ဘယ်လိုချောချောမွေ့မွေ့ glaze နှင့်အတူတစ်ဦး mousse ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်: ချက်ပြုတ်နည်းများ

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့် - မကြာသေးမီကာလ၌ဒါလူကြိုက်များဖြစ်လာသည်တဲ့လှပအရသာအချိုပွဲ။ လေထုအားရစရာ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာအရမ်းရှုပ်ထွေးသည်မဟုတ်, သငျသညျသည်းခံခြင်းနှင့်အချိန်လိုပါတယ်။

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့်။ ဝေဖန်သုံးသပ်ချက်နှင့်အတူကြော်

ဘိတ် တစ်ဦးအလင်းအချိုပွဲ ချက်ပြုတ်၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဤလောကသို့သငျသညျကိုဗတ္တိဇံပါလိမ့်မယ်။ ကျနော်တို့ကနူးညံ့သိမ်မွေ့သော caramel mousse, အောင်ဘယ်လိုအသေးစိတ်ရှင်းပြပါလိမ့်မယ် ချောကလက် glaze နှင့် cranberry creme brulee ။ သငျသညျအရေးယူမှစတင်ခင်မှာ, ဂရုတစိုက်စာရွက်သင်ယူကြသည်။ ဒီတော့အဘယျသို့ထုတ်ကုန်အနေဖြင့်တစ်ဦးချောမွေ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုပြင်ဆင်နေကြသနည်း

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သားကြက်ဥ - နှစ်ခုအပိုငျးပိုငျး။
• ထောပတ် - 60 ဂရမ်။
• သကြား - 65 ဂရမ်။
• ဂျုံမုန့်ညက် - 62 ဂရမ်။
• ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် - တစ်ဝက်ဇွန်း။
• ဆားတစ်ဦးကအဖြစ်တော့။

mousse ယူရန်:

• အရွက် gelatine - ခုနစျပါးဂရမ်။
• ကြက်ဥအနှစ် - သုံး။
• မိုးသည်းထန်စွာမုန့် - 100 ဂရမ်။
• သကြားလုံး "နွား" - 120 ဂရမ်။
• အဖြူရောင်သကြား - 20 ဂရမ်။
• ရေ - 20 ml ။
• ထောပတ် - 35 ဂရမ်။
• အနည်းငယ်ဆား။
• ကြာပွတ်မုန့် - 170 ဂရမ်။

ကျနော်တို့ကနေကိုပြင်ဆင် glaze mirror ပါလိမ့်မယ်:

• gelatin ၏ 12 ဂရမ်။
• 33% cream ကို 160 ဂရမ်။
• သကြား 240 ဂရမ်။
• ရေ 100 ဂရမ်။
• 80 ဂရမ် ဂလူးကို့စရည်။
• ကိုကိုး၏ 80 ဂရမ်။

12 နာရီများအတွက်မှန်အပေါ်ယံပိုင်းနှင့်အတူကိုပြင်ဆင် Mousse ကိတ်မုန့်။ အဆိုပါစာရွက်အဆင့်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်:

• ပထမဦးစွာကိတ်မုန့်, creme brulee နှင့် vanilla လာကြတယ်ပြင်ဆင်လော့။
• ထို့နောက်သင်တစ်ဦး mousse ပွငျဆငျပွီးကိတ်မုန့်စုဆောင်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
• နောက်ဆုံးရပျ၌အကြှနျုပျတို့ icing နှင့် toppings ရှိသည်။

ကြှနျုပျတို့သညျဤစာမျက်နှာပေါ်တွင်သင်ပူဇော်တဲ့ချောမွေ့ glaze ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောအချိုပွဲကိုခေါ်မရပါ။ ဒီတော့လူနာဖြစ်ကျေးဇူးပြုပြီးနှင့်ဂရုတစိုက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ညွှန်ကြားချက်ကိုဖတ်ပါ။

