ပိုးကောင်များ Casu Marzu နှင့်အတူဒိန်ခဲ။ ဒိန်ခဲယင်ကောင်သားလောင်းနှင့်အတူဒိန်ခဲ

ဒါဟာအများဆုံးပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်ထူးဆန်းဟင်းလျာများသာထူးခြားဆန်းပြားနိုင်ငံများတွင်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်ဟုယုံကြည်နေသည်။ သို့သော်ဤကိစ္စတွင်မဟုတ်ပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့်, အီတလီမှာ, တကခဲဖွယ်စားဖွယ်ဒိန်ခဲစဉ်းစားသည်။ သို့သော်အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကသူ့ကိုပန်းပွင့်ပုံရသည်။ ပိုများသောစက်ဆုပ်ရွံရှာဘွယ်ထုတ်ကုန် - ပိုးကောင်များနှင့်အတူဒိန်ခဲ။ အဘယ်သူမျှမကသူပျက်စီးကြောင်းမဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်း၏အထူးပွငျဆငျခွငျးတို့နှင့်ကြီးသောအပျြောအပါးနှင့်အတူကိုစားကြလော့။

အများအားဖြင့်, လူတွေအမှိုက်ပုပ်အစားအစာထဲမှာပစ်ရန်တွန့်ဆုတ်နှင့် ပို. ပင်ဒါတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှနှင့်အတူပါဘူး "stuffing ။ " ဤရွေ့ကား, ပုပ်ဒိန်ခဲ ဆန္ဒအလျောက်ကိုလောင်တိုင်အောင်, ပိုက်ဆံကပေးချေခဲ့သည်။ သို့သျောလညျးကနျြးမာရေးဝန်ကြီးဌာနဒီအထူးသဖြင့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အစာစားခြင်းနှင့် ပတ်သက်. သတိပေးလိုက်သည်။ ဒါပေမယ့်ဖွင့်ပါစေ - အမိန့်တွင်။

ကျနော်တို့သမိုင်းသို့ delve

Casu Marzu ကိုခေါ်လောင်းဆက်ဆံဖို့မလိုပါဘူး။ ဒိန်ခဲ၏မွေးရပ်မြေ - ကအီတလီ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Sardinia ၏ကျွန်းပါပဲ။ ရသည်မှာ, ဤနိုင်ငံထဲမှာစိမ်နို့ခဲဘွယ်စားဘွယ်များအတွက်အထူးမေတ္တာတော်ကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ အဘယ်သူသည်မူလကဒီပုံမှန်မဟုတ်သောပန်းကန်နှင့်အတူတက် လာ. , သမိုင်းအသံတိတ်ဖြစ်ပါတယ်။ တဦးတည်းသာလယ်သမားတစ်ဦးတစ်ချိန်ကမတော်တဆယင်ကောင်များ၏လောင်းနှင့်အတူညစ်ညမ်းဒိန်ခဲတှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ကျန်ရစ်ယူဆနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါကစျေးကြီးတဲ့ထုတ်ကုန်ပစ်ရန်မသနားခဲ့, သူကကြိုးစားခဲ့ခြင်းနှင့်ကြော်ငြာ။ က may အဖြစ် Be, တီကောင်စားဒိန်ခဲဒေသခံတွေပင်ခရီးသွားများ regale ဖို့ဆန္ဒရှိသောအရာ Sardinia များ၏ရိုးရာဟင်းခဲ့သည်။

ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်များ၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်တောင်သူလယ်သမားများအကျင့်ကိုကျင့်အမျိုးမျိုးထွက်သယ်ဆောင်။ ဒါဟာအားလုံးနို့သိုးနဲ့ချောထုတ်ကုန်၏ရထားနှင့်အတူစတင်ခဲ့တယ်။ ယင်းခဲဖွယ်စားဖွယ်သူ့အိမ်အပြင်ဘက်ကိုထုတ်လုပ်နေသောကြောင့်ရှပ်တာမြန်နှုန်းမကြာခဏလယ်ပြင်ပေါ်တွင်သိုးထိန်း၏နေအိမ်သို့အချိန်ပေါ်မူတည်သည်။ ဒါဟာဒိန်ခဲယင်ကောင်သားလောင်းနှင့်အတူဒိန်ခဲသင့်မိသားစုများအတွက်သီးသန့်ဖွဲ့သောမှတ်သားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ရောင်းချမှုတွင်ပြုလုပ်ခဲယူနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ဘာမှအလိုတော်ရှိလျှင်ခဲ့ကြသည်။ တိုင်းလယ်သမား "ကျနော့်ဒိန်ခဲ" သူ၏ထုတ်ကုန်ခေါ်အရသာအတွက်ဒါပေမယ့်လည်းရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်၌မသာ, အခြားအကြီးအကဲများကနေခွဲခြားနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာတစ်ဦးချင်းစီမိသားစုအထူးစာရွက်ခဲ့သည့်အချက်ကိုအားဖြင့်ရှင်းလင်းထားပါသည်။

အဆိုပါပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ

ယနေ့တွင်အဆင့် Sardinian ၏အခြေခံပေါ်မှာလုပ်တီကောင်စားပန်းကန် pecorino ဒိန်ခဲ, သိုးရဲ့နို့ရည်ကနေပြသနာတွေသော။ အဆိုပါထုတ်ကုန်ခွဲစိတ် semifinished ကြောင့်ချက်ချင်းတထောင်အများအပြားဥ, ဥဖို့ယင်ကောင်စုပြုံရှိရာလတ်ဆတ်တဲ့လေကောင်းလေ, ဖော်ထုတ်။ ဆိုလိုသည်မှာသင်သည်လယ်သမားဖို့လိုအပ်ယျ။ ပိုးကောင်များနှင့်အတူအနာဂတ်ဒိန်ခဲအလုံအလောက်ကူးစက်သောအခါ, စတိုးဆိုင်တစ်စင်ပေါ်တွင်ဖယ်ရှားသည်။

hatching ပြီးနောက်ပိုပြေးလမ်းခဲဖွယ်စားဖွယ်ပေါ်လောင်းစာကျွေးခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်အရှိန်မြှင့်သည်ဟုစွန့်ပစ်ထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်ရန် - အဆီ၏ပြိုကွဲ။ ကြောင့်ဒိန်ခဲ၏ texture တို့၏အရှိန်မြှပြိုကွဲဖို့ကအလွန်ပျော့ပျောင်းဖြစ်လာသည်နှင့်ဒေသခံများတွေနဲ့မျက်ရည်ဟုခေါ်တွင်သောအရည်ကနေစီးဆင်းရန်ကစတင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါပိုးကောင်များ၏လှုပ်ရှားမှုဒီဂရီနှင့်သူတို့၏အရေအတွက်ပေါ် - ဆန္ဒမကျြစိကိုအပေါ်ဆုံးဖြတ်သည်။ တဦးတည်းဦးခေါင်း၌အများအပြားတထောင်ဖြစ်နိုင်သည်!

အချိန်ကို by တစ်ခုလုံးကိုဖြစ်စဉ်ကိုသုံးလ၏ပျမ်းမျှကြာပါတယ်။ အချောထုတ်ကုန်တစ်ခုသိသာအနံ့နှင့်စိမ်းညိုတင့အတူတကယ်ပုပ်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အစာစားခြင်းအနေဖြင့်တွားမှငြိမ်းမပြုခဲ့ရသောတိုက်ရိုက်ပိုးနှင့်အတူဒိန်ခဲ - ဒါဟာ Casu Marzu ထွက်လှည့်။ ဒီအရာတစ်ခုခုကိုထူးဆန်းတဲ့နှင့်လူကြိုက်များ Sardinian ခဲဖွယ်စားဖွယ်။ ဒါဟာနည်းနည်း Piedmont ထုတ်လုပ်ဒိန်ခဲ, နဲ့တူလှပါတယ်။ အဖြူစပျစ်ရည်, စပျစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့်ပျားရည်အရောအနှောထဲမှာစိမ်ကြက်ဥ၏အစစ်ခံပြီးနောက်မှသာခေါင်းကိုမ။ ဒါဟာသားလောင်းပေါက်ကာကွယ်တားဆီးဖို့အမိန့်၌ပြစ်မှားမိသည်။

