Cutlet "Pozharsky": ဂန္စာရွက်။ အရသာရှိတဲ့ cutlets ချက်ပြုတ်ဖို့လျှို့ဝှက်ချက်

စားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကြောင်းယခုအခါတော်ဝင်ပန်းကန် - ယနေ့ငါတို့သည်သင်တို့မှကြက်သား cutlets "Pozharsky" ကိုတင်ပြ။ တစ်ဦးကဂန္စာရွက်ရှုပ်ထွေးဖြစ်ပြီး, ပြင်ဆင်မှုအတော်လေးအချိန်ကြာမြင့်စွာကြာပါသည်။ သို့သော်ကြီးမားသော, ဖျော်ရည်ကုန်ဆုံးမည့်, crispy cutlets သူတို့ကိုစုံစမ်းစေထိုက်! တစ်ဦး (အချောဝက်အူချောင်းအမဲသားကို၏အခြေခံပေါ်မှာ) ကိုပန်းကန်၏ရိုးရှင်းသောဗားရှင်းအဖြစ်အစားအသောက်ဆေးညွှန်းလည်းရှိပါသည်။ ထိုသူအပေါင်းတို့ကဤဆောင်းပါးအတွက်စဉ်းစားပါ။

Cutlets "Pozharsky": ဖြစ်ပျက်မှုများ၏သမိုင်း

တကယ်တော့ဒီပန်းကန်ဒီတော့နှစ်ပေါင်းများစွာမဟုတ်ပါဘူး။ Torzhok, အီစတာမှာ Tver ကနေမော်စကိုဖို့လမ်းပေါ်မှာရှောက်သွားက Nicholas ငါနှင့်သူ့မိသားစုလမ်းများပေါ်တွင်ဝဲတယ်။ ကျွန်တို့သည်ရထားတွန်းအားပေးခဲ့ကြသည်နေစဉ်, ဧကရာဇ်မင်းအနီးအနားရှိစားသောက်ဆိုင်သို့သွားကြ၏နှင့်ကြိုးစားရန်လိုခငျြ နွားငယ်သား cutlets ။ သို့သော်မီးဖိုချောင်အတွက်ထိုကဲ့သို့သောအသားလည်းမရှိသေးသည်နှင့်စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်၏ဇနီး Darya Pozharsky အဆိုပါငန်းကိုသတ်သင့်ကိုယ်ပိုင်အန္တရာယ်မှာအမိန့်, အကျိုးအတွက်သူတို့ထဲကဘယ်သူမျှရှားပါးမှုဖြစ်ခဲ့သည်။ အဘယ်အရာကိုတစ်ဦးအံ့အားသင့်စရာကဧကရာဇ်ထက်ထက်သန်သန်အဆိုပြုထားပန်းကန်ခြီးမှမျးရာစားသောက်ဆိုင်, အိမ်ရှင်အဖြစ်။ ထို့အပြင်ဧကရာဇ်တရားရုံးတို့အားဤသို့သောတစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာနှင့်အတူပန်းကန်အမိန့်ပေးခဲ့သည်။

ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ကတဆင့်ကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်ရ၏ကြော်

လျင်မြန်စွာလူကြိုက်များရရှိထားသူသောစားသောက်ဆိုင်။ ပြည်သူ့စာရွက်မေးမြန်းခြင်း, အရသာ pudding ကြိုးစားရန်အဖွဲ့အစည်းသွားရောက်ခဲ့သည်။ အဲဒီမှာနှင့် AS Zahazhival Pushkin အဖြစ်နောက်ပိုင်းတွင်အမှုတော်တို့ကိုရေးသားခဲ့သည်။ သငျသညျမွငျနိုငျအဖြစ်စာအုပ်တွေချက်ပြုတ်နေစဉ်, Pre-တော်လှန်ရေးသမားချက်ပြုတ်နည်းများထုတ်ပြန်ခြင်းမပြုရကြောင့်ထိုက်သည်အတိုင်းအပြစ်ပေးသို့နစ်မြုပ်ကြသည်မဟုတ်။

အချို့အကြံပြုချက်များ

ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်, သင်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံအချို့ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။ သငျသညျ fatter, မြေတပြင်လုံးကြက်သားအသေကောင်ကိုအသုံးဒါကြောင့်ငှက် pouvesistey ရွေးချယ်ရမည်။ တန်းတူအချိုးအစားအတွက်ရင်ပတ်နှင့် bedryshek ကနေအသား Remove, အရေပြားကိုအသုံးပြုမပေးပါ။ သငျသညျချင်လျှင်, သင်တစ်ဝက်တွင်နွားငယ်သားရင်သားကင်ဆာ၏ cutlets စေနိုင်သည်။ ဤအရာကားဂန္ဟင်းလျာများတစ်မူကွဲသည်။

