Krakow ဝက်အူချောင်း: ဖွဲ့စည်းမှု, ကယ်လိုရီ, စာရွက်

သည် "Cracow" ဝက်အူချောင်း၏ဇာစ်မြစ်၏မွေးရပ်မြေ, ထိုနာမကိုအမှီအကြံပြုအဖြစ်, Krakow ၏ပိုလန်မြို့ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာ XVI ရာစုတွင်ပိုမိုထင်ရှားယူနီဖောင်းနှင့်နံ့သာနှင့်အတူသိပ်သည်းမြေပြင်အမဲသားတစ်ဦးမီးဖုတ်ထားသောအိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါကမူရင်းစာရွက်စျေးနှုန်းဝက်သားဘေကွန်ကိုထည့်သွင်းဖို့စတင်လျှော့ချနိုင်ရန်အတွက်ဝက်အူချောင်း၌ရှိသကဲ့သို့, ထို XVIII ရာစုအတွင်းရုရှားနိုင်ငံတို့ကချေးခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင် (1917 ၌) ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာ "Cracow" ဟုလူသိများကျွန်တော်တို့ကို sausage ချက်ပြုတ်ဒီစာရွက်အဘို့ဖြစ်၏။

ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့်ဖွဲ့စည်းမှု

အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှာထည့်သွင်း : ထုတ်ကုန်ဖွဲ့စည်းမှု ဝက်သား, အမဲသား, ဘေကွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, နံ့သာမျိုးနှင့် fixation အစွန်းအထင်းအဘို့အဆိုဒီယမ်မူလနိုက်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်တူညီနေမှုဖြစ်စေဝေငှဖို့ဖော့စဖိတ်။

"Krakow" gost အဆိုအရဝက်အူချောင်းအမဲသားကိုအကြောင်းအရာ 60% ကိုအောက်တွင်မဖြစ်သင့်သော, အမျိုးအစား "B က" ၌ပါဝင်သည်။ သာသဘာဝထည်အတွက်ရရှိနိုင်။

ဝက်အူချောင်း "Krakow": စာရွက်

အိမ်မှာချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းအတွက်ပရိသတ်တွေထုတ်လုပ်သူများအတွက်ချက်ပြုတ်မဆိုအခက်အခဲများဖြစ်ပေါ်စေမပါဘူးဆိုရင်, သောက်သည်ဝက်အူချောင်း၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူအမှုအတန်ငယ်မဟုတ်ရင်ဖြစ်ပါတယ်။ လူတိုင်းမချက်ပြုတ်နည်းများအပေါငျးတို့သမျိုးစုံအတွက်ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန်နှင့်မိမိတို့အဘို့အသင့်တော်ဆုံးရွေးချယ်ဖို့လိုသည်။ ကျနော်တို့သင်ဧည့်သည်များမှတတ်နိုင်သမျှနီးစပ်တဲ့စာရွက်, ကိုဆက်ကပ်။ သငျသညျပွငျဆငျမှုအပေါငျးတို့သအဆင့်ဆင့်ကိုလိုက်နာပါလျှင်, အဆုံး၌သင်တစ်ဦးအရသာ, အိမ်လုပ် "Cracow" ဝက်အူချောင်းရှိပါလိမ့်မယ်။ ရဲ့စတင်ရန်ကြပါစို့။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

အသား:

• အမဲသား - 300 ဂရမ်;
• ဝက်သား - 400 ဂရမ်;
• ဘေကွန်သို့မဟုတ်ဝက်သားအဆီ - 300 ဂရမ်

နံ့သာမျိုး:

• ဆား - 30 ဂရမ်,
• သကြား - 1.35 ဂရမ်;
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 ဂရမ်;
• allspice ကုန်တယ် - 0.9 ဂရမ်;
• 2 နှစ် - ကြက်သွန်ဖြူ

