အသည်းမုန့်နှင့်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်နည်းများ

အသည်းမုန့်ပန်းကန်နေ့စဉ်ထက်ပိုရှည်အားလပ်ရက်စဉ်းစားပါ။ ဒါကြောင့်အပိုဆောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကွဲပြားခြားနားသောစာရင်းဖြစ်ကြောင်းချက်ပြုတ်နည်းများအမျိုးမျိုးဖြစ်နိုင်ပါတယ်ချက်ပြုတ်။ သို့သော်အဓိကဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည် အသည်း pate, ထိုပန်းကန်၏အထူးအရသာပေးရာ။

အသည်းလိပ်: ထောပတ်နှင့်အတူစာရွက်

အသည်းနှင့် ထောပတ် အရသာမှတစ်ဦးချင်းစီကတခြားတွေနဲ့ဿုံပေါင်းစပ်။ ဒီ "အသိုင်းအဝိုင်း" ၏ရလဒ်အဖြစ်သီးခြားပန်းကန်ကဲ့သို့သားညှပ်ပေါင်မုသို့မဟုတ်ရှိသည်အဖြစ်မုန့်နှင့်စားရနိုင်သည်ကို, အာဟာရအသုံးဝင်သောနဲ့လှပတဲ့ appetizer ထုတ်လုပ်နေသည်။ ဤသို့ပြုသို့သော်ကြောင့်အလွန်အကျွံအဆီအကြောင်းအရာနှင့်ကယ်လိုရီငါးပိ "လျော့ချ" ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်နှင့်အတူ သာ. ကောင်း၏။

ထောပတ်နှင့်အတူအသည်းလိပ်ချက်ပြုတ်ဖို့, ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်လိုအပ်:

• ဝက်သားအသည်း - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်ထုပ်ပိုး;
• ပြုတ်ကြက်ဥအနှစ် - 8 PC များ။ ,
• ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ - 1 အပိုင်းအစ;
• ဝက်ဆီ - 300 ဂရမ်;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆား - အရာရာကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ဘယ်လိုလိပ်အသည်းရေနံပြင်ဆင်ထားရန်

စတင်အတူတကွသေးငယ်တဲ့စတုရန်းလေးထောင့အပိုင်းပိုင်းသို့အသားအရေနှင့်အတူဆီဥကိုခုတ်ဖြတ်။ ထိုအခါသင်ကစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါကိုအသုံးပြုပြီးအခြောက်ရန်လိုအပ်သောနောက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အသည်းကိုလျှော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အသည်းအဆီကဲ့သို့တူညီသောအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။ ရေတွင်း-အပူဒယ်အိုးတွင်, သငျသညျပထမဦးဆုံးကကြော်ဖို့ဝက်ဆီထားရပေမည်။ အဆီတစ်လျောက်ပတ်သောငွေပမာဏနှင့်အတူအပူထဲကနေတဲ့အခါမှာဆီဥကိုအသည်းကဆက်ပြောသည်ရမည်ဖြစ်သည်။ အခုတော့အားလုံးသင်ပျှမ်းမျှအာဏာကိုမီးထဲမှာရောထွေးနှင့်ကြော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ - မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီ - သန့်စင်, Cube နှင့်ကွင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ သူမ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းကကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ရောနှော, အဖုံးကိုထည့်သွင်းနှင့်ဤအနေအထားတွင်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်သည့်အခါအသည်း, အလှဆင်ရန်။ အခါအားလျော်စွာအဖုံးကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိသည့်ပန်းကန်နှိုးဆော်ရန်အလို့ငှာထမြောက်တော်မူရပါမည်။ အရာအားလုံးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, သငျသညျဒယ်အိုးဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်အသည်းကိုချအအေးပါစေရန်လိုအပ်သည်။

