Panna cotta ကဘာလဲ? ကြော်ဂန္ panna cotta

panna cotta ကဘာလဲ? ဒီအချက်အပြုတ်ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုတွင်ကျွန်တော်ပစ္စုပ္ပန်ဆောင်းပါးအတွက်ဖြေကြားပါလိမ့်မယ်။ ဒါ့အပြင်ကဒီပန်းကန်အဘို့စာရွက်နှင့်စားပွဲမှပေးပို့၎င်း၏နည်းလမ်းမှာဖော်ပြထားတဲ့လိမ့်မည်။

ယေဘုယျအမြင်

ဒါကဥရောပအများအပြားအားဖြင့်သိ panna cotta ဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်မှာစကားလုံးအီတလီမူရင်းဖြစ်ပြီးစာသားအရ "ကေမုန့်" ကိုဆိုလိုသည်။ ပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရ, ဒီပန်းကန် vanilla, သကြားနဲ့မုန့်နဲ့လုပ်ထားတဲ့တစ်ဦးမြောက်ဘက်-အီတလီအချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။

panna cotta ကဘာလဲ? ဒီမေးခွန်းအတွက်အဖြေတိုင်းအီတလီမှလူသိများသည်။ ပြီးနောက်အားလုံး, ဒီအချိုပွဲ၏မွေးရပ်မြေ Piedmont ဖြစ်ပါတယ်။

ထိုကဲ့သို့သောရယူထားသော vanilla မုန့်နဲ့သကြားပြင်ဆင်ထားရန်အပူပြီးတော့အကြောင်းကို¼နာရီများအတွက်အနိမ့်အပူမှာပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် gelatin ၏အလေးချိန်မှထည့်ပါ။

အခြေခံချက်ပြုတ်ပြီးနောက်မှိုသို့သွန်းလောင်းနေသည်နှင့်အအေးမှစေလွှတ်ခဲ့သည်။ အဖြစ်မကြာမီအချိုပွဲအဖြစ်ခိုင်မာစေမယ့်ပန်းကန်ပေါ်မှာပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်စားပွဲမှတာဝန်ထမ်းဆောင်မည်ဖြစ်သည်။

Panna cotta, ဒီစက္ကူအတွက်တင်ဆက်သောဓာတ်ပုံကိုသီးသောအသီးတဖဲ့နှင့်သီးနှင့်အတူ, ဒါမှမဟုတ်ချိုမြိန်ဝက်အူချောင်း၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးနှင့်အတူဧည့်သည်များမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

ရိုးရာ အီတလီအချိုပွဲ အဖြူရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်ကြောင့်ပြောင်းလဲနိုင်ပေမယ့်။ စမ်းသပ်ဖို့ခစျြတဲ့သူတချို့က Cook ကမကြာခဏပင် Multi-layer ကိုဂျယ်လီစေသည်။

သမိုင်းဆိုင်ရာသတင်းအချက်အလက်များ

အခုဆိုရင်သင်ဟာ panna cotta ကိုငါသိ၏။ ယခင်ကအစား gelatin ၏ဤပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အပြုတ်ငါးအရိုးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ထို့ပြင်၎င်းတို့သည်သကြားမပါဘဲလုပ်နေတာ။ သို့သော်လက်တွေ့စမ်းသပ်ချက်အများအပြားအနှစ်အပြီး, ဒီအချိုပွဲကိုပိုမိုအရသာရှိတဲ့နှင့်အာဟာရဖြစ်လာသည်။ မိမိအဆင်တူဗားရှင်းအတော်ကြာပြင်သစ်, ဂရိနှင့်ဖင်လန်မှာတွေ့ရှိနိုင်ပါတယ်။

Panna cotta စာရွက် ခြေလှမ်းဓာတ်ပုံများအားဖြင့်ခြေလှမ်းနှင့်အတူ

သင်တစ်ဦးမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်လွယ်ကူပြီးအရသာအချိုပွဲလုပ်ချင်လျှင်, စာရွက်သင်တို့အဘို့အပေါင်းတို့ထက်သင့်လျော်သည်။ Panna cotta ချက်ပြုတ်အချိန်အများကြီးယူမထားဘူး။ ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောခဲဘွယ်စားဘွယ်အဘို့ထုတ်ကုန်တွေအများကြီးမလိုအပ်ပါဘူး။

