ပြင်သစ်အစားအစာများ၏အုတ်မြစ် - hollandaise ငံပြာရည်

အဆိုပါ hollandaise ငံပြာရည်အများအပြားနှင့်မကြားသော်လည်းပေမယ့်သူသည်အများသောအတိတ်နှင့် condiments ၏ကျောရိုးဖြစ်ပါတယ်။ အမွှေးအကြိုင်မှအလွန်ဆင်တူအသွင်အပြင်အတွက် ထောပတ်, သို့သော်ကတော်တော်လေးပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်မဟုတ်ဘဲနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာဖြစ်ပါတယ်။

ဤသည်ငံပြာရည်မဖြစ်မနေကြက်ဥအနှစ်များအသုံးပြုမှုနှင့်အတူပြင်ဆင်သည်။ ယင်း၏အရောင်ဖျော့သံပုရာဒီလိုပါပဲ, ဒါပေမယ့်တစ်ခုအဆီပြန်တောက်ပနှင့်အတူဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာချောမွေ့ texture နဲ့ထောပတ်ကောင်းတစ်ခုအရသာနှင့်အတူတစ်ဦး creamy ငါးပိဆင်တူပါသည်။ တကယ့် hollandaise ငံပြာရည်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်တို့ရှိသမျှသည်ပရိယာယ်များနှင့်ချက်ပြုတ်၏လျှို့ဝှက်ချက်များကိုသိရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ငါး, ကညွတ်သို့မဟုတ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် ကြက်ဥ Benedict ။ ဒါဟာအစထိုကဲ့သို့သောမုန်ညင်းများနှင့်သံလွင်သီးများနှင့်ငံပြာရည် Mikado အဖြစ်များစွာသောအခြားဝက်အူချောင်းများအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ hollandaise ငံပြာရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်ရန်အကြီးထို့အပြင်ကြောင်းဆိုကြသည်သူတစ်ဦးအနည်းငယ်ကြီးမားတဲ့-name ကိုစားဖိုမှူးရှိပါတယ်။

Hollandaise ငံပြာရည်များအတွက်ပြင်သစ်ငံပြာရည်ပျေါတိုကျရိုကျသကျရှိပါတယျ။ 17 ရာစုမှာတော့စာရွက်ဒတျချြရန်အလွန်ဆင်တူသည်အရာငံပြာရည်၏စာဖြင့်ရေးသားမှတ်တမ်းများ, ရှိပါတယ်။ Isigny-sur-မဲထောပတ်၏၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုကြောင့်လူသိများဖြစ်လာသည်နော်မန်အတွက်မြို့ပြီးနောက်, ငံပြာရည် "Sauce Isigny" ဟုခေါ်ခဲ့သည်။ ပြင်သစ်တွင်ဒုတိယကမ္ဘာစစ်ကာလအတွင်းက, ထောပတ်ရှားပါးလာခဲ့သည့်အခါ, ကဟော်လန်ကနေတင်သွင်းခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ဟင်းရည်နာမကိုအမှီသောရေနံကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းညွှန်း, "hollandaise ငံပြာရည်" ကိုပြောင်းလဲပစ်ခဲ့သည်မဟုတ်, နောက်ပိုင်းတွင်ပြောင်းလဲသွားတယ်။ မိမိအချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်က Le အစားအစာFrançoisအတွက်ကျော်ကြားစားဖိုမှူး Fransua Per de la Varenne (1618-1678) (စစ်မှန်သော ပြင်သစ်အစားအစာ) , တူညီတဲ့အရပျ၌ဖြစ်ပေါ်သည့်စာရွက်ဟာ hollandaise ငံပြာရည်ဖော်ပြခဲ့သည်။

၎င်း၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်အငြင်းပွားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ နာမည်ကြီးစားဖိုမှူး Entoni နှောင့်ရှက်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်သူမဆိုလူတစ်ဦးလက်ခံရရှိခြင်းမရှိသေးပါခင်ဗျားကပြောပါတယ်။ နှင့်အခြားနာမည်ကြီးစားဖိုမှူး - Delia Smith က - အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦး Blender ၏အကူအညီဖြင့်တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်းရောထွေးဖို့အကြံပြုသည်။ ဒီနည်းလမ်းရဲ့အားသာချက်ငံပြာရည်ရှေ့ဆက်လုပ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, နွေးရေဒယ်အိုးထဲမှာ reheat နိုင်ဖြစ်ပါတယ်။

