ဘယ်လိုနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်တဆေးကိုပြုပါ

တဆေးကိုတာရှည်သောလူသားမြားဖွငျ့စိုကျပြိုးနှင့်အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာများပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုထားပြီးတဲ့လူနေမှုသက်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျတဆေးကိုမှန်ကန်စေသည်ခဲ့ရာမှမေးလြှငျ, တဦးတည်းစကားလုံးအတွက်အဖြေကမဖြစ်နိုင်တာပါလိမ့်မယ်။ သူတို့ကလူ့ယဉ်ကျေးမှု၏မွေးခင်မွကွေီးပျေါမှာတည်ရှိဆိုတဲ့အချက်ကို။

ထူးခြားတဲ့ Micro-organism များ

တဆေး - အစာကျွေးခြင်းနှင့်မျိုးပွားနိုင်သောတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအပူချိန်နှင့်အစားအစာ၏ဖွဲ့စည်းမှုရန်အလွန်အထိခိုက်မခံဖြစ်ကြ၏။

တဆေးမှိုသဘောသဘာဝအတွက်နေရာတိုင်းတည်ရှိ။ သူတို့ကဇီဝကုန်ကြမ်းအပေါ်အစာကျွေးခြင်း, ဇီဝြဖစ်၏လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်အကြောင်း, ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပါသည်, အသစ်သောဓာတုဒြပ်ပေါင်းများကိုထုတ်လုပ်ပေးသည်။ သဘာဝတွင်ဤသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏အရေအတွက်ကိုကျနော်တို့ပင်လယ်ထဲမှာနှင့်မြေယာအပေါ်သဲ၏အစေ့၏နံပါတ်နှင့်အတူကနှိုင်းယှဉ်လျှင်မူကား, တဆေးကိုအထူးဖော်စပ်ထားအကြိမ်ပေါင်းများစွာပိုပြီးဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဤမျှလောက်ကြီးစွာသောဖြစ်ပါတယ်။ တဆေးကိုနှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများကိုများစွာသောရှိလည်းဖြစ်ကြောင်း, ပြောစရာမလိုတော့ပါဘူး။ တချို့ကကျွန်တော်တို့ရဲ့နျြးမာရေးအတှကျကောငျးမှဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အခြားသူတွေ - အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ဖြစ်ကြသည်။ အားလုံးနထေိုငျသောတဆေးသည်ပြင်းထန်စွာကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့များနှင့်အရက်အစိတ်အပိုင်းထုတ်လွှတ်မှု။

မုန့်မုန့်စိမ်းထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြု Mycetomas အမျိုးအစားများ

အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်း၌၎င်း, ဤကိစ္စတွင်ထဲမှာ, မုန့်ဖုတ်စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်သာအချို့အမျိုးအစားများ, အာဟာရအလွှာဟာအစာစားခြင်းအမည်ရရှိသူများကိုသုံးကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ပမာဏထုတ်လွှတ်မှု။ ဒါဟာဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းကြောင့်နှင့်မုန့်စိမ်ပြန်သွားလေ၏။ ၎င်း၏အရည်အသွေးအပင်ဒြပ်ပေါင်းနှင့်ဖြန့်ချိ၏ဆန့်ကျင်ဘက်နှစ်ဖက်ကချုံ့လျှင်မုန့်မည်သို့ပြုမူခြင်းဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည်။ သူမကမူရင်းအခြေအနေမှဖြောင့်သည့်အခါ - ဤမုန့်ကိုရညျအသှေးကိုဆိုလိုသည်။ ဒီအတန်းအစား၌တဆေးအလွန်အကျွံ။ မိသားစု Saccharomyces ထံမှပျော့ပေါင်မုန့်အသုံးအများဆုံးမှိုများထုတ်လုပ်များအတွက်ခေတ်မီမုန့်ဖုတ်စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်။

