Lak အဘိဓါန် khinkal ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ကော့ကေးဆပ်အစားအစာကမ္ဘာ့အခြားအစားအစာများကနေခွဲခြားကြောင်း၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများရှိပါတယ်။ ရိုးရာဂျြောဂြီယနျ, အဘိဓါန် Armenian-, Circassian, Ossetian, Azerbaijani- ဟင်းလျာများစပ်ဝက်အူချောင်းနှင့်မွှေးကြိုင်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ seasoned ဆန်ပမာဏကြီးမားတဲ့အတွက်သိုးသငယ်ကို, အမဲသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ အမျိုးသားဒီမိုကရေစီအဖွဲ့ချုပ်ကော့ကေးဆပ်စလောင်းများ - တစ်ကင်, shourpa, basturma သီး chakhokhbili, kyuhta နှင့် Lak အဘိဓါန် khinkal ။ ဒါကနောက်ဆုံးမုန့်ညက်င်နှင့်ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်၌တည်၏။

ဒီကဘာလဲ

Khinkal Lak - အမျိုးသားရေး ကော့ကေးဆပ်ပန်းကန်, အများဆုံးမကြာခဏဒီအစားအစာကိုစားပွဲ၏အခြေခံဖြစ်ပါသည် Dagestani ရာများအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။ နှုတ်ကပတ်တရားတော် "khinkal" ဟုအဆိုပါ Avaric ဘာသာစကားတွင် "စမ်းသပ်အပိုင်းအစ" အဖြစ်ဘာသာပြန်ထားသောဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်မှာတန်ဖိုးကိုအပြည့်အဝသိုးသငယ်သို့မဟုတ်အမဲသားအသားဟင်းရည်အတွက်ချက်ပြုတ်နေတဲ့ဖက်ထုပ် (hinkaliny), သောပန်းကန်၏အနှစ်သာရကိုထင်ဟပ်။ သူတို့ပြုတ်ခံခဲ့ရသည့်အတွက်ဟင်းရည်အတွက်စားပွဲမှကျွေးမွေး Dumpling, ထိုပန်းကန်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းထားရန်လိုအပ်ပါသည်, comminuted ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်ရာသီဖြစ်ပါတယ်။ Lak အဘိဓါန် khinkal - တစ်စပ်အရသာနှင့်အတူမူရင်းပန်းကန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အိမ်ရှင်မ, သူမ၏ခင်ပွန်းကော့ကေးဆပ်ပန်းကန်အံ့သြဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်, သင်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• 450-550 ဂရမ်မုန့်ညက်,
• 1 ကြက်ဥ;
• ရေ 1 ခွက်;
• 1 ဦးခေါင်းကြက်သွန်;
• 1 tbsp ။ l ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• အရိုးပေါ်အသား 0.5-0.6 ကီလိုဂရမ်အများဆုံးပိုကောင်းသိုးသငယ်,
• အစိမ်းရောင်အကောင်းတစ်ခုစည်း;
• ဆား, allspice - အိမ်ရှင်မများ၏သမ္မာသတိပေးရန်။

ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကို

အားကြီးသောမီးပေါ်တွင်တင်သငျသညျရေ add တစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပို့ချင် mutton အပိုင်းအစ။ ရေ 2-3 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်များနှင့်ပထမဦးဆုံးဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဆူပြီးနောက်အသားကိုထပ်ပိတ်လိုက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ရေသုံးလီတာကိုလောင်းနှင့်အဖုံးအောက်မှာအနိမ့်အပူပေါ်စိတ်ပျက်ဖို့ထားလေ၏။ အခါအားလျော်စွာ scum skimmer ဖယ်ရှားခြင်း။ တစ်နာရီအကြာမှာနူးညံ့သောအသားသည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်ချက်ပြုတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, (သင်တန်း၏, သန့်) ကိုမြေတပြင်လုံးမီးသီးပစ်။ ဟင်းရည်, နှစ်ပိုင်းဖြတ်သိုးသငယ်ကို။

အဆိုပါဟင်းရည်ပြင်ဆင်နေစဉ်တွင်, သင်တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ မုန့်ညက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုလောင်း, အပေါက်တစ်ပေါက်ပါစေနဲ့ကြက်ဥကတော့ထဲမှာမောင်းတစ်ဦးဆလိုက်ဘုတ်ပေါ်တွင်တင်။ တဖြည်းဖြည်းရေဖြည့်စွက်ခြင်း, မုန့်စိမ်းပွား။ မိမိအဖုံးသန့်ရှင်းတဲ့အဖြူသုတ်ပဝါပြီးနောက် 30 မိနစ်ခန့်မှာ "ကြွင်းသောအရာ" စွန့်ခွာ။