နေသမျှကာလပတ်လုံးပန်းကန်အေးအဖြစ်ပြုလုပ်ထားတဲ့ကြက်ဥပြုတ်ဖို့ကြာ, ဘေးဖယ်သည့်အနှစ်များနှင့်လူဖြူမှသူတို့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အခုတော့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအသည်းနဲ့ဘေကွန် mince ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ mince ကချောမွေ့ elasticity ပေးရဇွန်းနင်းသင့်တယ်။ ဒါဟာ stuffing dryish လိမ့်မည်ဟုဖြစ်ပျက်လိမ့်မည်။ ထိုအခါကကြော်ပြီးနောက်ဖျော်ရည်ကျန်ရှိသောအသည်းဖြန်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ pâtéစိုစွတ်ဖြစ်သင့်အတိုင်းဤတစ်မဖြစ်မနေလုပ်ပါ။

ဤအချိန်တွင်သင်ကထောပတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုတဲ့နေရာကိုတစ်ဦးသိပ်သည်းဆပေးခြင်း, တစ်ဆန်ခါကနေတဆင့်နှစ်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့ဖြစ်သင့်တယ်။ ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများသင်တစ်ဦးဇွန်းကိုအသုံးပြုပြီးအချင်းချင်းကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ Next ကိုသငျသညျသူမ၏ပေါ်တွင်တင်မယ့်သန့်ရှင်းတဲ့ခုံတန်းရှည်သတ္တုပါးအစားအစာအပေါ်ဖြန့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ် အသည်း pate ချောမွေ့, ယူနီဖောင်းနှင့်ပါးလွှာသောအလွှာ။ မျက်နှာပြင်ညီနိုင်ရန်အတွက်, သင်ပေမယ့်ဖိအားမပါဘဲတစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤလုပ်ငန်းပြီးနောက် Hepatic အပေါ်ဖွဲ့စည်းရေးအတွက် pate ဧရိယာအနှံ့က smearing, အနှစ်တစ်အလွှာထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တစ်ဦးဇွန်းလျှောက်ထားလျှင်အလွယ်တကူကြောင့်ယခင်ကဆူရေထဲသို့ချပြီးတော့ခြောက်သွေ့တဲ့သုတ်, လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။

နောက်တစ်နေ့ဇာတ်စင် - ရလဒ် preform ၏တန်ဆာလိပ်။ ဒီလွယ်ကူသည်မဟုတ်လုပ်နေတာ, သည်းခံခြင်းနှင့်ကျွမ်းကျင်မှုတစ်နည်းနည်းလိုအပ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်နှစ်ဦးစလုံးလက်လိပ်လှည့်ကွက်အဖြစ်သူ့ထံမှခွဲခြားရန်ငါးပိနှင့်သတ္တုပါး tuck သငျ့သညျ။ ဒီထုံးစံများတွင်တစ်ခုလုံးကို pate ပတ်ရစ်။

အဆိုပါထုတ်ကုန်ပိုပြီးရရှိသွားတဲ့, ဒါကြောင့်ချက်ချင်းအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်။ အခုတော့လိပ်သတ္တုပါးပတ်ရစ်ခံရဖို့ရှိသည်နှင့်ရှစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။ ဤစာလိပ်ကိုအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီးနောက်ကြောင့်ကောင်းစွာအဝါရောင် stuffing မှလှပသောကျေးဇူးတင်စကားကိုကြည့်ထားတဲ့ဝေမျှသို့ဖြတ်သည်။

ဒိန်ခဲ stuffing နှင့်အတူလှိမ့်ပုံ

ဒိန်ခဲနှင့်အတူအသည်းလိပ်ချက်ပြုတ်ရန်, သငျသညျအောကျပါအပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်:

• ဒတ်ခ်ျဒိန်ခဲ - 100 ဂရမ်;
• ပြုတ်ကြက်ဥလူဖြူ - 4 PCs ။
• ကြက်သားအသည်း - 250 ဂရမ်;
• ပြုတ်ပရိုတိန်း - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်နီ - 1 ဦးခေါင်း;
• Mayonnaise - 80 ဂရမ်,
• gelatine - 20 ဂရမ်,
• နံ့သာမျိုး, ကြော်ဆီ။

