Sturgeon ။ သုပ်ဘို့ကြော်။ ချက်ပြုတ်နည်းဟင်းလျာများ

Sturgeon - ငါး၏အကြောင်းကို 26 မျိုးစိတ် sturgeon မိသားစုများအတွက်ဘုံအမည်ဖြစ်တယ်။ ဤသည်တို့ပါဝင်သည်: ဒီတော့အပေါ်ဆိုက်ဘေးရီးယား, ပင်လယ်နက်, ဂျပန်, အမေရိကန်အတ္တလန်တိတ်, ရုရှ, တရုတ်, ဆိုက်ဘေးရီးယား, sturgeon နှင့်။ အဆိုပါမိသားစုထိုကဲ့သို့သော sturgeon, kaluga နှင့်ပင်လယ်ဓါးပြများကအဖြစ်ဘုံအမည်များ, အချို့တို့ပါဝင်သည်။ Sturgeon အဓိကအား cartilaginous ငါး, သူတို့တစ်တွေကျောရိုးရှိသည်နှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း scutes ကိုခေါ်ဘိုနီပြားနှင့်ဖုံးလွှမ်းကြပါဘူး။ ချက်ပြုတ်, သူတို့သည်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်နွားသငယ်၏အကြီးမြတ်ကြ၏, သို့သော်ဤငါး၏အသားကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါသည်။ သင်သည်ဤအဘို့အသင်သည်မည်သည့် sturgeon ကိုသုံးနိုင်သည်, အနာစိမ်း, မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်မီးခိုးကြော်နိုင်ပါတယ်။ stroganina အဘို့အကြော် (ရုရှား၌ "struganiny" ဟုဆိုသည်) ရှေးခေတ်ကကတည်းကလူသိများခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပထမတစ်ချက်မှာထင်သကဲ့သို့ရိုးရှင်းသောမဟုတ်ပါဘူး။ အရည်အသွေးမြင့်ငါးအမျိုးမျိုး၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အဓိကအခြေအနေများတစ်ခုမှာ: အဖမ်းပြီးနောက်သူမကပြီးတော့နောက်တဖန်အေးခဲမရနိုငျသညျ, defrosted, ချက်ချင်းနက်ရှိုင်း-အေးစက်နေတဲ့ခံယူရမည်ဖြစ်သည်။

စာရွက် 1

သငျသညျ 10 မိနစ်များအတွက်အဆင်သင့်လုပ်တန်းယူလျှင်သင်သည် sturgeon လို့ခေါ်တဲ့ငါးချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ Sturgeon စာရွက် capers, သံလွင်သီးများနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူ၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ကောင်းစွာသင့်တော်ပါတယ် ဟင်းလျာများ။ 4 စားသုံးခြင်းဘို့သင်လိုအပ်:

• အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုသို့ဖြတ် 500g လွှာ sturgeon;
• ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ½ခွက်ကိုကုန်တယ်ကြက်သွန်;
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ် Rosemary ကုန်တယ်;
• ¼ခွက်ကိုသံလွင်ဆားရည်အိုင်များနှင့်အမြိုးအနှယျမပါဘဲ;
• 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း capers;
• ¼ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ;
• ဒါမှမဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ခွက်¾မှ½;
• သံလွင်ဆီ 1 ဇွန်း။

တစ်ဦးအလတ်စားအပူပေါ် Preheat ဒယ်အိုး (ရေနံသွန်းလောင်းရန်ပူဒယ်အိုးအေးသောအခါ, ထုတ်ကုန်ကြော်ကပ်ကြဘူး) သံလွင်ဆီဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။ ကတက်တွင်စတင်အခါ, တစ်ဦးဒယ်အိုးအပေါ် sturgeon လွှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အညိုရောင် ODE ခြမ်း (2 မိနစ်) မှကြော်, ထို့နောက်လေးကိုထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ကရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်လာမှစတင်သည်သည်အထိမွှေပေးပါ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနဲ့ Rosemary ထည့်ပါ။ ကြော် 2 မိနစ်ကြက်သွန်ဖြူအညိုရောင်ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။ အဆိုပါတန်းဖွင့်။ ကဆက်ပြောသည်သံလွင်နှင့်ရောထွေး, capers ထားလည်းနှိုးဆော်နှင့် 2 မိနစ်ခန့်ကြော်, ထို့နောက်အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုသွန်းလောင်းလေ၏။ အပူတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်အရည်ပမာဏကိုလျှော့ချရန်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်း။ အလတ်စားမှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ထည့်ပါ။ အရောအနှောအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်းမှနှိုးဆော်ထားသည်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်လွှာကူး Flip ငံပြာရည်နဲ့ဖုံးလွှမ်းခဲ့သည်။ ဒါကြောင့်ဖိအားဒဏ်ခံလျှင်ငါး, အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဆားတွေအများကြီးသံလွင်နှင့် capers ရှိအတိုင်းဤပန်းကန်, ဆားကိုထည့်သွင်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ဆန်, ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ် couscous နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အပါအမှလတ်ဆတ် Rosemary တစ် sprig ထည့်ပါ။