Baker ရဲ့တဆေးနှင့် sourdough

အဘယ်အရာကိုပေါင်မုန့်ဖုတ်အဘို့တဆေးကိုလူတိုင်းတနျးမှသိတယ်။ sourdough ၏ဇာတ်လမ်းနှင့်အတူစတင်မှန်ကန်သောမုန့်တဆေးအကြောင်းကိုပြောဆိုပါ။ ဒါဟာအသက်အရွယ်အတွက်တထောင်နှစ်ပေါင်းများစွာအရအေတှကျ, ရှေးဟောင်းစာအုပ်တွေထဲမှာဖော်ပြခဲ့တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Sourdough နှင့်စားတော်ဝန်ရဲ့တဆေး - တဦးတည်းနှင့်အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ Sourdough - ကြောင်းမှသက်ဆိုင်ရာသောထုတ်ကုန်အမြဲအထူးသတိထားခဲ့သည်။ သူမ၏နှင့်အတူအားလုံးလုပ်ရပ်များအများအပြားထောင်ချောက်များနှင့်ထုံးတမ်းများကဝိုင်းရံ။ မူရင်း starter အောင်ဖို့အသုံးပြုထုတ်ကုန်များအလွန်ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ အများစုမှာအောင်မြင်စွာမျိုးဆက်မှမျိုးဆက်မှဖြတ်သန်း, ထားရှိမည်နှင့်စိုက်ပျိုး။

အရည်အသွေးပေါင်မုန့် - ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်တဲ့အာမခံချက်

မှို၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုအမျိုးမျိုးသောအခြေအနေများအတွက်တည်ရှိဆိုတဲ့အချက်ကို။ ထိုအပင်အတူတူပင်ကုန်ကြမ်းအပေါ်ရပ်ကြီးမုန့်စိမ်းတဆေးပါလျှင်ထိုသို့ starter သင်အသုံးပြုနောက်တစ်ကြိမ်အလားတူသူတို့ကိုယ်သူတို့ကိုထင်ရှားစွာပြဆိုလိုခြင်းမဟုတ်ပါ, အလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။ မူရင်းမှိုယဉ်ကျေးမှုအသစ်တစ်ခုကိုတဦးတည်းဖြင့်အစားထိုးခဲ့တဲ့အခွင့်အလမ်းကအမြဲတမ်းရှိပါတယ်။ ဒါဟာအဝတ်အချည်းစည်းမျက်စိမြင်နိုင်သည်မဟုတ်, မုန့်လာမယ့်အသုတ်အရသာမရှိသောနှင့်ကျန်းမာရေးမှပင်အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဒါဟာရန်သူအနွယ်သို့မဟုတ်အခြားအသိုင်းအဝိုင်းဖျက်ဆီးဖို့တလမ်းတည်းအတိုင်းဖြစ်လေ၏ဟောင်းလက်ထက်ကာလ၌အဘယ်သူမျှမမတော်တဆမှုပါပဲ။ လူသားမြားသညျစားစရာဘို့၎င်းအား - ကမုန့်နှင့်ရေကိုယုံကြည်သောကြောင့်သူလျှို, ရန်သူရဲ့စခန်းနှင့် port ကိုတဆေးကိုထွင်းဖောက်။ နှစ်ခုထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးအနေဖြင့်ကျန်းမာရေးနှင့်ဘဝပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဘယ်အရာကိုတဆေးထုတ်ကုန်နှင့်အတူပြုကြသနည်း သူတို့ကယင်း၏အသွင်အပြင်, texture, ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ဂုဏ်သတ္တိများကိုပြောင်းလဲ။ သူတို့ရဲ့အလုပျ၏ယန္တရားနားလည်ရန်, ကစားတော်ဝန်ရဲ့တဆေးကိုမှန်ကန်စေသည်ဘယ်လိုနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်လိုအပ်ပေသည်။

အဆိုပါ hops ၏တဆေးကို

တစ်ဦးဖန်ကိုယူ , hop တစ်မျိုးကတော့ ရေနှစ်ခုမျက်မှန်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ အရည်၏အသံအတိုးအကျယ်ထက်ဝက်လျှော့ချသည်အထိသည်အထိချက်ပြုတ်။ 37-40 ဒီဂရီနှင့် strain မှ cool ။ အဆိုပါ-hop ဟင်းရည်, တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုသကြားဇွန်းနှင့်မုန့်ညက်၏ထက်ဝက်ခွက်ထားပါ။ cheesecloth နှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ ဒါဟာမဟုတ်ရင်သူတို့သေဆုံး, တဆေးကိုအောက်ဆီဂျင်ပေးနိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ပျောက်တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်နှင့်မူကြမ်းကနေပူနွေးခြောက်သွေ့တဲ့အရပ်ဌာန၌ကွန်တိန်နာချထားပါ။ နှစ်ရက်အကြာ, သင်စားတော်ဝန်ရဲ့တဆေးကိုနည်းနည်းယူပြီး, သင်မုန့်ဖုတ် In-အသုံးပြုမှုကိုပြန်လည်နိုငျသော, တူညီတဲ့အချဉ်ဖောက်၏ယဉ်ကျေးမှုကိုတိုးမြှင့်စေမည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, မုန့်ညက် 1 ကီလိုဂရမ်ကို 50 မှ 100 ဂရမ် sourdough ထံမှလိုအပ်သည်။

