ဒိန်ချဉ်မပါဘဲအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

ဒိန်ချဉ်၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြထားခြင်းထက်ပိုမို 6000 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းခဲ့ကြသည်။ တဦးတည်းဒဏ္ဍာရီအဆိုအရကရှေးဟောင်းတူရကီနှင့်အတူတက် လာ. , ချဉ်နို့ထုတ်ကုန်၏အခြားဗားရှင်းအပေါ်အဖြစ်ဝေးကျောရှေးခေတ်ဂရိနဲ့ရောမမြို့အဖြစ်စားပွဲပေါ်မှာမှဆောင်ကြဉ်းလာတယ်။ ဥရောပမှာဒိန်ချဉ်ဟာ XVI ရာစုအစဦး၌ပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်တစ်ဦးနာမကျန်း၏အနာရောဂါငြိမ်းစရာပြီးနောက်ဝမ်းဗိုက်ပြင်သစ်ရှင်ဘုရင်၏အ Francis ကဗြဲ သည့် XX ရာစုခုနှစ်တွင်ကုမ္ပဏီ Danone ဖြစ်နိုင်ကျေးဇူးတင်စကားကိုဖန်ဆင်းခဲ့ပြီးသောဤထုတ်ကုန်၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှု, စတင်ခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့်ပင်ယနေ့အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ကျန်းမာသန်စွမ်းဖြစ်နှင့်သူ၏စတိုးဆိုင်ရှိသော counterpart tastier မှစဉ်းစားသည်။

အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်: အကျိုးခံစားခွင့်များနှင့်အားသာချက်များ

စတိုးဆိုင်များတွင်သဘာဝအများနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်နှင့်အတူနှစ်ဦးစလုံးဒိန်ချဉ်၏ကျယ်ပြန့။ ထုတ်လုပ်သူသူတို့ကျန်းမာဖြစ်ကြပြီး, ထိုဝမ်းတည်ထောင်ရန်ဇီဝြဖစ်ပုံမှန်နှင့်ကျန်းမာရေးတိုးတက်လာဖို့ကူညီဆိုကြသည်။ သို့တိုင်အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ပိုကောင်းစဉ်းစားနေကြသည်။ ခန္ဓာကိုယ်အဘို့ဤချဉ်နို့ထုတ်ကုန်များအသုံးပြုမှုတန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သောဖြစ်ပါတယ်။

• မှုကဲ့သို့သောဘက်တီးရီးယားမှ ဘူဂေးရီးယား Bacillus နှင့် thermophilic streptococci ကြောင့်ဒိန်ချဉ်၏ပုံမှန်အသုံးပြုမှုနှင့်အတူအူလမ်းကြောင်း microflora ပုံမှန်ဖြစ်နိုင်သည်။
• ညင်ညင်သာသာချုပ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရောဂါ၏ပြဿနာကိုရှင်းလင်းစေပါတယ်။
• ထိထိရောက်ရောက်, အရေပြားအတွက်မတည့်တုံ့ပြန်မှုတို့၏ပေါ်ထွန်းခြင်းကိုတားဆီးက၎င်း၏အခွအေနေတိုးတက်ကောင်းမွန်။
• ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကခိုင်မာစေ, virus နဲ့ဘက်တီးရီးယားမှခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ခုခံရေးတိုးပွားစေပါသည်။
• အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်သကြားဆံ့သောကြောင့်ဆီးချိုရောဂါနှင့်အတူလူများအတွက်သုံးစွဲဖို့ခွင့်မပြုထားပါဘူး။
• ဒါဟာအဝလွန်ခြင်းတိုက်ဖျက်ရေးအတွက်ကူညီပေးသည်။

အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်စတိုးဆိုင်-ဝယ်အစားအစာများကိုကျော်သိသိသာသာအားသာချက်များစွာရှိပါသည်။ ဒါဟာကြာရှည်နှင့်တည်ငြိမ်မှုမရှိဘဲ, အကျိုးရှိသောဘက်တီးရီးယားပါဝင်တဲ့တစ်ခုတည်းသောနို့နှင့် starter ဖွဲ့စည်းထားတာဖြစ်တယ်။ သာအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ကိုတကယ်အသုံးဝင်သည်။