တစ်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာမီးဖိုဖွင့်ခြင်းနှင့် 190 ဒီဂရီကအပူ။ တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက် Silicon ပေါ်တွင်တင်ဖျာသို့မဟုတ်သူ၏ခေပျြမြားဖုံးအုပ်ထားပါ။ ထိုအခါငါတို့ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းလိုက်နာ:

• တစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတစ်ခုသို့မဟုတ်ရေရေချိုးအတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်။ က Cool ။
• ကစီဓါတ်နဲ့ဆားနှင့်အတူရောထွေး, မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။
• ဒါကြောင့်ရေကိုမထိပါဘူးဒါကြောင့်တစ်ဦးအချည်းနှီးသောပန်းကန်ချထားပါ။ ပန်းကန်ထဲကိုကြက်ဥကိုချိုးဖျက်နဲ့သကြားအတွက်ဖြန်း။ အရောအနှောသုံးခြံကိုတိုးပွါးစေသည်တိုင်အောင်, သည်အထိအနိမ့်မြန်နှုန်းမှာတစ်ဦးရောနှောထုတ်ကုန်တွေနဲ့ရိုက်တယ်။ အပူထဲကနေပန်းကန်လုံး Remove နှင့်သူမ၏မိနစ်အကြောင်းအရာများကို၏စုံတွဲတစ်တွဲရိုက်နှက်ဆက်လက်။
• တဖြည်းဖြည်းအအေးထဲသို့မုန့်ညက်အရောအနှောထဲမှာဖြန်း။
• အဆိုပါ Battery ကိုပွားခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာနေတဲ့ဆီလီကွန်ဖျာပေါ်၌လောင်း။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံ၏ရရှိလာတဲ့အလွှာဖုတ်။

ထို့နောက်သူကလှည့်လည် billet အရွယ်အစားထဲကဖြတ်အေးမြသောအဆင်သင့်ကိတ်မုန့်။ တံစဉ်များကို cookies တွေကိုသို့မဟုတ်အခြားအချိုပွဲအောင်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။

Creme brulee

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ Continue ။ berry သီးအရသာနှင့်အတူကြော်အရသာဖြည့်အလွန်ရိုးရှင်းပြီးဖြစ်ပါသည်:

• သကြားနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် Whisk ။
• အဆိုပါ skillet မုန့်နှင့်နို့ချိတ်ဆက်ပါ, တစ်ဦး vanilla မျိုးစပါးထည့်ပါ။ ရေပြုတ်ပြီးတော့ကြက်ဥအရောအနှောထဲသို့သွန်းလောင်း။ ထုတ်ကုန်ရောထွေးနှင့်ပြီနောက်ဟင်းမှသူတို့ကိုပြန်သွားပါ။ ယင်းမုန့်သည်အထိကွတ်က thickens သည်အထိ (သို့သော်အနာစိမ်းထံသို့ဆောင်ခဲ့ကြဘူး!) ။
• ဆီလီကွန်မှိုထဲမှာရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်လောင်း, ပြီးတော့တစ်ဦးချင်းစီဝတ်ပြုအတွက်တစ်ဦး thawed အနည်းငယ်သီးသို့မဟုတ်လတ်ဆတ် cranberries ထားပါ။

100 အ° C မှရေရေချိုးမှာ preheated မီးဖိုတဖို၌ creme Brule ပြင်ဆင်ပါ။ နာရီဝက်နောက်ပိုင်းတွင်အဆာအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အခုတော့အေးဖြစ်ပြီးနာရီအနည်းငယ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ရမည်ဖြစ်သည်။

ဘီစကစ်မုန့်အဘို့ကုသမှု

ကျနော်တို့ vanilla တစ်ချောမွေ့ glaze လာကြတယ်နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့် impregnate ကိုဆက်ကပ်။

စာရွက်:

