်မျက်နှာပြင်နှင့်အတူတိုက်။

မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ဒိန်ချဉ် - တစ်ဝက်ခွက်;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ပြိုကွဲ - တဦးတည်းက L; နာရီ။ ။
• မာဂျ - 50 ဂရမ်,
• သကြား - တဦးတည်း Tsp ။ , ။
• မုန့်ညက် - ငါးရာဂရမ်။

မုန့်စိမ်း kneading သွားရောက်လည်ပတ်မည်။ မုန့်ညက် မှလွဲ. တစ်ပန်းကန်လုံးထဲမှာအထက်တွင်ဖော်ပြထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သရောမွှေပါ။ ဒါကြောင့်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ မရှိတော့လက်၌ကပ်သည်အထိ, ထို့နောက်သည်အထိမုန့်စိမ်းပွား။ မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနှစ်ဆယ်မိနစ်ရပ်ကြကုန်အံ့။

တစ်ပန်းကန်အသက်အကြီးဆုံး Tatarstan ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို - balish

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း - အမဲသားကို။ အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သကဲ့သို့, မွတ်စ်လင်ဝက်သားတာဟင်းလျာများ add ကြပါဘူး။ Balish mutton နှင့်အတူချက်ပြုတ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• တဆေးမဲ့မုန့်စိမ်း - တစ်ဝက်တစ်ကီလို;
• သိုးသငယ်ကိုသို့မဟုတ်အမဲသား - နှစ်ခုကီလိုဂရမ်;
• အာလူး - နှစ်ခုကီလိုဂရမ်;
• ထောပတ် - 250 ဂရမ်;
• ဟင်းရည် - ငါးရာဂရမ်;
• တဦးတည်းကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့;
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်း

စတင်ရန်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျနှင့်စတုတ္ထကနေခွဲထုတ်။ ကျန်ရှိနေသေးသောအပိုင်းအစလိပ် (အထူ - ထက်နည်းငါးမီလီမီတာ) ။ အမဲသားကိုပြင်ဆင်ပါ: ရေဆေး, အရိုးတို့ကိုထံမှသီးခြားနှင့်အလတ်စားပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ခုတ်ဖြတ်။ အာလူးစင်ကြယ်သောအပိုငျးပိုငျးသို့တူညီသောခုတ်ဖြတ်။ သင့်ရဲ့အရသာအညီထုကုန်တယ်ကြက်သွန်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း add, အာလူးနှင့်အတူအသားရောမွှေပါ။ အဆိုပါထောပတ်ထည့်ပြီးကောင်းစွာရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်း၏ထိပ်ပေါ်မှာဒယ်အိုးထဲသို့ပြင်ဆင်ထားဖြည့်ထားပါ။ တောင်ပေါ်ဖွဲ့စည်းရန်နှင့်မုန့်စိမ်းရဲ့အစွန်းကိုစုဆောင်းပါ။ မုန့်စိမ်းနှင့်နီးကပ်ပါက balish ၏သေးငယ်အပိုင်းအစထွက်လှိမ့်ပုံ။ Zaschepit ကိတ်မုန့်အလယ်၌အစွန်း, အပေါက်တစ်ပေါက်အဆို့စမ်းသပ်မှုကနေ plug ပါစေ။ ပျဉ်း balisha ရေနံဆီထည့်။ အဆိုပါ preheated မီးဖိုတဖို၌နာရီဝက်အဘို့မုန့်ဖုတ်ထားပါ။ အချိန်ပြီးနောက်, ကိတ်မုန့်ဖယ်ရှားမယ်ကိုထိပုတ်ပါဖွင့်လှစ်ခြင်း, ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ plug ကို balish Plug နှင့်အခြားတစ်ဝက်ကိုတစ်နာရီဖုတ်ဖို့မီးဖိုတဖို၌ကပေးပို့ပါ။ အချိန်ပြီးနောက်ဖယ်ရှားပစ်နှင့်ခိုင်ခံ့သောလက်ဖက်ရည်နှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။

ကိုယ့်ကိုယ်ကိုပြုမူဆက်ဆံခြင်းနှင့်သူမြားကိုတတာအစားအစာဟင်းလျာများကိုချစ်၏။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!