Scrumptious get sourdough အပေါ်ပေါင်မုန့် နှင့်ပျားရည် hops နှင့်အတူမုယောစပါး Malt မှ။ Malt - ထို germinated နှင့်အခြောက်အစေ့ကနေဆန်တစ်မုန့်ညက်။ ယင်းပွတ်ဘောဇဉ်မုန့်ညက်ဖွဲ့စည်းမှုထံမှ၎င်း၏အခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနား၏ဏုဇီဝဗေဒဖွဲ့စည်းမှု။

Malt, hops နှင့်တဆေး - အရသာရှိတဲ့ဘီယာဖို့လျှို့ဝှက်ချက်

hops နှင့်မုယောစပါး Malt - ဒီဘရူရဲ့တဆေးကိုမှန်ကန်စေသည်ဘယ်အရာကိုမှဖွစျသညျ။ စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်သည်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုအပင်ပေါက်ရန်အတွက်အဘို့မုယောစပါးညျ့ဖြစ်ပါတယ်။ ကောက်စပါးကို - ကလည်းတဆေးကိုဘီယာစေသည်အရာကိုတစ်ခုခုပါပဲ။ သို့သော်သီးခြားအရသာကြောင့်, မုယောစပါးကိုပိုမကြာခဏအသုံးပြုသည်။ ဒါဟာအညှောက်ပေါက်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ Neproroschennoe စပါးကိုတဆေးကိုမကြိုက်ကြဘူး - တစ်ဦးကစီဓါတ်များစွာတွေအများကြီးနဲ့အနိမ့်သကြားအတွက်ရှိပါသည်။ amylase - activated သောအခါ, သန္ဓေသား, ဆိုလိုသည်မှာအပင်ပေါက်ရန်အတွက်, စပါးအထဲတွင်လက်ရှိအမိုင်နိုအက်ဆစ် activated ဖြစ်ပါတယ်။ မှိုအဘို့အစာသကြားသို့ Amylase နှင့်ကစီဓါတ်များစွာ Hydrolysis ။ စပါးကိုအညှောက်ပေါက်, Malt, ထို့နောက်ဆန်သည်ရေနှင့်ရောနှင့် hops ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချက်ပြုတ်, အရှိဆုံးပြည့်စုံကစော်ဖောက်ခြင်းသေချာစေရန်ကြွင်းသောအရာမှာထားရှိမည်တချို့အချိန်ကိုခေါ်။ ဘရူရဲ့တဆေးများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အစားအစာ - ဒါဟာ wort ပြန်သွားလေ၏။ ဘီယာအတှကျအသုံးပွုသောတဆေးနှစ်မျိုး။ တချို့ကမသောက်ချဉ်နှင့် + 14-25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်မှာမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာနေထိုင်နေကြရသည်။ တဆေး mash foamy ဦးခေါင်းရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဒါတွေကဒါခေါ်ကုန်းနှီးပုံစံ။ အောက်ခြေအစုလိုက်အပြုံလိုက်မှစိမ်ဆေးနစ်မြုပ်စီး၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာ။ အောက်ခြေတဆေး - အခြားကိုလိုနီရှိပါတယ်စတင်သည်။ သူတို့ကအေးအခြေအနေများအတွက်အလုပ်မလုပ် - +6 +10 ဒီဂရီကနေအပူချိန်မှာ။

