ဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

Salo - နီးပါးတစ်ကမ္ဘာလုံးအတိုင်းအတာက Slavic လူမျိုးမှကြွလာအထူးသဖြင့်အခါ, ထုတ်ကုန်လေးစား။ အဆိုပါအကျိုးခံစားခွင့်ကရှည်လျားအရည်အသွေးကောင်းအဆီပမာဏအနည်းငယ်ကိုအစာစားခြင်း, သငျသညျတိုးတကျအောငျနိုငျသောသက်သေပြခဲ့ပြီး , လက်စထရောလ်ဇီဝြဖစ် နှလုံးနှင့်ဆဲလ်သက်တမ်းတိုးအရှိန်အဟုန်မြှင်။ အဆီအစားအစာငန်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်, ဒါပေါ်မှာ, ကြော် stewed လျက်, ပြုတ်, သောက်သည်။ အဓိကအရာ - ဂရုတစိုက်ထုတ်ကုန်ကိုရွေးချယ်ပြီးစနစ်တကျပြင်ဆင်ပါ။

ကအများဆုံးအရသာရှိတဲ့ကျန်းမာ get စေခြင်းငှါ, ဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုနားလည်ရန်နားလည်ရန်, ရှေ့ဦးစွာ မှစ. စတင်ပါရဲ့ကြပါစို့။ အလွန်ပထမဦးဆုံးအရာ - သင်က၎င်း၏အသွင်အပြင်မှထုတ်ကုန်လစာအာရုံကိုမဝယ်ပါလျှင် - ကောင်ဆီဥကိုပါးလွှာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအသားအရေနှင့်အတူကွိတျမပါဘဲ, တောက်ပသောအဖြူရောင်သို့မဟုတ်အရောင်ဖျော့ပန်းရောင်အရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ ဈေးကွက်ပွဲယူတာကအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်နှင့်အတူ, သူတို့ကရွေးချယ်ရေးအတွက်အကူအညီပေးပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးပွဲစဉ်လွယ်ကူပြီးအခမဲ့လျှင်အဆီအထဲသို့ဝင် - ကလတ်ဆတ်တဲ့င်နှင့်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ပျော့နှင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျ salting များအတွက်အဆီရှေးခယျြကပျော့ဖြစ်လိုပါက - ကထူသောအရာကိုဖုံးကွယ်ရန်ကြိုးစားသည်ခက်ခဲအဆီဖြစ်ပေါ်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်ဒီအဖျောက်ရန်ရတယ်ပြီဆိုရင်, အနည်းဆုံး 10 နာရီကြာရေ၌ဆီဥကိုကိုင် - ကပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ထို့နောက်တစ်ဦးကြီးများ, Non-iodized ဆားဝယ်ယူထားကြသည်။ ဆား, ပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်သူလိုအပ်တယ်ထက်အဆီကျပိုထားနိုင်ပါသည် - ကြီးမားတဲ့ဆားကနေပိုလျှံအရည်ဖယ်ရှားပေးမှတပါး, ကမယူ။

ထို့ကြောင့်ထုတ်ကုန်ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုဖွင့်ဝယ်ယူ, မရွေးသည်, ယခုမေးခွန်းပေါ်ပေါက်: ဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုကြောင့်အရသာရှိတဲ့နုထွက်လှည့်သလော အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်း: ဆား, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, ကြေမွကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်လေးညှင်းပွင့အပေါင်းတို့, ရောထွေးရောနှောသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာအပိုင်းပိုင်းသို့ဘေကွန်ဖြတ်ယူပါ။ ထိုအခါပြင်ဆင်ထားအပိုင်းပိုင်းအရောအနှောဆန်ခါရယူနှင့်အထုပ်သို့ခေါက်။ ညဥ့်ပြီးတော့, အခန်းအပူချိန်မှာကျင်းပရန် - ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသုံးရက်အဘို့, ထို့နောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ထားနိုင်ပါသည်။

ထိုသူတို့၏, အိမ်သူအိမ်သားလျှင်, ထိုသို့တတ်နိုင်သမျှရှည်လျားအသက်ရှင်ကျန်ရစ်ကြောင်း, ချဉ်ဘေကွန်ကဲ့သို့အချို့ဝက်သတ်? ဒီလိုလုပ်ဖို့, ရာစုနှစ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဘိုးဘေးဘီဘင်များကစမ်းသပ်ပြီးရိုးရှင်းသောနည်းလမ်းရှိ၏။ သစ်သားစည်အတွက်, အောက်ခြေမှာ, ဆားဖုံးလွှမ်းပေါ်မှာအဆီတစ်အလွှာအိပ်လေ၏။ ထိုအခါလာမည့်အလွှာကို တင်. ရန်, တို့ကိုတစ်ဦးဆားဖြည့်ပါနဲ့ဒါအပေါ်ထိပ်အထိပါပဲ။ အပေါ်ဆုံးအလွှာ - ဆား, နှင့်အဖုံးကိုပိတ်ပါ။ ဒီပြည်နယ်ထဲမှာ, အဆီအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနဲ့သူတို့ရဲ့အရည်အသွေးတွေကိုမဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်။

