ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးယို: ချက်ပြုတ်နည်းများ

လူသိများသည်နှင့်အမျှယိုလူကြိုက်အများဆုံးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလရိတ်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အသီးယိုဖို့အများကြီးနေသားတကျများအတွက်: စတော်ဘယ်ရီ, လိမ္မော်ရောင်, ဇီးသီး, etc သို့သော်ခရမ်းချဉ်သီးကနေယို .. ? ဒါဟာသင်မြင်, စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အရာတစ်ခုခုရှိပါတယ်။ အမြားအပွားအိမ်ရှင်မများ၏ယုံကြည်ချက်, ခရမ်းချဉ်သီးမှဆန့်ကျင် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သီးမဟုတ်ပါဘူး။ အတန်ငယ်ပုံမှန်မဟုတ်သောလျှင်ထိုကွောငျ့, သူတို့ထဲကယိုအလွန်အရသာရှိတဲ့အထဲကပြန်သွားလေ၏။ သငျသညျဆောငျးတှငျးခရမ်းချဉ်သီးယိုအားလုံးကိုကွိုတငျပွငျဆငျနိုငျပါ။ မကြာသေးမီနှစ်များတွင်လူကြိုက်များချက်ပြုတ်နည်းများယိုချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးဖြစ်လာသည်။

ချယ်ရီကဘာလဲ?

ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ဒီနီးပါးတစ်ဦးတစ်နှစ်ပတ်လုံးရာသီနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး၏တစ်ခုတည်းသောမျိုးဖြစ်ပါတယ်။ အသေးစား, လှပသောဧရာပြွတ်ကြီးထွားလာ - သူတို့ကဆောင်းဦးနှင့်ဆောင်းရာသီသို့မဟုတ်နွေဦးအဖြစ်လတ်ဆတ်သောမဝယ်နိုင်ပါ။ မြည်းစမ်းအစစ်အမှန်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးများကဲ့သို့အနံ့။ အစဉ်အလာအနီ, အစိမ်း, အဝါသို့မဟုတ်ပင်အနက်ရောင် - ခရမ်းချဉ်သီးအများအပြားအရောင်လူသိများမျိုးပေါင်း။

သူတို့ကြာကြာလတ်ဆတ်ထက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်ကြောင်းအတွက်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးသမားရိုးကျကနေကွဲပြား။ သူတို့ကတစ်နှစ်ခွဲအဆတ္ထုများပိုမိုအမျိုးမျိုးသောကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ (fructose, ဂလူးကို့စ, သတ္တုဓာတ်နဲ့ဗီတာမင်) ဆံ့။ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးမထိုက်မတန်နေ့စဉ်ပိုတက်စီယမ်နှင့်သံ၏ထိုးခြင်းနှင့်ဗီတာမင် A, B ၏ 100 ဂရမ်, C.

ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးယို

ဤသည်မုန့်ညက်မှန်ကန်စွာအားလုံးအိမ်ပြန်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူတို့တွင်ထူးခြားဆန်းပြားစဉ်းစားသည်။ အရသာဿုံကြက်သို့မဟုတ်မည်သည့်အသား၏ဟင်းလျာများကိုဖြည့်နိုင်သည့်ရိတ်သိမ်းချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဆော့စ်, သတိပေးနေပါတယ်။ ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်၏အိုးရှည်လျားသည်သူ၏အိမ်ရှင်မတို့၏အသီးကိုချက်ပြုတ်သောအရာကိုအံ့ဩကြသူဧည့်သည်များအံ့သြသွားလိမ့်မည်နည်း

ယိုချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးအများအားဖြင့်အများအပြားအဆင့်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ ပထမဦးဆုံးဘီယာအရက်ချက်စဉ်အတွင်းအရောင်ရွှဲအောင်မြင်ရန်ပိုးစာရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းဖို့အကြံပြုသည်။ သကြားဓာတ်ပမာဏကိုမြည်းစမ်းဖို့ချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။

ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးယို: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

အများအပြားခရမ်းချဉ်သီးအဘို့ဤစာရွက်စစ်မှန်သောလက်ရာ 'ဟုဆိုအပ်၏။ အဆိုပါပန်းကန်ရိုးရှင်းစွာပြင်ဆင်ထားသည်နှင့်အရမ်းအရသာရှိတဲ့အထဲကပြန်သွားလေ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

: ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး (ဓါတ်ပုံဤဆောင်းပါး၌ပေးအပ်) လိုအပ်ချက်ကနေယိုပြင်ဆင်ထားရန်

• မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီးအသီးအပွ (2 ကီလိုဂရမ်);
• သံပုရာ (1 pc ။ );
• (ဝက်တစ်ဦးသံပုရာကနေဖန်ဆင်းတော်) သံပုရာဖျော်ရည်ကို;
• သကြား - (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 800-900 ဂရမ်);
• aniseed (သင်မယ့်အစားကြယ် anise ယူနိုငျကြွယ်ဝသောအနံ့ရှိပြီးသောအမွှေးအကြိုင်, ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အနည်းဆုံးပမာဏအတွက်အသုံးပြုသည် - တစ်ဦးတည်းသာခရေပွင့) ။

ချက်ပြုတ်အဆင့်ဆင့်

Next ကိုကျနော်တို့ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးထဲကနေယိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသင်ပြပါလိမ့်မယ်။ အစပိုင်းမှာခရမ်းချဉ်သီး peeled ရပါမည်။ အိမ်ရှင်မတစ်ဦးချင်းစီခရမ်းချဉ်သီးအသေးခွဲစိတ် (cruciform) နှင့် 40-60 စက္ကစေရန်ရေပြုတ်ဖို့အိုးတလုံး၌ဤအဘို့အကြံပေးခဲ့သည်။ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များလျှော့ချ။ ဤသည်အပူကုသမှုတစ်ခရမ်းချဉ်သီး၏ပျော့ဖတ်ကနေအရေပြားကိုခွဲခြားရန်လွယ်ကူစေသည်။

သေသပ်စွာအိုးသို့ထားရှိနောက်ထပ် peeled ခရမ်းချဉ်သီး, သံပုရာချပ် (လက်သည်းဖြစ်နိုင်: ဘောဇဉ် grinder ရှောက်သွား Citrus) ကဆက်ပြောသည်နေကြတယ်, သကြားနှင့်ပြည့်စုံသည် anise (။ 1 ကြယ်ပွင့်) ကဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။ အခြို့သောအချိန်ပြီးနောက်, ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်ကိုပေးလေ့ရှိသည်။ တစ်နာရီနှင့်မီးပေါ်တွင်တင်တစ်ဝက်တစ်အိုးပြီးနောက်။ အကြောင်းကိုတစ်နာရီအဘို့အ mass အနာစိမ်း။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကျွန်တော်မှန်မှန်ကနှိုးဆော်ရန်မေ့လျော့မနေသင့်။

ထိုအခါယိုကို turn off နှင့်မသွားအောင်ထားခဲ့။ ခရမ်းချဉ်သီးအစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်တစ်နေ့တာ၏အဆုံးမှာသံပုရာဖျော်ရည်လောင်းနှင့်နောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထူယိုချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးမှ, ကတစ်နာရီအဘို့အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါသင့်ပါတယ်။ သို့သော် preform ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုအလုံအလောက်ထူထားလျှင်, ချက်ပြုတ်အချိန်နှစ်နာရီမှတစ်နှစ်ခွဲမှတိုးချဲ့နိုင်ပါသည်။

ယိုရဲ့အဆုံးမှာအသေး, Pre-ပိုးအိုးထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့်သိုလှောင်မှုအတွက်ဖယ်ရှားခဲ့သည်။ ကောင်းစွာ may က "ဆောငျးရာသီ" နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာ - ကြောင့်ထုတ်ကုန်ချမ်းကိုစောင့်ရှောက်ရန်မလိုအပ်လုံခြုံ, သဘာဝဓါတ်ယိုချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးဖြစ်သောသံပုရာဖျော်ရည်၏မြင့်မားသောအာရုံစူးစိုက်မှု, ပါဝင်သည်ဟူသောအချက်ကိုဖြစ်သည်။