အိမ်မှာလုပ်တစ်ဦးကဂန္အီတလီအချိုပွဲ, မည်သည့်အားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာအဘို့ကြီးစွာသော option တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဒါကြောင့်ခြေလှမ်းဓာတ်ပုံများအားဖြင့်ခြေလှမ်းနှင့်အတူ panna cotta စာရွက်လိုအပ်ပါတယ်:

• ထူသောမုန့်နှင့်အဖက်တီး - 500 ml ကို;
• beetroot caster သကြား - အကြောင်းကို 60-100 ဂရမ်;
• vanilla အနှစ်သာရ - 1 အချိုပွဲဇွန်း;
• gelatin လက်ငင်း - 2 အချိုပွဲဇွန်း;
• သောက်ရေ - 90 ml ။

ချက်ပြုတ်အခြေခံ

Panna cotta အတော်လေးရိုးရှင်းစွာအိမ်မှာဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာကျွန်တော်အချိုပွဲအတွက်မြေပြင်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။

သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာသကြားဓာတ်နှင့်အဆီထူသောမုန့်ကိုသွန်းလောင်းခြင်းဖြစ်သည်သွန်းလောင်း။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောကိုမီးထံသို့စေလွှတ်သည်။ မှန်မှန်ထုတ်ကုန်ရောက်စွက်ဖက်, သူတို့ဖြည်းဖြည်းချင်းအနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ကြ၏။ ဒီပြီးနောက်, မုန့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားနေသည်နှင့်သူတို့ကို add vanilla အနှစ်သာရ။

, အအေးနဲ့အခြားအစိတ်အပိုင်းများပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်ဖို့ရရှိလာတဲ့အရောအနှောဖယ်ချန်ထား။ gelatin တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပုံမှန်ရေအေးလောင်း။ ဒါကြောင့်စနစ်တကျ vzbuh သို့မှသာဤပုံစံထဲမှာအနည်းငယ်အခန်းအပူချိန်မှာရပ်တည်ရန်။ Next ကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်တားဆီးနေသည်နှင့်အနည်းငယ်အပူ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ထို gelatin ပြုတ်မပေးကြောင်းကြောင့်မှကြည့်ရှုပါ။

ဓာတ်ပုံတစ်ပုံနှင့်အတူတင်ပြ panna cotta စာရွက်အချိုပွဲစားရန်ကြိုက်နှစ်သက်သောသူတို့အဘို့စံပြဖြစ်ပေမယ့် Battery ကို, မုန့်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူရှုပ်ထွေးချင်ကြဘူး။

တစ်ချိန်က မုန့်နဲ့သကြား ကိုဆင်းအအေး, သူတို့ gelatin သွန်းလောင်း။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုယူနီဖောင်းနှင့်မျှမျှတတအရည်အရောအနှောရောမွှေပါ။

ဂန္ထဝင် panna cotta စာရွက်အမျိုးမျိုးသောသည်၏အသုံးပြုမှုကိုမပါဝင်ပါဘူး။ သငျသညျပျင်းစရာခံစားရတယ်အဖြူရောင်အချိုပွဲလျှင်, အချောသည်အထိနောက်ထပ် add ဖွာသီးများအတွက်အခြေခံရှိနိုင်ပါသည်။

ဖွဲ့စည်း၏လုပ်ငန်းစဉ်

Panna cotta လူတိုင်းသေးငယ်တဲ့ယူနီဖောင်းရေခဲမုန့်ဖလားသို့မဟုတ်ခွက်ပြင်ဆင်ရပါမည်စေနိုငျသောဓာတ်ပုံ။ အဆိုပါအရည်ဖောင်ဒေးရှင်းဂရုတစိုက် Pre-ပြင်ဆင်ထားကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်း, အဲဒီနောက်ရေခဲသေတ္တာမှစေလွှတ်ခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့သောသကဲ့သို့, အီတလီအချိုပွဲကအနည်းဆုံး 2 နာရီဖြစ်ရပါမည်။ ဤသည် panna cotta ကောင်းစွာအေးစက်နေတဲ့ဖြစ်ပါတယ်နိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။

စားပွဲပေါ်မှာမှထောက်ပံ့တဲ့နည်းလမ်း

အခုဆိုရင်သင်ဂန္ panna cotta များအတွက်စာရွက်ငါသိ၏။ အရောအနှော, vanilla ခိုင်မာစေသောမှိုများနှင့်ပြားပြားသို့မဟုတ်ပန်းကန်ပြားပျံပေါ်ညင်ညင်သာသာ inverted အဆင်သင့်အချိုပွဲပျံ့နှံ့ပြီးတာနဲ့။