ဒိန်ခဲယင်ကောင်တစ်နည်းနည်း

လုံးဝတဲ့ကျဉ်းမြောင်းတဲ့ခန္ဓာကိုယ်အလယ်၌ဤသေးငယ်သောယင်ကောင်လေးမီလီမီတာအထိရောက်ရှိခဲ့ပါသည်။ ခေတ်ရဲ့သွက်လက်တဲ့ဖြစ်ခြင်း, သူတို့ကအများအားဖြင့်ငါးဖမ်းလုပ်ငန်း, မီးခိုးစက်ရုံများ, ကုန်စုံစတိုးဆိုင်နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းမှအနီးကပ်တွေ့ရသည်။ ထိုအယင်အဖော်ရှာစဉ်အတွင်း 40 120 မှကြက်ဥအိပ်လေ၏။ သူတို့ကိုဆွဲဆောင်လိမ့်မည်ဟုဝက်ပေါင်ခြောက်, ဘေကွန်, ဒိန်ခဲ, ကြက်ဥ, ငါးများနှင့်အခြားအစားအစာများ: နှင့်လတ်ဆတ်သော, သောက်သည်သို့မဟုတ်ဆားအစားအစာနှင့်အတူကလုပ်ပါ။ သို့သော် Casu Marzu သူတို့ထံမှလူများနှင့်ကဖုံးကွယ်ခဲ့ပါဘူး။

အလောင်းတော်ထားကြက်ဥအပူအတွက်အောင်မြင်ကြသည်ကို၎င်း, ပေါက်လောင်းအလွန်အလားအလာရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကအလွယ်တကူအားကြီးသောဆားဖြေရှင်းချက်နှင့်ရေနံဆီအတွက်သုံးဆယ်နာရီအထိတည်ရှိနိုင်ပါတယ်။ မရအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်ဤ Hardy အင်းဆက်ပိုးမွှားကမ္ဘာအနှံ့ဖြန့်ဝေနေကြသည်။

အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ဒိန်ခဲယင်ကောင်

ယင်း၏လူဦးရေကိုမကြာခဏရိုးရှင်းစွာကြီးမားသောကွောငျ့ဤအပျံအင်းဆက်ပိုးမွှားများကငါးလုပ်ငန်းသိသိသာသာထိခိုက်ပျက်စီးမှုခံစားခဲ့ရသည်။ ဒိန်ခဲယင်ကောင်အားလုံးဖြစ်နိုင်သမျှ myiasis (ကပ်ပါးရောဂါများ) ၏အကြောင်းတရားများအေးဂျင့်သည်။ အစားအစာစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများမှာအလုပ်လုပ်လူများ၏အရေပြားပေါ်သည့်အခါသူမ၏လောင်းကျဆုံးခြင်း, သူတို့လက်ဖျံပေါ်မှာအနာ, လက်နှင့်အခြားဒေသများခဲ့ရသောအဆင်မပြေဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကသူတို့က epithelium အောက်မှာအကောင်အထည်ဖော်လျက်ရှိသည်ဟူသောအချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။

ပိုးကောင်များအစာခြေလမ်းကြောင်းသို့ထိုးဖောက်ပါက, အ mucosa ၏တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းပျက်စီးသောကာလ၌အစာအိမ်နှင့်အူရောင်ငန်းဖျားရောဂါများအတွက်နာကျင်မှုဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။ မြင်နိုင်ပါသည်အဖြစ်, ဒိန်ခဲဒိန်ခဲယင်ကောင်လောင်းသင်၏ကျန်းမာရေးပြဿနာတွေဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။ နေရာတိုင်းကလူသည်ဤအင်းဆက်ပိုးမွှားအားလုံးဖြစ်နိုင်သမျှနည်းလမ်းဖျက်ဆီးသော်လည်းမ Sardinia အပေါ်နေကြသည်။

ဒိန်ခဲစားခြင်း၏အကျိုးဆက်များ

Sardinian ခဲဖွယ်စားဖွယ်စားသုံးခြင်းလူများတို့သည်ကြီးစွာသောအန္တရာယ်မှမိမိတို့ကိုယ်ကိုဖျောထုတျ။ ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောစမ်းသပ်ချက်တှငျအဘယျဖြစ်ပေါ်စေမည်?

• မတည့်တုံ့ပြန်မှု။
• အဆိပ်အဆိပ်သင့်။
• ဝမ်းဗိုက်နာကျင်မှု။
• အန်။
• အသွေးနှင့်ဝမ်းလျှော။
• ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါပျက်စီးမှုနှင့်အတူကုန်ဆုံးသောအူ၏ရောဂါကူးစက်။

ကခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းများအတွက်စျေးနှုန်းလည်းမြင့်မားသည် - ဒါဟာထိုကဲ့သို့သောအကျိုးဆက်များသဘောတူဖို့မခက်ခဲသည်။ သို့သော်ဒေသခံများကိုယ်တိုင်ဒိန်ခဲ၏သားလောင်းအစာစားခြင်းအားဖြင့်အသက်ရှင်လျက်ဖြစ်ရမည်, ထို့နောက်ရှိသမျှကောင်းဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဆိုကြသည်။

အစာကိုစားရန်သင့်စိတ်ကိုပြောင်းလဲစေမဟုတျလော သို့ပြုလျှင်သင်၏နှာခေါင်း, သင်၏မျက်စိမရကိုဖုံးလွှမ်း!