ဒိန်ချဉ်မပါဘဲ Options ကိုအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်

အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်မည်သူမဆိုဖြစ်နိုင်ပါတယ် ပြင်ဆင်. , သေချာပေါက်အထူး device ကိုလုပ်ဖို့ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး - ဒိန်ချဉ်။ ထိုသို့ပြုမှဖြစ်နိုင်သောဖြစ်ပြီး, လက်မှာကတခြားပစ္စည်းများ။

ဒိန်ချဉ်စာရွက်မပါဘဲအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ် (မတဦးတည်း) အောက်တွင်ပေးအပ်သည်အများအပြားချက်ပြုတ် options များကပါဝင်ပတ်သက်:

• တစ်ဦး thermos အတွက်;
• တစ်စောင်အတွက်;
• ခြောက်သွေ့ sourdough သုံးပြီး;
• multivarka ပြခြင်း,
• မီးဖို၌;
• အချဉ်မုန့်မှတဆေးရန်။

အဆိုပါချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏အားသာချက်များနှင့်အားနည်းချက်များကိုရှိပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ဒိန်ချဉ်, အောက်ပါနည်းလမ်းတွေ၏နေအိမ်-ချက်ပြုတ်တဦးတည်းကြောင့်ဒိန်ချဉ်ထက်မဆိုးရွားထုတ်ပြန်သွားလေ၏။

အရသာ အိမ်မှာဒိန်ချဉ်။ တစ်ဦး thermos အတွက်ဒိန်ချဉ်မပါဘဲကြော်

အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်ထားရန်အကြီးအ thermos ဖြစ်ပါတယ်။ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၏ဒီ type ကိုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အပူကာကှယျဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီးနာရီပေါင်းများစွာအဘို့အထဲသို့သွန်းလောင်းအရည်၏တပ်မက်လိုချင်သောအအပူချိန်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤရွေ့ကား, တစ်မှန်ကန်သောနှင့်အသုံးဝင်သောအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်လုပ်တိကျစွာအဆိုပါလိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။

ဒိန်ချဉ်မပါဘဲစာရွက် (thermos) လုပ်ရပ်များတစ် sequence ကိုပါဝင်ပါသည်:

• 1 အိမ်လီတာသို့မဟုတ်ပြုတ် pasteurized နို့။ 38-40 ဒီဂရီအပူချိန်ဖို့ cool ။
• နို့ကိုနှိမ့်ချအေးသည်တိုင်အောင်, သငျသညျဆူရေကူးနေတဲ့ thermos နှင့်တစ်ဦးဇွန်းအပါအဝင်ဒိန်ချဉ်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုလိမ့်မည်သမျှသောဟင်းလျာများ, သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သည်။
• ရေမြှုပ်ကိုဖယ်ရှားဖို့အတွက်အအေးနို့နှင့်အတူ။ ယင်း၏သေးငယ်တဲ့အသံအတိုးအကျယ် (100 ခန့် ml) လောင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာတစ်ဦး store မှာဝယ်သည့်သဘာဝဒိန်ချဉ်တို့နှင့်ရောနှော။ တဆေးအဖြစ်အသုံးပြုနို့ထုတ်ကုန်, ဆိုးဆေးများ, အရသာနှင့်အခြားဆံ့မသေချာအောင်လုပ်ပါ "ဓာတုဗေဒ။ " အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှုသာနို့နှင့်တဆေးကိုညွှန်ပြရပါမည်။
• ကျန်ရှိသောနို့နှင့်အတူ starter ချိတ်ဆက်ပါ။ တစ်ဦး thermos သို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာအဖုံးကိုပိတ်ပါ။
• 8 နာရီပြီးနောက်တစ်ဦး thermos ထံမှအချောထုတ်ကုန်တစ်မြုံကွန်တိန်နာ (သင့်လျော်သောကလေးအစားအစာအိုး) သို့သှနျးလောငျးနှငျ့ 6 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။

ဒီတော့အိမ်မှာဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်နေ။ သေဒဏ်စီရင်အတွက်ရိုးရှင်းတဲ့အဘယ်သူမျှမအထက်တင်ပြနှင့်အတူဒိန်ချဉ်များအတွက်စာရွက်။ ဒါဟာကြိုးစားအားထုတ်မှု၏အနိမ့်ဆုံးလိုအပ်နှင့်ရလဒ်ဟာအလွန်အရသာရှိတဲ့ကျန်းမာနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များဖြစ်ပါသည်။