ပါးလွှာသောဝက်အူချောင်းဖွဲ့စည်းပေးသော၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစအပေါ်စမ်းသပ်မှုကနေကွဲကွာရမည်ဤ hinkaliny လိုအပ်ပနျးပုထု။ မုန့်စိမ်း, "မျက်စိ" သို့မဟုတ် "shell ကို" ၏တစ်အပိုင်းအစဖို့ပုံသဏ္ဍာန်ပေးရသကဲ့သို့နှိပ်နင်းဖို့တစ်ခုချင်းစီဝက်အူချောင်းလက်ခလယ်။ ဖက်ထုပ်တစ်တင်းမာနေကြွက်ကြွက်ဆူသောဟင်းရည်အတွက်ပစ်နှင့် ပတ်သက်. 5-6 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အခုတော့အရာအားလုံးအဆင်သင့်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်စနစ်တကျ Lak အဘိဓါန် khinkal လျှောက်ထားရန်လိုအပ်သည်။ ပြန့်ပွားပန်းကန်ဖက်ထုပ်ပူဟင်းရည်သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ, ဘောဇဉ်၏အဘို့ကိုနှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ထားတော်မူ၏။ အဆိုပါပန်းကန်မှခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်အချဉ်ပူငံပြာရည်ဝတ်ပြုကြ၏။

ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်မုန့်ငံပြာရည်

များသောအားဖြင့်တစ်စပ်အနီရောင်သို့မဟုတ်အဖြူငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သူ၏ရုပ်ပုံလွှာစက္ကူ၌တည်ရှိ၏ပန်းကန် Lak အဘိဓါန် khinkal ။ အနီရောင်ဆော့စ်ဖြစ်ပါတယ် ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များ၏အခြေခံပေါ်မှာပြင်ဆင်ထား:

• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp ။ l ။ (3 ချိုမြိန်မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီးနဲ့အစားထိုးနိုင်ပါတယ်);
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 3 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့;
• မုန့်ညက် - 1 tbsp ။ l ။ ပြီးပြည့်စုံသော,
• ရေ - တစ်ဝက်ခွက်ကို;
• အစိမ်းရောင်;
• အိမ်ရှင်မအရသာအတွက်ဆား။

အပူမှာရေနံဒယ်အိုး, ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီးပျော့ဖတ် (အရေပြားမပါဘဲ) နှင့်မုန့်ညက်ထား, ရေ add, သေးငယ်တဲ့မီးပေါ်မှာထူသည်အထိချက်ပြုတ်, (အကြောင်းကို 4-5 မိနစ်) စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားငံပြာရည်ခုနှစ်တွင်, ပြီးလျှင်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆားထည့်ပါ။

အဖြူငံပြာရည်ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့, အိမ်ရှင်မလိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• yoghourt ဖန် (ဖန်ခွက်အနိမ့်အဆီဒိန်ချဉ်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်);
• ကြက်သွန်ဖြူ 3 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့;
• 100 ဂရမ်ထောပတ်;
• မပြည့်စုံဇွန်းမုန့်ညက်။

မုန့်ညက်ဒိန်ချဉ်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရောထွေးပြီးတော့, ထောပတ်အပေါ်အလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ Lak အဘိဓါန် khinkal, သင်ပြီးသားကိုသိသောစာရွက်, ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်နှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။

ရွေးချယ်မှုများ

အဆိုပါဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုများစွာသောရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, Kumyk အဘိဓါန် khinkal သို့မဟုတ် Dagestanskaya နှင့် Avarian, Lezgian, သိုးထိန်းသည်ခြခေငျြးနှင့် Darghin khinkal ။ ထိုသူအပေါင်းတို့သည်အဘယ်သူမျှမအခြေခံကွဲပြားခြားနားမှုရှိသည်။ အခြေခံဖက်ထုပ်နှင့်အတူတစ်ဦးအသားဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော် Dagestan ရေထဲက shuffled "hinkalin" နှင့်ဒိန်ချဉ်အဘို့မုန့်စိမ်း, ကနေဖက်ထုပ်အလွန်ပျော့ပျောင်းနှင့် fluffy တယ်။ Lezguin khinkali များအတွက်တစ်ဦးကဖက်ထုပ် kvardratnymi ပန်းကန်များသောအားဖြင့် adzhika နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်လုပ်ပါ။

ယခုတွင်သင်သည်စစ်မှန်သော Lak အဘိဓါန် khinkal ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိသော။ အဆိုပါကော့ကေးဆပ်ဟင်းလျာများ၏ဓာတ်ပုံနှင့်အတူကြော်ဆောင်းပါးထဲမှာရှိသည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!