အလိုရှိသော, ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခံရနိုင်လျှင်, ထို့နောက်သကြားသို့မဟုတ် icing နှင့်အတူဖြန်း, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူဖြန်းနှင့်အချို့သောမွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ပါ။

ဒါ့အပြင်ဒီအံ့သြဖွယ်အချိုပွဲသင်လတ်ဆတ်တဲ့အသီး, ရည်သို့မဟုတ်အကြိုက်ဆုံး berry သီး mousse အတူစားပွဲမှဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။

ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူ panna cotta များအတွက်ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်

အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ဒီအချိုပွဲကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကျနော်တို့အစောပိုင်းကဤဆောင်းပါး၌ပေးအပ်အဆိုပါဂန္ဗားရှင်း။ သို့သော်အချို့တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးချောကလက်နဲ့ကော်ဖီအတူအီတလီဟင်းစေရန်ကြိုက်တတ်တဲ့။ တစ်မွှေး panna cotta ဘို့ကျနော်တို့လိုအပ်ပါတယ်:

• လတ်ဆတ်သောမြင့်မားသောအဆီနို့ - 350 ml ကို;
• ထူသောမုန့် (သူတို့လတ်ဆတ်တဲ့မုန့်နှင့်အတူအစားထိုးနိုင်ပါတယ်) - ချောကလက် Filler များအတွက် 100 ခန့် ml နှင့်ကော်ဖီစမုန့်လောက် 150 ml ကို;
• ကြက်ဥအနှစ် - 4 PCs; ။
• ချောကလက်နို့သို့မဟုတ်အနက်ရောင် - ဆမှ 30 နှင့်အလှဆင်ဘို့ Filler ၏အကြောင်းကို 100 ဂရမ်;
• သကြား beet - 100 ဂရမ်;
• သဘာဝကကော်ဖီပဲ, - 35 PCs ။
• ချက်ချင်း gelatine - 16 ဂရမ်,
• 3 ကြီးမားသောဇွန်း - နွေးရေပြုတ်။

ကျနော်တို့ကော်ဖီသောက်မုန့်များကို ပြင်ဆင်.

သဘာဝကကော်ဖီစပါးကိုသွန်းထိုသို့သောမုန့်, လတ်ဆတ်သောနို့လုပ်, ပြီးတော့ပွက်ပွက်ဆူနေသောအိုးခွက်ဖို့ contents တွေကိုယူလာတစ်ဦးအနိမ့်မီးပေါ်မှာအပူရန်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်း 2 မိနစ်အဘို့အပြုတ်မျက်နှာပြင်မှတဆင့်သူတို့ကို filter နှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။

ဤအချိန်တွင် gelatin ၏အပြောင်းအလဲနဲ့သွားရောက်လည်ပတ်မည်။ ဒါဟာအနိမ့်အပူပေါ်အနည်းငယ်နွေးပေမယ့်မပြုတ်မချက်ဘူး, ထို့နောက်လွင်ပြင်ကိုရေနှင့်ရောလျက်နှင့်ရောင်ရမ်းခြင်းတို့အတွက်စောင့်ဆိုင်းနေသည်။ ထို့နောက်သကြားနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်ကိုအတူတကွ whisk ။ whitened တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရယူပြီးမှ, သူတို့ကအအေးကော်ဖီနို့၏ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်း။

အချောအလေးချိန်နှေးမီးပေါ်တွင်တင်နှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းတက်နွေး။ ဒါဟာသင်မှန်မှန်သူမ၏ဇွန်းနှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းနှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူတားဆီးအလွန်အရေးကြီးပါသည်။

အရောအနှော thickens ပြီးတာနဲ့အပူကနေဖယ်ရှားအဲဒါကို gelatin ထည့်ပါ။ ထိုကဲ့သို့သောမုန့်အတွက်အခန်းအပူချိန်မှာအအေးကျန်ရစ်ရ၏။ ယင်းနောက်ကြာပွတ်မုန့် 150 ml ကိုများနှင့်ကော်ဖီအခြေစိုက်စခန်းမှသူတို့ကိုထည့်ပါ။