• ပြီနောက်ဟင်း၌ရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်သကြားအတွက်ဖြန်းခြင်း, vanilla (အခွံ၏သုံးပုံတစ်ပုံ) ကိုထည့်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်အနည်းငယ်ရမ်သို့မဟုတ်အခြားအရက်အဖျော်ယမကာထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
• ပြုတ်နှင့်အရောအနှောအအေး။

caramel နှင့်မုန့်ငံပြာရည်

ကျနော်တို့ဒုတိယအဆင့် (ကဒုတိယနေ့၌သယ်ဆောင်နိုင်ပါသည်) မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးချောမွေ့ glaze အတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုပွငျဆငျ။

ညွှန်ကြားချက်များ:

• gelatin ရေခဲရေကိုလောင်း။
• ရေနဲ့သကြား၏မီးဖိုရည်အပေါ်ချက်ပြုတ်။
• အနှစ် Blender Whisk ပြီးတော့စွက်ဖက်ရန်ခြားခြင်းမရှိဘဲ, သူတို့အထဲ၌ပူအရည်၏ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်း။ ယင်းမုန့်အဖြူအဖြစ်ပြောင်းသွားတဲ့အခါ, ကြွင်းသောအရာတစ်ဦးအနေဖြင့်ထိုသို့စွန့်ခွာ။
• တစ်ဦးရေရေချိုးမုန့်အတွက်ထား, သူတို့ကိုသကြားလုံးနှင့်ထောပတ်အရည်ပျော်။ အဆိုပါရောင်ရမ်း gelatin နှင့်ကြက်ဥအရောအနှောအတူcrème caramel ရောမွှေပါ။

ညင်ညင်သာသာနှင်တံမုန့်နှင့်အတူရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ချိတ်ဆက်ပါ။ Mousse လုံးဝအဆင်သင့်။

အစည်းအဝေး

ဤအဆင့်အနည်းငယ်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ကိတ်မုန့်တစ်သွားကြားထိုးတံ, ဗန်းနှင့်ဆီလီကွန်မှိုပြင်ဆင်ပါ။ ဒါကြောင့်, ကိတ်မုန့်ကိုစုသိမ်း:

• တစ်ဗန်းပေါ်တွင်မှိုထားပါနှင့် mousse တစ်ဝက်သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ အေးစက်နေတဲ့ creme brulee နှင့်အတူထိပ်တန်း။
• mousse ဖြည့်ပါနှင့် impregnated ထိပ်လာကြတယ်ဘီစကွတ်အိပ်လေ၏။ အချို့သောနာရီကြွင်းသောအရာမှတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာနှင့် preform ခွင့်အတွက်နေရာအရပ်ဗန်း (ဖြစ်နိုင်ရင်နေ့ချင်းညချင်း) ။

ကိတ်မုန့်အဘို့ icing

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကပုံမှန်မဟုတ်သောရယူထားသော၏ပြင်ဆင်မှုပြီးစီးရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည်:

• ရေအေးထဲမှာ gelatin စိမ်ပြီးဆူအောင်တည်မုန့်မှဆောင်ခဲ့ရမည်။
• ရေ, သကြားနဲ့ဂလူးကို့စများ၏ရည်ပြုတ်။ ဒါဟာ 111 ဒီဂရီ၏တပ်မက်လိုချင်သောအအပူချိန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါဟာအထူးသာမိုမီတာကို အသုံးပြု. တိုင်းတာနိုင်ပါတယ်။
• ယင်းမုန့်နှင့်ကိုကိုး add, ဆူပွက်ရည်နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။ ထုတ်ကုန်ရောထွေးနှင့်ပန်းကန်မှသူတို့ကိုပြန်သွားပါ။
• အရောအနှောကိုထပ်ပြီးဆူအောင်တည်လာသောအခါ, gelatin က add နှင့် Blender ထုတ်ကုန် whisk ။

ကိတ်မုန့် 40 ဒီဂရီ glaze မှအအေးဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကြောင်းအစာစားပြီးနောက်သင်နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုနာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ သွားကြားထိုးတံအချိုပွဲစစျဆေးဖို့စိတ်အားထက်သန် - သူတို့ကအလွယ်တကူကူးသွားလျှင်, အလယ်တန်းအရည်ကျိုသိရသည်။

