အစားအစာနှင့်အဖျော်ယမကာ, ချက်ပြုတ်နည်းများ
ပျော့ပျောင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
ဒါခေါ်ကြက်သား "ခါး" နူးညံ့သိမ်မွေ့ကိန်းဂဏန်း၏ထုတ်ကုန်, ဒါပေမယ့်လည်းလူတစ်ဦးအတွက်လိုအပ်သောတန်ဖိုးရှိသော microelements ၏အရင်းအမြစ်မသာဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုမသိရပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အတော်များများအိမ်ရှင်မရုံ၏မှလည်းမဝယ်ကြဘူး ကြက်သား gizzards ။ ပျော့ပျောင်းသော "pupochke" ရှိသည်, ကကောင်းသောဘာမှအလုပ်မဖြစ်မည်မဟုတ်ထချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစား, ဒီမှာဆိုတိကျတဲ့အသိပညာမပါဘဲရန်လိုအပ်ပေသည်။ သို့သျောလညျးသတငျးကောငျးထမင်းချက်နေဖြင့်ရှုပ်ထွေးဘာမျှမသာစောင့်ရှောက်မှုနှင့်သည်းခံခြင်းမလိုအပ်ပါရှိသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။
ချက်ပြုတ်-ထုတ်ကုန်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို
ပထမအချက်အပြုတ်၏တာဝန် - ညာဘက်ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်ဖို့, ဒါကြောင့် ဘယ်လိုကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ရန်, နာမည်ဆိုးအရည်အသွေးနိမ့်အရင်းအမြစ်ပစ္စည်းပျော့နှင့်အရည်ရွှမ်းဖြစ်ကြောင်း, အလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။ လတ်ဆတ်တဲ့နည်းနည်းလေးသံသယ notok ပေမယ် palpation မဖြစ်သင့်သောအနံ့ကမသာဆုံးဖြတ်သည်။ "ခါး" ကုမ္ပဏီတခုနှင့်အနည်းငယ်စိုစွတ်ဖြစ်သင့်သည်။ အပူပိုင်းသို့မဟုတ်စိုစွတ်သောအစာအိမ်, တစ်ဦးဖိအား-အထိခိုက်မခံမှတဆင့်ကျဆင်း, tacky ဖော်ပြခြင်းမ, ယူမရသင့်ပါတယ်။
by-product ဟာအေးခဲခဲ့သည်ဆိုပါကကြိုတင်ဖြေရှင်းရမည်ဖြစ်သည် defrost - ညနေပိုင်းတွင်ပြောင်းကုန်ပြီရေခဲသေတ္တာထဲမှာဆင်းထုပ်ပိုး။ ဟုတ်ပါတယ်, အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့ဖြစ်သည်ပန်းကန်၏ output မှာပိုကောင်းတဲ့အရသာပါလိမ့်မယ်နှင့်မည်သည့်အသုံးဝင်သောအရည်အသွေးတွေကိုမဆုံးရှုံးပါဘူး။
အများအားဖြင့်တစ် by-product ကိုရောင်းပြီးပြီအပြောင်းအလဲနဲ့အဘို့ပြင်ဆင်ထားသည်။ သို့သော်ထမင်းချက်မတိုင်မီလွဲဖြစ်ကြဘူး ကြက်သား gizzards (ခါးသောအပျော့မဟုတ်, ဖြစ်), သန့်ရှင်းရေး၏အရည်အသွေးစစ်ဆေးပါ။ မကြာခဏ "ခါး" ၏အကျယ်ဆုံးအခြမ်းမှာမဖြစ်မနေဖယ်ရှားနိုင်ဖို့ဘာသာရပ်ဖြစ်သောခက်ခဲတဲ့စိမ်းခွံဖြစ်ပါတယ်။ ဤအမှုကိုပြုသောမထားလျှင်, အချောပန်းကန်ခါးသီးမှုကိုငါပေးမည်။ ဒီရုပ်ရှင်ကိုအလွယ်တကူဖယ်ရှား, သင်မူကားမဖြစ်နိုင်လျှင်, အစာအိမ်မီးလောင်ဒဏ်ရာလိုအပျဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အလွယ်တကူချွတ်လာနေသည်။
အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ် - ပျော့နှင့်အရည်ရွှမ်းကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကို၏လက်တွေ့ဖြေရှင်းနည်းအတွက်အောင်မြင်မှုဖို့အဓိကသော့ချက်။ ကအေးမြနည်းနည်းကိုရေနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်စွန့်ခွာဖို့ သာ. ကောင်း၏ခြင်းမပြုမီ။ သင်တဦးတည်းအပိုင်းအစ၌သူတို့ချက်ပြုတ်နှင့်ကုန်တယ်ဘူးလျှင်စွပ်ပြုတ် "ခါး", တစ်နာရီထက်မနည်းရပါရမည်ဖြစ်သည်။ က split-ထုတ်ကုန်ချက်ပြုတ်မထားလျှင်, ၎င်း၏လျှော့ချရေး 1.5-2 နာရီကိုယူပါလိမ့်မယ်။
အရသာ giblets
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူ - ပျော့ခဲ့တဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သူတို့ကအလွယ်တကူတဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူထိုးဖောက်မှီတိုင်အောင်, အချိန်ကြာမြင့်စွာ - စစ်ဆေးရေး, (လိုအပ်လျှင်) peeled နှင့်ဆေးကြော, သူတို့က "ခါး" ၏မျက်နှာပြင်အထက်ငါးစင်တီမီတာဘို့ရေနှင့်ပြည့်စုံခြင်းနှင့်ပြုတ်ရသည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်း, သင် marinade ပွငျဆငျနိုငျ: လေးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့တွန်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ်ခြောက်ဇွန်းတစ်ဝက်ငရုတ်ကောင်းတစ်ဇွန်းနှင့်အနည်းငယ်ဇီရောမွှေပါ။ အစာအိမ်၏ဤအပိုငျးတှငျ, နာရီဝက်အဘို့အကီလိုဂရမ်ရာမှလည်းနှုန်းအလုံအလောက်စားသုံးခြင်းအိပ်ရမည်ဖြစ်သည်။ အလင်းအညိုရောင် pripuskayut minced ကြက်သွန်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, "ခါး" သွန်းလောင်းနှင့်ငံပြာရည်ကိုသွန်းလောင်းရမညျ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကဆက်ပြောသည် (နှစ်ခုဇွန်း) နှင့် 150 ဂရမ်ပမာဏအတွက်မုန့်သည်။ ဆား - အရသာ, ဒါပေမယ့်သတိထားဖြစ်ဖို့: အငန်ပဲပိစပ်ဆော့စ်သူ့ဟာသူ။ အကြီးအမြိန်ရေရှက်ရေစားအပ်သောတတိယနာရီစွပ်ပြုတ်ပြီးနောက်။
မမေ့နိုင်သော pate
Pate - အရှိဆုံးယုံကြည်စိတ်ချရသောနည်းလမ်းပျော့ခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကြော် mnogopodhodny, ဒါပေမယ့်ရေစာစိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်ပျော့ပြန်သွားလေ၏။ ကီလိုဂရမ် "gizzards" သုံးပင်လယ်အော်အရွက်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းငါးအပြောက်အစက်နှစ်ခုနာရီလောက်မှာကွတ်။ တစ်ဦးမှလည်းနူးညံ့မှုတစ်ခုသို့ရောက်ရှိပေါ်မှာလုံလုံလောက်လောက်ထုကုန်တယ်နှင့်ထောပတ်အတွက်ကင်, တစ်ဦး colander မှတဆင့် decanted ။ အောက်ပါဘရန်ဒီနှစ်ခုဇွန်းသွန်းလောင်းလျှင်, းဗိုက်ငါးမိနစ်သိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူး။ သီးခြားကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာသုံးယောက်မီးသီးများနှင့်နှစ်ဦးကိုခြစ်မုန်လာဥ၏ကြီးမားသောချပ် pripuskayut ။ ထို့နောက်နှစ်ဦးစလုံးအိုးရဲ့ contents ပေါင်းစပ်, သကြားနဲ့အနည်းငယ်ဆားတစ်ဇွန်းငရုတ်ကောင်းကဆက်ပြောသည်။ စုပေါင်းအစိတ်အပိုင်းများအကြောင်းကိုဆယ်မိနစ်ငွိမျး။ ချောမွေ့တဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာသွင်း ထား. , ငါးပိအအေးသည်အထိပြီးဆုံးထုတ်ကုန် Blender လက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်လျက်ရှိသည်။ သင်မှိုထဲမှာအစေခံရန်ရည်ရွယ်လျှင်, အစွန်အဖျားအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်ပြည့်စုံလျက်ရှိ၏ သငျသညျပျံ့နှံ့သွားပါကအခြားအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူတစ်လျှောက် Blender အတွက်ရေနံချက်ထည့်ပါ။
