Pasties: စာရွက်, စျေးကွက်ကိုဘယ်လို။ ကြော် chebureks အသား

တစ်ချိန်ကသင်၏အသက်တာတွင်အဘို့, လူတိုင်းအတွက် pasties ကြိုးစားခဲ့ကြရပေမည်။ ကအထဲမှာမုန့်စိမ်းနှင့်အရည်ရွှမ်းအသားပေါ် crunchy "ပြန်တယ်" ၏အောင်မြင်သောပေါင်းစပ်ဆိုလိုတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ "ဘယ်လိုစျေးကွက်ဖို့" ကြော်, အအောင်မြင်ဆုံးလူတို့တွင်ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ ထိုအ chebureks အပေါ်အောင်မြင်သောစမ်းသပ်ချက်များအပေါင်စမ်းသပ်မှုအတွက်တိကျစွာပါဝင်ပါသည်။ ဒါဟာစုတ်ပြဲပျော့နှင့် crispy, ပါးလွှာသော်လည်းမနှစ်ဦးစလုံးဖြစ်သင့် - ပြီးရင်ညာဘက်အရသာ pasties လှည့်။ "ဘယ်လိုစျေးကွက်ဖို့" ကြော်မူလကသူတို့၏အများဆုံးစရိုက် Shell ကမ်းလှမ်းခဲ့သည် တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်း။ သို့သော်အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, ရှိသမျှစမ်းသပ်ချက်များအမြိုးမြိုး, စိတ်အားထက်သန်စားဖိုမှူးရွေးချယ်ဖို့အခွင့်အလမ်း။ သင်တို့ရှိသမျှသည်ရွေးချယ်စရာကြိုးစားကြနှင့်သင်အများဆုံးပျော်မွေ့ရာပေါ်အာရုံစူးစိုက်နိုင်ပါတယ်။

ဂန္ထဝင်မုန့်စိမ်း chebureks

ဤသည် စာရွက် chebureks အိမ်မှာအသားမုန့်စိမ်းကိုအလွန်သာမန်ဖြစ်ပါသည်: မုန့်ညက်လေးခွက်ရေတစ်လီတာ၏တတိယ, ဆား, သကြားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အဆီ၏ 80 ဂရမ် - မထိုက်မတန်ဝက်ဆီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, မာဂျ, ယေဘုယျအတွက်ဘာမှ။ အဆိုပါလှည့်ကွက်ကြောင့်မဟုတ်ရင်ပြားချပ်ချပ်နှင့်အခြေချ pasties ထုတ်ကိုဖွင့်, တကယ်ဆူပွက်ပူကိုထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေဖြစ်သင့်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ "ဘယ်လိုစျေးကွက်ဖို့" wrack ရလဒ်ပေးရမည်ကြော်။ နှင့်အခြားနည်းနည်းလျှို့ဝှက်: မုန့်စိမ်းပျော့ခဲ့, တောက်ပရေထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းလုပ်ရပ်များ၏ sequence ကိုဖြစ်ပါသည်: ရေကိုအပူဖြစ်ပါသည်, ကသကြားနှင့်ဆားပျော်နှင့်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးတပြိုင်နက်ချပြီးမလိုအပ်ပါဘူး: ပထမဦးဆုံးမုန့်ညက်ကွဲပြားခြားနားသည်, သင်သည်မုန့်စိမ်းလွန်းနေသိပ်သည်းဖြစ်လိမ့်မည်ထွက်ခွာလောင်းနိုင်။ နှင့်ဒုတိယအ, သငျသညျအဆီ entry ကို၏အချိန်ကိုခန့်မှန်းရန်လိုအပ်သည်။ ဒါဟာမရှိတော့အရည်အခါ, တစ်နှစ်ခွဲ-အသငျ့စမ်းသပ်ပေါ်သို့သွန်းလောင်းဒါပေမယ့်လည်းထူမပေးဖြစ်ပါတယ်။ ပူပြင်းတဲ့ရေနံသန်စွမ်းလှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူသွန်းလောင်းသဖြင့်, အစုလိုက်အပြုံလိုက်ချောမွေ့ဖြစ်တဲ့အခါ, မုန့်ညက်၏ကျန်တက်ဖြည့်ပါ။ မုန့်စိမ်း zavetrivaniya ရှောင်ရှားရန်ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်နာရီဝက်ခုခံကာကွယ်ဖို့ left, elastic သည်အထိ kneaded ဖြစ်ပါတယ်။