နံ့သာမျိုးအကြောင်းကိုအိမ်ရှင်မတစ်ခုခုမှတ်ချက်

ပင်ပြီးနောက်ရှည်လျားခရမ်းချဉ်သီးအလေးချိန်ချက်ပြုတ်ထူမပါဘူးဆိုရင်, အဲဒါကိုအနည်းငယ် gelatin တစ်ခုသို့မဟုတ် gelling အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့်အတူအခြားမည်သည့်ကုန်ပစ္စည်းထည့်ပါ။

အတော်များများကအိမ်ရှင်မများနှင့်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် (မူပိုင်) ဖန်တီးယိုချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး recipes ။ အဆိုပါသီး၏အရသာကိုအပြည့်အဝဟာဂျင်း, nutmeg, Dijon မုန်ညင်းပယ်ထားကြ၏။ A ကောင်းဆုံးဖြည့်စွက်ငရုတ်သီးနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဒီအမွှေးအကြိုင်သာအလွန်သေးငယ်တဲ့ပမာဏအတွက်ပန်းကန်ထည့်သွင်းထားသည်။

ပြည်တွင်းသခင်၏အဆိုအရကနံ့သာအတွက်မူရင်းအလွန်အရသာရှိတဲ့ယို၏ပြင်ဆင်မှု၏လျှို့ဝှက်ချက်တည်ရှိသည်။ ပြီးသားဖော်ပြခဲ့တဲ့ (အထကျကိုကြည့်ပါ။ ) ခဲ့ကြရသောကြယ်ပွင့် anise နှင့်ကြယ်ပွင့် anise - သို့သော်အများဆုံးမကြာခဏမိန်းမတတစ်ခုတည်းအမွှေးအကြိုင်အသုံးပြုပါ။ အိမ်လုပ်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ်သူမအံ့ဖှယျနညျးထုတ်ကုန်အပေါငျးတို့သအကျွမ်းတဝင်အရသာပြောင်းလဲ။ ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းအဆိုအရယိုအလွန်မွှေးကြိုင်နှင့်ဌာပနာမု, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် billet မိသားစုလက်ဖက်ရည်စဉ်အတွင်းနှင့်မည်သို့ပုံမှန်မဟုတ်သောအသားအဘို့ငံပြာရည်တစ်ဦးအချိုပွဲအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

အဘယ်အရာကိုအသုံးပြုမှုကိုခရမ်းချဉ်သီး,

ယိုများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးကိုရှေးခယျြခွငျးအားဖွငျ့အကြီးအတာဝန်နှင့်အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အတူချဉ်းကပ်ရပါမည်။ အသီးအပွကြဲကြဲနှင့်ကုမ္ပဏီတခုဇာတိပကတိနှင့်အတူမဆိုအမှု၌, အားကြီးသောဖြစ်ရမည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း, သူတို့ကခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားသို့လှည့်ပါလိမ့်မယ်။

ခရမ်းချဉ်သီးဆက်ဆက်အပြည့်အဝမှည့်သောဖြစ်သင့်သည်။ ခြွင်းချက်တခုကို၏ပြင်ဆင်မှု၏ဂျဖြစ်ပါတယ် အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးယို ချယ်ရီ (ဒီကိုအောက်တွင်ဆွေးနွေးတင်ပြပါလိမ့်မည်) ။ မည်သည့်ကိစ္စများတွင်အနီရောင်အသီးအပွတွင်အဝါရောင်အစိမ်းရောင်အရောင်ရာပြည်မဖြစ်သင့်ပါတယ်။

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးယိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ဖွဲ့စည်းပုံ

: အသုံးပြုသော billet ပြင်ဆင်ထားရန်

• ခရမ်းချဉ်သီး (1 ကီလိုဂရမ်);
• သကြား (1.2 ကီလိုဂရမ်);
• သန့်ရေ (1 ခွက်);
• citric အက်ဆစ် (2 ဆ);
• vanilla (မြည်းစမ်းဖို့ add) ။

ပြင်ဆင်မှု

သူတို့ထဲကအများဆုံး fleshy, အသေးစားဘဲဥပုံအသီးကို Select လုပ်ပါနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်တစ်ဝက်တွင်ဖြတ်ခြင်း, အညှာဖြတ်လေ၏။ ညင်ညင်သာသာတစ်ဦးချင်းစီတစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူအစေ့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထို့နောက်ဆူရေထဲမှာနှစ်မိနစ်ခရမ်းချဉ်သီးကိုဖျက်လိမ့်သငျ့သညျ။