အရေးကြီး! အသား solilos ကြိုတင်လျှင်, ပါဝင်ပစ္စည်းများဆားကနေဖယ်ထုတ်လိုက်ရပါမည်။

အသား၏အမှန်တကယ်ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်း zaymomsya ပြင်ဆင်မှုမပြုမီ။ ဒါဟာ pickle ဖို့လိုအပ်ပါသည်။ ဒါဟာဒါခေါ် "စိုစွတ်သော" နည်းလမ်းကိုသုံးစွဲဖို့သို့မဟုတ်ယင်းဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားရန်, ရိုးရှင်းစွာအသားကထားရန် သာ. ကောင်း၏။ ဒါက 2-4 ပဲမှာရေတစ်လီတာလိုအပ်ပေလိမ့်မည် allspice, သကြား၏ 5 g နဲ့ဆား 125 ဂရမ်။ ဆားရည်အိုင်များတွင်အသားလျှော့ချ (ယခင်ကကြောင့် 250-300 ဂရမ်၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်), ဒါကြောင့်သုံးရက်ပတ်လုံးစိမ်ဖို့ကစွန့်ခွာရန်လိုအပ်ပေသည်။ သို့သော်တစ်နေ့တစ်ကြိမ်လှည့်ရပါမည်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ကွန်တိန်နာနေရာမေ့လျော့ခြင်းနှင့်ယူနီဖောင်းဆားအဘို့အမဲသားကိုအပိုငျးပိုငျးမလုပ်ကြပါဘူး။ အတော်ကြာအဆင့်ဆင့်ပြင်ဆင်အသား "Cracow" ဝက်အူချောင်း salting ပြီးနောက်။

minced ရိတ်

လုံလုံလောက်လောက်ကြီးမားသောအရွယ်အစား၏ထွက်ပေါက်မှာအဖွင့်နှင့်အတူလိမ်အသား grinder ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြိုတင်ဘေကွန်အေးခဲနေသော၏, အသေးစား Cube သို့ဖြတ်ပြီးတော့တစ်လိမ်အသားနှင့်အပြင်ဆင်ထားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ထို့နောက်သူကတစ်နာရီအတွင်း stuffing များအတွက်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကုန်အံ့။

stuffing ဝက်အူချောင်း

တစ်ဦးကအလွန်အရေးကြီးသောခြေလှမ်း။ ဒါဟာသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ် ကော်လာဂျင်ထည်။ အဲဒီအကြောင်း 25-30 စင်တီမီတာအရှည်မှဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားအစိတ်အပိုင်းများငွေပမာဏကိုမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ဆားရေထဲမှာထားရန်။ ဒီဆေးပွီးနောကျ, တစျဦး string ကို၏အဆုံးနှင့် stuffing device အတွက် fixed ဆန့်ကျင်ဘက်ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။ stuffing စာအိတ်ဖြည့်ပါနှင့်ကြိုးသည်အခြားဘက်ခြမ်းနှင့်အတူချည်နှောင်ဖို့အဆင်သင့်။

တင်နိုင်

90 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖို၌တစ်ပုံစံတည်းကြော်တဲ့အပူချိန်မှာတစ်နာရီအဘို့အဘားရိတ်သိမ်း။ သငျသညျကော်လာဂျင် wrapper ကိုအသုံးပြုခဲ့ကြပါလျှင်သို့သော်ဤခြေလှမ်းကျော်သွားသည်။ အဆိုပါဝက်အူချောင်းကြော်တဲ့အခါ, သူတို့က 50-60 မိနစ် 85-85,5 ဒီဂရီလိုအပ်သောအပူချိန်မှာပြုတ်သင့်ပါတယ်။ ထိုခဏခြင်းတွင်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ဝက်အူချောင်းတစ်ဦးသုံးပြီးဆေးလိပ်သောက်ဖို့လိုအပ် အိမ်မှာ smokehouse ။ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို 100 ကနေမှ 30 အပူချိန်အတွက်တဖြည်းဖြည်းလျော့နည်းသွား° C တို့နှင့်အတူ, အကြောင်းကိုခြောက်လမှရှစ်နာရီကြာ

အအေး

အဆင်သင့် "Krakow" ဝက်အူချောင်းသေချာပေါက်ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်သွင်းကြောင်းပြီးမှသာအခန်းအပူချိန်မှာပထမဦးဆုံးအအေးနှင့်အမှာနောက်ဆုံးအဆင့်။

အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!