အမဲသားကင် - ကဘာလဲ? အမဲသားကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သာကျနော်တို့နိုင်ငံမှာ, အမဲသားဝက်သားထက်လျော့နည်းရေပန်းစားသည်နှင့်အသားပြင်ဆင်ထားရန်ခက်ခဲတဲ့နှင့်ခက်ခဲစဉ်းစားသည်။ ထိုသို့သောနိဂုံးချုပ်မယ့်, အစားအစာများ၏စာရင်းကိုဖတ်ရှုခြင်းကအခြားနိုင်ငံများတွင်အမဲသားပြင်ဆင်နေ, ငါတို့ scanty စာရင်းနှင့်အတူကနှိုင်းယှဉ်အသုံးပြုပုံရောက်ရှိဖို့ရန်လွယ်ကူသည်။ ဒါဟာကအနည်းဆုံးကင်အမဲသားချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူဖို့အချိန်ပါပဲ။ ဒါဟာဘာလဲ? ကင်အမဲသား, တစ်အကြိုက်ဆုံး အင်္ဂလိပ်ပန်းကန်, မခက်ခဲပြီးအလွန် appetizing ။

လျှို့ဝှက်ချက်များနှင့်ပရိယာယ်

တစ်ယောက်ယောက်ပြီးသားဒီပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားခဲ့ပေမယ့်အမှန်ကိုသိမြင်လာလေသည်, သံသယအတွက်ဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်: အဘယျကွောငျ့ကင်အမဲသားမရ? ညာဘက်အရာခပ်သိမ်းကိုပြုသဖြင့်, ရလဒ်အတူတူပင်မဟုတ်ပါ - ကအဆုံး၌အဘယျသို့ဖွစျသညျ။ ဒါပေမဲ့အမဲသားကြံ့ကြံ့ခိုင်ရပ်တည်ရပါမည်ဟူသောအချက်ကို။ အသေကောင်ကိုသုံးပတ်အတွက် "otvisetsya" ကျန်ရစ်ရ၏။ - နှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့လေဝင်လေထွက်လေးထက်ရှိရာအပူချိန်မျှပိုမိုမြင့်မားသည်အလွန်ခြောက်သွေ့တဲ့နေရာ, ဒါပေမဲ့နှစ်ခုဒီဂရီထက်လျော့နည်းဘယ်တော့မှ: ဤအချိန်အတွက်ကြောင့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, လိုအပ်သောအထူးအခွအေနကိုဆုံးရှုံးသည်မဟုတ်။ ဤအ parameters တွေကိုနှင့်အတူ, အမဲသားကိုနောက်ပိုင်းတွင်ကိုပယ်ဖြတ်သော, တစ်ဦးအထူးသရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်အပေါ်ယံလွှာပုံစံ။ ဒါပေမဲ့အောက်ကနူးညံ့သိမ်မွေ့သောထူးခြားသောအရသာများနှင့်ကွဲပြားအရသာနှင့်အတူ softest အမဲသားဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, တစ်ကင်အမဲသား tenderloin သို့မဟုတ်သင့်လျော်မှသာအဆီနှင့်အနိမ့်အဆီ boneless အစွန်း။ ထိုအခါအသားကအရမ်းလတ်ဆတ်ယူနှင့်အေးမြကချက်ပြုတ်မတိုင်မီရပါမည် - ဒါပေမယ့်အေးခဲနေသောမဟုတ်!

ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်စာရွက်

သငျသညျအိမျမှာကဒီပန်းကန်ကိုလုပ်ချင်နှင့်အင်္ဂလန်တွင်နေထိုင်ကြဘူး, သင်အသားပြင်ဆင်ထားရန်ရှိစေခြင်းငှါ, ဒါကြောင့်ဘယ်လိုမဖြစ်နိုင်, သာမန်ထဲကပင် High-end ကင်အမဲသားချက်ပြုတ်ဖို့ပါ။ , ရေနွေးငွေ့ဖြတ်တောက်ခြင်းကိုယူသူမ၏အစားအစာခေပျြမြား၌ခြုံနှင့် (များသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသိုလှောင်ရာ) ကိုရေခဲသေတ္တာအနည်းဆုံးတစ်ပါတ်၏အောက်ခြေ၌ပုန်း။ ဤအချိန်အတောအတွင်းကဖြတ်လတံ့သောအလွန်အပေါ်ယံလွှာ, နှင့်အသားတစ်အရည်ရွှမ်းအပိုင်းအစဖွဲ့စည်းခဲ့ - string ကိုအတူတင်းကျပ်စွာချည်နှောင်။ ထို့နောက်တစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်, ရေနံနှင့်အတူ coated ပိုကောင်းသံလွင်ဆီ, ငရုတ်ကောင်းပွတ်နေသည်။ Black ကမဖြစ်မနေဖြစ်တော်မူ၏ သငျသညျကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အနီ, သင်မူကား, ကွဲပြားခြားနားသောအရောအနှောကိုသုံးနိုင်သည်နိုင်ပါတယ်။ ဆားမဆိုအမှု၌မဖွစျနိုငျ - ခြောက်သွေ့တဲ့။ အားလုံးနှစ်ဖက်ကနေအစုအဝေးကိုကြော်တစ်ဦးကကြီးမားသောဒယ်အိုး - အလွန်လျင်မြန်စွာမျက်နှာမပျက်အားထင်ရှားပေမယ့်အသားသွေ့ခြောက်လေ၏။ တစ်ဦး preheated မီးဖိုကင်ထဲမှာအောက်၌ဖုံးထားခြင်းဖြစ်သည် - ဒယ်အိုးနှင့်ပေါ်မှာ - အမဲသား။ ပထမဦးဆုံးအယောက် 20 မိနစ်, အပူချိန်ထို့နောက်သူက 150 မှလျော့နည်းစေ, 250 ဒီဂရီမှာထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်သည်နှင့်မုန့်ဖုတ်အဖြစ်လိုအပ်သောကြာရှည်ခံသည်။ ကင်အဆက်မပြတ်သီးဖျော်ရည်ကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအပေါ်နှိမ့်ချစီးဆင်းရေလောင်းရဦးမည်။

ပျိုးပင်ထောပတ်နှင့်အတူကြော်အမဲသားကင်

ကင်အမဲသားဟင်းတစ်ဘုံနိယာမအပေါ်အခြေခံအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောဗားရှင်းရှိပါတယ်။ စာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအဆိုပြုထားမီးဖို၌အသငျ့မှဆောင်ခဲ့မလိုအပ်ပါဘူး။ 4 ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းယူ အမဲသား tenderloin, လျှော် obsushivayut ။ မဟုတ်သလိုရိုက်နှက်, မမှိုတစ်နည်းနည်းနဲ့အသားမလိုအပ်ပါ - ပဲအတော်လေးပြားချပ်ချပ်ချပ်ကိုရွေးပါ။ ဘေးထွက်နှုန်းတစ်မိနစ် - သံလွင်ဆီတစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစမြင့်မားသောအပူကျော်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါအမဲသားပုံမှန်အတိုင်းဆားနယ်, ပြီးတော့ကြော်ဆက်လက်ပေမယ့်တိတ်ဆိတ်တဲ့မီးပွားအတွက်ကင်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။ တစ်ပြိုင်နက် "မီးမောင်းထိုးပြ" ပြင်ဆင်နေ: တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသည်အထိကုန်တယ် parsley, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဇီယာစေ့နှင့်အတူ kneaded ထောပတ် 100 ဂရမ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်လောင်းဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းသွန်းလောင်း။ ဘယ်အချိန်မှာအားလုံးအစိတ်အပိုင်းများသတ္တုပါးပတ်ရစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဝက်အူချောင်းလိပ်ကနေနှစ်ဦးနှစ်ဖက်စိမ်ခဲ့ကြသည်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထံသို့စေလွှတ်သည်။ အမဲသားတစ်ဦးချင်းစီအချပ်ဖို့လျှောက်ထားသည့်အခါပျိုးပင်ထောပတ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၌ထားလေ၏။ အရည်ရွှမ်းနှင့်အရသာ!

အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်နှင့်အတူကင်အမဲသား

ပထမဦးစွာဟင်းသီးဟင်းရွက်ခေါငျးအုံးကိုပွငျဆငျ: ကြီးမားသောနှစ်ခုအနီရောင်ကြက်သွန်နီနှစ်ခုဆလရီရိုးနှင့်ကြီးမားသောမုန္လာဥနီခုတ်ဖြတ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအညီအမျှ duhovochnomu စာရွက်ဖြန့်ဝေခြင်းနှင့်သံလွင်ဆီနှင့်စိုစွတ်ကြ၏။ နှစ်ဦးကကြီးမားသောငံပြာရည်၏ဇွန်း "Vorchster" နှင့် Dijon မုန်ညင်း ရောထွေးနှင့် priperchivayutsya ။ ဒီအရောအနှောကိုကဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်ပြန့်နှံ့သောအပြီးအမဲသား tenderloin ၏ 6 ချပ်, ပွတ်။ မြေတပြင်လုံးဖွဲ့စည်းပုံမှာနာရီဝက် (အပူချိန် 180) အတွက်တစ်ဦးမီးဖိုတဖို၌နေရာချနေပါတယ်။ မီးဖုတ်ထားသောကင်နွေးစောင့်ရှောက်ရန်သတ္တုပါးနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်နှင့်ထုပ်ပိုးပြီးသို့ပြောင်းရွှေ့။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူထွက်ပေါ်လာသောအသီးဖျော်ရည်ဒယ်အိုးထဲမှာအပူဖြစ်ပါတယ်ရောနှောပေါင်းစပ်သွားလေသည်, ကမုန့်ညက်ဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲလောင်းနှင့်နှိုးဆော်နေစဉ်ငံပြာရည်မိနစ်အနည်းငယ်ပြုတ်သည်။ ထို့နောက်အနည်းငယ်ပိုရှည်ချက်ပြုတ်ငံပြာရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြန်ဝေ့ပုကြော်ထဲသို့ခြောက်သွေ့အနီရောင်စပျစ်ရည်, မီးလွဲချော်သွားတာဖြစ်ပါတယ်တစ်ဝက်တစ်ဖန်လောင်းခုနစ်မိနစ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရပ်စဲပေါ်၌ဖယ်ရှား filtered နှင့်အမဲသားပေါ်ငံပြာရည်သွန်းလောင်းနေကြသည်။

တံစဉ်များကိုအတူစပ်ကင်အမဲသား

အမဲသား၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုဂရမ်ဂရုတစိုက်ငရုတ်ကောင်း, squash 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, သံလွင်ဆီအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်နှင့်ထုဇီယာစေ့, ပင်စိမ်းနဲ့ parsley ကုန်တယ်။ tenderloin မဖြစ်မနေနာရီစိမ်။ ထိုကာလအတောအတွင်းနှစ်ခုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း strips တွေနှင့်စွပ်ပြုတ်ခုတ်ဖြတ်။ ဆယ်မိနစ်အဆုံး extinguishing မတိုင်မီသူတို့ (အသီးခွက်ကိုခန့်) စင်းတံစဉ်များကိုထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ဘယ်အချိန်မှာအမဲသား promarinuetsya အပြည့်အဝချက်ပြုတ်သည်အထိပြုလုပ်ထောပတ်အတွက် breadcrumbs နှင့်ကြော်အတွက်လှိမ့်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, သောတံစဉ်များကိုများနှင့်ငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းခဲ့သည်; သဟဇာတဖြစ်မှုများအတွက်, သငျသညျပြုတ်ဆန်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ကင်အမဲသားနှင့်အတူသုပ်