ဂရိဒိန်ချဉ် အိမ်မှာ

ဂရိဒိန်ချဉ်အထူးသဖြင့်ကိုက်ညီမှုဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်ကပျော့နှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့မုန့်ဒိန်ခဲဆင်တူမြည်းစမ်း။ ၎င်း၏၎င်း၏စင်ကြယ်သောပုံစံတွင်စားနပ်ရိက္ခာအတွက်အသုံးပြုမှုသို့မဟုတ်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုကြသည်။

ဒိန်ချဉ်စာရွက်မပါဘဲအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်အများအပြားမှလူသိများသည်, တဆေးနဲ့နို့အတွက်ယခင်တဦးတည်းအနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသည်တစ်ဦး thermos သို့သွန်းလောင်းနှင့်တစ်စောင်ထပတ်ရစ်တစ်မြုံအိုးသို့မဟုတ်အိုး၌မပေးပါ။ ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်လိုအပ်သောတပ်မက်လိုချင်သောအအပူချိန်အခြေအနေများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့တတ်နိုင်ဤနည်း။ ဖြောင့်တစ်ဦး colander သို့ဒယ်အိုးပြောင်းကုန်ပြီ, cheesecloth ၏အလောင်းတော်ထားအများအပြားအလွှာကနေအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်ထားရန် 6-8 နာရီအတွင်းမှာ။ နာရီအနည်းငယ်ပြီးနောက်ပိုလျှံ whey ညှစ်, သင်ထူ, creamy ဂရိဒိန်ချဉ်၏အကြောင်းကို 400 ဂရမ်ရခြင်းဖြစ်သည်။

အိမ်မှာသဘာဝဒိန်ချဉ်။ အဘယ်သူမျှမ sourdough နှင့်အတူဒိန်ချဉ်များအတွက်စာရွက်

ဒီစာရွက်ထဲမှာဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်ထားရန်သင်သည်နို့နှင့်ခြောက်သွေ့သောတဆေး 1 လီတာလိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ကဆေးဆိုင်နှင့်အချို့သောကြီးမားသောစူပါမားကက်ထဲမှာနိုင်ပါတယ် Buy ။ နို့၏ကစော်ဖောက်ခြင်းများအတွက်အခြေခံယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့ကိုပြင်ဆင်, ဒါပေမယ့်ခြောက်သွေ့တဲ့သောတဆေးကိုသုံးပါနှင့်ဒိန်ချဉ်စျေးဝယ်ကြဘူးသည်။ အဆိုပါ sequence ကို၏ကျန်ဆင်တူသည်။

အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ် (စာရွက် ဒိန်ချဉ် sourdough မပါဘဲ) ပြုတ်သို့မဟုတ်ကနေပြင်ဆင် UHT နို့။ ဒါဟာအပြည့်အဝဒါကြွက်ကြွက်ဆူမလိုအပ်ပါဘူး, မည်သည့်ဘက်တီးရီးယားအခမဲ့ဆိုလိုသည်မှာလုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမြုံကွန်တိန်နာ၏ကျန်နဲ့ချိတ်ဆက်ပြီးတော့တစ်ဦးကသေးငယ်တဲ့အခြောက်အတဆေးနှင့်ရောသောနို့ပမာဏနှင့်။ ဒီပြီးနောက်, ဒိန်ချဉ်များအတွက်အခြေခံတဲ့စောင်ထခြုံနှင့်တစ်ဦး thermos သို့သွန်းလောင်းရန်ရှိသည်။

လိုအပ်သောအပူချိန်အခြေအနေများပေးဒိန်ချဉ်မပါဘဲတစ်ဦးအသုံးဝင်သောအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ရယူနိုငျပါသညျ။ ကြော်ဓာတ်ပုံများချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်လွယ်ကူချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်။ သဘာဝကအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်၏နေ့စဉ်စားသုံးမှုချုပ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းရောဂါအကြောင်းကိုမေ့လျော့ဖို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။

multivarka အတွက်အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်

ဒိန်ချဉ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, ဒါပေမယ့်အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်များအတွက်အောက်ပါစာရွက်အဲဒီမှာပျော်မွေ့ multivarka သူများသည်။ နို့နှင့်တဆေးကနေကိုပြင်ဆင်ဒီချဉ်နို့ထုတ်ကုန်များအတွက်အခြေခံ။ ထိုသူအပေါင်းတို့သည်ပန်းကန် Multivarki အတွက် fit နိုင်အောင် Next ကိုသငျသညျ, ဤမျှလောက်များစွာသော, အိုးပိုးမွှားသတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