ပန်းရောင် mousse ကိတ်မုန့်

ဤရှုပ်ထွေးအချိုပွဲ၏ဖွဲ့စည်းပုံပါဝင်သည်: တစ်ချောကလက်ဘီစကစ်မုန့်, မှောင်မိုက်ချောကလက် mousse, Jelly blackcurrant, apricot နှင့် confi ပန်းရောင်တောက်ပြောင် glaze နှင့်အတူလေကြောင်းရန်။ ယခင်အမှု၌ရှိသကဲ့သို့, သင်သွားရမယ့်တာရှည်လမ်းရှိသည်။ ရလဒ်မျှော်မှန်းချက်ကျော်ဖြတ်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါပေမယ့်အခက်အခဲမကြောက်ပါဘူး။ ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံးအသင်တို့ရှိသမျှသည်လိုအပ်သောထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။

သငျသညျ apricot confit ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• Agar - 1.6 ဂရမ်
• သကြား - 50 ဂရမ်
• apricot စင်ကြယ်သော - 160 ဂရမ်

အဆိုပါဘီစကစ်မုန့်ကိုယူရန်:

• မုန့်ညက် - 125 ဂရမ်။
• soda - တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။
• ဆား - တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။
• ကိုကိုး - 30 ဂရမ်။
• သကြား - 150 ဂရမ်။
• ကြက်ဥ။
• ထောပတ် - 30 ဂရမ်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 30 ဂရမ်။
• နို့ - 140 ml ကို။
• အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - တစ်ဝက်တစ်ဇွန်း။

ကျွန်တော်အနေဖြင့်ပြင်ဆင်ထား marmalade:

• သကြား 75 ဂရမ်။
• အနက်ရောင် Currant 200 ဂရမ်စင်ကြယ်သော။
• pectin ၏ 5 ဂရမ်။
• citric အက်ဆစ် 1 gram ပါ။

အဆိုပါ glaze mirror ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• gelatin ၏ 12 ဂရမ်။
• သကြား 150 ဂရမ်။
• ရေ 72 နှင့် 75 ဂရမ်။
• ဂလူးကို့စရည် 150 ဂရမ်။
• အဖြူရောင်ချောကလက် 150 ဂရမ်။
• နို့ဆီ 100 ဂရမ်။
• အဆိုပါဆိုးဆေးတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၏လေးပုံတစ်ပုံ။

တစ်ချောကလက် mousse ယူရန်:

• gelatin - ငါးဂရမ်။
• ရေ - 30 ဂရမ်။
• နို့ - 250 ဂရမ်။
• အမှောင်ချောကလက် - 310 ဂရမ်။
• မိုးသည်းထန်စွာမုန့် - 500 ဂရမ်။

ထို့နောက်ကျွန်တော်တစ်ဦးချောမွေ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုပွငျဆငျဖို့ဘယ်လိုအသေးစိတ်ဖော်ပြရန်။ ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်တခုကိုသင်အံ့သြလောက်အောင်အရသာနဲ့လှပတဲ့အချိုပွဲဖန်တီးကူညီပေးပါမည်။

ပြင်ဆင်မှု

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့်, သင်သည်ဤစာမျက်နှာပေါ်တွင်တွေ့ပါလိမ့်မည်သည့်ဓါတ်ပုံများတူညီသောပုံစံအကြောင်းကိုပြင်ဆင်ထားနေသောခေါင်းစဉ်:

