အိမ်မှာဒိန်ခဲဟင်းချက်။

ဒိန်ခဲဆိုတာဘာလဲ

ဒိန်ခဲ - ဤနို့ processing ဖြင့်ရရှိသောသောအသုံးဝင်သောနှင့်အာဟာရထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပြန်လည်ဖြစ်စဉ်ကိုလုံလောက်အောင်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်: နို့ရှုပ်ထွေးထဲကဓာတုပစ်စညျးမြားနှငျ့ enzymatic ဖြစ်စဉ်များလျှက်ထုတ်ကုန်အတွက်ရရှိလာတဲ့, လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာဖြစ်ပါတယ်။ မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ရိုးရှင်းဖို့, အိမ်မှာဒိန်ခဲအောင်တတ်နိုင်သမျှလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်မှာဒိန်ခဲ Making

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏အားသာချက်များရှိပါသည်: ကစျေးနှုန်းချိုသာဖြစ်ပါသည်, tastier ပို. အာဟာရ, ဓာတုသည်နှင့်ကြာရှည်မဆံ့မထားဘူး။ အားလုံးဒိန်ခဲ၏အကောင်းဆုံး 0.5 ကီလိုဂရမ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုတဲ့အပိုင်းအစအတွက် ripens, ဒါကြောင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှု၏အသံအတိုးအကျယ်ကိုတွက်ချက်ဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ မူလစာမျက်နှာ-ချက်ပြုတ်ဒိန်ခဲအာဟာရရှိပါတယ်, ဒိန်ခဲ 0.5 ကီလိုဂရမ်ထိုကဲ့သို့သောနို့၏ 4.5 လီတာကာလ၌ရှိသကဲ့သို့အသုံးဝင်သောတ္ထုများ, ၏တူညီသောငွေပမာဏပါရှိသည်။ ၏သငျ့လျြောသောပြင်ဆင်မှု အိမ်တွင်ဒိန်ခဲဒိန်ခဲစေသည် ဗီတာမင်အတွက်ချမ်းသာ။

လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ဒိန်ခဲအမြောက်အမြားများထုတ်လုပ်ပါကအချို့သောအချိန်များအတွက်နို့စုဆောင်းဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါနို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားရမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ဦးလုံလုံလောက်လောက်သေးငယ်တဲ့အသံအတိုးအကျယ်ဒိန်ခဲနွားနို့ 10-15 လီတာထုတ်လုပ်ရန်။ ဒါဟာမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• နို့။
• တဆေး (ကောင်းသော rennet) ။
• ပစ္စည်းကိရိယာ: ပုံစံ, စာနယ်ဇင်း, ဟင်းလျာများ, ပိတ်ကျဲစနှစ်ခုကိုအပိုင်းပိုင်း။

အိမ်မှာဒိန်ခဲချက်ပြုတ်နည်းများ

သငျသညျနို့မှုန့်မသုံးလို့ရပါတယ်ဆိုကိစ္စတွင်အတွက်ဒိန်ခဲပြင်ဆင်ထားရန်။ သင်တစ်ဦးက high-quality နို့ (ကျန်းကျန်းမာမာတိရစ္ဆာန်များ၏နို့မဟုတ်, မည်သည့်ပဋိဇီဝဆေးကိုယူပြီး) ကိုအသုံးပြုရပါမည်။ ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းနို့၏ရောစပ်တဦးတည်းနို့အပူချိန်ကြောင့်သာဖြစ်ရပ်အတွက်ထွက်သယ်ဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်စဉ်, နို့၏ညာဘက်ငွေပမာဏကိုစုဆောင်းဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အိမ်မှာဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှု, ဆိုလိုသည်မှာပျက်ကွက် ဒိန်ခဲဆင်းရဲသားရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။