ဥပမာအားဖြင့်အရွက်များနှင့်ရေခဲတောင် - ဆလတ်နှစ်ခုအမျိုးပေါင်းမှလာကြ၏။ သူတို့ဟာအရွယ်-အလတ်စားကုန်တယ်, သခွားသီး strips တွေ quartered ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူရောနှောဖြစ်ကြသည်။ အမဲသားကင်ချပ်သို့ဖြတ်နေသည်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောငံပြာရည်လောင်းထားတဲ့သေးငယ်တဲ့လိပ်လှိမ့်။ ဒါဟာ creamy ဒိန်ချဉ်တစ်ခွက်, တစ်ဇွန်းထဲကနေဖန်ဆင်းထားသည် apricot ယို၏, horseradish, ငရုတ်ကောင်း, ဆား, သံပုရာဖျော်ရည်ပြီးလျှင်အသေးအမြစ် (မိမိတို့အရသာထား) ။ ကင်အမဲသားနှင့်အတူထိုသို့သောသုပ်, အများဆုံး capricious အာခေါင်ကျေနပ်မှရပါလိမ့်မယ်။ သင်ပင် horseradish ချစ်ပ်တွေနဲ့ဖြန်းနိုင်ပါသည်, သို့သော်ကထမင်းချက်ဖြေရှင်းရန်ဖြစ်ပါသည်။

အစားအမဲသားဝက်သား

ကျွန်တော်တို့ရဲ့လတ္တီများအတွက်အခြေခံမေးခွန်းဖြစ်ပါသည်: "? စီစဉ်ထားတဲ့အတိုင်းငါကင်အမဲသားငါ့အကြိုက်ဆုံးအသားကိုသုံးပါနိုင်သလား" ကသာ "ရူးသွပ်နွားမ" ပန်းကန်ကြောင်း, အရာအားလုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းလုပ်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်တချို့ရုံအမဲသားကြိုက်နှစ်သက်ကြပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့! ဒါဟာဝက်သားပရိတ်သတ်တွေများအတွက်အောက်ပါစာရွက်ပူဇော်ကြ၏။ ဖြတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့် obsushenny ၏ကြီးမားသောအပိုင်းအစ, ဆားနှင့်အတူပွတ်။ ဒါဟာ (မလုံးဝ) တစ်ခုခွဲစိတ်ဖြစ်ပါတယ်, ပြီးတော့သူကပတ်ပတ်လည်လှည့်ခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ပြန်ပြီးစာအုပ်ဆိုင်။ ဒါဟာငရုတ်ကောင်း (အနီနှင့်အနက်ရောင်), အခြောက်ပင်စိမ်း, ကြက်သွန်နဲ့ကြက်သွန်ဖြူအကျအဆုံးများ, မုန်ညင်းအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကို "မျက်စိအားဖြင့်" ယူနေကြသည်။ အရောအနှောကို "စာအုပ်" တွင် embedded သည်ကင်ဝက်သား ligated ချည်နှင့်မီးဖိုတဖို၌လေးဆယ်မိနစ်အပေါ်ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းဘောဇဉ်ချောမွေ့လှပသောနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေသည် "နေလောင်ခြင်း။ " အဆိုပါစာရွက်သတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အခြားလေးပုံတစ်ပုံနာရီပြန်သည်မီးဖိုထဲကဆွဲထုတ် - အရည်ရွှမ်းသည်။

သငျသညျမွငျနိုငျကြောင့်လည်းခက်ခဲမဟုတ်ပါဘူး။ ဒီတော့အဘယ်ကြောင့်ကင်အမဲသားချက်ပြုတ်မဟုတ်လော ဒါဟာဘာလဲ, သင်ပြီးသားမျှော်လင့်မထားတဲ့အခွက် toques နှင့်အတူ၎င်းတို့၏ချစ်ရသူသင်အသစ်အထိပ်အောငျနိုငျဖို့အဆင်သင့်ပါပဲဒါကြောင့်ကျွန်တော်မင်္ဂလာစေပြီချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အချက်အပြုတ်အံ့အားသင့်ကိုငါသိ၏။ သင့်မိသားစုကဗြိတိန်ခံစားရပါစေသော။