Choux pastry

၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုသည်ခပ်သိမ်းသောအစိတ်အပိုင်းများကိုယခင်အချိုးအတွက်ယူအပေါင်းထားတဲ့ကြက်ဥနှင့်ဗော့ဒ်ကာတစ်ဇွန်းထည့်သွင်းထားပါသည်။ သင်ကမပါဘဲလုပျနိုငျသျောလညျးအမြားစု Cook ကဈေးကွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့, ထိုသို့ခြင်းမရှိဘဲ, အရမ်းအရသာ pasties တယ်ယုံကြည်ဖို့ရှိုင်းများမှာ - မရအတိအကျ။ ထိုမှတပါး, ဟင်းရွက်ဆီ၏အဆီအစိတ်အပိုင်းအဖြစ်ရွေးချယ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏။ ပထမဦးစွာဆားနဲ့ထောပတ်နှင့်အတူအနာစိမ်းရေလိုအပ်ပါတယ်; ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (မပြည့်စုံ) မုန့်ညက်ဖလား၌လောင်းခြင်း, ထိုသို့လျင်မြန်စွာကြာပွတ်လျက်ရှိ၏ ဒီဖုထွက်အလုပ်လုပ်တယ်ဆိုရင်သူတို့ဂရုတစိုက်စပါးကိုကြိတ်ဖြစ်သင့်သည်။ ဘယ်အချိန်မှာမုန့်စိမ်း podostynet အနာဂတ်, ကြက်ဥကိုမောင်းနှင့်ဗော့ဒ်ကာသွန်းလောင်းရန်။ နယူးပါဝင်ပစ္စည်းများကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်ညက်တက်ဖြည့်ပါ, မြေပြင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အစုလိုက်အပြုံလိုက် kneaded ။ ဒီမုန့်စိမ်းဆွသင့်တယ်မှာအနည်းဆုံးတစ်နာရီ, ဒါမှမဟုတ်ပင်ပိုကောင်း - ညဉ့်လုံး။

ဘီယာ Battery ကို

သငျသညျကိုလုပ်ဖို့ဘယ်လိုစိတ်ဝင်စားခဲ့လျှင် pasties ထဲသို့မုန့်စိမ်း စျေးကွက်ကဲ့သို့အရသာနှင့်ပြတ်သား, ဒီစာရွက်စမ်းပါ။ မဆို, မှောင်မိုက်, အလင်း, ပျော့ပျောင်းသောအလွန်စျေးပေါသော - - အဘယ်သူမျှမကွာခြားချက်တစ်ဝက်တစ်ဘီယာပုလင်းကိုယူပါ။ အဆိုပါအဖျော်ယမကာကြက်ဥကို တင်. ဆားမောင်းနှင်နေသည်တဖြည်းဖြည်းနှင့်မုန့်ညက်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, မုန့်စိမ်းသုံးလေးခွက်ကိုယူပါလိမ့်မယ်။ အခြေခံအုတ်မြစ်လည်းခဲယဉ်းထွက်လှည့်တော်မူကြောင်းကို, kneading ပြီးနောက်ပထမဦးဆုံးအစှဲ။ သို့သော်အလွန်အကျွံသိပ်သည်းဆ - အချိန်အရာ; နှစ်နာရီအဘို့အရပ်နေပြီးနောက်သူမအရွက်။ ရုံလက်သုတ်ပဝါနှင့်အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်မေ့လျော့ကြပါဘူး။