• ပထမဦးစွာသင်တစ်ဦးကိတ်မုန့်ဖုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာရောမွှေကိုကိုး, မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ, မုန့်ညက်, ဆား, သကြား whisk, အဲဒီနောက်အရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှသူတို့ကိုထည့်ပါ။ ပထမဦးစွာအနေနဲ့ကြက်ဥ, အဲဒီနောက်အရည်ကျိုထောပတ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, နို့နှင့်စပျစ်ရည်ရှာလကာရည်၏အဆုံးမှာအိပ်လေ၏။ သငျသညျတောက်ပလွန်းခိုင်မာသောမဟုတ်မုန့်စိမ်းရသည်အထိငါးမိနစ်တစ်ဦးရောနှောထုတ်ကုန်တွေနဲ့ရိုက်တယ်။ အချောထုတ်ကုန်ဂရုတစိုက်တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်လောင်းနှင့်နူးညံ့သောအထိဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကိတ်မုန့်အနည်းငယ်အအေးပတ်ပတ်လည် billet သို့ဖြစ်. ဖြတ်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သူတို့ကိုအေးခဲထားပြီးအခါ။
• ကြှနျုပျတို့သညျဤဆောင်းပါးအတွက်စုဆောင်းကြရသောချက်ပြုတ်နည်းများချောမွေ့ glaze အတူ Mousse ကိတ်မုန့်, berry သီးသို့မဟုတ်သစ်သီး confit ထည့်သွင်းရန်သေချာစေပါ။ ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံးသကြားနှင့် agar-agar ရောမွှေ, အဲဒီနောက်ကြွက်ကြွက်ဆူ apricot သန့်စင်သောသို့ထုတ်ကုန်ထည့်ပါ။ အနာစိမ်းနှစ်မိနစ် confi, ပြီးတော့တစ်ဦးသို့လွှဲပြောင်း ချက်ပြုတ်လက်စွပ် အောက်ခြေအစားအသောက်ထုပ်ပိုးပြီးသဖြင့် Pre-တပ်ဆင်ခဲ့သည့် (အချင်း 16 မီလီမီတာ) ။ အဆိုပါ preform ကိုလည်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ပါ။
• Marmalade ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်သကြားနဲ့အနက်ရောင် Currant ၏ 40 ဒီဂရီစင်ကြယ်သောမှအပူနှင့်အတူ pectin ချိတ်ဆက်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ကအပူဖို့ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အပူနှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ နှစ်မိနစ်ပြီးနောက်, citric အက်ဆစ် add နှင့်အရောအနှောအအေး။ confi နှင့်ချက်ချင်းအအေး preform ဖို့ကနောက်ကျောကိုပေးပို့ဖို့ Marmalade သွန်းလောင်း။ ထုတ်ကုန်ခိုင်မာစေသောအခါ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သူတို့ကိုပြန်ထို့နောက်တပ်မက်လိုချင်သောအချင်းအောက်ပါ workpiece ကနေဖြတ်နှင့်။
• ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ Continue ။ အဆိုပါစာရွက်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ toppings ဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအကိုရေ၌ (တစ်ဆယ်သို့မဟုတ်တဆယ်မိနစ်) gelatin စိမ်, အဲဒီနောက်ပူနို့နှင့်အတူကရောမွှေပါ။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောချောကလက်လောင်းနှင့်ထပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ whisk ။ အဆိုပါအအေးချောကလက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်တိကျစွာနှင်တံမုန့်နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။

အစည်းအဝေး

လေ့ကျင့်ရေးပြည့်စုံသောအခါ, သင်သည်ဤစာရွက်၏အများဆုံးသာယာသောတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ အဆိုပါ semicircular ဆီလီကွန်မှို, နည်းနည်း mousse လောင်းအေးစက်နေတဲ့နှင့် workpiece (confi ဂျယ်လီ) ရက်နေ့တွင်ပြုလုပ်ထားတော်မူ၏။ မှိုအနည်းငယ် mousse သို့သွန်းလောင်းနှင့်သူ့ကစ်ပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ 12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သင့်ရဲ့အနာဂတ်ကိတ်မုန့်ကိုပို့ပါ။