စားတော်ဝန်၏အခက်ခဲအနုပညာ

ရှေးကာလ၌, လျှပ်စစ်မီးဖိုနှင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ထွန်းခင်, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်တဆေးသည်မုန့်ကိုထိန်းသိမ်းနီးပါးတစ်စက္ကမင်မင်္ဂဖြစ်ခဲ့သည်။ ယဉ်ကျေးမှုချေး, သူတို့သည် (ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်အနည်းဆုံးနှစ်ရက်ကြာ) ပေါင်မုန့်ကိုဖန်ဆင်းသောအခါ, ထိုတံခါးဘက်မှာပြတင်းပေါက်ရှပ်ရှုံ့ချပါဘူး, ဆူညံသံစေခြင်းငှါမကြိုးစားခဲ့ကြပါဘူး။ အချဉ်ပေးက obmyat အချိန်နှင့်အတူအရှိန်အဟုန်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်မဘီယာအရက်ချက်နောက်သို့လိုက်ကြ၏။ ကွဲပြားခြားနားသောတဆေးသည်များအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောအပူချိန်, သိပ်သည်းဆနှင့်အာဟာရအလွှာ၏ဖွဲ့စည်းမှုလိုအပ်ပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အခြေအနေများနှင့်အတူ non-လိုက်နာမှု, အခြားတဆေးယဉ်ကျေးမှု၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့်အတူစရာတွေဖြစ်ပါတယ်။ အသုံးဝင်သောဆေးအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာဆင်းရဲသောသူအမြဲအရသာမရှိသောမုန့်ဖြစ်၏ဟုယုံကြည်ခဲ့သည်။ ပေါင်မုန့်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်မာစတာကနေမှသာဝယ်ယူရန်ကြိုးစားခဲ့သည်။

တဆေး - နျြးမာရေးအတှကျလိုအပျသညျ့ဗီတာမင်တစ်အရင်းအမြစ်

သောတဆေးသည်မုန့်ထိုသို့ပြောင်းလဲနေတဲ့ကြောင်းအခြေခံများနှင့်ယင်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုစိမ်။ ကောင်းသောမုန့်အစားအစာ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုတဆေးကိုသကြားအဘို့လည်းမရှိသည့်အတွက်မုန့်ညက်, ရေနှင့်ဆေး, ပါဝင်ပါသည်။ မုန့်အရသာ - ထိုကစော်ဖောက်ခြင်းတဆေးကိုမုန့်ညက်၏အကျိုးဆက်။ ရုရှားမီးဖိုအတွက်ဖုတ်တဲ့အခါမှာဗီတာမင်ဘီနှင့်ဗီတာမင် D နှင့်အတူကြွယ်ဝပြည့်စုံသောတဆေးသည်မုန့်အများစုအာဟာရနျြရစျ။ မီ, စဉ်အတွင်းနှင့်ဖုတ်ပြီးနောက် - ဒါဟာအဟောင်းထဲမှာလူသိများပေမယ့်မီးဖိုထဲအပူချိန်သုံးဝိသေသလက္ခဏာများခဲ့ခံခဲ့ရခြင်းရှိမရှိမသိရသေးဖြစ်ပါတယ်။ မုနျ့ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း soft ယူနီဖောင်းအပူရေကြွက်ကြွက်ဆူသောအပူချိန်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖြစ်ခဲ့သည်။ အလွန်ကြီးမားအပူများအတွက်ထုတ်ကုန်ပြင်ပအပေါ်ကိုမီးရှို့သည်အထဲမှာမှတဆင့်ဖုတ်မပေးပါ။ ဒီထက်ဇီဇာကြောင်ခြင်းနှင့်ပိုမိုတည်ငြိမ်နေသောကြောင့်ခေတ်သစ်ခြောက်သွေ့သောတဆေး, ဆေးနဲ့မတူပဲအလွန်အဆင်ပြေသည်။ မုန့်ဖုတ်သောမုန့်နိုင်ပါတယ်တောင်မှအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မအလွန်ကောင်းနေတယ်။ ဒီဆက်သွယ်မှုအတွက်သဘာဝဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုပေါ်ပေါက်: "အဘယျခွောကျသှေ့သောတဆေးအောင်သလဲ?"

သကြား, ရေ, လေကောင်းလေအပူချိန် 30-50 ဒီဂရီ - Saccharomyces များအတွက်အကောင်းဆုံးပတ်ဝန်းကျင်

တဆေးကတည်းက - သက်ရှိသတ္တဝါတွေမှာနေကြတယ်, သူတို့က, ကနဲ့ကြီးမားတဲ့များမှာမကျင့်ကို၎င်း, သာမန်ထဲကကြီးထွား, မုန့်တဆေးထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြု - Saccharomyces, ချိုမြိန်အပေါ်အစာကျွေးကြောင်းဆိုလိုသည်မှာဘက်တီးရီးယား - စက်ရုံတွေအတွက်စသည်တို့ကိုသကြား, sucrose, fructose .. ရည် - အစားအစာကိုမုန့်ဖုတ်သောတဆေးသည်အဘို့သကြား beet စွန့်ပစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သကြား beet - ပြည်တွင်းလုပ်ငန်းများအတွက်ကုန်ကြမ်းတဆေးပါစေသောတစ်ဦးတကယ်တော့။

