ဒိန်ခဲအဘို့တဆေး: အနည်းငယ်ရိုးရှင်းသော options များ

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ - အသုံးဝင်သောနှင့်လူကြိုက်များအစားအစာများ။ ဒါဟာသူ့ရဲ့မူရင်းပုံစံနှင့်သုပ်နဲ့မုန့်ဖုတ်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ပရိုတိန်းနှင့်အာဟာရပြည့်တဲ့အရင်းအမြစ်အဖြစ်လုံးဝလိုအပ်သော - အဘယ်သူကိုများအတွက်ဒိန်ခဲလူများ၏အမျိုးအစားရှိပါတယ်။

ဤသည်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်မဆိုစူပါမားကတ်၏စင်ပေါ်အပေါ်များစွာသောကမ်းလှမ်းထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဖြစ်နိုင်နှင့်အိမ်တွင် Make ထိုအခါမူကား, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအဘို့အချဉ်ပေါက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ရာကနေချက်ပြုတ်ရန်နှင့်မည်သို့မည်ပုံသုံးစွဲဖို့ကျနော်တို့ကဒီဆောင်းပါးထဲမှာနောက်ပိုင်းမှာရှင်းပြပါလိမ့်မယ်ပြီးရင်ဖြစ်ပါတယ်။

ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းမရှိဘဲ

စကားမစပ်, အတိတ်ရာစုနှစ်နှစ်ခုအတွက်ရွာသားတွေအများစုမဆိုတဆေးမှထည့်သွင်းခြင်းမရှိဘဲနို့ထောပတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး, သဘာဝကျကျသဘာဝအလမ်းဖြစ်ပေါ်: prokisaniya စတင်ထုတ်ကုန် (နို့) ကနွေးအတွက် (ဥပမာ, အိုးနွေရာသီနှင့်ဆောင်းရာသီများတွင်နေရောင်ပြ - မီးဖို) ။ သို့သော်ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတော်လေးအချိန်-စားသုံးခဲ့တစ်ခါတစ်ရံပြင်ဆင်ထားရန်ရက်ပေါင်းများစွာလိုအပ်သည်။ ဒါကြောင့်လက်ရှိအခြေအနေများအတွက်ကြောင့်တက်ကြွစွာဒိန်ခဲများအတွက်အထူး starter ကိုအသုံးပြုသည်။

ဆေးဆိုင် option ကို

အကောင်းတစ်ဦး starter ရဖို့အလွယ်ကူဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုမှာ - တစ်ဦးဆေးဆိုင်မှာဝယ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ (- ampoules အတွက်, ဒါပေမယ့်အမှုန့်အတွက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်ဖြစ်နိုင်ရင်) ရှိပါတယ် pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin ရောင်းချခဲ့သည်။ ဤအတ္ထုများ၏အကူအညီဖြင့်ဒိန်ခဲအတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်ရယူပါ။ အဆိုပါနို့တစ်ဦးနွေးလျင်မြန်စွာ curdled နို့မှု, ထောပတ်အဘို့အဓာတုဗေဒပညာရှင် starter (ဆေးထိုးများသောအားဖြင့်ညွှန်ကြားချက်ထဲမှာညွှန်ပြနေသည်) မိတ်ဆက်သည်။ အထူတစ်ဦး cheesecloth အတွက်စွန့်လွှတ်ခြင်းနှင့် whey ညှစ်သည်အထိစောင့်ဆိုင်းထို့နောက်လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ စကားမစပ်, ထုတ်ကုန် (သို့မဟုတ်ယင်း၏ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့်ညီမျှ) ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အ rennet "နွားသငယ်ကို" သုံးနိုင်ပါသည်။ ဤသည်ဒိန်ခဲတစ်ခုစက်မှုဇုန်စကေးနို့ထွက်ပေါ်ဖန်ဆင်းထားသည်ပုံဖြစ်ပါသည်။

ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်ယင်း၏ပြည့်စုံခေါက်သည်အထိတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်အပူခံရဖို့နို့ငြာ။ ဒါကကုန်ကြမ်းရောထွေးနှင့်အလွှာဖြစ်ပျက်လုပ်ရန်ကြိုးစားသည်မဟုတ်။

ရှောကျသီး

"လျင်မြန်စွာ" ဒိန်ခဲကိုလည်း (ထိုအသီး၏ထက်ဝက်အဘို့မလုံလောက်ပါ) သာမန်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်ရရှိသောနိုင်ပါသည်။ ဒီတော့:

1. 70 ဒီဂရီတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်နို့အပူ။
2. သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား - ထိုအခါဒိန်ခဲများအတွက် starter မိတ်ဆက်ပေးသည်။
3. ဒယ်အိုးချအအေးချန်ထားပါ။
4. အလွန်ဂရုတစိုက်ပိတ်ကျဲစအတွက်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်သွန်းလောင်း။

ဒီနေရာတွင်အဓိကအရာ - နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ဖို့သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူက overdo မဝိသေသအရသာရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပေ။ တစ်ဦးကအပူနို့စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အကောင်းဆုံးနှင့်ပြုတ် (သို့သော်သင်ကလေးများအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဆိုပါက, အဲဒါကိုလုံခြုံကစားရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပြုတ်) ကြဘူးဖြစ်ပါတယ်။ ရုတ်တရက်ကြွက်ကြွက်ဆူအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြမပေးလိုလျှင်, က gentler နှင့်ပိုပြီးပြင်းထန်အရသာမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏အထွက်နှုန်း - 400 လီတာနှုန်းဂရမ် (သို့သော်အများကြီးစတင်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏အဆီအကြောင်းအရာပေါ်နှင့်ရာသီပေါ်မူတည်: လျော့နည်းအပူအထွက်နှုန်းအတွက်) ။

