အရည်ရွှမ်းနှင့် crispy Schnitzel: ဆေးညွှန်း Viennese ဂန္နှင့်၎င်း၏ပြုပြင်မွမ်းမံ

Schnitzel အောက်တွင်ပြသသောစာရွက်, သြစတြီးယားဟာ XV ရာစုအတွင်းပြန်တီထွင်ခဲ့သည်။ သို့သော်ဤအချက်ကိုမြောက်ပိုင်းအိမ်နီးချင်းများပဲ "milanesa" ရန်သူတို့၏မူပိုင်ခွင့်ခိုးယူကြောင်းထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့သူအီတလီ, ရန်သဘောတူမထားဘူး။ ကျဲပါးနွားငယ်သား၏အပိုင်းအစအသကျရှငျကနေလိုက်သည်ကိုနှင့်ကိုချွတ်ယူဖို့လုံလောက်တဲ့ - ဒါပေမယ့်တရားမျှတမှုအတွက် Wiener Schnitzel အဘို့အမဲသားကိုအစဉ်အမြဲပိုမိုပါးလွှာမီးဖိုချောင်တူမဖြစ်သင့်ကြောင်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ အသေကောင်ကို၏အစိတ်အပိုင်းများကိုဘယ်လိုကနေအမဲသားကိုဖြတ်? ဒါဟာသိသာပါတယ်။ သြစတြီးယားနည်းလမ်းကနေဘာသာပြန်ထားသောအဆိုပါစကားလုံး "schnitzel" "ဖြတ်တောက်ခြင်း။ "

breadcrumbs နှင့်တစ်ဦးရွှေ, ပြတ်သားအင်္ကျီအတွက်အမဲသား၏အရည်ရွှမ်းအပိုင်းအစ၏တစ်ခုလုံးကိုပန်းကန်ကိုဖုံးအုပ်ထား, ကြီးမား။ ဒါဟာအစစ်အမှန်များကဲ့သို့ရှာဖွေသင့်ပါတယ် Viennese schnitzel ။ အဆိုပါစာရွက်ကအတော်ကြာအခြေအနေများနှင့်အတူလိုက်လျောဖို့လုံလောက်သောဖြစ်ပါသည်, အတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ ပထမဦးဆုံး - အမြင့်ဆုံးအမျိုးအစား၏ပြီးပြည့်စုံသောအသား။ ဒါဟာ clipping ဖြစ်သင့်သည်။ သဘာဝကျကျ, ဆီဥနှင့်သွေးပြန်ကြောများ၏အလွှာမရှိဘဲ။ ဒုတိယအုပ်ချုပ်မှုကို - အမျှင်သို့မဟုတ် (အိတ်ဖွင့်စာအုပ်နဲ့တူ) "လိပ်ပြာ" ကိုဖြတ်ပြီးဖြတ်တောက်, 5 မီလီမီတာပါးလွှာသည်။ ပေါင်မုန့်ရန်အ schnitzel မှပယ်မကျပါဘူး, သင်ပထမဦးဆုံးမုန့်ညက်တစ်အပိုင်းအစလှိမ့်ရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအခါအရိုက်ခံရကြက်ဥထဲမှာနှစ်ပြီးလျှင်။ နောက်ဆုံး - အစအနအတွက်အသစ်တခုလိပ်လတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်ထိခိုက်။ ထိုအခါနောက်ဆုံးအခွအေနေ - အဆီတွေအများကြီး။ ထောပတ်သို့မဟုတ်ဝက်ဆီကောင်းစွာနွေးရပါမည်ကို၎င်း, ပန်းကန်၏အနာဂတ်ရိုးရှင်းစွာအထဲတွင်ရေနစ်သငျ့သညျ။