ရည်

တဆေးကိုဒီထုတ်ကုန်အပေါ်လျှင်မြန်စွာပေါက်ပါဘူး။ ရည်, တကအနက်ရောင် treacle ထူ, viscous အရည်ပင်ဖြစ်သည်ဟုခေါ်အရောင်အတွက်အလွန်မှောင်မိုက်သည်။ ယင်းအလွှာဟာတစ်ခုမှာတစ်တန်ကိုတဆေးကို 750 ကီလိုဂရမ်တိုးပွားစေပါသည်။ ဖိတဆေးကိုမုန့်ဖုတ်စေသည်ရာနှင့် instantons - beet သို့မဟုတ်ကြံထံမှရည်။ လက်ရှိတွင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အဆင်သင့်လုပ်တဆေးဘို့အမြင့်ဆုံးလိုအပ်ချက်ကြီးမား volumes ကိုအဘို့, Saccharomyces ၏စိုက်ပျိုးမှုများအတွက်အသုံးအများဆုံးအခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ဤမှိုကိုကောင်းစွာကြီးထွားနှင့်အခြားမှာနိုင်ပါတယ် စက်ရုံပစ္စည်း, သဘာဝအကြား၌ကြွယ်ဝ။ သင်တစ်ဦး starchy အလွှာသုံးလျှင် - အာလူးသို့မဟုတ်ဘောဇဉ်, ကစော်ဖောက်ခြင်းမပြုလုပ်ရပါရပါမည်။

မုန့်စိမ်းပြုစုပျိုးထောင်ခေတ်မီလုံခြုံရေးထုတ်ကုန်

ထိုသို့ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံများအပေါ်သောတဆေးသည်မုန့်ဖုတ်စေသည်ခဲ့ရာမှ, ကျန်းမာရေးမှမခို၏ဖြစ်ပါသည်, ထို။ သိသာဖြစ်ပါသည် ခေတ်မီမြန်နှုန်းမြင့်ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုကိုကောင်းစွာအမျိုးမျိုးသောအသွင်ပြောင်းဖို့ခုခံဘို့လေ့လာခဲ့ကြသည်သူတို့သာတဆေးကိုအသုံးပြုသည်ကာလ၌ရှိသကဲ့သို့သူတို့က, ယဉ်ကျေးမှု၏ကျန်းမာရေးကိုအန္တရာယ်အသစ်ဖွံ့ဖြိုးလိမ့်မည်ဟုကြောက်လန့်မဖွစျနိုငျ၏သငျ့လျြောသောသိုလှောင်မှုနှင့်အသုံးပြုမှုနှင့်အတူ။ ထို့ပြင်၎င်းတို့သည်အိမ်မှာချက်ပြုတ်က "စိုစွတ်သော" တဆေး, ထက်အများကြီးပိုလုံခြုံဖြစ်ကြသည်။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်များအငြိမ်ပြည်နယ်၌ရှိကြ၏။ ရေသို့မဟုတ်နို့ - ဇီဝြဖစ်မယ့်သကြားနဲ့အရည်များ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူစတင်နေပါတယ်။

preference ကိုပေးစေခြင်းငှါအဘယျသို့ဆုံးဖြတ်ပေးရန်, မုန့်ဖုတ်ဘို့တဆေးကိုမှန်ကန်စေသည်အရာကိုဆိုတဲ့အချက်ကိုဆက်ဆံဘဲလျက် - ကုန်ကြမ်းသို့မဟုတ် extruded ခြောက်သွေ့တဲ့လျှင်မြန်စွာ (ချက်ချင်း) ဖျက်သိမ်းရေး။

