Risotto စာရွက်: ဂန္ထဝင်ကနေစမ်းသပ်ဖို့

(ထိုနာမကိုအမှီအီတလီဘာသာစကားနဲ့ "risotto" အသံဘယ်လိုဖြစ်သည့်) ထူးထူးခြားခြားအရသာရှိတဲ့ဟင်း "နည်းနည်းဆန်" ပထမဦးဆုံး XIX ရာစုအတွင်းမြောက်ပိုင်းအီတလီမှာထင်ရှား၏။ အီတလီကသူတို့နိုင်ငံ၏ရာစုနှစ်အရွယ်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာနှင့်ဆက်စပ်သောမဟုတ်ပေမယ့်ဘောဇဉ်ခဲ့, နေဆဲရိုးရာဟင်းဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်တကယ်သာသူတို့ဘယ်လိုသိချက်ပြုတ်ကြောင်းပြောကြသည်။ ဂန္ထဝင် risotto စာရွက်တိကျစွာအဆိုပါပန်းကန်အသွင်အပြင်အတွက်အထူးသဖြင့်အရသာများနှင့်ထူးခြားဆွဲဆောင်မှုရယူသောအားဖြင့်ရေဖြည့်စွက်တဲ့နည်းလမ်း, ချက်ပြုတ်အချိန်နှင့် (သာအီတလီနိုင်ငံချက်ပြုတ်ရေးလူသိများ) လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုသတ်မှတ်ပြီး, ဆန်အချို့အမျိုးပေါင်း၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။

ခေတ်သစ်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူး - မဟုတ်စျေးကြီးစားသောက်ဆိုင်အတွက်စားဖိုမှူးနှင့်အရသာရှိတဲ့မုန့်ညက်မယ့်ပရိတ်သတ်တွေနဲ့သူတို့ရဲ့ဆွေမျိုးသားချင်းများနှင့်မိတ်ဆွေများများအတွက်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတစ်ခုခုပြင်ဆင်ထားရန် - အီတလီပညာရှင်များ၏အကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာဖို့ကြိုးစားပေမယ့်မကြာခဏဂန္စာရွက်မှ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ချိန်ညှိအထောက်အကူပြုတစ်ခုခုသို့ရိုးရာ risotto လှည့် ထူးခြားတဲ့နှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သော။

ဒါဟာမပြောင်းလဲတစ်ဦးတည်းသာအရာဖြစ်နေဆဲ: မဆို risotto စာရွက်ကစီဓါတ်ကြွယ်ဝဖြစ်ကြပြီးလိုချင်သောကိုက်ညီမှုချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာတစ် savory အစားအစာပေးသော Carnaroli, Arborio သို့မဟုတ် vialone nano နဲ့တူထိုကဲ့သို့သောဆန်မျိုးပေါင်း၏အသုံးပြုမှုကိုတောင်းဆိုလိုက်သည်။ ထောပတ်သို့မဟုတ်သံလွင်ဆီထဲမှာတခါတရံ Pre-ကြော်ဆန်ပေမယ့်ရိုးရှင်းစွာအမြင့်ဆုံးနံရံများနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တဖြည်းဖြည်းပူလောင်းမျှတည်ထားပါနိုင်ပါတယ် ဟင်းရည် (ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသားသို့မဟုတ်ငါး), သို့မဟုတ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော။ အဆိုပါအရည်ကိုသင်ဆန်ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင်တဦးတည်းလီတာနှုန်းမှာ add ချင်တယ်။

ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်တစ် risotto စာရွက် အချို့အပြောင်းအလဲများကိုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ဥပမာ, ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာ, သငျသညျ (အီတလီစားဖိုမှူးများ၏ထောက်ခံချက်များကဲ့သို့) အသားများနှင့်ပင်လယ်စာထည့်နိုင်သည်, သင်ကြိုက်နှစ်သက်များအတွက်ညာဘက်ဖြစ်ကြောင်းထုတ်ကုန်ဖြစ်နိုင်သည် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မှိုသို့မဟုတ်အသီး။ အချို့ကအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ကြာပွတ်ထောပတ်နှင့်ခြစ် Parmesan ၏အရသာရှိတဲ့အရောအနှော risotto မှထည့်ပါ။