အဆိုပါဂန္စာရွက်၏လျှို့ဝှက်ချက်

အဆိုပါ stuffing သင်အေးစက်နေတဲ့တဖဲ့ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အလွန့်အလွန်အရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာရှိတဲ့ဘာဂါရရှိခဲ့ကြသည် ထောပတ်။ ဝေမျှသည့်ထောပတ်အရည်ကျိုအထိလျင်မြန်စွာဖွဲ့စည်းရန်နှင့်မုန့်အဖြစ်အခြောက်အဖြူမုန့်ကိုသေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အဲဒီအမှုန်များနှင့်မတူနိုင်တဲ့ဖန်တီး ပြတ်သား, နှင့်ထောပတ်, အရည်ကျိုခြင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းနေဆဲဖြစ်သည်။ ယခုကြှနျုပျတို့ကိုကိုယ်စားပြုသောဘာဂါ "Pozharsky" ဂန္စာရွက်, ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ကိုစားရပါမည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သူ့ရဲ့ထူးခြားတဲ့ဒါကြောင့်နှမွောအကြပ်အတည်းဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်။

တစ်ဦးကဂန္စာရွက်: ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အဆိုပါပန်းကန်ပြင်ဆင်ထားရန်, ငါတို့အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

• ကြက်သားရင်သားအသား - 400 ဂရမ်;
• Okorochkova အသား - 400 ဂရမ်;
• တစ်အပေါ်ယံလွှာမပါဘဲအဖြူရောင်ပေါင်မုန့် - 150 ဂရမ်;
• မုန့်, 20% အဆီ - 200 ဂရမ်;
• ထောပတ်, အေးစက်နေတဲ့ - 150 ဂရမ်;
• ပေါင်မုန့်များအတွက်အဖြူရောင်ပေါင်မုန့် - 300 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်, မုန်လာဉဝါ - 1 pc;
• ဆား;
• ငရုတ်ကောင်း;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအရည်ကျိုသို့မဟုတ်ကြော်ပါ။

ခါးမှ Cutlets အမြဲအတန်ငယ်ခြောက်သွေ့တဲ့အထဲကကိုဖွင့်, ဒါကြောင့်ကျနော်တို့တင်ဒါအရည်ရွှမ်းအသား Okorochkova ၏အလေးချိန်အားဖြင့်အများကြီးအဖြစ်အဓိကအစိတ်အပိုင်းမှထည့်ပါ။

သငျသညျချက်ပြုတ်မတိုင်မီဘာတွေသိထားသင့်သလဲ

ဒီစာရွက်ထဲမှာ Breading - နည်းပညာမဟုတ်ဘဲရှုပ်ထွေးမှုလုပ်ငန်းစဉ်။ 300 ဂရမ်ဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ဖို့တစ်နေ့တွင်ကြိုတင် အဖြူရောင်မုန့် မုန့်များအတွက်ထုပ်ပိုးဖယ်ရှားခြင်း, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကနျြရစျသငျ့သညျ။ ယင်းအစအနများဤအချိန်အတောအတွင်း moisture နှင့်ဘားခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။ နာရီကြာတဲ့အခါ, ဘား, အရင်ပြင်ဖို့ပြီးတော့အရာထက်ဝက်သာတစ်စင်တီမီတာ၏အထူသည်အလွန်ပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်နေသည်။ ပေါင်မုန့်ဓါးထူ ထပ်. ဖြတ်တောက်ဘို့အလွန်ကောင်းအသုံးပြုခြင်း။

(ငါတို့သည်သင်တို့၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုဆောင်ကြဉ်းအဆိုပါဂန္စာရွက်,) Cutlet "Pozharsky" တစ်အေးစက်နေတဲ့ထောပတ်ပါရှိသည်။ ဤသည်ပစ္စည်းကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်တစ်ဦးကြမ်း grater အပေါ်ပွတ်, အဲဒီနောက်ရရှိလာတဲ့အမှုန်ဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပြန်ပို့ကြသည်မဟုတ်ပါ။ အဘယ်အရာကိုစာရွက်ထဲမှာဖွင့်ရိုးရာ meatballs ထက် Non-စံလေဖြတ်ပါသလဲ ဒီနို့ထုတ်ကုန်အသား၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သင့်တယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ breadcrumbs, မုန့်ထဲမှာစိမ်, ဒါပေမယ့်ညှစ်ကြဘူး။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကြက်သွန်နှင့်ငြီးငွေ့ခုတ်, သာထို့နောက်ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အသားနှင့်အတူ scroll ။