တဆေးနှင့်အတူနို့ဘဏ်များသို့သွန်းလောင်းသင့်ကြောင်းပြီးနောက်။ ပန်းကန်လုံး၏အောက်ခြေတွင် Multivarki အထည် prostelit လိုအပ်ပါတယ်နှင့် (စည်သွပ်ဗူးထဲမှာပိုးသတ်ဘို့ကဲ့သို့) ရေပေးဝေရေးကွန်တိန်နာသွန်းလောင်း။ "ဒိန်ချဉ်" mode ကိုဖွင့်။ multivarka ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းကိုပေးမထားလျှင်, 15 မိနစ် "အပူ" mode ကို select လုပ်ပါ။ တစ်နာရီအကြာမှာနောက်တဖန်ကျနော်တို့တစ်ချိန်တည်းမှာအပူသံဗူးကိုဖွင့်။ တတိယအချိန်, အထက်ပါအဆင့်များကိုပြန်လုပ်ပါ။ 3 ပြီးနောက်ဒိန်ချဉ်ဒိန်ချဉ် (multivarka အတွက်စာရွက်) မပါဘဲအိမ်စာ၏နာရီရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

မီးဖို၌ဒိန်ချဉ်မပါဘဲသဘာဝဒိန်ချဉ်

ချက်ပြုတ်နည်းပညာများအတွက်ဒီစာရွက် multivarka အတူဗားရှင်းဆင်တူပါသည်။ ဒါပေမယ့်အစားမရတိုင်းအိမ်ရှင်မရရှိနိုင်ပါသည်သောဤခေတ်သစ်တူရိယာ၏, မီးဖိုကိုသုံးပါ။

ဒိန်ချဉ်မပါဘဲအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်အောက်တွင်ပေးထားသည့်စာရွက်, နို့နှင့်တဆေးကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတိုက်ရိုက်ဝေမျှဘဏ်များအတွက်သွန်းလောင်းသို့မဟုတ်တစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးနှင့်ကွန်တိန်နာများအတွက်ဒုတိယအကြိမ်အမှုအဖုံး၌ကောင်းစွာ fixed ရပါမည်သည့်သတ္တုပါး, အဖြစ်အစေခံလိမ့်မယ်။

50 ဒီဂရီမီးဖိုသင်္ဘောဘဏ်များမှအပူ၌တည်၏။ 5 မိနစ်ပြီးနောက်, ပစ္စည်းကိုချွတ်သို့ပြောင်းပါ။ တိုင်းနာရီ 6-7 ပိုပြီးအဆဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။ အပူချိန်မဆိုအပူအဘို့သတ်မှတ်နိုင်ပါသည်ဘယ်မှာခေတ်သစ်မီးဖိုခုနှစ်တွင်တန်ဖိုးကို 40-42 ဒီဂရီလိုက်နာသင့်ပါတယ်။

အချဉ်မုန့်များအတွက်အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်

တစ်ဦးအသုံးဝင်သောချဉ်နို့ထုတ်ကုန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အတဆေးကိုသုံးစွဲဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ သငျသညျအချဉ်မုန့်နှင့်အတူဒိန်ချဉ်မပါဘဲအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ တှငျရငျ့မှညျ့သူ့ရဲ့အချိန်ခန့် 12 နာရီထက်ပိုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ရလဒ်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါအအေးပြုတ်နို့ခုနှစ်တွင် 38 ဒီဂရီအပူချိန်မှအပူ, 3 ဇွန်းအချဉ်မုန့်ထပ်ထည့်ဖို့လိုတယ်။ ညင်ညင်သာသာပြန်ဖြစ် whisk ပေါင်းစပ်။ ripening များအတွက်နွေးရာဌာန၌ဒိန်ချဉ်ထားပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်နို့ fermenting မဆိုအကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းများကိုသုံးနိုင်သည်။ အိမ်မှာဒိန်ချဉ်မုန့် 12 နာရီပြီးနောက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ယခုတွင်သင်သည်အရသာကသဘာဝနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်ကြိုးစားရန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့နှင့် 4 နာရီနိုင်ပါတယ်။