အတော်များများကရုရှားစားဖိုမှူးမကြာခဏအသုံးပြုနိုင်သည် မှို risotto စာရွက်။ အကောင်းဆုံးအသားနှင့်ကြက်အမျိုးမျိုး (1.5 လီတာ) မှချက်ပြုတ်, - ဟင်းရည်ယူရန်လိုအပ်သောထိုကဲ့သို့သောဟင်းလျာများဖန်တီးရန် ဆန် Arborio (500 ဂရမ်။ ) လတ်ဆတ်သောမှိုများ (100 ဂရမ်။ ), ကြက်သွန်နီ (1 ရည်မှန်းချက်။ ), နဲ့ Hard ဒိန်ခဲ ပျော့ပျောင်းသောအမျိုးပေါင်းအဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။ ကြက်သွန်နီထုခုတ်ခြင်းနှင့်ထောပတ်သို့မဟုတ်သံလွင်ဆီထဲမှာကြော်, ထို့နောက်အတူတူဒယ်အိုးထဲမှာသငျသညျမှို၏အချပ်ထွက်ချနိုင်ရန်လိုအပ်သည်။ တစ်ဦးအချည်းနှီးသောအသီးဖျော်ရည်မှိုနောက်ထပ်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အဆန်နှင့်ကြော်ကိုစေလွှတ်။ , ထို့နောက်သူကအတူတူမှိုနှင့်အတူချောပန်းကန်တစ်ဦး creamy ကိုက်ညီမှုပေးသော, ဒိန်ခဲ၏ပျော့ပျောင်းသောအမြိုးမြိုး၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး, ပစ်ဖြစ်လျှင်, ဟင်းရည်တက်နွေးနှင့်ဆန်က form ကိုဆူပွက်အတွက်ငါသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာဆန်နှိုးဆော်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်, ဒါကြောင့်မြို့ရိုးအကပ်မကပ်ဘူး, ရေငွေ့ပျံအဖြစ်ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ တက်ကြွ risotto စာရွက်ကွပ်မျက်ခံရခြင်းဖြစ်သည်သောအခါ, ပန်းကန်လတ်ဆတ်ကုန်တယ် parsley နှင့်ခြစ်ဒိန်ခဲ durum နှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါသည်။

စာရွက်အသုံးပြုခြင်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ risotto, အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်မူရင်းပန်းကန်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သူ့အဘို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ - ဆန် (200 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ ), ကြက်သွန်နီ (1 ရည်မှန်းချက်။ ), ကြက်သွန်ဖြူ (3-4 သွား။ ) ထိုအ paprika (1 pc ။ ) ။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, ဟင်းရွက်ဆီ, နည်းနည်းအနီရောင်ပဲမျိုးစုံ (စည်သွတ်) လိုအပ် (70 ml ။ ) ထိုအမှို (250 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ ) ။ လုပ်နိုင်သော, သင်နံ့သာမျိုးကိုယူနိုင်သည် - ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ် (30 အောင်စ။ ) ထိုအ ထင်းရှူးအခွံမာသီး။ ရေနံအတွက်ကြော်ခံရဖို့သေးငယ်သောကုန်တယ်ကြက်သွန်, ထို့နောက်အရောအနှောကိုထည့်သွင်း extruded ဆန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူဖြစ်ခဲ့သည်။ သင်္ဘောသဖန်းအနည်းငယ် toasted သည့်အခါမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်ဒယ်အိုးပူရေ (450 ml ကို။ ) ငါသွန်းလောင်းရန်ဖြစ်နိုင်နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းထည့်ပါနဲ့ပန်းကန်, နာရီဝက်အဘို့အစွပ်ပြုတ်ဆူမှဆောင်ခဲ့ပါလိမ့်မယ်။ ဆန်တင်ဒါဖြစ်တဲ့အခါ, ဒယ်အိုးအတူတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကုန်တယ်ချပ်ဝတ်နိုင်ပါသည်, ထို့နောက်ပန်းကန်ပေါ် risotto လွှဲပြောင်း, သူတို့ကိုမိနစ်အနည်းငယ် protomai ။