ကိုပန်းရောင် glaze ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အဘို့အဒါဟာနေဆဲဖြစ်သည်။ ရေရည်, ဂလူးကို့စနဲ့သကြားပြုတ် (အပူချိန် 103 ဒီဂရီထက်မပိုသင့်ပါတယ်), နှင့် gelatin ရေထဲမှာစိမ်။ အရည်ပျော်မှုချောကလက်, ဆိုးဆေးနှင့် Blender တစ်ပန်းကန်ထဲမှာနို့ဆီနှင့်အတူထုတ်ကုန်ချိတ်ဆက်ပါ။ ချောမွေ့ထုတ်ကုန်သည်အထိ Whisk နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနှင်းခဲပေးပို့ပါ။

ဘယ်အချိန်မှာကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့ 12-14 နာရီအတွင်းရာအရပ်ကိုယူပါလိမ့်မယ်။ glaze 30 ဒီဂရီတစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတဖို၌အပူ။ ရေခဲသေတ္တာကနေလွတ်ထွက်ကို ယူ. , အဆီလီကွန်သူတို့ရဲ့မှိုကနေသူတို့ကိုလွှတ်ပေးရန်နှင့်အပေါ်ယံပိုင်းကိုလောင်း။

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? hemisphere ချောကလက်နှလုံးသားများနဲ့သကြားပုတီး ထား. , muffins များအတွက်စက္ကူပုံစံများပေါ်၌ထားကြ၏နိုင်ပါသည်။

ငှက်ပျော mousse နှင့်အတူကြေးမုံကိတ်မုန့်

ဤတွင်ခေတ်သစ်လူကြိုက်များအချိုပွဲများအပိုင်း၌အခြားသောစိတ်ဝင်စားဖွယ်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥ - (shell ကိုအလေးချိန်မပါဘဲ) 125 ဂရမ်။
• ကြံသကြား - 62 ဂရမ်။
• ဂျုံမုန့်ညက် - 40 ဂရမ်။
• ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ - 11 ဂရမ်။
• ကိုကိုးအမှုန့် - 12 ဂရမ်။
• အခွံကအနီရောင်လိမ္မော်ရောင် - နှစ်ခုဂရမ်။

ကျနော်တို့ရမ်၏ impregnation လုပ်မည်:

• ရေ 70 ဂရမ်။
• ကြံ၏ 15 ဂရမ်။
• ရမ်၏ 5 ဂရမ်။

ယင်းဂျယ်လီယူရန်:

• လတ်ဆတ်တဲ့လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်၏ 135 ဂရမ်။
• Semi-ချိုမြိန်ဝိုင်ဖြူ၏ 60 ဂရမ်။
• ကြံသကြား 23 ဂရမ်။
• အခြောက်လာဗင်ဒါတစ်ခုမှာ gram ပါ။
• အခြောက်လိမ္မော်ခွံ၏ 10 ဂရမ်။
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို 20 ဂရမ်။
• gelatin ၏စာရွက်၏ 13 ဂရမ်။

ငှက်ပျော mousse ဘို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• လတ်ဆတ်တဲ့ငှက်ပျောသီး၏ 125 ဂရမ်။
• mascarpone ဒိန်ခဲ 120 ဂရမ်။
• 33% cream ကို၏ 135 ဂရမ်။
• အမှုန့်သကြား 60 ဂရမ်။
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို 12 ဂရမ်။
• 0.5 တုတ် vanilla ။
• gelatin ၏ 13 ဂရမ် (စာရွက်များ) ။
• ရေ၏ 25 ဂရမ်။

ကြေးမုံ glaze အောက်ပါထုတ်ကုန်များကို ပြင်ဆင်. :

• ရေ 150 ဂရမ်။
• မိုးသည်းထန်စွာမုန့် 145 ဂရမ်။
• အညိုရောင်သကြား 300 ဂရမ်။
• ကိုကိုး 100 ဂရမ်။
• gelatin ၏စာရွက်၏ 20 ဂရမ်။