minced ၏ပြင်ဆင်မှု၏ Method ကို

သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ပြင်ဆင်ထားလုပ်ငန်းများ၌အသား Cut နှင့်တစ်ဦး creamy အစအနအတူ mince ။ ယင်းမုန့်အသားထဲတွင်ပျော်ဝင်ကြပါစို့။ မူရင်းအတွက်ကင် "Pozharsky" (ယခုကြှနျုပျတို့ကျွမ်းကျင်ဂန္စာရွက်) ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသတိမရကြသလော ကြက်နာရီအကြာနေဆဲခြံပတ်ပတ်လည်ပြေး, ဒီမှာကလက်ရာမြောက်သောဟင်းလျာများ၏ပုံစံအတွက်စားပွဲပေါ်ပြီးသားဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုကျမ်းလိပ်များ Semi-ချောထုတ်ကုန်မသုံးဘဲပိုင်ဆိုင်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အခုတော့ပရိသတ်အမှတဆင့်ရရှိလာတဲ့ mince re-ပြေးပေမယ့်ဖွဲ့စည်းမှုမှဤအချိန်ပြီးသားစွပ်ပြုတ်ကြက်သွန်နီယျြ။ ဒါဟာထရောမွှေဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကိုထည့်သွင်းဖို့နေဆဲဖြစ်သည်။ Patti မှအနည်းငယ် Otobaya သည်မိမိလက်ကို stuffing နှင့်တစ်နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပြီးလျှင်, crisper လှည့်။ သငျသညျအလျင်အမြန်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်လိုပါကအနည်းငယ် cheat ဖြစ်နိုင်သည်နှစ်ဆယ်မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပေးပို့ပါ။

ဖွဲ့စည်းရေး cutlets

အခုတော့အပေါငျးတို့သအအေးကာလကြံ့ကြံ့ခိုင်ရပ်တည်ဖြစ်ကြောင်း, minced ရေခဲရိတ်ဆီနှင့်ရောနိုင်ပါတယ်။ တစျဖနျ, ကအလွန်လျင်မြန်စွာအရာအားလုံးလုပ်ဖို့လိုအပ်, ဆီချ run မထားဘူးဒါကြောင့်ပါးလွှာသောဆေးဘက်ဆိုင်ရာလက်အိတ်ပေါ်တွင်တင်, လက်နှင့်အပူထဲကနေအရည်ဖြစ်လေ၏။ Cutlet "Pozharsky" ကျနော်တို့နီးပါးကျွမ်းကျင်ရာဂန္စာရွက်တစ်ကင်၏အရွယ်အစားဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကြောင့်မှိုနှင့်မီးဖုတ်ထားသောအာလူးနှင့်အတူအရိုးပေါ်အစာကိုဆောင်ရွက်ပါသည်။ shaped Patti breadcrumbs နှင့်အတွက် Paniruem ်ထမ်းဆောင် 200 ဂရမ်အသီးအသီးအလေးချိန်ပြီးတော့အနည်းဆုံး 30 မိနစ်ခန့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့သင့်ပါတယ်။ ယခုငါတို့နီးပါးဟောင်းရုရှားစာရွက်အညီကိတ်မုန့်လုပ်ပုံကိုငါသိ၏။

အပူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်

ထိုအတောအတွင်းမှာတော့ကျနော်တို့ 200 ဒီဂရီမီးဖိုတက်နွေးဖို့အချိန်ရှိသည်နှင့်ပင်ထိုကဲ့သို့သောအပါအချက်ပြုတ်ကဲ့သို့သောအခြားအမှုအရာ, လုပ်ပါ။ ရေတွင်းတစ်တွင်းအပူဒယ်အိုးဖို့အအေး preform ပေးပို့ခြင်း။ အထဲတွင်ရေနံပူဖောင်းသင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကပ်တားဆီးလို့မရပါဘူး။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သင်တစ်ဦးကောင်းစွာအပူဒယ်အိုးသဖွယ်လင်းလက်တောက်ပနေ၏မရှိသေးပေအခါ, ဒဏ်ငွေလိုင်းခံစားရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးပေါ်မှာငါတို့ဝေမျှကြော်ပြီးတော့ 8 မိနစ်မီးဖို၌သူတို့ကိုပို့ပေးပါ။ ကျနော်တို့ကဆိုပါတယ်အဖြစ်အချောပန်းကန်မှိုနှင့်အာလူးနဲ့အစဉ်အလာအရသိရသည်, ချက်ချင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါကြောင့်သင်ကမှိုဆော့စ်တွေနဲ့အာလူးကြော်တစ်ဦးအပါအအဖြစ်သုံးနိုငျသျောလညျးသငျမုန့်ထဲမှာမှို protomai နိုင်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