Press

တဆေးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကွဲကွာနေသည်ရည်အပေါ်စိုက်ပျိုးသော decanted ဖြစ်ပါတယ်။ တဆေးရေကိုထည့်သွင်းသည်နှင့်နောက်တဖန်ကွဲကွာနေသည်။ ရလဒ်အဖြစ်အတော်ကြာကုသဆေးအစုလိုက်အပြုံလိုက် grayish အရောင်နဲ့ viscous ကိုက်ညီမှုဖြစ်လာသည်။ လေဟာနယ်ယူနစ်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သူတော်ကောင်းတရား 'ဟုဆိုအပ်၏။ ရရှိလာတဲ့မီးခိုးရောင်, ပလပ်စတစ်, ရွှံ့ကဲ့သို့ပစ္စည်းဥစ္စာ, အအေးနှစ်ပိုင်း ခွဲ. သို့ထုပ်ပိုး, briquettes သို့ဖွဲ့စည်းခဲ့သည် နွမ်းစက္ကူ နှင့်စီးပွားရေးအရမရရှိနိုင်ပါ။ စင်တီဂရိတ်ခန့် 72-75% ၏စိုထိုင်းဆကို 2 အနုတ်ဒီဂရီအပူချိန်မှာအအေးခန်းခံရဖို့ထုတ်ကုန်သိုလှောင်။ ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝ - 12 ရက်။ လက်လီမှာတော့ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်အတွက်ထိုကဲ့သို့သောတဆေးကိုအမြဲရှာတွေ့နိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ငါစေသည်ဘယ်အရာကိုမှ, သိလို ခြင်း, ချုံ့တဆေးကို သူတို့ထိုကဲ့သို့သောရှားပါးကုန်စည်များမှာပါ။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကျနော်တို့မကြာခဏပစ္စုပ္ပန်ထက်အများကြီးပိုကောင်းခဲ့ပါတယ်, ထုတ်ကုန်နှစ်ပေါင်း 20 လွန်ခဲ့သောစင်ပေါ် adorning ထင်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒါဟာတဆေးကိုလေးစားမှုတှငျစစျမှနျသောပေမယ့်မပေးကြောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဒါဟာတဆေးကိုမုန့်ဖုတ်ကိုဖိစေသည်ဘယ်အရာကိုမှအကကိုမကျင့်သောသူမြားရဲ့အထွက်လှည့်, ဒါပေမဲ့သူတို့သုံးစွဲဖို့အလွန်အဆင်မပြေဖြစ်ကြဆိုတဲ့အချက်ကို။ သွေ့ခြောက်သောအအေးခေတ်ပြိုင်ပြည်တွင်းရေခဲသေတ္တာထဲတွင်လိုအပ်သောစိုထိုင်းဆနဲ့အပူချိန်ရေရှည်တည်တံ့အလွန်ခက်ခဲသည်။ 12 ရက်အတွင်းသက်တမ်းဟာအိမ်ရှင်မကန့်သတ်။ အများအားဖြင့်, တနင်္ဂနွေစေ့စပ်သောတဆေးသည်မုန့်စိမ်းဖုတ်။ တဦးတည်းလည်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာအဘို့အ compressed တဆေးကိုတစ်ဦးတပြင်လုံးကိုစည်း။ 4 လူများ၏မိသားစုများအတွက်ပင်အလုံအလောက်ထက်ထက်ဝက်တစ်ဗူးကိုပိုမိုဖိတ်ခေါ်ခဲ့သည်ဧည့်သည်များ, နှင့်လာမည့်တနင်္ဂနွေသည်အထိမဖြစ်နိုင်ထိုကဲ့သို့သောတက်ကြွသောတဆေးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့။

သှေ့ခွောကျ

အပူပိုင်းတဆေးကို တာရှည်ခိုင်မြဲစွာကျွန်တော်တို့ရဲ့မီးဖိုချောင်ထဲမှာရာအရပျခေါ်ဆောင်သွားခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ငါ starter ရှည်လျားသောအကွာအဝေးကျော်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစဉ်အတွင်းကထိန်းသိမ်းထားရန်အခြောက်လှန်းသောအခါဒီထုတ်ကုန်၏ထုတ်လုပ်သူကအသုံးပြုလျက်ရှိသောခေတ်မီအီလက်ထရောနစ်နည်းပညာ, ကြားမှ, သွေ့ခြောက်သောတဆေးကို pre-ခရစ်ယာန်ကာလ၌လူသိများကြသည်ဟုပြောရပေမည်။ အရာ၏ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုဖြစ်စေလျက်, ကချုံ့လုပ်ရာကနေကှာခွားမထားဘူး။ ဒါဟာတူညီတဲ့ချိုမြိန်ရည်နှင့်, တကယ်တော့, သူတို့ကိုယ်သူတို့ Saccharomyces ပါပဲ။