သို့သော်မသာ Wiener Schnitzel ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ။ ကြော်တစ်ခုချင်းစီဘက်မှာနှစ်ခုမှသုံးမိနစ်ခန့်မြင့်သောအပူကျော်အမဲသားကိုချက်ပြုတ်, ပြီးတော့ဒယ်အိုး, အဆင်သင့်လုပ်စက္ကူပေါ်မှာရှောက်သွားအကြံပေး။ အရည်ရွှမ်းပြီးသာယာသောအကြပ်အတည်းအမဲသားကိုမီးဖို၌ရရှိသွားတဲ့။ 100 ဒီဂရီ၏အနိမ့်အပူ setting ကိုမှာ 15-20 မိနစ်အဲဒီမှာကကိုင်ထားပါ။ သို့သော်ရှိသမျှသောမဟုတ်ဘူး။ တစ်ဦး schnitzels မီးဖိုထဲပြီးနောက်နောက်တဖန်ထောပတ်အနည်းငယ်ဇွန်းနဲ့အပူဒယ်အိုးပေါ်တွင်တင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ရုံခဏ, အလှည့်ခြင်းနှင့်အနည်းငယ်စိုစွတ်သောမီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါအဘို့။ ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူဖြန်း, သံပုရာတစ်စိပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

နွားငယ်သား (ဒါကြောင့်အသားအရည်ရွှမ်းထိန်းသိမ်းထားပါလိမ့်မယ်) အများဆုံး feed ကိုမှာဆားလျှင်, ဝက်သား cutlet စာရွက်ကွဲပြားခြားနားအနည်းငယ်လုပ်နေတာအကြံပြုသည်။ ဒါ့အပြင် tenderloin ယူ။ အပိုင်းပိုင်းပေါ့ပေါ့ချွတ်ရိုက်နှက်ရပါမည်။ နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားအလွန်ဖြတ်တောက်ခြင်းမှာထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ဝက်သားတစ်သုံးဆ Battery ကိုအတွက်, သင်တန်း, ရှေ့ကိုချိုးဖျက်ဖို့, ဝက်ဆီသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်ကြော်။

ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင် schnitzel အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရသာ (နှင့်ပိုပြီးဓါတ်) ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါစာရွက်က peeled ရင်သားကင်ဆာငှက်ကို အသုံးပြု. အကြံပြုထားသည်။ ပါးလွှာသောအလွှာသို့ဖြတ်ဖို့လွှာ, ပေါ့ပေါ့တန်တန်ချွတ်ရိုက်တယ်။ မုန့်ညက်ခုနှစ်တွင်, ထို့နောက် breaded, ကြက်ဥထဲမှာနှစ်ပြီးလျှင်, အသားလိပ်ကိုအပိုင်းပိုင်းဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပူဆီပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်ကြော်။

သင်တစ်ဦးနေအိမ်မြေပြင်အသားရှိပါက, ထို့နောက်သင်တစ်ဦးသည်အလွန်မူရင်းပန်းကန် "Schnitzel ကုန်တယ်။ " စေနိုင်သည် ထိုသို့ဒယ်အိုးထဲမှာပြန့်နှံ့မတိုင်မီ (လမ်းဖြင့်လည်းသြစတြီးယားမှ) ကြော်အမဲသားကိုအတူနည်းနည်းအလုပ်ပေးထားပါတယ်။ ဟောင်းနွမ်းမုန့်လိပ်ကနေကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာဖြတ်, အပိုင်းပိုင်းသို့ pokromsat, မိုးသည်းထန်စွာမုန့်ကိုလောင်း။ သံပုရာတစ်ဒဏ်ငွေ grater အပေါ်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူမီးလောင်ဒဏ်ရာဟာ zest ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါ minced နှိုးဆော်ကြက်ဥလိပ်, zest, ဆား, ငရုတ်ကောင်းညှစ်ခဲ့ပြီ။ စိုစွတ်သောလက် breadcrumbs နှင့်၌သူတို့ကိုလှိမ့်, ပြားချပ်ချပ် Patti ပုံဖော်။ မီးဖိုပေါ်မှာလှည့်။ ကြော်ပကတိ schnitzels တစ် fireproof ပန်းကန်ထဲမှာထည့်သွင်းထောပတ်နှင့်အတူတစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာပူထဲမှာတဆယ်မိနစ်။ ထောပတ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစထားသည့်ကျန်ရှိနေသေးသောအဆီထဲမှာဒယ်အိုး, အနာစိမ်းပါစေ, အနည်းငယ်ဟင်းရည် add, သူတို့ကိုဘာဂါလောင်း။ 180 ဒီဂရီမှာ 10 မိနစ်မီးဖို၌ Dopekayut ။