ပိုးကောင်များနှင့်အတူ Sardinian ဒိန်ခဲကမ္ဘာပေါ်မှာအန္တရာယ်အများဆုံးစဉ်းစားသည်။ သို့သော်အဆိပ်သင့် - ကလောင်းလုပျနိုငျသမြှသောမဟုတ်ဘူး။ သူတို့တွားပေမယ့်ခုန်မရွှေ့သာဆိုတဲ့အချက်ကို။ ထိုအ skaknut သူတို့အမြင့် 15 စင်တီမီတာရှိပါတယ်။ အဲဒီအစွန်းရောက်စားသုံးသူ၏မျက်နှာကို၌တရားဖြစ်ပါတယ်။ worms မကြာခဏအကြောက်တရားမှမဟုတျဘဲအထူးထိခိုက်စေလိုတဲ့ဆန္ဒကနေလုပ်ပါ။ ကကျြဆနျမှထိခိုက်ပျက်စီးမှုကိုရှောင်ရှားရန်, ဖြစ်ခဲ့သည်မည်သို့ပင်ကမျက်ခမ်းကိုဖုံးလွှမ်းရန်သို့မဟုတ်အထူးအကာအကွယ်မျက်မှန်ဝတ်ဆင်ရန်အကြံပြုသည်။

ဒိန်ခဲ၏ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာ

တကယ်တော့ဒါဟာ Casu Marzu အရသာရှိပါတယ်ဘယ်အရာကိုဖော်ပြရန်အလွန်ခက်ခဲသည်။ တချို့ကအလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, စေးကပ်, creamy ကိုက်ညီမှုပြောပါနှင့်အဆုံးစွန်သောသင်၏နှုတ်၌မီးကဲ့သို့အထီးကျန်စပ်, ခါးသောမှတ်စုများ, အရမ်းစပ်နှင့်အနံ့တတိယခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ တီကောင်စားပန်းကန်အရှိဆုံးသာမန်ရိုနီရောင်နှင့်ဒိန်ခဲကဲ့သို့အအရသာကြောင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောအစားအစာပြောဆိုချက်ကိုကြိုက်နှစ်သက်တဲ့သူတွေ။ တချို့က Sardinian နေထိုင်သူများရိုးရိုးသားသားဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်ပိုးကောင်များကြိုးစားစားရန်အထံတော်သို့ဒါမှအရသာရှိတဲ့မဟုတ်ကြောင်းပြောကြသည်။ တစ်ခုချင်းစီကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားအလေ့အထရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါပေမယ့်အရသာ, ကွာခြား။

အတူသို့မဟုတ်လောင်းစရာမလိုဘဲသင်,?

Sardinia ၏အတော်များများကနေထိုင်သူများဖြောင့်မည့်လောက်ကနေဒိန်ခဲကိုစားပေမယ့်အမြဲ fastidious လူမျိုးဖြစ်ကြ၏။ ထို့ကြောင့်, wormy ခဲဖွယ်စားဖွယ်စားသုံးခြင်း၏နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ ရဲရင့်စား, အထူးမျက်မှန်ကိုတပ်ပြီးဝတ်ဆင်သင်၏လက်နှင့်အတူသင်၏မျက်စိအဖုံးကိုသို့မဟုတ်ကိုယ့်စားပွဲနိမ့်တင်နိုင်မထားဘူး။

အောက်စီဂျင်ပိုးကောင်များမှုထူစာရွက်အပိုင်းအစတစ်ခုပတ်ရစ်အသက်ရှင်သော stuffing, ဖယ်ရှားပစ်ရရန်။ သူတို့ကခုန်များနှင့်စက္ကူမြို့ရိုးပေါ်မှာခြိုးဖောကျတဲ့ဝိသေသ crackling နှင့်အတူစတင်။ အရာအားလုံးကဆင်း calms သောအခါ, လောင်းသေလွန်သောသူတို့သည်စဉ်းစား, ပြီးတော့ဘောဇဉ်အစပြုခဲ့ကြသည်။ သူတို့အဆိပ်ဖြစ်လာသောကြောင့်, သို့သော်, သေသောပိုးကောင်များနှင့်အတူဒိန်ခဲသုံးမရပါ။