မည်သို့ဖန်တီးသနည်း

ကော်ဖီ panna cotta သည့်ဂန္ထဝင်အဖြစ်အတိအကျတူညီလမ်းအတွက်ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ရေခဲမုန့်ဖလား။ သူတို့ဟာထို့နောက်တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်, မွှေးမုန့်နှငျ့ပွညျ့စုံတစ်နှစ်ခွဲတန်းစီ။

ကျနော်တို့ကချောကလက်အဆာပါစေ

ထိုကဲ့သို့သောနို့ထွက် toppings သို့မဟုတ်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ မှောင်မိုက်ချောကလက် အနိမ့်အပူချိန်မှာအရည်ကျို။ သင်တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအပေါ်ယံပိုင်းရှိပြီးတာနဲ့သူကတဖြည်းဖြည်းကြာပွတ်မုန့်များ၏ကျန်ရှိနေသောရေ 100 ml ကိုတိုးမိတ်ဆက်သည်။ ဒါကမဟုတ်ဘဲထူပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့အရောအနှောကိုပေးသည်။ ဒါဟာထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါတယ် confectionery ပြွတ် တစ်ခုသို့မဟုတ်ရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသော nozzle နဲ့အိတ်။

အဲဒီနောကျကော်ဖီမုန့်၏အလယ်သို့သပ်သပ်ရပ်ရပ်နည်းနည်းချောကလက် Filler အုပ်ချုပ်။ ကျနော်တို့အရည်ညာဘက်အချိုပွဲမှတဆင့်ထိုးဖောက်မမူကြောင်းသေချာစေရန်အလွန်သတိထားဖြစ်ကြသည်။ ဒါက Filler ကော်ဖီမုန့်ဝမ်းကိုခွဲမပေးနှင့်၎င်း၏ကန့်သတ်ထက်ကျော်လွန်မသွားဘဲ, ဗဟို၌တည်ကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်ပါသည်။

ဒီဖြစ်ပျက်လျှင်, သင်စိတ်ဆိုးမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒီအချိုပွဲအလွန်လှပအရသာထွက်လှည့်။

နောက်ဆုံးအဆင့်က

အီတလီခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖွဲ့စည်းသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, ကချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာစေလွှတ်ခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် (အကြောင်းကို 3-6 နာရီ) ခိုင်မာစေသောအထိရပ်နိုင်ဤသည်မှာ panna cotta ။

အဆိုပါအချိုပွဲစားပွဲမှတင်သွင်းခဲ့တဲ့

အဆိုပါ gelatin အချိုပွဲ၏ပြီးပြည့်စုံသော solidification ပြီးနောက်ဂရုတစိုက်စားသုံးနိုင်သောရုပ်ရှင်အတူမှိုကနေအတူတကွဖယ်ရှားခဲ့သည်။ ဒါဟာကျော်လှည့်နှင့်တစ်ဦးကောင်းတဲ့ပြားချပ်ချပ်ပန်းကန်ပြားပျံပေါ်၌ထားလေ၏။ ထို့နောက်အိမ်တွင်ခဲဘွယ်စားဘွယ်၏အလှဆင်ဖို့ဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ကျန်ရှိသောနို့သို့မဟုတ်မှောင်မိုက်ချောကလက် (30 ဂရမ်) ။ ဒါဟာအနိမ့်အပူကျော်အရည်ပျော် (သင်အနည်းငယ်မုန့်ထည့်နိုင်သည်) နှင့်ထို့နောက်အားလုံးအချိုပွဲသွန်းလောင်း။ ဒီပန်းကန်ချောကလက်ချစ်ပ်တွေနဲ့ဖြန်းသို့မဟုတ်ပဲဆန္ဒရှိလျှင်, သီးနှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

cotta အချိုပွဲတစ်ဇွန်းကို အသုံးပြု. ရပါမည်ကော်ဖီ panna စားသုံးကြသည်။ ဒါဟာအလွန်နူးညံ့အရသာရှိတဲ့အထဲကပြန်သွားလေ၏။ ချောကလက်အဆာအတွက် gelatin မှမထည့်ခဲ့ပေးသောကြောင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာ semiliquid အချိုပွဲအအေးခန်းထဲမှာ incubate ပင်ပြီးနောက်နေဆဲဖြစ်သည်။ အဆိုပါ panna cotta stuffing ဖြတ်တောက်ပြီးနောက်တစ်ပန်းကန်ပြားပျံပေါ်လှလှပပပေါ်ထွက်လာသင့်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!