အတူတူနို့ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်ဂိမ်း starter အတွက်ဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍနှင့်အတူ။ ဒါဟာတပ်မက်လိုချင်သောအအက်ဆစ်နို့နှင့်ဒိန်ခဲတစ်အရသာရှိတဲ့စေသည်ပေးသည်။ Sourdough ကွဲပြားခြားနားသောဖြစ်ကြပြီးအိမ်မှာလုပ်နိုင်ပါတယ်။ အရိုးရှင်းဆုံး - နို့တစ်ဦးအချဉ်ဖောက်: နို့လက်ဝဲ၏ 0.5 လီတာမှအခန်းအပူချိန်မှာ 24 နာရီအဘို့, အဲဒါကိုအချဉ်။

အဆိုပါကောက်ယူနို့ဟာ starter (တဆေးအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. အဆိုပါနံပါတ်) ကိုထည့်သွင်းရပါမည်။ အဆိုပါနို့တစ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထောပတ်ဖွဲ့စည်းရန် 15-24 နာရီ souring သငျ့သညျ။ ဒိန်ခဲကအနည်းငယ်ဆားကိုထည့်သွင်းရန်အကြံပြုသည်ကပိုအရသာဖြစ်ခဲ့သည်။ ရရှိလာတဲ့မုန့်စိမ်း vystelit ပိတ်ကျဲစကိုကြိုတင်ရသောတစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာနေရာချနေပါတယ်။ မုန့်စိမ်း၏တစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်ပိတ်ကျဲစနဲ့ဖုံးလွှမ်းခဲ့ဒါထိုအခါပိတ်ကျဲစကြီးစွန်းပူးပေါင်းနေကြသည်။ အိမ်မှာဒိန်ခဲဟင်းချက်ပြီးစီးရောကျခါနီးပွီဖြစ်ပါတယ်။ ကိုယ်ကသာအကြွင်းအကျန်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထောပတ်ထံမှအပေါငျးတို့သ whey ညှစ်ခံရကြလိမ့်မည်။ (ဒိန်ခဲကိုဖွင့်သင့်တယ်ဘယ်လိုခက်ခဲပေါ် မူတည်. 2 မှ 8 အထိ, အုတ်ကိုသုံးနိုင်သည်) အထက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်စာနယ်ဇင်းစည်းကြပ်နှင့် whey (သင့်လျော်သောသမားရိုးကျတန်ဆာဖျန်ဘို့ရာအရပျများကိုပေးစွမ်းဥပမာဒယ်အိုး: ဒီရိုးရှင်းတဲ့စနစ်အားတည်ဆောက်ရန်လိုအပ်ပါတယ် ) ။ ဒိန်ခဲတစ်နေ့အဘို့ဖိအားအောက်တွင်ထားရှိမည်ရပါမည်။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းလုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ လူကြိုက်အများဆုံးတစ်ခုမှာဆားဖြေရှင်းချက်ပေးဖို့ထိတွေ့မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဆားဖြေရှင်းချက်မှနွေးရေ 4 လီတာနှုန်း 300 ဂရမ်နှုန်းမှာလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထွက်ပေါ်လာတဲ့ဖြေရှင်းချက်အတွက်ဒိန်ခဲ 10 ရက်များအတွက်ထိန်းသိမ်းထားခံရဖို့။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအဆင်သင့်ပါ!

တစ်ဦးချင်းစီအပြောင်းအလဲနဲ့ခြေလှမ်း၏သငျ့လျြောသောဖောက်ဖျက်မှုဒိန်ခဲ၏အရည်အသွေးပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏ကုန်ထုတ်လုပ်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုစဉ်ဆက်မပြတ်တိုးတက်မှု, တနည်းလိုအပ်ပါတယ် ဒါဟာအရည်အသွေးမြင့်ဒိန်ခဲလုပ်ဖို့သင်ယူဖို့ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖြစ်လို့မရပါဘူး။ လေ့ကျင့်ခန်းလုံ့လဝီရိယလျှင်, အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှသင်ဒိန်ခဲ၏စစ်မှန်သောမာစတာဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။