အဖြူရောင်မှို: ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာချက်ပြုတ်

Boletus edulis - တန်ဖိုးအရှိဆုံးတဦး။ ကနေအများဆုံးအရသာများနှင့်မွှေးကြိုင်ဟင်းလျာများကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ အများဆုံးခုနှစ်တွင် ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်ရေးအစီအစဉ်အ ခြောက်လှန်းသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့အပိုင်းပိုင်း။

အခြောက်လှန်းအဖြူရောင် မှို: ပြင်ဆင်မှု နှင့်အကြံပေးချက်ကို

Cook က မှိုအခြောက် လွယ်ကူပါတယ်။ ဒါဟာကျန်းမာလတ်ဆတ်နှင့်ခိုင်ခံ့သောရှေးခယျြဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ပထမဦးစွာသူတို့ကအရွက်, မြေကြီးနှင့်ထင်းရှူးတစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်ကနေဆွတ်ခဲ့ကြသည်။ ကမှိုမှောင်မိုက်ရရှိသွားတဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှဦးဆောင်အဖြစ်ဆေးကြော, အကြံပြုသည်မဟုတ်။ အရွယ်အစားအားဖြင့်သူတို့ကိုစီစဉ်ထားပါ။ အပူပိုင်းအဖြူညစ်ညမ်းနေတဲ့ခြေထောက်ဖြတ်, လုံးဝဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအခြောက်နှင့်အမြစ်များကိုဖြစ်နိုင်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ အဖြူရောင်မှိုကအရမ်းအရသာရှိပါတယ်။ သူတို့ကဟင်းချို, borscht, Salsola အမျိုးမျိုးဝက်အူချောင်းအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ ဒါ့အပြင်သူတို့ pies, zrazy နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်များအတွက် stuffing မှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ သင်အခြောက်မှိုချက်ပြုတ်စတင်ခင်မှာ, သူတို့ကရေထဲမှာစိမ်ထားရပါမည်။ စိမ်ပြီးနောက်ဟင်းရည်သွန်းလောင်းသည်မဟုတ်ပေမယ့်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ငံပြာရည်မှေးမှိန်ရန်အသုံးပြုသည်။ အဆိုပါမှို 20-30 မိနစ်ဘို့ရေဖြစ်သင့်သည်။ ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်၌မိမိတို့ဆန္ဒဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်သည် - မှိုမူရင်းပုံသဏ္ဍာန်ဆည်းပူးခြင်းနှင့်အစိုဓာတ်ကိုရရှိမှု။ ထို့နောက်သူတို့ကမီးဖိုချောင်ထဲမှာအလုပ်လုပ်ကိုင်ဖို့စတင်နိုင်ပါသည်။

လတ်ဆတ် အေးခဲ porcini မှို: ပြင်ဆင်မှုနှင့်အကြံပေးချက်ကို

သင့်ရဲ့အပိုင်ထဲမှာလတ်ဆတ်တဲ့မှိုခဲ့ကြသည်နှင့်သင်သည်ထိုသူတို့အခြောက်ချင်ကြပါဘူးလျှင်သင်အေးခဲစေခြင်းငှါကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ထင်းရှူးတစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်နှင့်အမှိုက်၏စင်ကြယ်သောအဖြူရောင်ထွက် sort ဖို့လိုတယ်, ကျောရိုးခုတ်ဖြတ်။ , အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့မှိုခုတ်အိတ်ထွက်ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပုန်းရှောင်။ သငျသညျထိုကဲ့သို့သောဟင်းချိုအဖြစ်မှိုဟင်းလျာများ, ချက်ပြုတ်ချင်အခါတိုင်းအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌, သင်တို့ကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏အိုးသို့တိုက်ရိုက်သူတို့ကိုဖျက်ပစ်နိုင်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါကပွင့်လင်းခြင်းနှင့်မွှေးကြလိမ့်မည်။