ရိုးရှင်းစွာအမဖြစ်နိုင်တဲ့တစျထောငျလောင်းဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထို့ကြောင့် cheesemaker trickier လာပါတယ်။ သူတို့ကတစ်ဦးပလပ်စတစ်အိတ်အတွင်းဦးခေါင်းထားတင်းကျပ်စွာ knotted ။ အောက်စီဂျင်ပိုးကောင်များမရှိခြင်းမှသင်၏အိမ်သူအိမ်သားထားခဲ့ပါ, ငါတို့သာပိုလျှံသောလူဦးရေကိုချွတ်လှုပ်နိုင်ပါတယ်။

အစားအစာများကိုစားခြင်းအင်္ဂါရပ်များ

မစားပါဘူးစားရန်အပေါ်ယံလွှာဒိန်ခဲ, သာသည်သူ၏အတွင်းစိတ်ပျော့စိတျအပိုငျးလက်ခံခဲ့သည်ကိုစားကြလော့။ ခဲဖွယ်စားဖွယ်အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းခွဲခြားဒါမှမဟုတ်အစွန်အဖျားကိုပယ်ဖြတ်သည်။ ဒိန်ခဲလောင်းတစ်ဇွန်းသို့မဟုတ်လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူပျော့ဖတ်ထုတ်ယူပါ။ တချို့က Sardinian နေထိုင်သူများကရိုးရာဒေသခံကိတ်မုန့်လုပ်ဖို့ကြိုက်တတ်တဲ့။ ပိုးကောင်များမျက်စိကိုသို့ခုန်တက်မမုန့်လူးဒိန်ခဲနှင့်အခြားမျက်နှာဖုံးများထဲမှအချပ်ပေါ်မှာ။ ဤသည်ပုံမှန်မဟုတ်သောညစာအမြဲလူတွေလည်းကိုယ့်ကိုကိုယ်ပြင်ဆင်ထားရန်ရှိသည်သောကောင်းသောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (Cannonau), တစ်ဖန်ဖြင့်လိုက်ပါသွားသည်။

ဒိန်ခဲ Casu Marzu: ရောင်းမည်၏စျေးနှုန်းနှင့်နေရာ

ခဲဖွယ်စားဖွယ်ကုန်ကျစရိတ်အတော်လေးမြင့်မားသည် - ကီလိုဂရမ်လျှင်နှစ်ရာဒေါ်လာ။ worm စားဒိန်ခဲများသောအားဖြင့်နှစ်ရာဂရမ်အဘို့အသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းတင်းတင်းကျပ်ကျပ်တံခါးပိတ်ကွန်တိန်နာတွင်ရောင်းချသည်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အခြေအနေကချောမွေ့ဖို့အများကြီးတော့မဟုတ်ပါဘူး။ အရသာအားရစရာပြီးနောက်အကြောင်းကိုနှစ်ထောင်ရူဘယ်တန်ဖိုးရှိပါ!

ပိုးအခြားပါလိုအပ်ပါတယ်နှင့်အတူဒိန်ခဲကိုရှာပါ။ ယခင်ကသူကိုတရားဝင်ရောင်းချဘို့ပိတ်ပင်ထားခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့် 2010 ကတည်းကပန်းကန်နေဆဲယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်၏ခေါင်းစဉ်ကိုလက်ခံရရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါစတိုးဆိုင်ပြုမူဆက်ဆံသင်သည်ဒေသခံ cheesemakers ထံမှစျေးကွက်သို့မဟုတ်အမိန့်ပေါ်မှာရှာတွေ့နိုင်ပါသည်, ရောင်းဖို့မဟုတ်ပါ။

သငျသညျပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာဦးစားပေးရှိသည်နှင့်အစဉ်အဆက် Sardinia ၌ဖြစ်လိမ့်မည်လျှင်, မုန့်တဖဲ့ကိုရခြင်း ယူ. , Casu Marzu ၏ search အတွက်သွားပါ။ ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်များ၏အန္တရာယ်များအကြောင်းကိုသတိရနှင့်အကျိုးဆက်များအကြောင်းကိုဂရုတစိုက်စဉ်းစားပါ။