ထို့အပြင်တစ်ခုကိုအလှဆင်ဘို့သကြားနဲ့ပုတီး၏ချောကလက် discs တွေကို (70 ဂရမ်) ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်ပေသည်။

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? အောက်တွင်ဖော်ပြထားသော posted ဓာတ်ပုံများ, ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အကြံပြုချက်များသင်ဤခက်ခဲတာဝန်နှင့်အတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်ကူညီပေးပါမည်။

ပြင်ဆင်မှု

• ခါတိုင်းလိုအဖြစ်, ပထမဦးဆုံးဘီစကစ်မုန့်ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်အကြိမ်ပေါင်းများစွာအားဖြင့်တိုးပွားစေပါလိမ့်မယ်သည်အထိသကြားနှင့်အတူကြက်ဥထုတ်ကုန်ရိုက်တယ်။ အဲဒီနောကျနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုလှိုင်းတံပိုးခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်အရောအနှော vsypte နှင့်မုန့်စိမ်း spatula ရောမွှေပါ။ အဆိုပါတင်ကြ၏မုန့်ဖုတ်ခေပျြမြားခုနှစ်တွင်ချောထုတ်ကုန်လောင်းနှင့်တစ်ဦးကောင်းစွာ-အပူမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ရမည်။ ကိတ်မုန့် Cool, ထို့နောက်သူကထဲကခြောက်လပတ်ပတ်လည်ကိတ်မုန့်လှီးဖြတ်။
• ကျွန်တော်တို့ကိုထပ်မံ impregnation ကြပါစို့။ ကရမ်အအေးနှင့် add, ရေနှင့်သကြားတစ်ရည်ပြင်ဆင်ပါ။
• ယင်းဂျယ်လီထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ပါ။ ဆယ်မိနစ်အဘို့အရေ၌အောက်ပိုင်း gelatin ။ လိမ္မော်သီးနှင့်တကွ, zest ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အသီးမှအသီးဖျော်ရည်ကိုညှစ်။ စပျစ်ရည်, zest, သကြားနဲ့လာဗင်ဒါတစ် skillet အတွက်ချိတ်ဆက်ပါ။ မီးဖိုပေါ်တွင်ဟင်းလျာများကိုတင်ပြီးဆူအောင်တည်သူ့ရဲ့အကြောင်းအရာတွေကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ နှစ်မိနစ်ပြီးနောက်, အရည်စစ်နှင့်လိမ္မော်ရောင်သီးဖျော်ရည်နှင့်အတူကရောမွှေပါ။ 80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှအရောအနှောနွေးခြင်း, ရောင်ရမ်း gelatin နှင့်ရောနှောထည့်ပါ။ အဆုံးမှာသံပုရာဖျော်ရည်ကိုသွန်းလောင်း။
• ခြောက်လသေးငယ်တဲ့ဆီလီကွန်ပုံစံများ၏အနာဂတ်သို့ဂျယ်လီလောင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကိုပို့ပေးပါ။
• ချောကလက် disk တွေပြင်ဆင်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ချောကလက်အရည်ပျော်, ထို့နောက်ခြောက်လကြီးများနှင့်ခြောက်လသေးငယ်တဲ့စက်ဝိုင်းတစ် pastry ဖဲကြိုးအပေါ်ထားတော်မူ၏။ Billets အအေး။
• ကျနော်တို့နေဆဲငှက်ပျော mousse ချက်ပြုတ်ဖို့ရှိသည်။ gelatin, ရေအေးထဲမှာစိမ်ဆယ်မိနစ်မျှပြုလုပ်ထားခဲ့ပါ, အဲဒီနောက်မျက်နှာပြင်လှန်လိုက်ပါ။ ငှက်ပျောသီးစင်ကြယ်သောဖြစ်ကြသည်ကိုခုတ်ပြီး Blender တစ်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုများနှင့်အသီးသန့်စင်သောသူတို့ကိုနှိပ်စက်ထည့်ပါ။ vanilla မျိုးစေ့များ, သကြားနဲ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူငှက်ပျောသီးရောမွှေပါ။ တစ်ဦးရောနှောထုတ်ကုန်တွေနဲ့ရိုက်တယ်။
• ချက်ပြုတ် mousse Continue ။ 25 ဂရမ်ရေပူထဲမှာ gelatin ပျော်နှစ်ခုဇွန်းကြာပွတ်မုန့်အတူကရောမွှေပါ။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြီးတော့သူတို့ကိုရန်ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့မုန့်ထပ်ထည့်, ငှက်ပျောစင်ကြယ်သောအတူချိတ်ဆက်ပါ။
• ကိတ်မုန့်များအတွက် semicircular ပုံသဏ္ဍာန်, mousse နှစ်ခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနေရာနှင့်သူတို့အပေါ်မှာနည်းနည်းချောကလက် disk တွေထားတော်မူ၏။ ထို့နောက်အနည်းငယ် mousse add နှင့်အအေးဂျယ်လီထားပါ။ နောက်တစ်နေ့အလွှာဖြစ်ပါတယ် ငှက်ပျော mousse ကြီးမြတ်ချောကလက် disk တွေ - (ပုံဖော်တဇွန်း), နှင့်ကနောက်ကွယ်မှ။ အကြွင်းအကျန်ကွက်လပ်အကြား mousse နှင့်ဘီစကစ်မုန့်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်သူတို့ကိုဖြန့်ဝေ။ အင်္ကျီပုကိတ်မုန့်တစ်ဦးချက်ပြုတ်ဖြီးနေဖြင့် impregnated နေကြသည်။ အဆိုပါရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သင်၏နောက်အချိုပွဲပေးပို့ပါ။