အလွယ်ဆုံးနည်းကတော့လတ်ဆတ်သောမှိုများနှင့်အတူအမှုဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကအတော်လေးစင်ကြယ်သောဖြစ်ကြောင်းနှင့်အမြစ်ဖြတ်, ပြီးတော့ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ကြော်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ နောက်ထပ်အသေးအသေးစိတျ: ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း, များလွန်းနံ့သာမျိုးကိုမသုံးကြဘူး။ ဒါဟာ porcini မှို၏အရသာကိုလုယူပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကန့်သတ်တာကအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်။ လတ်ဆတ်သော, အေးစက်နေတဲ့သို့မဟုတ်အခြောက်မှိုအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဤတွင်အချို့ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။

Boletus edulis: ချက်ပြုတ်နည်းများ

porcini တစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောသုပ်ပြင်ဆင်ပါ။ သူ့အဘို့, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• အခြောက်လှန်းအဖြူရောင်မှို (20 ဂရမ်);
• ခရမ်းချဉ်သီး - အတော်ကြာအသီးအပွပျှမ်းမျှအရွယ်အစား (500 ခန့်ဂရမ်အလေးချိန်);
• နှစ်ခု parsley;
• နှစ်ခုကြက်သွန်နီ;
• ကြက်သွန်ဖြူအတော်ကြာအံသွား;
• ဇွန်းထောပတ်;
• နံ့သာမျိုး, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူရှာလကာရည်,
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း,
• အဖြူရောင်ပေါင်မုန့် (300 ဂရမ်);
• သံလွင်ဆီ၏ဇွန်း။

အဆိုပါပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ

သငျသညျအခြောက်မှို အသုံးပြု. နေတယ်ဆိုရင်, ပြင်ဆင်မှုသူတို့ရဲ့စိုနှင့်အတူစတင်သင့်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်သောသငျသညျရိုးရှင်းစွာထုခုတ်နိုင်ပါတယ်။ ရေ 125 ml ကိုတစ်ဦးလျှင် 20 ဂရမ်တစ်ဦးအချိုးအစားအတွက်အခြောက်မှိုသွန်းလောင်း။ တစ်နာရီအဘို့အ incubate ။ အဆိုပါမှိုတကိုယ်လုံးရောင်ပြီးတာနဲ့နောက်ထပ်ကွန်တိန်နာထဲသို့အရည်ကိုလောင်းနှင့်ထုသူတို့ကိုခုတ်။ ရေရောနှောခြင်းမရှိပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကိုဆေးကြော, 4 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။ ဂရင်းညင်ညင်သာသာခြောက်သွေ့ထုခုတ် Pat, ဆေးကြောပါ။ Cube သို့ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူခုတ်။ အဆိုပါထောပတ်နှင့်ကြက်သွန် spassiruyte အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ဒါဟာမှိုကိုရေသွန်းလောင်း။ အစိမ်းရောင်နှင့်အဖြူရောင်မှိုချပြီး။ 5 မိနစ်စားစရာဘို့ကိုထုတ်ဝတ်ရန်လုံလောက်သော - ပြင်ဆင်မှုအချိန်နည်းနည်းကြာပါတယ်။ ထို့နောက်ရှာလကာရည် tuck အနည်းငယ် (ကလက်ဖက်ရည်ဇွန်းခန့်) သံပုရာဖျော်ရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းအရပျကိုညှစ်။ သံလွင်ဆီနှင့်သီးခြားကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအဖြူရောင်မုန့်များ၏ Cube ကြော်ဖို့လိုတယျ။ သူတို့ကပြတ်သားဖွဲ့စည်းခဲ့ရမည်ဖြစ်သည်။ တစ်သုပ်ပန်းကန်ခရမ်းချဉ်သီး, croutons, ကြက်သွန်ဖြူ, parsley, ကြက်သွန်နီ, ဖြူမှိုထဲမှာရောမွှေပါ။ သုပ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