အခုတော့အသည်းချက်ပြုတ်ဖို့ကျွန်မကိုပြောပြ ဒိန်ခဲနှင့်အတူကျပ်လိပ်။

ကြက်သွန်နီနှင့်ကုန်တယ်အသည်း, ငြိမ်းအေးဖို့ဒယ်အိုးတစ်လျှောက်ပေးပို့ပါ။ Cook ကဒါကြက်သွန်ကိုအပိုင်းပိုင်းအပျော့များမှာအထိပါပဲ။ အခုဆိုရင်, အသည်း, ကြက်သွန်နီနဲ့ပြုတ်ပရိုတိန်းဖော်စပ်များအတွက် Blender အတွက်ပေးပို့ပါ။ ဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက်မတိုင်မီကအရသာအတွက်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကို add ဖြစ်သင့်သည်။

ကိုပြင်ဆင်ဒိန်ခဲထို့နောက် Mayonnaise နဲ့ပြုတ်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူရောထွေး, ဆန်ခါလိုအပ်သည်။ တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းပလပ်စတစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အရောအနှောမွှေပေးပါ။

အဆိုပါ gelatin ရေ 40 ml အတွက်ရောရပါမည်။ ထို့ပြင်သူကနှစ်ခုဝေမျှထဲသို့အရောအနှောကိုဝေပြီးရင်ပြုတ်ဖို့ခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာထည့်ထားရပါမည်။ ပြင်းထန်စွာနှိုးဆော်နေစဉ်အခုတော့တစ်ဦးချင်းစီကသူတို့ကို၏, ဒိန်ခဲနှင့်အသည်းအလေးချိန်မှသီးခြားစီကဆက်ပြောသည်ရမည်ဖြစ်သည်။

အသည်း - စင်ကြယ်သောစားပွဲပေါ်မှာတွင်ပလတ်စတစ်ပထမဦးဆုံးထွက်ချထားသောထုပ်ပိုးပြီး, ထောပတ်, ပြီးတော့သူကထိပ်ပေါ်ထွက်လှိမ့်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အခုဆိုရင်သင်နာရီပေါင်းများစွာများအတွက်အအေးရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ချင်သောမှိုလိပ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဤစာလိပ်ကိုပြီးနောက်ကိုစားနိုင်ပါတယ်။

ကိုရီးယားမုန်လာဥနီ များနှင့်အသည်းအလိပ်။ ဓာတ်ပုံနှင့်အတူကြော်

အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများဤစာလိပ်ကိုအဘို့လိုအပ်သည်:

• အမဲသားအသည်း - 700 ဂရမ်;
• မုန့်ဒိန်ခဲထောပတ် "Almette" - 200-250 ဂရမ်;
• Mayonnaise သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ် - 40-50 ဂရမ်;
• ကိုရီးယားမုန်လာဥနီ - 300 ဂရမ်;
• ပြုတ်ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဆား, နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ဘယ်လိုမုန္လာဥနီနှင့်အတူအသည်းလိပ်ချက်ပြုတ်ရန်

1. ချက်ပြုတ်သည်အထိရေထဲမှာအသည်းပြုတ်, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အကြိမ်စုံတွဲတစ်တွဲကဖြတ်သန်းရတယ်။ minced ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအဆင်သင့်။
2. ဒိန်ခဲ Add နှင့်ပြင်းပြင်းထန်ထန်မွှေပေးပါ။
3. Minced တစ်စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ထဲမှာသတ္တုပါးပေါ်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
4. မုန္လာဥနီ, တစ်ဦး Blender အတွက်ခုတ် Mayonnaise နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အသည်းဖွဲ့စည်းရေးကျော်ဝေမျှမယ်အရောအနှော။
5. ပြုတ်ကြက်ဥထု, ကုန်တယ် Mayonnaise နှင့်အတူရောနှောနှင့်မုန်လာဥနီတစ်အလွှာ၏ထိပ်ပေါ်မှာထားတော်မူ၏။
6. foie ဖြန်းအစိမ်းရောင်များ၏ပတ်လည်အတိုင်းအတာတစ်လျှောက်နှင့်လိပ်သို့လှိမ့်။ သတ္တုပါးကုန်ပစ္စည်းထုပ်ပိုးနာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။ ထိုအခါအသည်းမုန့်ကိုစားနိုင်ပါတယ်။