စိုက်ပျိုးနှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရေခန်းခြောက်တဆေးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက် dosushit နှင့်လုံးလေးများသို့ကူးပြောင်းသင့်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့တစ်ဦးရှည်လျားသောထုတ်လုပ်အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကို။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးသုံးမျိုးရှိပါတယ်။ ဤသည်ခြောက်သွေ့တဲ့တက်ကြွသောတဆေး, တက်ကြွခြောက်သွေ့ချက်ချင်းခြောက်သွေ့တဲ့တက်ကြွလက်ငင်း instantons ။ သကြားရည်နှင့် Saccharomyces - အမြန်ဆေးစေသော။ ကိုယ်ကသာရေဓါတ်ခန်းခြောက်နည်းပညာကွဲပြားနေသည်။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုရုရှားနည်းပညာမှာသမားရိုးကျနိမ့်သောအပူချိန်ခြောက်သွေ့မီးဖိုကိုအသုံးပြုသည်ဆိုပါက, လက်ငင်းလေဟာနယ်သူတော်ကောင်းတရားနည်းလမ်းအောက်တွင်အခြောက်လှန်း။ ထုတ်ကုန်ခြောက်သွေ့၏ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်းတစ်ဦးမဟုတ်ဘဲအားနည်းအရေးပါသောအလှုပ်ရှားမှုနှင့်အတူရရှိခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ တဆေးပါသောသက်တမ်းဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း - 12 လတာ, သူတို့ကခဲဤမျှလောက်သူတို့သာအထုပ်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝအပေါ်အခိုင်အမာရဲ့အစမှာဝယ်ဖို့အကြံပေးစေခြင်းငှါမုန့်ဖုတ် fermenting များ၏ပိုင်ဆိုင်မှုဆုံးရှုံး, အဆုံးမှထွက်ကိုင်ထားနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်ထုပ်ပိုးပေါ်ပါလာတဲ့ကမ္ပည်းဖတ်နေဂရုတစိုက်အဘယျသို့ကနေတဆေးကိုမုန့်ဖုတ်, ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှု၎င်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှု, ထုတ်လုပ်သူများ၏အမည်, ဒါပေမယ့်လည်းတဆေးကိုထုတ်လုပ်ခြင်း, သူတို့၏ကြာချိန်၏နေ့စွဲစေသည်သတင်းအချက်အလက်များမသာလေ့လာခဲ့သည်။

Emulsifiers နှင့် antioxidants

သငျသညျ emulsifiers နှင့် antioxidants ၏ဆွဲသွင်းပါဝင်ဆန့်ကျင်လျှင်, ချုံ့တဆေးသို့မဟုတ်တဆေးကိုသုံးပါ။ သူတို့အကုသိုလ်ကျန်းမာ microflora နှင့်ဓာတုဒြပ်စင်များပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သို့သော်သတိရပါ။ Emulsifiers ကြိုတင်ခြောက်သွေ့ဖို့ကုန်ကြမ်းတဆေးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်သွင်းထားပါသည်။ အားလုံးမုန့်စိမ်းတစ်ဦးလေဟာနယ်အခန်းထဲကအတွက်ဗန်းအပေါ်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ တုန်ခါမှုအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးသောကြောင့်ထို့နောက်တံဆိပ်ခတ်အိတ်အတွက်ထုပ်ပိုးထားတဲ့ငယ်များအပိုငျးအစတစ်ဦးခြောက်အလွှာမျှဝေရှိပါသည်။ အဆိုပါ emulsifier နှင့်ဓါတ်တိုးသူတို့စမ်းသပ်ရာတွင်အသုံးပြုပါလိမ့်မည်မတိုင်မီမှိုနှင့်၎င်းတို့၏ကော်ဆန့်ကျင်မလိုချင်တဲ့တိုးတက်မှုနှုန်းကာကွယ်တားဆီးဖို့တဆေးကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ထည့်သွင်းနောက်ထပ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်စေဖို့သည်ဟုမထင်ကြနှင့်။ ဒါကအမြင်နက်ရှိုင်းစွာချို့ယွင်းချက်သည်နှင့်အလွန်မော်လီကျူးဓာတုဗေဒကိစ္စရပ်များအတွက် dilettantism နှင့် "ခြံအရည်အချင်းကို" ပေးသည်။ တစ်ခါတစ်ရံသင်ပင်ဤစကားကိုနားထောင်နိုင်သည် "လူတိုင်းတဆေးကိုမှန်ကန်စေသည်ခဲ့ရာမှသိတယ်။ ကောင်းသောတဆေးကိုရေးစပ်သီကုံး - Saccharomyces ပင် compressed တဆေးအတွက်, သို့သော် "သာခြင်းနှင့်အခြားအချည်းနှီးဖြစ်၏သူတို့မွှေးဖြေရှင်းချက်ထဲမှာရောက်ရှိသည်အထိတက်ကြွစွာပွားဖို့စတင်ခဲ့ကြမည်မဟုတ်ကြောင်း, ဟင်းရွက်ဆီလောင်း။ မေးမြန်းခြောက်သွေ့သောတဆေးပါ (အထုပ်အပေါ်ဖော်ပြထားဖွဲ့စည်းမှု) လုပ်ရာမှ, သင်ထုတ်ကုန်ကိုသဘာဝဆေး, emulsifier အီး 491, ဓါတ်တိုးပါဝင်သောတွေ့နိုင်ပါသည် အီး 320, ကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ် rehydration ။ ဘယ်မှာခြောက်သွေ့သောတဆေးအတွက်သူများသည်ရောဂါဖြစ်ပွားမှုထုတ်လုပ်သူထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုထက်အညစ်အကြေးတည်ငြိမ်နှင့် disinfecting ၏မရှိခြင်းအပေါ်အပြည့်အဝသတင်းအချက်အလက်မရှိပါဘူးသာသညျကား, တဆေးနှင့်အခြားဘာမျှမပါဝင်သည်။ အစားအစာ၏ကွောကျရှံ့သောအစားအစာသူ့ဟာသူထက်အများကြီးပိုမြန်သတ်ပစ်နိုင်ပါတယ်ဟုဟာသတစ်ခုအသိနှင့်အတူပြည်သူ့။ ဤသည်အစားအစာအပြင်သက်ဆိုင်ပါသည်။