နောက်ထပ်သကြားနှင့်ရေဆက်သွယ်သောပြင်ဆင်ကြ၏။ ရည်သူတို့နေ့ချင်းညချင်း (ကိုယ့် 6-8 နာရီ) ရပ်ခွင့်ပြုခဲ့ပြီးသောအပြီး peeled ခရမ်းချဉ်သီးရှက်, သွန်းလောင်းလေ၏။ ဤအချိန်ပြီးနောက်ဒယ်အိုးလျှင်မြန်စွာမြင့်မားသောအပူနှင့်အနာစိမ်းကျော်ထားရှိရပါမည်။ ပြင်ဆင်မှုရဲ့အဆုံးမှာ vanillin, (ကလက်သည်းရန်ဖြစ်နိုင်သည်) citric အက်ဆစ်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အချောယို, ခါတိုင်းလိုအဖြစ်, ပူမြုံအိုးနှင့်လိပ်သို့တင်ကြ၏။

နောက်ထပ်စာရွက်

ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်အဆင်သင့်သေးအစိမ်းရောင်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးယို။ ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှု:

• အစိမ်းရောင်အသီး 1 ကီလို,
• သကြား 1 ကီလိုဂရမ်;
• 1 လီတာရေ;
• citric အက်ဆစ် - မြည်းစမ်းဖို့။

ရေပန်မီးဖိုပေါ်ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်သည်။ နက်ရှိုင်းတဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားခရမ်းချဉ်သီး။ ထက်ဝက်မှာသူတို့ကို Cut နှင့်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသုံးပြီးအစေ့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဝက်ထို့နောက်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ထားရှိနှင့်အသေးစား Cube သို့ဖြတ်သည်။ Next ကို, ခရမ်းချဉ်သီးဒယ်အိုးထဲမှာနေရာချခြင်းနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းရပါမည်။ အဲဒီနောကျထုတ်ကုန် reflux တဖန်ယူဆောင်သည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် 10 မိနစ်ပြုတ်သင့်ပါတယ်။ အဆိုပါရေထို့နောက်ရေအေးခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူနောက်တဖန်ညှစ်နဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အနာစိမ်းမှယူခဲ့နှင့် 10 မိနစ်အဘို့အပြုတ်။ ဒီထုတ်ကုန်ဟာခါးသီးမှုရှင်းလင်းစေပါတယ်။ တစ်ဦး colander အတွက်ထား Prokipevshie ခရမ်းချဉ်သီး, ပြီးတော့သူတို့တစ်တွေပန်းကန်ထဲမှာထည့်ပြီးသကြားနှင့်အတူဖြည့်ဖို့လို, ရေကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရေနွေးကိုထပ်လောင်းအကြောင်းကို 10 မိနစ်ပြုတ်ထားတဲ့အပြီးနှစ်ခုမှသုံးနာရီ, များအတွက်ကျန်ရစ်ရ၏။ ခရမ်းချဉ်သီးတစ်နေ့တာအတွင်းရပ်ကြကုန်အံ့ရပါမည်။

နက်ဖြန်နေ့၌, အရည်, သွန်းလောင်း 15-20 မိနစ်များအတွက်မီးဖိုနှင့်အနာစိမ်းပေါ်တွင်တင်နေသည်။ ထိုအခါထိုသူတို့အဆင်သင့်ခရမ်းချဉ်သီးကိုငါသွန်းလောင်း။ 15 မိနစ်များအတွက်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်အတူနောက်ထပ်ပန်းကန်။ အဆက်မပြတ်မွှေ, အလတ်စားအပူကျော်ချက်ပြုတ်။ 3 မိ။ ချက်ပြုတ်၏မကုန်မီပြုလုပ် citric အက်ဆစ်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ယိုပူဘဏ်များ (ပိုး) လောင်းနှင့်လိပ်တစ်ခြောက်သွေ့မှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင်ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းအဆိုအရကြောင့်ယို pancakes, waffles, လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်လိပ်ခြင်းနှင့်ချိုမြိန် crackers နှင့်အတူကောင်းစွာတတ်အရမ်းအရသာရှိတဲ့စျေးသိပ်မကြီးတဲ့နှင့်အသုံးဝင်သည်။