မှိုနှင့်အတူခေါက်ဆွဲ

မွှေးသောအရသာဟင်းချို porcini ပါလိမ့်မယ်။ ခေါက်ဆွဲ, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• အသား (ကြက်သား, ဝက်သား, အမဲသား) - 300 ဂရမ်;
• ခေါက်ဆွဲ (ခေါက်ဆွဲ, ခေါက်ဆွဲ) - 100 ခန့်ဂရမ်;
• အဖြူရောင်မှို (ခြောက်လတ်ဆတ် 200 သို့မဟုတ် 600 ဂရမ်);
• 2 လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သားကြက်ဥ;
• ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ဇွန်းတရံ;
• မြေပြင်ဂျင်း (လေးပုံတပုံဇွန်း);
• ဆား။

အဆိုပါပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ

အမဲသားကိုဆေးကြောပါ။ ရေအနည်းငယ်လောင်း (နိုင်ရန်အတွက်ချက်ပြုတ်ဘို့အလုံအလောက်ရှိသည်) နှင့်မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ ဒါကြောင့်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အအေး။ ဟင်းရည် strain ။ ရေနွေးအဖြူမှိုသွန်းလောင်း။ သူတို့တကိုယ်လုံးရောင်ကဲ့သို့အတွက်သူတို့ထံမှရေကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက် ဟင်းရည်။ ပြုတ်ဖို့ကထားပါ။ ပါးလွှာချပ်, မှို, ဂျင်းသို့ဖြတ်အသားထဲမှာထားပါ။ အဆိုပါပဲပိစပ်ဆော့စ်အတွက်လောင်းခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ကြာဆံ, ဆားကိုသွန်းလေ၏။ ကြက်ဥ Whisk ။ အဖြစ်မကြာမီဟင်းချိုကစတင်ခဲ့သည်အဖြစ်ပြုတ်အဆိုပါဟင်းရည်သို့သူတို့ကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ကောင်းစွာနှိုးဆော်ရန်။ နောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်အပူခေါက်ဆွဲထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း, အင်တုံသို့ဟင်းချို Ladle ။

Zharenko

ဒါဟာအာလူး, မှိုများနှင့်အသား၏စိတ်ကျေနပ်စရာအလွန်အရသာရှိတဲ့ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ သူ့အဘို့, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• အာလူးနှင့် ပတ်သက်. 800 ဂရမ်;
• 100 ခန့်ဂရမ်အလေးချိန်အဆီအချပ်;
• အကြောင်းကို 600 ဂရမ်အလေးချိန်အမဲသား၏အသား;
• ကြက်သွန်နီ;
• အလတ်စားအရွယ်အစားတဦးမုန္လာဥနီ,
• 60 ဂရမ်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်၏အကြောင်းကို 200 ဂရမ်နှင့် ပတ်သက်. အခြောက်မှို;
• အချဉ်မုန့်များ၏ 3-4 ဇွန်း;
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း။

အဆိုပါပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ

ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 100 လောက်ဂရမ်အလေးချိန်ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့အမဲသားကိုဖြတ်ယူပါ။ ကြော်ဆီဥမှရေနံနှင့်အတူအပူ။ သငျသညျလတ်ဆတ်သောအနာစိမ်းယူသည်မှန်လျှင်, မှိုစိမ်သို့မဟုတ်။ ထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောအိုးသို့မဟုတ်ဝေမျှကြွေအိုးထဲသို့ပြောင်းရွှေ့ဖို့ဒယ်အိုးကနေအသားဖယ်ရှားပါ။ စင်ကြယ်သောနှင့်ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီနဲ့အာလူးခုတ်။ ရေနံအတွက်ကြက်သွန်ကြော်နှင့်အတူမှို။ အိုးအသားအာလူး, မှို, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီတစ်အလွှာထားပါ။ အဆိုပါလောင်း မှိုဟင်းရည်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ သင်တစ်ဦးဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။ မီးဖို၌ချထားပါနဲ့နူးညံ့သောသည်အထိချက်ပြုတ်။ အဖြူရောင်မှိုပြင်ဆင်မှု၏ဤနည်းလမ်းကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1-1.5 နာရီကြာပါတယ်။ အချောပန်းကန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်းများနှင့်အစေခံ, အချဉ်မုန့်ထား၏။