အချက်အပြုတ်ငံပြာရည်ဒုတိယပိုင်း Pera အဖြူရောင်ပြင်ဆင်နေ၏ရိုးရှင်းသောနည်းလမ်းအခန်းအပူချိန်ဖို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အပူအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်ပြိုင်နက်ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများကစားဖိုမှူးမူရင်းစာရွက်၌ရေ၏ရှေ့မှောက်တွင်တစ်ငံပြာရည်ချောမွေ့စေသည်ငြင်းခုန်။ သို့သော်ခြွင်းချက်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးမရှိဘဲငံပြာရည်ပြင်ဆင်နေအောင်မြင်မှု၏သော့ချက်သင့်လျော်သောအပူအပူချိန်အနှစ်နှင့်လိုအပ်သောဒြပ်ထုသိပ်သည်းဆကြောင်းသဘောတူသည်။ ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ငံပြာရည်ချက်ပြုတ် သင်သည်အမြဲတစေနှိုးဆော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လူသိများတဲ့စားဖိုမှူးပြောသင်မည်သို့တစ် hollandaise ငံပြာရည် get လျှင်, သင်တစ်ဦးသူရဲကောင်းအဖြစ်ယူဆနိုင်ပါတယ်။ စကားမစပ်၏အသုံးပြုမှုကို လူမီနီယံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း က၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ကြောင့်ဓာတုတုံ့ပြန်မှုမှအစိမ်းရောင်အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏အရိပ်ဖြစ်ပေါ်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးကငံပြာရည်အပူခဲဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။

အဆိုပါ hollandaise ငံပြာရည်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများဘာတွေလဲ? ဤမျှလောက်ဘူး။ တစ်ဝက်တစ်ဦးထောပတ်၏ခွက်, လေးခုကြက်ဥအနှစ်, ဝက်သံပုရာ၏အသီးဖျော်ရည်, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ဖြူငရုတ်ကောင်း၏တူညီသောငွေပမာဏ။ ငံပြာရည်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အရေးအပါဆုံးအပေါငျးတို့သအစိတ်အပိုင်းများကိုရောမွှေဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာသင်တစ်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်အနှစ်ထားဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း add နှင့်ရောနှောနှင့်အတူရိုက်နှက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကအရည်ကျိုထောပတ်မိတ်ဆက်ပေးသည်။ အဆိုပါနှစ်ကရေနံနှင့်ချိတ်ဆက်မထားမှီတိုင်အောင်ရန်လိုအပ်ပါတယ် Whisk နှင့်ဖြစ်လာ မယ့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအရောအနှော။ ဒါဟာအဆုံးရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုအတွက် hollandaise ငံပြာရည် Mayonnaise နဲ့ဆင်တူဖြစ်သင့်ကြောင်းသတိပြုသင့်ပေသည်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အရောင်တိကျစွာ။ ပြင်ဆင်မှုရဲ့အဆုံးမှာသင်ငံပြာရည်အထူးအရသာလုပ်သံပုရာဖျော်ရည်ကို add ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

tarragon, ငရုတ်သီး, shallots, အန်ချိုငါး - Hollandaise ငံပြာရည်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများတဦးတည်းအားဖြင့်အနံ့နိုငျသညျ။ ဒါဟာပန်းကန်၏အစွန်းပေါ်တွင်တင်သေးငယ်တဲ့ဟင်းလျာများသို့မဟုတ်ဝေမျှအတွက်သီးခြားစီတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်, သင်ကပန်းကန်ကိုလက်စသတ်လောင်းနိုင်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကျနော်တို့ကသူတို့အရသာနှင့်အနံ့ကိုမီးမောင်းထိုးပြမှ, ဒီဆော့စ်သာအချို့သောဟင်းလျာများအတှကျအသုံးပွုနိုငျကွောငျးကိုအောကျမေ့ရမည်ဖြစ်သည်။