instantons ချက်ချင်းသောတဆေးနှင့်အတူ kneaded မုန့်မုန့်စိမ်း, ဟင်းချက်တဲ့အပျြောအပါးပါပဲ။ အလွန်ကောင်းစွာချက်ချင်းသောတဆေး "SAF-ယခုအချိန်တွင်" တည်ထောင်ခဲ့သည်။ တံဆိပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသောအဖြစ်တဆေး "SAF-ယခုအချိန်တွင်" ကိုအဘယျသို့ကနေသိမှတ်ကြလော့, သငျသညျသူတဆေး rehydration အလေးချိန်ကိုထိန်းချုပ်စိုထိုင်းဆအဆင့်ဆင့်သို့ ဝင်. ကြောင်းကျမ်းစာ၌ရေးထားသည်မဟုတ်ခဲ့လျှင်ထက်, ထုတ်လုပ်သူတစ်အများကြီးပိုယုံကြည်မှုခံစားရတယ်။ ဤသည်တဆေးကိုချိုမြိန်နို့သို့မဟုတ်သကြားရည်အတွက်သားကိုမွေးနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ တိုက်ရိုက် vmese ဖို့အဆင်သင့်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်မုန့်စိမ်းသို့သူတို့ကိုငါသွန်းလောင်းလျှင်သူတို့ကရှင်းရှင်းလင်းလင်း, မုန့်စိမ်းမြှင့်။

ODE Saccharomyces နှင့်လေဟာနယ်

အဘယ်အရာကိုပိုနှစ်သက်မှ - တဆေးသို့မဟုတ်တဆေးကိုလူတိုင်းမိမိအဘို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ သို့သော်တဆေးကိုအဘယ်သို့ပြုမည်အရာကိုထံမှကျနော်တို့နားလည်ပါတယ်။ သကြားရည်တွင်မ Saccharomyces ကြီးထွားဖို့အလွန်ခက်ခဲ, ဒါမှမဟုတ်အစားမဖြစ်နိုင်ဖြစ်တယ်, ကျန်းမာရေးမှိုမဆိုအန္တရာယ်များ။ အရက်နှင့်ထိုလူငယ်လုပ်သားများအားဖြင့်ထုတ်လွှတ်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်, ရောဂါဖြစ်ပွားစေသော microflora ဖျက်ဆီးနှင့်လေဟာနယ်သူတော်ကောင်းတရားနှင့်အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးကျန်းမာရေးနဲ့လည်းမညီညွတ်ညစ်ညမ်းမှုမရှိခြင်းအာမခံပါသည်။ Sourdough - ကောင်းတစ်ဦးအရာပေမယ့်တူညီတဲ့မြုံပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်ခြင်းရှိမရှိ?