ချဉ် ventricles
"ခါး" မှသင်ပင်အားလပ်ရက်အပေါ် "ဟုအဆိုပါတရားရုံးဖို့" လိုအပ်သောသောအလွန်ကြီးစွာသောရေစာတက်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ပျော့ပျောင်းခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုစဉ်းစားသည့်အခါညှိနှိုင်းအကောင့်သို့အပေါငျးတို့သပရိယာယ်တာပြုတ်မှလည်း၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို။ နံ့သာမျိုးကိုသာဆားပုဟင်းရည်ထဲသို့သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ "ခါး" ဟု slot ဇွန်းနှင့်အတူထွက်ခေါ်ဆောင်သွားခြင်းနှင့်အအေးဘေးဖယ်ထား။ နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်း - strips တွေသို့သူတို့ကိုငါဖြတ်တောက်။ တူညီသောပန်းကန်ထဲမှာ, ဝက်လက်စွပ်အလတ်စားကြက်သွန်နီလောင်းအမှုန့်သကြားဓာတ်၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း (အဘယ်သူမျှမသဲ!) ထိုအခါဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့သွန်းလောင်းလေ၏။ အားလုံးးဗိုက်ဖုံးလွှမ်းခဲ့ဒါ tolstodonnoy တစ်ပန်းကန်တစ်သုပ်ပန်းကန်ထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (တစ်ဝက်ခွက်) နှင့်ရလဒ်များကိုအပူသည်။ နောက်ဆုံးထိတွေ့: 5 ရာခိုင်နှုန်းရှာလကာရည်၏လေးပုံတစ်ပုံခွက်ကိုသွန်းလောင်း (ခြောက်လချပ်) ကြက်သွန်ဖြူဖိနှင့်ကုန်တယ် parsley သွန်းလောင်း။ ညဥ့်ပြုတ်ရည် - နဲ့ရေစာအဆင်သင့်။
Perigord သုပ်
Perigord - ခရီးသွားဧည့်ရှည်လျားစျြမွတျနိုးနှင့်အတူကိုအောကျမေ့ထားတဲ့အပေါ် foie gras, စပျစ်ရည်နှင့်သုပ်ကျော်ကြားပြင်သစ်ကျေးလက်, ။ ပြင်သစ်ပျော့ခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို, သူတို့ရဲ့ထင်မြင်ယူဆရှိသည် ဖြစ်. , သူတို့အရည်ပျော်မှု၏သူတို့ကိုသွန်းလောင်း ငန်းအဆီ နှင့်နှစ်နာရီဖြည်းဖြည်းသိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူး။ အရှိအဖြစ် "ခါး" ၏ရလဒ်အဖြစ်အခြောက်ဖြစ်လာသည်။ အလွန်အရသာရှိတဲ့, ဒါပေမယ့် zhirnovato နှင့်အဆီအမြဲမဖြစ်နိုင်ပါရ။ ထိုကြောင့်စာရွက်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်လုပ်ဖို့အဆိုတင်သွင်း။
ရွှေသည်အထိထောပတ်အတွက်ကြော်နှစ်ရာအဆိုပါ ventricles ၏ဂရမ်နှင့် prisolennyh podperchennyh, တစ်နာရီအဘို့, ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိ, ရေအတူတက်ပဲရှိတယ်နှင့်ငွိမျး။ ဆလတ် (စမအမှိုက်သရိုက်များအတွက်) မဟုတ်ဘဲကြီးမားသောဆယ် walnuts နားလည်, ကျိုးပဲ့အဆန်ဖြတ်သို့မဟုတ်စုတ်ပြဲနေသည်။ နှစ်ဦးကခရမ်းချဉ်သီးအချပ်ခုတ်ဖြတ်။ ငံပြာရည်ရောနှောများအတွက်သုံးဇွန်းထောပတ်, ပိုကောင်း - ခွံမာသီး, ဒါပေမယ့်မည်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ယူနိုငျသညျ ပိုးစာရှာလကာရည် တစ်ဇွန်းတစ် volume ထဲမှာနှင့်တစ်ဦးအသေးဇွန်း Dijon မုန်ညင်း။ အဆိုပါပန်းကန်၏အရွက်တွင် ( "ခါး" နေဆဲနွေးဖြစ်ရမည်) အပေါငျးတို့သညျအခွားအစိတ်အပိုင်းများကိုထွက်ချထားနှင့်ငံပြာရည်လောင်း။
ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူခြေလှမ်းတို့ကခြေလှမ်း: ပျော့ပျောင်းခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
- တစ်နာရီခန့်များအတွက်ရေအတွက်ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့် peeled pupochke prisolennoy ၏ decoction ကီလိုဂရမ်: ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းပုံမှန်အတိုင်းဖြစ်လိမ့်မည်။
- မှိုသို့မဟုတ်မှိုဖြတ်နီးပါးချက်ပြုတ်ဖို့ကြော်တစ်ကီလိုဂရမ်၏တစ်ဦးကလေးပုံတပုံ။
- းဗိုက်က၎င်း၏နူးညံ့မှုအောင်မြင်ရန်တဲ့အခါ, သူတို့ရဲ့ဟင်းရည်တွေနဲ့ decanted သည်နှင့် by-product ဖြတ်မှို zazharki သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- လေးညှင်းပွင့ 3-4 - ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာတဝက်ချဉ်မုန့်ခွက်, ရွေးချယ်မှုအိမ်ရှင်မများ၏နံ့သာမျိုး, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူရောမွှေပါ။ သငျသညျအရသို့မဟုတ် thickish အလုံအလောက်အသံအတိုးအကျယ်မကျင့်လျှင်, သင်ရေတစ်နှစ်ခွဲခွက်ကို add နိုင်ပါတယ်။
- အရောအနှောတစ်နာရီ၏ဒယ်အိုးနဲ့စွပ်ပြုတ်လေးပုံတပုံရဲ့ contents သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
"ငှက်သိုက်"
သင့်လျော်သောနှင့်နံနက်စာသုံးဆောင်ခြင်းနှင့်ညစာကဲ့သို့ဖြစ်ရလိမ့်မည်ဟုအပြည့်အဝ-စုံတဲ့အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်အရသာဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသောကြက်သားးဗိုက်။ ပျမ်းမျှကြီးမားသောမုန္လာဥနီ rubs စဉ်ကိုသူ့အဘို့အနည်းငယ်ကြီးမားတဲ့မှိုထု, နှစ်ခုမီးသီး Shinko စက်ဝိုင်းခြမ်းကုန်တယ်။ အကြောင်းကိုဆယ်မိနစ်အဘို့အဖုံးအုပ်လျက်ဤအမှုအလုံးစုံကိုအတူတကွ Passero ။ ထိုအခါဟင်းသီးဟင်းရွက်များစနစ်တကျလုပ်ငန်းများ၌နှင့် "ခါး" ကိုခွဲကိုလောင်း။ တူညီသောအဆင့်မှာမုန့်သို့မဟုတ်နို့၏ထက်ဝက်ခွက်လောင်းနှင့်အဆာတစ်နာရီ၏လေးပုံသုံးပုံငွိမျးဖြစ်ပါတယ်။ spaghetti ချက်ပြုတ်တဲ့လုပ်ငန်းစဉ်ရှိစဉ်အခါ, ကနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည် - "ရှုပ်ထွေး" ပေါင်းစည်းခြင်းနှင့်ဝါရင့်ထောပတ်။ သူတို့ကအဆာထားရှိ Seredka အတွက်မုန့်ဖုတ်စာရွက်အသိုက်အပေါ်ပြသလျက်ရှိသည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုဒြပ်စင်ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းခြင်း, 10-15 မိနစ် duhovochny စာရွက်ဟာ preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုံးကွယ်ထားသည်။
အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ညစာ