မှန် glaze

gelatin ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ, ဆယ်မိနစ်ခန့်အကြာတွင်တစ်ဆန်ခါရန်စာရွက်များခေါက်။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်, သကြား, ကိုကိုး, ရေနှင့်မုန့်ရောမွှေပါ။ အပူချိန်မှ 103 ဒီဂရီအဆိုပါ glaze ယူခဲ့, ပြီးတော့သူကအအေး။ ယင်းချောကလက်အစုလိုက်အပြုံလိုက် gelatin Add ထုတ်ကုန်ရောမွှေပြီးဒဏ်ငွေဆန်ခါမှတဆင့်သူတို့ကိုစစ်။

ရေခဲသေတ္တာကနေလွတ်ထွက်ကို ယူ. , အမှိုကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်အချိုပွဲ glaze သွန်းလောင်း။ ဆန္ဒရှိပါက, အရည်ကျိုအဖြူရောင်ချောကလက်၏မည်သည့်ပုံဆွဲသုံးပြီးမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ coated နိုင်ပါသည်။ ဒါ့အပြင်ချောမွေ့ glaze နှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်သကြားပုတီးနှင့် caramel ၏အလှဆင်ကိန်းဂဏန်းများနှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့်။ reviews

Cook ကခေတ်သစ် multilayer အချိုပွဲဒါရိုးရှင်းသောမရှိကြပေ။ သငျသညျစိန်ခေါ်မှုများကြိုက်နှစ်သက်ခြင်းနှင့်အခက်အခဲများမကြောက်ဘဲမှန်လျှင်, ထို့နောက်သင်သည်အလွန်လုပ်ငန်းစဉ်အရပါလိမ့်မယ်။ ဒါရဲမုနျ့ဖုများနှင့်အိမ်ရှင်မများစဉ်းစားရန်စတင်ခဲ့သည်။ သူတို့ကသငျသညျတဖြည်းဖြည်းဖြစ်စဉ်သို့ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းပေးရန်လိမ့်မည်ဟုငြင်းခုန်များနှင့်တစ်ဦးချင်းစီအချိန်ကိုယ်နှိုက်ကပိုပြီးစိန်ခေါ်မှုတာဝန်များကိုထားမည်။