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲမုန့်စိမ်း

အိမ်တွင်အသားနှင့်အတူနောက်ထပ် chebureks စာရွက်နှင့်တစ်ဦးအလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ဖြေရှင်းချက်။ မုန့်စိမ်းအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ add လြှငျ, pasties တောင်ဆင်းအအေးနှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့အပျော့ရှိနေဆဲ၏ပုံစံခန်းခြောက်ကြပါဘူး။ ၏ Pack ကို အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ 200 ဂရမ်များလွန်းကြီးတွေဖုရှိပါတယ်ဒါကြောင့်တစ်ဦးလမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူတက်နွေး။ အထူးသဖြင့်လုံ့လဝီရိယတစ်ဆန်ခါသို့မဟုတ်ဒဏ်ငွေဦး colander ကနေတဆင့်ပွတ်သပ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက်ကြက်ဥတဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမီးမငြိမ်းဆိုဒါထိုးသွင်း။ တစ်နှစ်ခွဲခွက်ကိုအကြောင်းကိုဒါပေမယ့်ဒိန်ခဲအများကြီးရေနံစိမ်းလျှင်ကြာကြာယူစေခြင်းငှါ - အားလုံးတစ်ပုံစံတည်း kneaded အခါ, မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ လုံလောက်အောင်မုန့်ညက်, မုန့်စိမ်းမိမိတို့လက် neprilipanie ကြောင်း benchmark ။ အခြားချက်ပြုတ်နည်းများ, မတူဘဲ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲမုန့်စိမ်း ရပ်တည်ရန်သင်ချက်ချင်း pasties ပုံသှငျးနိုငျသညျ, မဖြစ်သင့်ပါတယ်။

kefir မုန့်စိမ်း

ကြောင်းဒါဟာအလွန်စိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်ပျော့ထုတ်လုပ် pasties အတွက်ဒါဟာအထူးသဖြင့်ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ မရကြလိမ့်မည်ကိုတဆေး (အမှန်ပင်အဖြစ်နှင့်အခြားအရသာရွေးချယ်စရာ) မလိုအပ်ပါအချိန်ကြာမြင့်စွာရပ်တည်ရန်အလျင်အမြန်ပြုလုပ်ပြင်ဆင်နေသည်။ ဒိန်ချဉ်တစ်ခွက်တွင်မုန့်ညက်တစ်ပေါင်အကြောင်းကိုတတ်၏။ ဒါကြောင့်ဒိန်ချဉ်ကောင်ဆီဥအကြောင်းအရာပေါ်မူတည်ပြီးကတည်းက၎င်း၏ပမာဏ, ကွဲပြားလိမ့်မည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အကွံဉာဏျ: မဟုတ်ရင်မုန့်စိမ်းလွန်းမတ်စောက်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, ပိုမိုလွယ်ကူကြောင်းတယူပါ။ အဆိုပါဒိန်ချဉ်ကြက်ဥမောင်းနှင်နေသည်, ဆားမိတ်ဆက်သည်, မြေတပြင်လုံး fluffy သည်အထိကြာပွတ်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ လေထုအဘို့အအစုလိုက်အပြုံလိုက်မှ hybrids တွေကိုနေဆဲဆယ်မိနစ်လိုချင်သောသိပ်သည်းဆအောင်မြင်ရန်လိမ့်မယ်သောအခါ, ပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းမိနစ်နှစ်ဆယ် '' လမ်းလျှောက်ကြကုန်အံ့။ "

သိကောင်းစရာများနှင့်လျှို့ဝှက်ချက်များ

သငျသညျအရာတစ်ခုခုတွက်ချက်ရှိသည်မဟုတ်, နှင့်မုန့်စိမ်း pasties ကြမ်းတမ်းလှည့်အောင်, လွန်းထူထွက်လှည့်လျှင်, အဖုံးအောက်မှာဒယ်အိုးထဲမှာပုံ၌သူတို့ကိုခေါက် - တစ်နာရီ့လေးပုံတပုံ, သူတို့ကပျော့ပြောင်း။

အနားသင်၏လက်ကိုမ zaschipyvat ရပါမည် - သူတို့ရမရလည်းလှပသော, ဘာကွောငျ့လဲ unstuck နိုင်ပါတယ် tonkovat ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာလမ်းဆုံလမ်းခွတွင်သို့မဟုတ်တစ်ပန်းကန်ပြားပျံတစ်လှိမ့်အစွန်းသုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။