စာရွက် 2

သုပ်သို့မဟုတ် appetizers အတွက်အလွန်ကောင်းသော sturgeon သောက်သည်။ သုပ်ဘို့ကြော်တစ်နှစ်ခွဲနာရီပြင်ဆင်နေများအတွက်လိုအပ်သည့်ဖုတ် beet နှင့်မူရင်းတစ်သင်းလုံးကကစားသမားနှင့်အတူ sturgeon သောက်သည်။ သုပ်၏ 6 စားသုံးခြင်းများအတွက်ထုတ်ကုန်များကို ပြင်ဆင်. သငျ့သညျ:

• လတ်ဆတ်တဲ့ beet 2 ကီလိုဂရမ်ဆေးကြော (ဖြတ်တောက်မှုကိုအဓိကအားထားနှင့်ပါးလွှာသောအမြစ်အဘို့ကို);
• beets roasting 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ,
• shallots minced 3 ဇွန်းဇွန်း;
• 3 ဇွန်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်,
• ဗော့ဒ်ကာ 6 ဇွန်း;
• refueling ဘို့သံလွင်ဆီ 3 ဇွန်း,
• ပျားရည် 2 ဇွန်း,
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း;
• ဇွန်း¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း;
• 2 ဇွန်းကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့,
• 500 ဂရမ်ကကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်သည်ကိုအဘယျသို့လျှော့ချ sturgeon ချက်ပြုတ်, sturgeon skinless သောက်သည်;
• 1 ပန်းသီး Granny Smith, core ကိုဖယ်ရှားဖြာ။

200C မှမီးဖို Preheat ။ မီးဖို၌ထားတဲ့မုန့်ဖုတ်ဟင်း, နူးညံ့သော, အကြောင်းကိုတစ်နာရီသည်အထိမုန့်ဖုတ်ထဲမှာပြန့်နှံ့တော၌ထားသောပန်းကန်ထဲမှာ beets ။ ဖယ်ရှား, သန့်ရှင်းနှင့် 5 မီလီမီတာထက်အနည်းငယ်ပိုထူချပ်သို့ဖြတ်, အအေး။ ပန်းကန်ထဲမှာ, ကြက်သွန်အနီ, စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်, ဗော့ဒ်ကာ, သံလွင်ဆီ, ပျားရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်လတ်ဆတ်သောဇီယာစေ့ကိုရောမွှေပါ။ သောက်သည် sturgeon, ပန်းသီး, beet နှင့်လျင်မြန်စွာရောထွေးတဖဲ့အတွက်ဖြည့်ဆည်းဖြန့်ဝေ။ အစိမ်းရောင်ပန်းကန်ပေါ်ဝတ်ပြုကြ၏။

စာရွက် 3

cilantro နှင့်အတူငံပြာရည်အရသာ sturgeon ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ မူရင်းငံပြာရည်နှင့်အတူကြော်ဖုတ် sturgeon ယင်း၏ပဏာမ Pickled လိုအပ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ငါးများအတွက်:

• 1 ကီလိုဂရမ်လွှာ sturgeon;
• လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား 1 ဇွန်း,
• သံလွင်ဆီ 1 ဇွန်း,
• 2 ဇွန်းစပ်ရာသီနံနံ။

ငံပြာရည် for:

• 1stakan အုန်းသီးနို့;
• 1 ထုံး (ဖျော်ရည်);
• ကုန်တယ်နံနံရွက်၏ 1 ဇွန်း။

Sturgeon လွှာဝေမျှတစ်ပန်းကန်ထဲမှာထည့်ပြီးရေလောင်း, ဆားနှင့်အတူပွတ် (ငါးဖုံးလွှမ်းခဲ့သည်), 10 မိနစ် left, ပြီးတော့စင်ကြယ်သောရေနှင့်ဆေး, သံလွင်ဆီပွတ်နှင့်စပ်အနံ့အရသာနံနံ။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် 5 မိနစ်ကင်ငါးကြော် marinating 2 နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ တစ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲတွင်နေရာနှင့်ဤအချိန်တွင် 15 မှာ 200C မိနစ် preheated မီးဖို၌ထား၏, ငံပြာရည်အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများရောစပ်ခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။ ငါးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါကငံပြာရည်ကျော်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အစေခံသည်။ ဒီစာရွက် sturgeon ညစာစားပွဲပါတီအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။