လူအတော်များများဟာအာလူးမပါဘဲစားပွဲစိတ်ကူးလို့မရပါဘူး။ မဆိုအကောင်း - ပြုတ်, ဖုတ်, ကြော်, ပဲဖြစ်ပါတယ်။ အလွန်အရသာရှိတဲ့အလုံအလောက်အာဟာရပေမယ့်ပိုလျှံကယ်လိုရီမပါဘဲ: အာလူးနှင့်အတူအပျော့ဖြစ်ကြက်သား gizzards ပြင်ဆင်ထားရန်ထိုကဲ့သို့သောအလွန်သင့်လျော်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ တဦးတည်းနှင့်တစ်နှစ်ခွဲမှတစ်နာရီကနေယူရာပထမဦးစွာချက်ပြုတ်ထားတဲ့ငွေပမာဏကိုကီလိုဂရမ်အတွက်သင်တန်း၏, "ခါး" မဖြစ်သေးအလွယ်တကူထိုးလိမ့်မည်။ သင်ဤအဆင့်ကိုကျော်သွားနှင့်ဥနှင့်အတူချက်ချင်းသူတို့ကိုငြိမ်းအေးလျှင်, by-product တစ်ခုအစိုင်အခဲဖြစ်ပြီး, အာလူးခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားမှဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ တရာဥ၏ဂရမ်ကြီးမားသော Cube သို့သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ဖြတ်ကြသည်။ ကြက်သွန်ရင်ပြင်ကုန်တယ်, မုန်လာဥပွတ်။ ရွှေယေဘုယျသည်အထိနေကြာဆီကြော် (အာလူးဖယ်ထုတ်ပြီး) ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ထို့နောက်သူတို့ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိသုံးဇွန်းပြီးလျှင်, သူတို့အချို့ပိုပြီးသိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူး။ းဗိုက်နှင့်အတူရောနှောအာလူး (ထုတ်ကုန်ကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့အဘယ်သူမျှမ redundancy,) ရေနှင့်ပြည့်စုံဒယ်အိုးထဲမှာထားကြ၏, သူတို့ဥဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိပြုတ် tolstodonnuyu ။ အဆုံး zazharki, condiments နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းမီ။
ဒါဟာအညိုရောင်သည်အထိကြော် extinguishing မတိုင်မီခိုင်မာတဲ့အာလူးလုပ်နိုင်တဲ့၏မိတ်ဆွေတို့ကို။ သို့သော်ပန်းကန်ကိုပိုပြီးအာဟာရဖြစ်လိမ့်မည်။
ပရိတ်သတ်တွေ Multivarki
ကောင်းသောအဘယ်အရာကိုခေတ်သစ်မီးဖိုချောင်ပစ္စည်းကိရိယာများ, ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်၏အလုပ်သမားတစ်ဦးကိုအဓိကကယ်ဆယ်ရေးဖြစ်တယ်, ဒါဘယ်လိုသမားရိုးကျမီးဖိုပေါ်ထက် multivarka ပိုမိုလွယ်ကူအတွက်ပျော့ခဲ့ကြက်သား gizzards ချက်ပြုတ်နှင့်လျော့နည်းလုပ်ရတဲ့ရန်။ သင်ပိုမိုကြိုက်နှစ်သက်အဖြစ်ကြက်သွန်နီတစ်ဝက်ကွင်းသို့မဟုတ်သို့မဟုတ်ရင်ပြင်သို့ခုတ်ဖြတ်။ အစာအိမ်ကုန်ကြမ်းပါးလွှာချပ်သို့အကျအဆုံးများ။ ဒါဟာအားလုံးပန်းကန်လုံးမှတက်ကဆက်ပြောသည်နှင့်ရေနှင့်ပြည့်စုံ - အနည်းငယ်သာ, တဦးတည်းစင်တီမီတာပိုမိုမြင့်မားအဆင့်အထိ။ အရည်များများလိုအပ်မဟုတျကွောငျးဒါ multivarka ရေအတွက်, အငွေ့ပျံ။ extinguishing mode ကိုနှစ်နာရီမဘို့ရာခန့်ရှိ၏ အဆိုပါအချက်ပြမှုမတိုင်မီတစ်နာရီ၏လေးပုံတစ်ပုံရေအေး၏ပန်းကန်တစ်ဝက်ကိုဖန်ခွက်, သောကောင်းစွာရောနှောဇွန်းမုန့်ညက်, ဆား, နံ့သာသို့မိတ်ဆက်သည်။ ဒါကဟင်းရည်ထူပြီးပိုမွှေးစေပါလိမ့်မယ်။
Similar articles
Trending Now