အစားအသောက်များတွင်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ယခုငါတို့ဘာဂါ "Pozharsky" အစားအသောက်များတွင်ပါစေဖို့ဘယ်လိုသိကြ၏။ မျိုးစုံအေးခဲပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပျော့သွားတာကိုဖို့အချိန်မရှိဘူးအခါကဒီစာရွက်အဘို့ပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျတစ်ပန်းကန် superdietichesky ချက်ပြုတ်လျှင်, ကျွန်ုပ်တို့စာရွက်ဖြစ်သော်လည်းခြေထောက်ကနေအသားအရှုံးမပေးနဲ့ကြက်သားအခြားတဦးတည်းအပိုင်းအစနှင့်အတူကအစားထိုးဖို့, ဆီကိုမထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ဒါဒီပါဝင်ပစ္စည်းအနေဖြင့်အနည်းဆုံးလက်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်အစားစုံတွဲတစ်တွဲဖြစ်ဘာဂါချက်ပြုတ်ဖို့မီးဖိုနှင့်တောငျ့တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာကြော်, ဒါပေမယ့်အစားအနိမ့်ကောင်ဆီဥနှင့်အစအနအသုံးပြုမှုကိုနို့ဘို့မုန့်။

ဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ကြောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သား - 500 ဂရမ်;
• လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ဥ - 1 pc;
• အဖြူရောင်ပေါင်မုန့် - 100 ဂရမ်;
• breadcrumbs နှင့်;
• မုန့် (နို့) - 1 ခွက်;
• ထောပတ် - 20 ဂရမ်,
• ကြော်ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• ဆား;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်း

ပထမဦးစွာအကျအဆုံးများနှင့်နို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ, မုန့်ကနေအပေါ်ယံလွှာဖြတ်လေ၏။ ရေနှစ်မျိုးနှစ်ဇွန်းနှင့်အတူသူမ၏ကြက်ဥထဲမှာအမဲချိတ်နှင်တံများအတွက်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်ကိုယူပါ။ ကျနော်တို့အပိုင်းပိုင်းသို့ကြက်သားဖြတ်ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့် scroll, နို့ထဲမှာစိမ်မုန့်ထပ်ထည့်, ပြီးတော့မီးဖိုချောင် stuffing စက်မှတဆင့်ကျော်သွားကြလိမ့်မည်။ အတူနို့၏အကြွင်းအကျန်ကိုနှိပ် မုန့်အစအန ဤကိစ္စတွင်အတွက်, သို့မဟုတ်မ - သင့်ကိစ္စတွင်။ ယခုငါတို့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက် add နှင့်ကဖို့ထောပတ်ထပ်ထည့် (ထောပတ်ဒီစာရွက်ထဲမှာပျော့ပျောင်းနေသည်) နှင့်လူအပေါင်းတို့အားရှိသည်။

ထိုခဏခြင်းတွင် Patti ဖွဲ့စည်းရန်စတင်။ သူတို့ကဘဲဥပုံသို့မဟုတ်ပတ်ပတ်လည်ရှိနိုင်ပါသည် - သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည်။ ဒါကဂန္စာရွက်မဟုတ်ပါ, ဒီမှာခွင့်စိတ်ကူးယဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်ဥရရှိသော semifinished ဖွဲ့စည်းမှု၌နှစ်ပြီးသော, ပြီးတော့ breadcrumbs နှင့်စီ cutlet paniruem ။ စကားမစပ်ဒီပါဝင်ပစ္စည်းဒဏ်ငွေ breadcrumbs နှင့်အတူအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက်ရေလောင်းသောရေနံဒယ်အိုးတက်နွေး Patti ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ရွှေရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်သူတို့ကိုကြော်။ ထို့နောက်ဂန္စာရွက်သင်္ဘောနှင့်အတူအမှု 8 မိနစ်များအတွက် preheated 200 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌ဖြစ်သကဲ့သို့။ အစားအသောက်ပန်းကန်အဆင်သင့်ပါ! ငံပြာရည်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကပျနိုငျမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!