ဘယ်လိုအဆီချဉ် ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ? ဆားရည်အိုင်သို့မဟုတ် "ဆားရည်အိုင်" အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဓါတ်ဖြစ်ပါသည်, ဒါကြောင့်လည်းကုန်ပစ္စည်းများ၏ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ မာကုရေရဲ့ 5 လီတာ, ဆားရည်အိုင်ပြုတ်နှင့်အအေးတစ်ဖန်ကြမ်းဆားရန်မိနစ်အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အရည်၏ဤငွေပမာဏကိုသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်အဆီ 2 ကီလိုဂရမ်, လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါဘဏ်များကျဉ်းကျပ်ဆီဥကိုမှနီးကပ်လွန်းအနက်ရောင် peppercorns, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်မအလွှာပြောင်းလဲဤအပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။ ထိုအခါကအားလုံးကိုဆားရည်အိုင်များနှင့်အဖုံးကိုလောင်း။ တစ်ပါတ်အတွင်းမှာပဲထို့နောက်အအေးအရပ်မှပြောင်းရွှေ့, အခန်းအပူချိန်မှာထားရန်။

ဘယ်လို ပူအဆီ pickle ဖို့ လမ်း? အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့: ရေပြင်ဆင်ထားကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းကြက်သွန်နီကနေခွံလက်တဆုပ်စာအတွက်ပစ်, ဆားထည့် 5 မိနစ်ပြုတ်, ထို့နောက်အရည်အတွက်အဆီ၏အပိုငျးပိုငျးထွက် တင်. အနည်းဆုံး 20 မိနစ်ခန့်မျှတည်ထားပါ။ ဆားရည်အိုင်ထဲမှာနာရီရပ်နှင့်အကောင်းတစ်ဦးစိမ်ဖို့ချန်ထားပါ။ အဲဒီနောကျသငျသညျရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ဦးကွန်တိန်နာနဲ့အရပျ၌ထား, ဆီဥကိုဆွဲထုတ်လုံလောက်သောယိုစီးရေကိုခွင့်ပြုပါ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပွတ်သပ်ရန်လိုအပ်သည်။ ဒီထုံးစံများတွင်ဆားနယ်ကောင်ဆီဥကိုရွှေက hue အတူပျော့ဖြစ်ပါတယ်။

ဆေးလိပ်သောက်ဘို့ဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ယခင်က, အသားထုတ်ကုန်သောက်သည်သစ်သီးပင်တစ်အထူး smokehouse, အကိုင်းအခက်လိုအပ်ဒါပေါ်တွင်ယခုဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းသည်အလွန်ရိုးရှင်းသောနိုင်ပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ထိုဆိုင်များရှိအလမ်းဖြင့်, အစားဆေးလိပ်သောက်နီးပါးအားလုံးထုတ်လုပ်သူအသုံးပြုသောအရာ, "အရည်မီးခိုး" ရောင်းချခဲ့သည်။ , ဒီ "မီးခိုး" ၏အားသာချက်ယူရန်သင့်အားပထမဦးဆုံးဆားရည်အိုင်ကိုပွငျဆငျရမည်ဖြစ်သည်: ရေ 2 လီတာကိုယူအနုပညာ 10 ချက်ထည့်ပါ။ l ။ ရွှေက hue အဆီပေးမည်သောကြီးမားသော Non-iodized ဆား, "မီးခိုး" ၏တူညီသောပမာဏနှင့်ကြက်သွန်ခွံအနည်းငယ်လက်ဆွန်း။

Salo တစ်ချဉ်အတွက် ထား. , တစ်နာရီခန့်များအတွက်ချက်ပြုတ်။ မီးနှေးကွေးဖြစ်ရမည်။ အဆိုပါဘေကွန်ချက်ပြုတ်ပြီးတာနဲ့ကရေနှင့်ညင်ညင်သာသာခြောက်ကပ်သောယိုဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ အဆိုပါငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကြေမွကြက်သွန်ဖြူရောထွေးနှင့်ကိုအပိုင်းပိုင်းပွတ်ပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ဒီထုံးစံ၌ဆီဥကိုတင်ဒါချက်ပြုတ်, အရသာ, နှင့်သောက်သည်ထုတ်ကုန်များနှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထား၏အနံ့၏ပုံစံဖြစ်လိမ့်မည်။