Kefir နှင့်အချဉ်မုန့်

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲဘို့တဆေးအဖြစ်, သင်ဒိန်ချဉ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ နေသမျှကာလပတ်လုံးသူအများဆုံးလတ်ဆတ်ခဲ့တဲ့အဖြစ်အနည်းဆုံးဆိုင်ထဲမှာကိုယူပါ။ ထက်ဝက်ခွက်ကလောက်, နှင့်ထောပတ်အဘို့အကောင်းတစ်ဦး, ထိရောက်သော starter အဆင်သင့်ပါ!

ဒါ့အပြင် prokisaniya နို့ကယ်လစီယမ်နို့တိုက်ကိုအားပေးအားမြှောက်။ ဒါဟာအစာကျွေးခြင်း၏လီတာနှုန်းအနည်းငယ်ဂရမ်ထည့်သွင်းဖို့လုံလောက်ပါတယ်။

ဒါပေမယ့်မုန့်ကိုမယူသော် သာ. ကောင်း၏။ အမြားအပွားကိစ္စများတွင်လည်းဂျယ်လီတစ်ဦးကိုမှန်ကန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့လှည့်နိုင်သည့်တစ်ဦး stabilizer, ပါဝင်သည်။ ကောင်းပြီ, သငျသညျအိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အချဉ်မုန့်လုပ်ရန်ဆုံးဖြတ်လျှင်, အချဉ်မုန့်တစ်ဦးကြီးများဇွန်းစျေးကွက်နို့အဆီတစ်လီတာကိုထည့်သွင်း: အဘယ်သူမျှမပိုတ္ထုများရှိပါသည်။

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအောင်များအတွက်တဆေးအဖြစ်ရှာလကာရည်

ဤတွင်ရှာလကာရည်ကိုအသုံးပြုပြီးဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှု၏စာရွက်ဖြစ်ပါသည်:

1. (မူရင်းစာရွက်ထဲမှာ - ဆိတ်သငယ်) နေ့စဉ်နို့ငါးလီတာ, သငျသညျ 9% ရှာလကာရည်၏ 50 ဂရမ်ယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
2. နို့ 80 ဒီဂရီမှဆောင်ခဲ့ရမည်။
3. အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ရှာလကာရည်လောင်းအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်စတင်ပစ္စည်းအလွန်လျင်မြန်စွာသည်ပြိုလဲခြင်းနှင့်အလွှာကျဆင်း။
4. အအေးဝေ့နှင့် cheesecloth အတွက်စွန့်ပစ်အများကြီး။

အဆိုပါနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အထွက်နှုန်း - တစ်ကီလိုဂရမ် (နွားမနို့အဆီနှင့်အနည်းငယ်ပိုလှည့်စေခြင်းငှါ) ။

အသုံးပြုသော sourdough ဒိန်ခဲအဖြစ်: ညွှန်ကြားချက်

ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သင်တစ်ဦးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ granules အိမ်တွင်းဒိန်ခဲရှိသည်လိမ့်မယ်:

1. နို့ degreased နှင့် 70 ဒီဂရီ pasterizuem ။
2. အသက် 30 ° C တို့မှအအေး
3. ၎င်း၏ပမာဏ၏ 5% - (ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်အချဉ်နို့ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌) နို့ဖို့ starter ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်။
4. 2 နာရီ (ရောမွှေမဟုတ်) များအတွက်တူညီသောအပူချိန်မှာထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့ပါတယ်။
5. အရောအနှောများလီတာနှုန်း 1 ml ကို abomasum (ပင်လျော့နည်းစေနိုင်ပါတယ်) ထည့်ပါ။ တစ်ဦးယူနီဖောင်းရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရရှိရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပွား။
6. ပင်ပိုကောင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုများအတွက်သင်အနည်းငယ်အလေးချိန်ကယ်လစီယမ်ကလိုရိုက်ထည့်နိုင်သည်။
7. သွေးခဲအလေးချိန်ဖြတ် (Cube 10-15 မီလီမီတာ) - perederzhivat လျှင်, အလွန်အချဉ်နှင့် spineless ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါသွေးရည်ကြည်အရည်၏ခွဲခြာအခက်အခဲရှာပါ။
8. 40 ° C တို့မှအပူကိုစတင် သွေးခဲလက်ထက်အက်ဆစ်အဖြစ်ပြောင်းလဲလျှင်, ပေါင်းစည်းခြင်းနှင့် add သွေးရည်ကြည်တစ်ဝက် lukewarm ရေ, ပြီးတော့အရောအနှောအပူမှဆက်လက်။
9. အဆိုပါသွေးရည်ကြည်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်နှင့်ဘောဇဉ်ဆေးကြောပါ။ 10-15 ° C တို့မှအအေး
10. (ဆားစုစုပေါင်းအလေးချိန်၏ 1% ယူ) အနည်းငယ်ဆားမုန့်နှင့်အတူ 10% ရောမွှေပါ။ granular ထောပတ်စားပေးပါ - 1 ကီလိုဂရမ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့ 5-7 လီတာ။