တချို့လူတွေကကြောင့်သူတို့ကိုဖြည့်စွက်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏလွန်း pasties (စာရွက် "စျေးကွက်ဖို့ဘယ်လို") ကိုကြိုက်ကြဘူး။ ပြည်သူ့အသားတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအပေါ်ပြန်ဖြတ်တောက်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့မတရားသည်။ သငျသညျကိတ်မုန့်မဝယ်ကြဘူး! ဒီပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကဖြတ်ပါလိမ့်မယ် stuffing ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်နှင့်အသားကိုယ်နှိုက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကြော်ပါဘူး, အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျကိုဘယ်လို pasties ချက်ပြုတ်ဖို့အံ့သြနေကြသည်လျှင်ဒီတော့သူတို့ကို stuffing မပိုဇွန်းခံရမည်သင့်ကြောင်းသတိရပါ။

အသားနှင့်အတူမုန့်စိမ်းရဲ့အနား pinching ရှေ့မှာပိုလျှံသောလေထုထဲကအညှစ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ သငျသညျမပွုလြှငျ, ခိုင်မာတဲ့ရောင် cheburek နှင့်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းပေါက်ကွဲလိမ့်မည်။

Flip နဲ့ပိုကောင်းတဲ့ slot ဇွန်း pasties နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားပစ် - သူတို့နှင့်အတူပိုလျှံရေနံတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့။

မှန်ကန်သောအဆာ

cutlet stuffing အတော်လေးကောင်းနဲ့ pasties ကြောင်းထင်မှား။ chebureks စားစရာဘို့ကြော်အမဲသားကိုတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောကုသမှုလိုအပ်သည်။ အစဉ်အလာ, ယေဘုယျအားဖြင့်အသားဆန်နှင့်ကုန်တယ်, ဒါပေမယ့်ခေတ်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းများဘောဇဉ် grinder အပေါငျးတို့သတူညီအသုံးပြုမှုကိုပူဇော်မရသင့်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးနှင့် stuffing အတွက်ထားထားတဲ့အဆီ, အဆာ၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်၏သုံးပုံတစ်ပုံဖြစ်သင့်ကြောင်း minced အသား cutlet ကနေအဓိကခြားနားချက်။ ထိုအခါကြက်သွန်နီ။ တစ်နေရာရာမှာထက်ဝက်အသားအစိတ်အပိုင်း - ဒါဟာပိုပြီးယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ ပျင်းရိ, သင်တန်း, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အသားနှင့်အတူကလက်လွတ်နိုင်ပေမယ့်အများကြီး tastier pasties ကြက်သွန်နီအလွန်ထုတက်ကုန်တယ်နှင့်ဆားနှင့်အတူ peretolchen မည့်။ နောက်ဆုံးတွင် stuffing အတွက်ကျိန်းသေ tacky ဖြစ်လာဖို့အရည်ထည့်ပါမယ်။ ကျနော်တို့ရေကန့်သတ်နိုင်ပေမယ့်အရသာရှိတဲ့ဒိန်ချဉ်ကိုလောင်းပါလိမ့်မယ် - ကီလိုဂရမ်လျှင်ဖန်ဖြည့်ပါ။

Crimean-ရူ့ရူ့

အဆိုပါ whitefish-whitefish ဖြစ်စဉ်းစားအရှိဆုံးမှန်ကန်သော chebureks တစ်ခုမှာ။ ကြော် Crimean chebureks အဓိကအားအမဲသားကိုအခြားသူများထံမှမတူ: ကသာအစွန်းရောက်ကိစ္စတွင်သင့်လျော်သောအမဲသားများတွင်သိုးသငယ်ကို ယူ. သင့်ပါတယ် - ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမဝက်သား! ဒုတိယအနေတုန်းပဲထားကြ၏နဲ့ parsley ကုန်တယ် minced ကြက်သွန်များအပြင်၌။ ထိုအခါသူတို့ကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ခွင့်မပြုပါ - သာဖြတ်ဖို့။ မုန့်စိမ်း၏စက်ဝိုင်း၏အချင်း 16 စင်တီမီတာထက်မပိုသင့်တယ်နှင့်ဖြည့်မယ့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအတွက်ချထားပါသည်။ တစ်အိုးကင်း၌ထားကြော် pasties, ရေနံ၏ကြီးမားသောအသံအတိုးအကျယ် - သူတို့နီးပါးအထဲတွင်ရကေူးပါပြီ။ နှင့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့: မုန့်စိမ်းကြော်များအတွက်စောင့်ဆိုင်းတန်းစီထွက်အခြောက်မဟုတျကွောငျးဤမျှလောက်များစွာသော chebureks ချက်ချင်းမှို, မလိုအပ်ပါဘူး။ အဆိုပါ whitefish-whitefish အဘို့မုန့်စိမ်းများသောအားဖြင့်ဂန္ခေါ်ဆောင်သွားသည်။

