Eclair, pies နှင့်ဖက်ထုပ်အဘို့အ Choux pastry

ဒီအံ့သြစရာနိုင်ငံတွင်တီထွင်နာမည်ကြီးပြင်သစ် pastries အဖြစ်အများအပြားအချက်အပြုတ်ပျော်မွေ့, တစ်ဦးအနိမ့်ကယ်လိုရီများရှိသော်လည်း, အဓိကအားဖြင့်ဒီကြောင့်ဖြစ်ပြီးထိုကဲ့သို့သောထူးခြားတဲ့အရသာမရှိပါ။ Eclair အားဖြင့်အပြည့်အဝပွငျသစျထဲတွင် "လျှပ်စီး" ဆိုလိုတာကသည်၎င်း၏အမည်, အတည်ပြုခြင်း, ချက်ချင်းပန်းကန်ထဲကနေပျောက်ကွယ်သွားနိုင်အောင်အရသာရှိပါတယ်။

Eclair - အမျိုးမျိုးသောလိမ်းဆေးနှင့်ပြည့်စုံ elongated အဆွန်းအတွင်းပိုင်း brusochkov ၏ပုံစံအတွက် choux pastry မုန့်စိမ်း။ ရေနံသို့မဟုတ်: တစ်ကြာပွတ်မုန့်, ဒါပေမယ့် Filler ၏အခြားအမျိုးအစားများ - ထိုဂန္ဗားရှင်းမှာတော့ ပရိုတိန်းမုန့်, နို့ဆီ, အရည်ချောကလက်, ရေခဲမုန့်, အခွံမာသီးများနှင့်အသီးနှင့်အတူထုအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ။

Choux pastry သာအတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မများကသောဘုံအထငျမှားနေသော်လည်း, Eclair လွယ်ကူအောင်။ ကျေနပ်ရလဒ်များကိုရရှိရန်၎င်း၏ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက်ပရိယာယ်အချို့သိရန်အရေးအပါဆုံးအရာ။ ဤအရာပရိယာယ်ကြောင့်အနည်းငယ်မီးဖိုဖွင့်လှစ်ဖို့ကိုတောင်ဖွင့်လှစ်သို့မဟုတ် Eclair ဖုတ်ကာလအတွင်းမည်သည့်အမှု၌မဖြစ်နိုင်သောမုန့်ညက်နှင့်ကြက်ဥ, ဆီ-အရောအနှောပမာဏအဖြစ်လိုအပ်သောမုန့်ဖုတ် mode ကိုအတူလိုက်နာမှု, အကြားအချိုးအစားဆက်စပ်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, မသာတက်ရမယ့်ကောင်းသောအချိန်များမှာမဟုတ်ပါဘူးအမြင့်ဆုံးအဆင့်အထိနှင့် custard buns မှမီးဖို၏ဗဟိုအတွက်မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်ထားရန်အကြံပြုပေမယ့်လာခြင်း, မီးမရှို့မပေးပါ။ ထို့အပြင်ဒယ်အိုးထဲကနေသူတို့ကိုဖယ်ရှားခြင်းမပြုမီ, သူတို့ကအအေးခွင့်ပြုရပါမည်, စိမ်းလန်းစိုပြေလိပ်နှင့်အတူမည်သည့်အရေးယူဆောင်ရွက်မှုကိုသူတို့ပူနေချိန်မှာသူတို့အခြေချလိမ့်မယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုဦးတည်သွားစေနိုင်ပါတယ်။

စမ်းသပ်မှုတွေအတစ်ကြိမ်စစ်ဆေးအတည်ပြုသို့မဟုတ်သောအောက်ပါစာရွက်, ပြင်ဆင်နေများအတွက်ဒီတော့ choux pastry Eclair ။

အဆိုပါဖန်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်တရာဂရမ် (တစ်ဝက်တစ်ဗူး) ထောပတ်ထည့်သွင်းခြင်း, ပန်းကန်ပေါ်မှာဝတ်နှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းဖြစ်ပါတယ်ရေဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ရေနံဖျက်သိမ်းနှင့်အရောအနှောအနာဆိုးအခါကယခင်ကလိုအပ်သည့်သန့်စင်ပေးရမည်ခွက်ကိုမုန့်ညက်, သွန်းလောင်း။ အရောအနှောကိုလျင်မြန်စွာရှို့ဖို့မဖို့ကြိုးစားနေချောမွေ့သည်အထိသစ်သား spatula နှင့်အတူ kneaded ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်အပူထဲကနေဖယ်ရှားအခြေအနေများနွေးဖို့အအေး။

အဆိုပါစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မုန့်စိမ်း Eclair အတွက်လာမယ့်စင်မြင့်တဖြည်းဖြည်းအဆက်မပြတ်ကနှိုးဆော်သုံးကြက်ဥထိုးဖောက်။ မုန့်ညက်ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင်သုံးကြက်ဥ - ကအသင့်တော်ဆုံးအချိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။ ရောနှော၏ရလဒ်အဖြစ်အလွန်ထူသော elastic ချောမွေ့ထူထပ်အပေါ်ယံလွှာမရသင့်ပါတယ်။

အချော choux မုန့်စိမ်း Eclair ဒယ်အိုးတစ်ဇွန်းသို့မဟုတ်ဖုံးလွှမ်းသောတော၌ထားသောခေပျြမြားပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့ နေတဲ့ confectionery ပြွတ် ပုတီးသို့မဟုတ် brusochkov နှင့်ဖုတ်၏ပုံစံ (သူတို့သည်အလွန် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်) တစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေတစ်ဦးလုံလောက်သောအကွာအဝေးမှာတစ်ပုံစံတည်း။ ထို့နောက်ဝက်အတွင်းဖြတ်သို့မဟုတ်အောက်ခြေအတွက်သေးငယ်တဲ့အပေါက်အောင်, stuffing နှင့်ပြည့်စုံ။

အဆိုပါအဆာအတွက်မုန့်, ဒါပေမယ့်လည်းဒိန်ခဲ, အသားသို့မဟုတ်မသာဖြစ်စေခြင်းငှါ ငါးအတိတ်, စသည်တို့ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်, ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, custard buns တစ်အံ့သြစရာများအပြင်ရေစာစားပွဲဖြစ်ကြသည်။

pies များအတွက် Choux pastry

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းကျော်ကြား choux pies များအတွက်မုန့်စိမ်း တူညီထုံးစံ၌, ဒါပေမယ့်ကြက်ဥမပါဘဲကိုပြင်ဆင်ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်အတူ။ 70 ဂရမ်ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာရေတစ်ဝက်ဖလား, ဆားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ကျိုပူသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက် (တဦးတည်းသောက်သောခွက်ကို) နှင့်, စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, ဘီယာအရက်ချက်မုန့်စိမ်းသွန်းလောင်းလေ၏။ ထို့နောက်အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားကျဇယားထူချောမွေ့ငါးပိရယူသည်အထိနှိုးဆော်ဆက်လက်။ သင်သည်လည်းအရည်ရရှိလျှင်, အနည်းငယ်ပိုမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းများ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကြောင့် unroll ရန်လွယ်ကူကြောင်းထိုကဲ့သို့ဖြစ်သင့်သည်။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောတဲ့ဘောလုံးကိုသို့လှိမ့်နဲ့နာရီဝက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်သွင်းထားသည်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်း၎င်းအဆာကိုပွငျဆငျ။ အဆိုပါအအေးမုန့်စိမ်း, ကျဲပါးထွက်လှိမ့်ပတ်ပတ်လည်ကိတ်မုန့်ကိုထုတ်ဖြတ် stuffing, အနားနှင့်လူးပရိုတိန်း zaschipyvayut သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ, ပုံစံ Patti ပေးခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ မီးဖို၌ပုံမှန်အတိုင်းမုန့်ဖုတ်။

ဖက်ထုပ်အဘို့အ Choux pastry

သို့သော်မရအတော်လေးအစဉ်အလာ choux ဖက်ထုပ်အဘို့မုန့်စိမ်း နှင့် ravioli ကွဲပြားခြားနားအနည်းငယ်ပြင်ဆင်နေကြသည်။ သငျသညျရေပွက်ပွက်ဆူနေသောတစ်ဖန်, ဆားအနည်းငယ်ဇွန်း, မုန့်ညက် 300 ဂရမ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသုံးအကြီးစားဇွန်းပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဆားနဲ့ရေပူနှင့်ဖြေရှင်းချက်တဖြည်းဖြည်း vsyp မုန့်ညက်ဖို့ရောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, choux မုန့်စိမ်း kneaded ။ kneading ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်, တကသစ်သားဘုတ်ပေါ်မှာတစ်ပန်းကန်လုံးကနေပြန့်နှံ့ကြောင့်လက်ကနေမခွဲထွက်ဖို့လွယ်ကူဖြစ်လာသည်အထိလုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်။ သူ့ကိုသို့မဟုတ်ဖက်ထုပ်၏ shaped ဖက်ထုပ်ပြီးနောက်။