ကက်စပီယန် pasties

လုံးဝနီးပါးမဆိုစာရွက် chebureks - အသားနှင့်အတူ။ သို့သော်ကက်စပီယန်ပင်လယ်အတွက်အလွန်လူကြိုက်များငါးမူကွဲရှိပါတယ်။ ထိုအခါရလဒ်ကအရမ်းကောင်းလှ၏။ ကက်စပီယန်အတွေ့အကြုံကို non-တင်းကျပ်သောအသားကိုပိတ်ပင်ခဲ့သောအခါအစာရှောင်ခြင်း, နှင့်ငါးကာလအတွင်းအလွန်အသုံးဝင်သည် - ဘယ်သူမျှမ။ အများအားဖြင့် minced walleye ထားပေမယ့်မထိုက်မတန်နှင့်အခြားငါး, ဖြစ်နိုင်ရင်လတ်ဆတ်တဲ့, အရိုးနိမ့်ဆုံးနှင့်အတူ, အေးခဲဘူး။ ငါးစတော့ရှယ်ယာ - တကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်း stuffing တွင်ပြုလုပ်မည့်အစားဒိန်ချဉ်သုံးခုမီးသီးကြာပါသည်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအပြင်, ကမဆိုပိုပြီးငါးရာသီကိုထည့်သွင်းဖို့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ မုန့်စိမ်းသင်သည်မည်သည့်စာရွက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အမဲသားကို chebureks ကှာခွားပါဘူး: အဆာအလယ်၌ထားကြ၏ unrolled lozenges, အစွန်း zaschipyvaem နှင့် workpiece ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်နေကြသည်။

ပျင်းရိ pasties

အိမ်မှာအသားနှင့်အတူမည်သည့်စာရွက်သေးသငျ့လျြောသောကုန်ထုတ်လုပ်မှုစမ်းသပ်မှုကပါဝင်ပတ်သက် Chebureks ။ အချိန်မဟုတ်ပါဘူး, သို့မဟုတ်သင်မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်နှင့်အတူမယ့်ကိုသူငယ်ချင်းများကိုကျင့်ကိုကျင့်လျှင်သို့သော်လည်း, သင်အဆင်သင့်သုံးနိုငျ - စူပါမားကက်နို့ဓမ်းတဆေးကိုမုန့်စိမ်းအတွက်ဝယ်ယူရန်။ ဒါကြောင့်အတန်ငယ် "Unreal" ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကလှည့်ကွက်သွားပြီးအသား၏ကုန်ကျစရိတ်မှာအရသာအနိုင်ရပါလိမ့်မယ်။ ပထမဦးစွာ minced ကြက်သွန်၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုအပြင်၌မဖိအား, ကြက်သွန်ဖြူသုံးလေးလေးညှင်းပွင့ထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်ပြီး, ပြီးလျှင် - juicier ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒုတိယ, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအပြင်သကြားနဲ့ကုန်တယ်နံနံရောင်ခြည်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း add ဖို့ရှိသည်။ ဇီယာစေ့သို့မဟုတ် parsley - - အများကြီးအရသာအာရုံအတွက်ဆုံးရှုံးဖို့တန်ဖိုးရှိမဟုတ်နှင့်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူကအစားထိုးလိုက်ပါ။ စံစိတျအပိုငျးရေဖန်ခွက်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် - တဖြည်းဖြည်းလောင်းဖို့မသကဲ့သို့။ နှင့်အမဲသားရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်နာရီခန့်မတ်တပ်ရပ်သင့်ပါတယ်။ သူတို့နီးပါးခြောက်သွေ့တဲ့ skillet များမှာကြော် - မုန့်စိမ်း၏အဓိကလျှို့ဝှက်ချက် chebureks ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီလောင်းဖို့အများကြီးမလိုအပ်ပါဘူး - မုန့်စိမ်းသာအနည်းငယ် lubricated အတော်လေးဒါဒယ်အိုးမဟုတ်ပါဘူး။